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Archives for février 2019

Gâteau au yaourt à l’Orange

février 8, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Je vous écris cet article alors que je suis dans les tréfonds d’une petite grippe bien désagréable !

Et comme toute grippe il y a eu un moment durant lequel je me suis senti un petit peu mieux, petit moment certes, mais devinez ce que j’ai eu envie de faire ?

Un gâteau … on se ne refait pas j’imagine

Alors comme j’avais fait le plein d’orange, histoire de prendre le plus de vitamines C possible, je nous ai préparé un bon gâteau avec celles qui nous restait.

Les oranges m’épatent sincèrement en ce moment. Alors oui en effet, c’est chaque année la même chose mais il s’agit probablement une nouvelle fois de mon infatigable capacité d’étonnement qui me poursuit. Figurez-vous qu’encore ce matin, alors que j’ai réussi à sortir le bout de nez dehors pour acheter quelques fraicheurs au marcher, j’ai découvert les oranges chocolat !

Ce gâteau est très simple à réaliser et surtout n’est composé que de bonnes choses, du sucre de canne complet ( Rapadura ), de la farine complète, de la poudre d’amande, du zeste d’orange et de yaourt.

Il n’est pas obligatoire de réaliser le glaçage qui est composé de cream cheese, de jus d’orange et de sucre glace, car le gâteau est très moelleux et bon, mais pour les gourmands et surtout pour la photo, c’était mieux !

INGRÉDIENTS :

3 œufs

240 gr de rapadura (ou à défaut de cassonade bio )

3 c à c de zeste d’orange rapé ( non traitée )

135 gr de poudre d’amande

75 gr de farine complète

1 c à c de levure chimique

140 gr de yaourt nature ou à la vanille bio ( je suis fan de la marque « Lait 2 vaches )

Pour le glaçage à l’orange et décoration:

60 gr de cream cheese de type Philadelphia

2 c à soupe de sucre glace

1 c à soupe de jus d’orange

Quelques tranches fines d’oranges

Fleurs comestibles

Amandes effilées

RÉALISATION :

1-Préchauffer le four à 160 °c et graisser un moule à gâteau de 23 cm de diamètre (si vous possédez un moule à charnière ce ne sera que mieux)

2- le chemiser avec du papier cuisson :

3-Se servir du moule pour tracer un cercle. Découper le cercle aux ciseaux puis le placer au fond du moule. Puis découper une bande de la même largeur que la hauteur du moule, puis la placer correctement.

4-Battre au fouet électrique les œufs, la Rapadura, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le zeste.

5-Ajouter successivement la poudre d’amande, la farine et le yaourt.

6-Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes ou jusqu’à ce que le couteau ressorte propre.

7-Si la taille du four le permet, en profiter pour faire sécher les quelques tranches fines d’oranges sur une plaque couverte de papier cuisson.

8-À la sortie, patienter quelques minutes avant de démouler et de faire refroidir sur une grille.

9-Pendant ce temps réaliser le glaçage à l’orange en fouettant les ingrédients au fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

10-Napper sur le gâteau lorsque celui-ci est froid, insérer à la vertical les tranches d’oranges séchée, puis parsemer d’amandes effilées et de pétales de fleurs comestibles.

Yogurt and orange almond cake

I write this article while I am in the depths of a small flu ,very unpleasant! And as any flu there was a moment during which I felt a little better, little moment of course, but guess what I wanted to do?

Baking … why changing ? So as I had refilled the fruit basket with oranges to take as many vitamins as possible, I choose to bake a good cake with those we had left.

Oranges really amaze me right at the moment. So yes indeed, it’s the same thing every year, but it’s maybe once again about my untiring ability to amaze me. Imagine that this morning, I managed to get out of my bed to buy some freshness when walking, I discovered type that I didn’t know: chocolate oranges!

This cake is very simple to make and especially it is made with healthy and good things, cane sugar (Rapadura), whole-wheat flour, almond powder, orange peel and yogurt.

The icing is only in extra, it is made with cream cheese, orange juice and icing sugar, because the cake is very soft and good, but for the greedy and especially for the photo, it was better !

INGREDIENTS:

3 eggs

240 gr  of rapadura (or organic brown sugar)

3 tbsp grated orange zest (untreated)

135 gr  of almond powder

75 gr  of whole-wheat flour

1 tbsp of baking powder

140 gr of natural yogurt or organic vanilla

For orange frosting and decoration:

60 gr of Philadelphia type cream cheese

2 tbsp icing sugar

1 tbsp orange juice

Some thin slices of oranges

Edible flowers

Flaked almonds

INSTRUCTIONS:

1-Preheat the oven to 160 ° C and grease a 23 cm cake pan (if you have a hinged mold it will be better)

2-Then wrap it with baking paper:

3-Use the mold to draw a circle. Cut the circle with scissors and place it at the bottom of the mold. Then cut a strip of the same width as the height of the mold, then place it correctly.

4-Beat the eggs, the Rapadura, with an electric whisk, until the mixture whitens, then add the zest.

5-Add successively the almond powder, the flour and the yogurt.

6-Pour the dough into the mold and bake for 50 minutes or until the knife comes out clean.

7-If the size of the oven allows, take the opportunity to dry the few slices of oranges on a plate covered with baking paper.

8-When taking out the cake from the oven, wait a few minutes before unmolding and cooling on a rack.

9-Meanwhile, make the orange icing by whipping all the ingredients with an electric whisk, until the mixture is unctuous.

10-Ice the cake when it is cold, insert the slices of dried orange vertically, then sprinkle with flaked almonds and edible flower petals.

Un classique : ma recette du Gâteau de Savoie

février 6, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Ces derniers temps ont été particulièrement intenses et je vous avoue avoir eu envie de revenir à un gâteau simple, un de nos classiques de la pâtisserie française. Le Gâteau De Savoie. Il me ramène à ces goûters d’enfance et sa légèreté m’ôte toute sensation de culpabilité !

J’ai voulu le réaliser dans ce magnifique moule que j’ai déniché il y a peu en brocante et qui me fait rêver un peu : combien de personne l’ont utilisé, quels gâteaux en sont sortis ? Je sais que cela peut paraître un peu étrange de se poser ces questions, mais pour ma part j’y trouve un certain plaisir et peut-être même un certain réconfort !

Bien entendu l’utilisation d’un moule comme celui-ci nécessite, un peu de préparation (et un peu de nettoyage !) il s’agit de très bien beurrer le moule, il ne faut surtout pas utiliser de spray à démouler et de fariner ou de sucrer le fond. Faîtes attention de ne pas laisser de surplus car cela gâcherait le décor de votre gâteau.

INGRÉDIENTS :

– 6 jaunes

– 7 blancs

– 70g de fécule

– 90g de farine (pour une fois je vous conseille d’utiliser une farine blanche)

 -180g de sucre de canne blond bio

– le zeste d’un citron non traité et un trait de son jus

RÉALISATION:

-Préchauffer le four à 220°C en plaçant la grille dans la seconde moitié de celui-ci.
-Dans le bol fouetter 130g de sucre avec les 6 jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse

– Râper le citron et ajouter le zeste au mélange

–  Monter les blancs en neige fermes avec 1pincée de sel, 1 trait de jus de citron

–  Ajouter petit à petit les 50 gr du sucre restant afin de « serrer les blancs »

– Tamiser ensemble la fécule et la farine, réserver.

– Ajouter une bonne cuillère à soupe de blancs au mélange sucre – jaunes en mélangeant doucement à l’aide d’une Maryse. Puis incorporer en soulevant délicatement l’appareil en alternant, une cuillère à soupe du mélange de farines,  puis de  blancs, en terminant par les blancs.

– Enfourner pour 5m à 220°C puis baisser la température de la cuisson à 130° pendant 50minutes , le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau sort sèche.

– Démouler le gâteau sur une grille, servir saupoudré de sucre glace et de coulis de fruit.

Times have been very intense lately and I must say I needed a kind of back to basics ! A Simple cake, one of our French classics cake . The Cake Of Savoie. Its kind of an angel Cake , or Sponge Cake . It brings me back to these childhood’s snacks and its lightness deprives me any guilt !

I wanted to bake it in this magnificent antic mold which I found in second-hand goods. How much of bakers used it before me ? Which cakes went out of it? I know that it can seem a little bit strange to ask itself these questions, but for me, I find certain pleasure and maybe even certain comfort asking me about this!

Naturally using this antic mold requires a little of preparation (and a little of cleaning!) it is a question of buttering it very well , (you should not use of sprays) and to flour or to sweeten it. Be careful not to leave excess butter because it would waste the decoration of your cake.

INGREDIENTS:

-6 egg yolks

-7 egg whites

-70gr cornstarch

-90g of flour (for once I advise you to use a white flour)

-180gr of organic fair cane sugar

-The zest of an untreated lemon and a line of its juice

INSTRUCTIONS

1-Preheat oven to 220°C ( 420 °F ) by placing the railing in the second half of this one.

2-In the bowl whip 130 gr of sugar with 6 egg yolks until the mixture went pale

3-Grate the lemon and add the zest to the mixture

4-Beat the whites until stiff firm with 1 pinch of salt, 1 line of lemon juice

5-Add gradually the last 50 gr of sugar  » to squeeze the whites »

6-Sieve together the starch and the flour, set aside.

7-Add a good table spoon of whites to the mixture by mixing slowly without crushing the whites. Then incorporate by lifting delicately and by alternating, table spoon of the flours mixture , then of whites, by ending with the whites.

8-Put in the oven for 5 mn at 220°C then lower the temperature at 130 °c ( 266°C ) during 50 min, the cake is cooked when knife comes out dry.

9-Turn out the cake on a railing, serve with icing sugar and with fruit coulis.

Un atelier parfumé sur les effets du sel sur la glace pour les petits

février 5, 2019

C’est un atelier hyper simple et éducatif que je vous propose aujourd’hui. Petit bout est parti à la découverte de la transformation de l’eau en glace, de l’effet de sel sur celle-ci et pour agrémenter le tout, j’ai mélangé du thé à la fraise au sel histoire de lui donner une jolie couleur et surtout de laisser apparaître un parfum délicieux pendant le jeu.

L’effet du sel sur le glace :

En effet le sel au contact de la glace déclenche une réaction chimique qui crée de la chaleur et fait fondre celle-ci.

Si vos enfants sont en âge de comprendre (à partir de 7 ou 8 ans ) voici une explication plus complète :

L’eau pure et l’eau salée ne réagissent pas de la même façon au froid. En effet l’eau pure gèle à 0°C (passe de l’état liquide à solide).

À l’inverse l’eau salée ne se transforme en glace qu’à des températures de plus en plus basses en fonction du taux de sel qui la compose.

Donc lorsque l’on saupoudre du sel sur la glace (ou de la neige), il se dissout avec l’eau qu’elle contient. L’eau pure, devient alors de l’eau salée, et comme elle ne gèle qu’à des températures plus basses, la glace se met à fondre !

MATÉRIEL :

-1 récipient résistant au froid

-De l’eau

-Quelques feuillages

-Du sel fin et du gros sel

-Un sachet de thé à la fraise

-Une cuillère en bois

-Un plateau

La veille proposez à votre enfant de ramasser dans le jardin ou au parc, quelques petits feuillages. De notre côté comme c’est la saison des mimosas, nous ne nous sommes pas privés !).

Aidez-le à les placer dans le récipient, puis à le remplir d’eau.

Mettre au congélateur toute une nuit.

Le lendemain, faites-lui constater la transformation de l’eau et le fait que les feuillage sont coincés à l’intérieur, puis démoulez le bloc de glace en plaçant si besoin le récipient de de l’eau tiède.

Placer le bloc sur un plateau ( il y aura moins de nettoyage grâce à cela ) .

Dans un petit récipient proposez à votre enfant de mélanger le sel avec le contenu du sachet de thé ( ça sent bon ! )

Puis proposer lui en de se servir de la cuillère en bois afin d’étaler du sel du le bloc de glace.

Un joli parfum de fraise commencera alors à apparaitre en même temps que la glace se mettra à fondre.

Vous pouvez lui proposer de taper doucement avec la cuillère sur la glace afin qu’il ne rendre compte de sa dureté.

Mon Smoothie Beauté

février 5, 2019

Parce que le dimanche matin j’ai un peu plus de temps pour moi. Parce que j’aime leurs couleurs et cette sensation que je me fais de bien à l’intérieur : je me fais des smoothies !

Pour réaliser de bons smoothies, vous allez avoir besoin de deux types de supers copains : le blender et l’extracteur de jus.

Je vous conseille de vous orienter sur un blender assez puissant et de bonne qualité, car sinon vous n’obtiendrez pas les résultats escomptés, : puissance minimum 1000 watts . Pour ma part je suis une inconditionnelle de mon vieux Thermomix , mais j’ai entendu beaucoup de bien de Vitamix. 

En ce qui concerne les extracteurs, je peux simplement vous parler de mon modèle le Duo de Magimix, j’en suis très contente, très puissant il est aussi assez facile à laver ( ce qui change beaucoup des anciens modèles )

Ce qu’il y a de magique dans les smoothies healthy, c’est que vous êtes capables de vous faire plaisir, tout en faisant du bien à votre corps : vous souhaitez faire une détox ? Un coup de boost ? Un problème de digestion ? Un regime ? Il y a un smoothie pour cela !

Alors ce dimanche c’était le jour de mon smoothie beauté ! À l’intérieur il n’y a que des ingrédients miraculeux pour la peau :

De la Grenade ultra riche en antioxydants ( plus riche que le thé vert ! )

La betterave crue qui détoxifie l’organisme et prends soin de la peau , également très riche en antioxydants, en fer, en acide follique

Le raisin tonifie l’épiderme et déplombe le teint et donne bonne mine !

Et les framboises qui lorsqu’elles sont foncées sont riches en antioxydants !

Un petit trait de citron, pour la détox et le goût et quelques fleurs comestibles pour se faire plaisir !

Pour les proportions, si vous n’êtes pas habitués au goût de la betterave , je vous conseille je commencer part un quart de ce légume.

INGRÉDIENTS :

-Une grenade ( ou du jus de grenade bio )

-Une demi barquette de framboise

-Un petite grappe de raisin de couleur foncée

-Une demie betterave crue

-Un filet de jus de citron

RÉALISATION:

Éplucher la betterave, couper en trois, égrainer le raisin, vider la grenade, puis lancer l’extracteur en passant tous les fruits.

Se faire plaisir sans attendre !

Des Crêpes Suédoises pour la Chandeleur : Recette Hirams Plattärs

février 2, 2019

Aujourd’hui c’est la fête des crêpes et je trouve enfin un peu de temps pour écrire cet article. Je me suis, en effet mise en tête de réaliser d’autres types de crêpes venues d’ailleurs pour la chandeleur de cette année.

J’ai donc commencé en le week-end dernier par la fameuse crêpe aux mille trous, les Baghrirs marocaines et me voici aujourd’hui en Suède avec ces Hirams Plattärs.

Ces crêpes ressemblent à de très jolis pancakes, en plus gonflés. Leur goût ressemble, en plus léger à notre pain perdu.

Composées de blancs en neige et de crème chantilly, elles fondent en bouche. Le principe étant deux petites crêpes cuites d’un seul côté dans une poêle, puis assemblée et passer au four pour qu’elles gonflent.

Les Hirams Plattärs, se dégustent tout juste sorties du four, accompagnées traditionnellement de confiture de cranberries, de sucre glace, ou de miel et de fruits secs.

Pour ma part je les ai saupoudrés de poudre de framboise séchée, de sucre glace et de framboises fraîches, et de quelques brisures de pistaches ( non salées ) une merveille !

INGRÉDIENTS :

100 gr de beurre doux

30 cl d’eau

100 gr de farine

6 œufs

1 c à s de sucre vanillée

30 cl de de crème fleurette entière très froide

Sucre glace

RÉALISATION :

1-Séparer les blancs des œufs, et réserver les jaunes. Monter les blancs en neige, puis réserver.

2-Dans un saladier ou le bol d’un robot, verser la crème fleurette et le suce vanillé. Puis monter une chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Réserver.

3-Dans une casserole moyenne, porter l’eau, le beurre en morceau et une pincée de sel à ébullition.

4-Ajoute la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange se détache de la casserole.

5-Retirer la casserole du feu, puis transvaser dans un autre saladier et mélanger jusqu’à ce que mélange refroidisse.

6-À présent ajouter petit à petit les jaunes d’œufs en fouettant. Puis ajouter délicatement les blancs en neige, puis la crème chantilly.

7-Préchauffer le four à 200°, et préparer une plaque avec une feuille de papier cuisson.

8-Dans une poêle à crêpes graissée avec un peu de beurre, à feu moyen, verser une petite louche de pâte et faire cuire d’un seul côté, puis placer côté cuit sur la plaque.

Puis la suivante par-dessus (les deux faces pas cuites l’une contre l’autre).

9-Lorsqu’elles sont toutes cuites, enfourner pour 6 à 7 minutes afin de les faire gonfler.

Servir chaudes saupoudrées de sucre glace.

Comme je vous le disais plus haut dans l’article, les Hirams Plattärs, traditionnellement de confiture de cranberries, de sucre glace, ou de miel et de fruits secs.

Pour ma part je les ai agrémenté de poudre de framboises séchées, de sucre glace , de framboises fraîches, et de quelques brisures de pistaches ( non salées ) une merveille !

Mummmm !

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Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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