Toutes mes nuances de bonheur
Vous allez épater vos convives avec ce sorbet tout léger et totalement décalé !
POUR 6 PERSONNES
-2 Betteraves cuites
-10 cl de jus de betterave ( vous le récoltez à l’intérieur de l’emballage )
-120 gr de framboises surgelées ( Il n’est pas nécessaire qu’elles soient entières )
-3 Bananes
-1/2 Citron
Hello les amis , toujours en complément de mon projet Fête en Rose , je vous propose aujourd’hui cette petite recette pleine de couleurs et et de saveurs. Inspirée d’une recette du Zeste de Juillet-Août, elle tombait à point pour menu tout rose vous l’imaginez bien.
Ce Bortsch est principalement composé d’haricots blancs , de betterave et de carottes.
Petite astuce que je ne connaissais pas et qui peut s’avérait bien intéressante pour tout ceux et toutes celles ayant des difficultés à digérer les haricots blancs. Il nous ai conseillé d’ajouter une pincée de bicarbonate de sodium dans l’eau de cuisson.
POUR 4 PERSONNES
-100 gr de petits haricots blancs
-10 gr de beurre demi-sel
-2 c à c d’huile d’olive
-2 feuilles de laurier
-1 pincée de sauge sèche émiettée
-180 gr de betterave cuite ( + le jus récupéré de l’emballage )
-3 carottes
-1 branche de céleri
-30 gr de persil
-12 cl de jus de pomme
-1 citron
-1 c à s de sauce soja foncée
-200 gr de crème fraiche liquide
Faîtes tremper vos haricots blancs secs dans l’eau toute une nuit, puis faîtes les cuire dans une grande casserole , avec 1,5 l d’eau , le beurre , le laurier , jusqu’à ce qu’ils soient moelleux .
À la fin de la cuisson il devrait normalement vous rester environ un litre d’eau, n’hésitez donc pas à ajouter de l’eau au cour de la cuisson. Pour ma part j’en ai ajouté un bon quart.
Couper en petit morceau la betterave, les carottes, et rapez votre céleri ( vous pouvez le passer au robot c’est plus rapide je trouve ).
Ajoutez le tout aux haricots, ainsi que l’huile d’olive. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson encore une trentaine de minutes. Puis ajoutez le persil ciselé.
Hors du feu ajoutez le jus de betterave et le jus de pomme, ainsi que la sauge.
À ce stade je mixe
Ajoutez le jus de citron et la sauce soja.
Au moment de servir , versez dans chaque assiette un filet de crème liquide.
Décorez de fleurs comestibles roses ( facultatif )
Et voilà , une entrée parfaite pour
À peine sucré, légèrement pétillant vous serez séduit par ce cocktail mondialement connu !
INGRÉDIENTS :
Sirop de Myrtilles
« 80 ml » de myrtilles ou 1/3 de cup + quelques unes pour le service
80 ml d’eau
80 ml de sucre
Cocktail
Une bouteille de Champagne ( ou Proseco )
Accompagnement
Brins de thym
Dans une petite casserole , portez à ébullition les myrtilles, l’eau et les sucre. Puis laissez refroidir un petit quart d’heure. Puis prélevez les fruits et laissez le sirop refroidir.
Dans chaque verre, placez deux cuillères à soupe de sirop , versez le Champagne , ajoutez un brin de thym et quelques myrtilles fraîches.
Servez très frais !
Et si nous soyons ColorBlock dans nos assiettes !
J’avais vraiment très envie de réaliser ce projet depuis longtemps ! Totalement inspiré d’un livre que j’ai acheté il y a quelques années , écris par Trish Deseine illustré de clichés réalisés par Marie Pierre Morel , aux éditions Marabout en 2003. L’idée étant de looker son assiette à l’aide d’une seule et même couleur. J’adore !
Je commence donc cette semaine par le ROSE ! Je vous promets de suivre cette idée sur d’autres couleurs très rapidement ! Mais je reste lucide du temps que je pourrais accorder à Plume durant la période estivale , les 6 garçons étant en vacances … Si vous voyez ce que je veux dire !
Je vais tâcher de vous écrire les petites recettes réalisées dans les jours qui suivent :
Mon rose, je l’ai également décliné sur des toasts , que j’ai découpés à l’aide d’une emporte pièce, puis tartinés de Tarama. ( Il fallait bien qu’il soit là )
Le rose est aussi dans la grenade, que vous seriez surpris de découvrir en salé-sucré dans une petite salade , composée de fêta, d’endive, d’un crackers. Une merveille.
Mais le rose est aussi très beau sur les tomates ( roses , dénichées chez Grand Frais ) , sur les chamallows , sur les magnifiques Pitaya , dans les nougats, les meringues, les pralines roses , les crevettes , sur le sucre et le sel rose … Sur les fleurs comestibles , dans les sirops. Faîtes – vous plaisir.
Donnez moi vos impressions et surtout vos idées que j’essaie de les réaliser ! À très vite sur Plume et Caramel
Pour tout ceux qui découvrirait cet article sans avoir lu « Fête en rose » , cette recette compose entre autre un menu tout en rose. Premier d’une série je vous le promets pleine de couleurs !
Les gnocchis à la betterave, dont j’ai adapté la recette sur Zeste de Juillet – Août , sont très simples et surtout particulièrement bons !
La Betterave … me direz-vous !!
Oui, pour moi aussi cela me ramenait à cette affreuse salade servie dans nos cantines scolaires, sans goût , presque sans intérêt. Et bien non ! Je savais bien qu’elle était excellente pour la santé, je connaissais son puissant pouvoir colorant, que j’avais testé lors de mes colorations naturelles , mais de la remettre dans mon assiette, c’était autre chose !!!
Alors d’abord en lisant leur article , j’ai découvert l’existence de la betterave Chioggia, que je n’ai pas encore trouvée, qui serait marbrée, délicieuse crue coupée en tranches fines , mais j’ai aussi découverts cette jolie recette que j’ai donc réalisée la semaine dernière.
POUR 4 PERSONNES
-250 gr de ricotta
– 70 gr de parmesan rapé
-1 petite betterave cuite
-50 gr de petit Billy ( fromage de chèvre )
-45 gr de farine ( + 100 gr pour former les gnocchis )
-20 gr de fécule de pomme de terre ( Maïzena )
– 20 gr de beurre demi-sel
-Feuilles de sauge séchées
Dans un premier temps mixez le betterave ( réservez ) , puis dans votre robot mélangez la ricotta, le fromage de chèvre, le parmesan . Ajoutez la betterave , la farine, la fécule , salez et poivrez. Votre pâte doit être lisse et légèrement ferme.
Placez au réfrigérateur 2 heures.
Sur un plan de travail fariné , formez soir avec une petite cuillère farinée ou bien alors avec vos mains elles – même farinées , vos gnocchis . L’idéal étant qu’ils soient de la taille d’une petite noix.
Pour ma part je les ai formé en petite boules , puis replacés une dizaine de minutes au frais avant de former un trait avec un bâton de sucette en les écrasant légèrement.
Vous pouvez à ce stade , les conserver au frais 2 à 3 jours avant de les faire cuire si vous le souhaitez.
Sinon, faites les cuivres dans une eau bouillante salée durant 1 à 2 minutes ( soit le temps qu’ils remontent à la surface ) pas plus , en les prélevant à mesure avec une passoire.
Faites revenir dans votre beurre, la sauge dans une poêle , puis ajoutez y les gnocchis que vous ferez revenir 2 à 3 minutes. Servez aussitôt en parsemant de parmesan et d’un peu de beurre à la sauge.
C’est au moment de servir que j’ai eu l’envie d’ajouter des graines de courge , qui ont donné du croquant , j’ai adoré et les garçons aussi !
Pour tout vous dire , seul Teïlo qui m’avait aidée à la formation des gnocchis, savait la liste des ingrédients de ceux-ci . Et donc de la présence de betterave ! Je ne leur ai dévoilé qu’après qu’ils aient finit leurs assiettes !
Ils ont adoré !
À bon entendeur ! 🙂
Cette semaine nous n’avions pas six garçons à la maison, mais huit !
Julian et Enzo ont invité deux de leurs amis. Et bien finalement ça m’a paru beaucoup plus simple. Les grands étant occupés , ils oubliaient un peu de marcher sur les pieds de leurs petits frères.
De façon courageuse , l’amoureux et moi-même avons établi une règle un peu périlleuse lorsque nous sommes à Biscarrosse : pas de jeux vidéo. ( Les parents de grands enfants me comprendront … ) Après de bien nombreuses discutions animées, nous y arrivons. Ma petite troupe de mecs s’est emparée d’un jeu de sept familles et s’est livrée à une lutte acharnée en quête du plus grand nombre de famille ( environs vingt parties par jour ) … du bonheur. ET bien entendu , en tant que champion et vice-champion du monde de sept famille , chéri-chéri et moi sommes arrivés bons derniers de la compétition.
Notre seconde résolution cette année est de donner de l’argent de poches à chacun, avec un montant fixe par semaine et de ne plus rien offrir en supplément lors de nos sorties tribales. Plus de gaufres , de bonbons ou de Coca à la demande pour être plus précise.
L’objectif étant de tenter une prise de conscience concernant la valeur de l’argent et donc de les motiver à tenir un budget , mais aussi peut-être de créer un esprit de groupe dans la gestion de leurs envies.
… Et nous avons été servis !!!!
Très vite au fait des tarifs excessifs des stations balnéaires , les cinq plus grands ont décidé cette semaine d’enfourcher leurs vélos et de partir, en plein après midi au Leclerc situé à un peu plus de huit kilomètres, avec un objectif simple : acheter des cocas et des bonbons moins chers !!
Seulement voilà, dans leur précipitation, ils se sont mit à suivre une piste cyclable , qui les menaient à neuf kilomètres loin de leur première destination ! Oups ! Pas découragés devant leur erreur d’orientation : car un lac ça ne ressemble en rien à un Leclerc , ils sont repartis de plus belle ( ‘y avait quand même des bonbons et des cocas pas chers à la clé ! ). Seulement lorsqu’ils ont enfin atteint le supermarché, il leur est tout simplement indiqué qu’il fermait !! Re oups … Désespoir !!
Heureusement l’un d’entre eux aperçoit un panneau, leur indiquant qu’un Liddle se situe à deux minutes de là … Et ce sont enfin des soupirs de soulagement !
Les sacs bien garnis de victuailles bien diététiques , les voilà repartis … mais une fois encore dans la mauvaise direction !
43 kilomètres : c’est ce qu’indiquait un compteur sur l’un des vélos à leur arrivée !! Pas mal ! Nous avons eu du mal à cacher un léger sourire croyez-moi !
Ce soir là, et après cette escapade « épuisante » à les entendre ( je comprends pas !!! ) nous avons fait grillé d’énormes Chamallows au feu de bois. Je les ai trouvé chez Grand Frais . Nous les avons légèrement fait dorer , juste assez pour qu’ils soit légèrement croustillants et fondants à l’intérieur !
C’est aussi magique que c’est sucré.
Mais Ce qui est peut-être le plus magique, c’est de se retrouver autour d’un feu. Ensemble.
Comme je suis persuadée que chaque enfants devraient avant l’âge de quinze ans avoir dormi à la belle étoile ou grimpé haut dans un arbre , ils devraient aussi avoir fait griller des Chamallows au feu de bois. Vous les entendrez rire, échanger et savourer… Pendant que vous, vous sourirez ( comme nous l’avons fait ).
Et pour vous c’est quoi le bonheur ? Laissez-moi vos commentaires ! 🙂
À très vite.
Ce matin j’avais simplement envie de partager des fleurs avec vous. Simplement envie de dire que mon coeur est avec les coeurs de Nice. Simplement envie de dire que nous sortirons de tout cela. Simplement envie de crier Liberté – Égalité – Fraternité.
Ce weekend nous fêtions les 15 ans de Julian… C’est vraiment étrange de voir nos enfants grandir autant et de ne pas se voir vieillir ! Du moins c’est l’impression que j’en ai. Mais quand ils commencent à faire votre taille et chaussent plus grand que vous , il faut pourtant se rendre à l’évidence !! À 15 ans , c’est l’âge de l’émancipation , de l’affirmation de soi et pourtant toujours cette envie d’enfance et de goûter d’anniversaire . La veille l’amoureux avait emmené par surprise Julian assister au match de l’Euro qui se déroulait sur Bordeaux , pendant que moi je m’occupait de réaliser un joli gâteau pour son anniversaire.
Comme c’est un « amateur » de chocolat, je suis donc partie sur une génoise au chocolat que j’affectionne , une bonne crème au beurre et puis surtout une folie de création maison à base de chocolat blanc et de pâte d’amande.
La première étape très rapide croyez moi est de réaliser pour décoration chocolatée. Pour cela munissez-vous de tout les petits moules en silicones que vous avez achetés pour faire des glaçons rigolos ou bien de petites mignardises. Pour ma part j’ai utilisé des moules que j’avais trouvé sur Amazon ( je vous en propose deux mais il y en a des dizaines ) :
Suivez donc les instructions sur l’emballage, ( ne pas dépasser le temps de cuisson ). Divisez le chocolat fondu ( pour ma part j’ai consommé 5 tablettes au totale) , puis à l’aide colorant alimentaires ( classiques ou spéciaux pour chocolat si vous en possédez voici des liens au cas où : ICI ou LÀ ) amusez-vous à les colorer. Vous pouvez variez les nuances à ajoutant plus ou moins de pigments , mais il est toujours nécessaire de s’assurer pour tout est bien mélangé.
Lorsque vous êtes satisfaits remplissez vos moules , tapotez les sur votre plan de travail afin de faire remonter les bulles, laisser refroidir quelques minutes , puis placez au réfrigérateur.
Je vous propose de laisser durcir une nuit , avant de procéder au démoulage.
Avec le chocolat, j’ai également réalisé un plaque en versant différentes couleur sur un plat à génoise ( garni d’une feuille de papier cuisson ) et en y ajoutant du sucre scintillant ou de petits bonbons. Durcie il vous suffira de la casser à la main afin de réaliser des morceaux étonnants qui donneront de la hauteur à votre réalisation.
À cet instant ne vous éloignez pas trop de vos petits chocolats sur vous êtes entourés d’affamés voraces … sinon vous pourriez bien ne plus rien avoir à mettre sur votre gâteau , croyez-moi !
J’ai également réalisé de petites formes en pâte d’amande , coeur, étoiles, hexagones , fleurs , grâce à de petits emporte-pièce , puis je les ai laisser durcir pendant la nuit.
En ce qui concerne la génoise , je vous propose ma recette, mais pour les pressés , je vous conseille vivement les préparations moelleux au chocolat de Nestlé , c’est vraiment étonnant et surtout très rapide.
Recette Génoise Chocolat :
Pour 8 à 10 personnes
-75 gr de beurre
-240 gr de farine
-80 gr de cacao en poudre
-1 1/2 c à c de bicarbonate de soude
-1 1/4 c à c de levure chimique
-320 gr de sucre en poudre
-2 oeufs moyens
-225 ml de lait
-150 ml d’eau bouillante
Après avoir préchauffé votre four à 175 °C, beurrez et farinez deux moules de 15 cm ( j’ai pour ma part utilisé deux moules rectangulaires de chez IKEA ), ou bien alors utilisez deux fois le même.
Faîtes fondre votre beurre et laissez le ensuite refroidir.
Tamisez votre farine dans un saladier, ainsi que le cacao, le bicarbonate de soude, et la levure. Puis ajoutez le beurre fondu et les autres ingrédients, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez dans les moules et faites cuire 30 à 35 minutes. Lorsque vous sortez les génoises laissez reposez afin de démouler sur une grille et de laisser refroidir.
Afin de réaliser une forme carrée j’ai utilisé une règle et un bon couteau.
Réalisation Crème au beurre à la vanille :
-300 gr de beurre doux ramolli
-200 gr à 250 gr de sucre glace
-4 à 5 à soupe de crème entière liquide
-3 c à c de sucre vanillé et du gel colorant turquoise , ou bleu et vert
Fouettez le beurre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit blanc et bien aéré. Ajoutez peu à peu votre sucre glace et fouettez afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène, puis ajoutez la crème liquide et la vanille. Colorez.
Il ne reste plus qu’à monter votre gâteau. Sur votre plat, déposez une cuillère de crème au beurre afin de coller la première génoise. Etalez ensuite sur le dessus à l’aide d’une spatule , une dose de crème. Positionnez ensuite une autre génoise. Ainsi de suite si vous en avez réalisé plusieurs.
Réaliser la première couche sur le contour et le dessus de votre gâteau, puis placez au réfrigérateur , afin de réaliser la seconde. Placez de nouveau le gâteau au réfrigérateur .
Vous arrivez au meilleur moment , la décoration, laissez vous allez en déposant vos réalisations comme vous le sentez, ce doit être une petite folie , pleine de couleurs et de gourmandises.
