Plume et Caramel

Toutes mes nuances de bonheur

Archives for mars 2019

Cranachan allégé, graines, framboises, coco

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Avec les beaux jours qui pointent le bout de leurs nez, j’avais envie de fraicheur et de légèreté pour mon petit déjeuner ce matin. Alors je nous ai rapidement préparé cette belle assiette, dont les origines sont Écossaises, mais initialement composée de crème fouettée et d’avoine macérée dans du whisky puis toastée.

Dans cette version, c’est de yaourt végétal de coco, mais j’ai gardé le reste des ingrédients : les framboises, l’avoine, le miel.  

INGRÉDIENTS

Pour 2 à 4 personnes

100 gr de framboises

50 gr de noix

15 gr de graines de courge

15 gr de pistaches non salées

2 c à soupe de flocons d’avoine

2 pincées de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade en poudre

1 c à soupe de miel liquide

3 pots de yaourt végétal de coco

RÉALISATION

Briser grossièrement les cerneaux de noix , puis les faire toaster dans une poêle à sec avec les flocons d’avoines et les autres graines, jusqu’à ce que les flocons d’avoine commencent à dorer.

Puis sortir du feu, saupoudrer de la cannelle, les noix de muscade et le miel.

Écraser la moitié des framboises à la fourchette dans un bol. Déposer le 2 cuillères à soupe de yaourt coco dans une assiette, puis ajouter un cuillère à café de framboises écrasées , puis parsemer 2 cuillères à soupe du Granola et quelques framboise fraiches. Faire de même pour les autres assiettes.

Light Cranachan, seeds, raspberries, coconut

With the spring days, I wanted freshness and lightness for my breakfast this morning. So I quickly prepared this beautiful plate, whose origins are Scottish, but is usually made of whipped cream and oats macerated in whiskey and toasted.

In this version, it is vegetable coconut yoghurt, but I kept the rest of the ingredients: raspberries, oats, honey.

INGREDIENTS

For 2 to 4

100 gr of raspberries

50 gr of nuts

15 gr of pumpkin seeds

15 g unsalted pistachios

2 tbsp spoons oatmeal

2 pinches of cinnamon powder

1 pinch of powdered nutmeg

1 tbsp spoons liquid honey

8 tbsp of vegetable yoghurt coconut

Roughly break the walnuts, then toast them in a dry pan with the oat flakes and other seeds, until the oatmeal begins to brown.

Then off the heat, sprinkle with cinnamon, nutmeg and add honey.

Crush half of the raspberries with a fork in a bowl. Place 2 tablespoons yogurt coconut on a plate, then add a teaspoon of crushed raspberries, then sprinkle with 2 tablespoons of Granola and some fresh raspberries. Do the same for the other plates.

En-cas Avocat, Tahini et Olives Kalamata

❇︎ You may find the English version below ❇︎

C’est très rare que je partage des recettes autres que sucrées sur le blog et il y a plusieurs raisons pour cela :

1 – J’ai une tribu à la maison pressée de dévorer ce qui est préparé, et l’idée de les faire patienter quelques instants le temps d’une photo … (adolescence oblige) 😊

2- Je manque tout simplement de temps.

3- Je trouve que d’autres le font bien mieux que moi !

Mais cette fois toutes les étoiles étaient alignées et de plus je suis convaincue que vous allez l’adorer cette recette.

D’une simplicité enfantine, elle est délicieuse et très saine : des galettes de pain oriental, ou des wraps complets (c’est ce que j’ai choisi), de l’avocat bien mûr, du tahini, de la feta, du jus de citron et d’orange, et des olives kalamata ! Même pas d’huile d’olive.

Vous allez adorer cette recette, au printemps et en été au point où elle risque de devenir un classique !

INGRÉDIENTS :

2 avocats bien mûrs

Le jus d’1/2 citron

Le jus d’1/2 orange

2 c à soupe de tahini

2 poignées d’olives Kalamata

Une gousse d’ail

3 Galettes de pain oriental ou 3 Wraps complets

Piment doux en poudre

Aneth fraiche

Feta

Graines de cumin

RÉALISATION

-Faire chauffer une poêle, et griller quelques minuscules secondes les graines de cumin à sec.

-Attention c’est très rapide ! Sortir de la poêle pour éviter qu’elles ne brûlent et réserver.

-Couper les avocats en deux et placer leur chair dans un bol. Écraser grossièrement à la fourchette, saler et poivrer.

-Ajouter les jus de citron et d’orange, ajouter le Tahini, mélanger.

-Dénoyauter les olives et les couper en morceaux, ensuite ajouter l’ail pressé. Mélanger délicatement.


-Au moment de servir, faire dorer à sec les galettes ou les wraps complets dans une poêle. Émietter à la fourchette la feta.

-Puis diviser à l’aide d’une roulette à pizza les galettes en 4.

-Étaler le mélange d’avocat, puis ajouter le mélange d’olives, puis parsemer de miettes de feta, puis de graines de cumin grillées, de piment doux et enfin de petites branches d’aneth fraiches.

Déguster sans attendre !

Avocado, Tahini and Olives Kalamata snacks

I do not often share savory recipes on the blog. There are several reasons for this:

1 – I have teenagers at home and they are not very patient when talking about food

2- I simply miss time.

3- I think others do it better than me!

But this time all the stars were aligned and besides I am sure that you are going to love this recipe.

Childlike simplicity, it is delicious and very healthy: oriental bread cakes, or whole-wheat wraps (that’s what I chose), avocado, tahini, feta, lemon and orange juice, and kalamata olives! Not even a touch of olive oil.

You will love this recipe, in spring and summer to the point where it may become a classic!

INGREDIENTS:

2 ripe avocados

The juice of 1/2 lemon

The juice of 1/2 orange

2 tbl spoons of tahini

2 handfuls of Kalamata olives

A clove of garlic

3 oriental bread rolls or 3 whole-wheat wraps wraps

Sweet chili pepper powder

Fresh dill

Feta cheese

Cumin seeds

INSTRUCTIONS

-Heat a pan, and without oil grill a few tiny seconds the cumin seeds.

-Be careful it’s very fast! Take out of the pan to prevent them from burning and reserve.

-Cut the avocados in half and place their flesh in a bowl. Smash with a fork, salt and pepper.

-Add the lemon and orange juices.

-Add the Tahini.

-Mix.

-Pit the olives and cut them into pieces, then add the pressed garlic.

-Mix gently.

-When serving, brown dry patties or wraps in a pan.

-Smash feta with the fork.

-Then divide into 4 the patties with a pizza wheel.

-Spread the avocado mixture, then add the olive mixture, then sprinkle with feta crumbs, then roasted cumin seeds, sweet pepper and finally fresh dill sprigs.

Enjoy without waiting!

Fonds D’écran : L’art subtile et botanique de Monocotylédone

❇︎ Les Tableaux d’écran en téléchargement gratuit ❇︎

❇︎ À la fin de l’article ❇︎

Déjà la seconde édition des Tableaux d’Écran pour Plume et Caramel ! Je suis tellement heureuse que cela vous plaise autant, aux vues du nombre de téléchargement des fonds d’écran de Laurence Paris de la première édition.

Pour les retardataires cliquez ici pour y accéder.

Un petit rappel du principe des Tableaux d’Art : c’est la mise en lumière d’un ou d’une artiste, qui généreusement offre 5 fonds d’écran en téléchargement gratuit sur Plume et Caramel.

Aujourd’hui c’est Virginie Lefebvre, de MONOCOTYLÉDONE , illustratrice bordelaise, que je souhaite vous présenter.

La première fois que je suis tombée sur ses réalisations, j’ai été de suite séduite par la délicatesse du trait et la pureté des courbes. J’aime énormément son travail des ombres et des matières. Et je suis du coup très heureuse de pouvoir vous faire découvrir ce talent Bordelais.

Virginie Lefebvre est illustratrice, directrice artistique. Elle fonde Monocotylédone, une marque de papier illustré en 2016. C’est une amoureuse de la botanique. Diplômée en fleuristerie et en design d’espace, les collections de Monocotylédone se développent en réponse à ses recherches et ses études. 

Virginie aime « la beauté des choses. Ces choses simples qui aiment la vie et la poésie du moment. La brume du matin, regarder les végétaux s’épanouir au fil des jours, prendre le temps de regarder la pluie, marcher le long de l’eau et l’écouter chanter »


Elle travaille par observation entre l’alliance des formes et des ombres, et se concentre sur les matériaux et la production de la plus haute qualité disponible pour créer les meilleurs produits. 

Ses illustrations sont conçues à la main et à l’encre.  

Quelles sont tes autres passions ? 

Oh, cette question pourrait être très longue. J’ai été élevée dans l’esprit de créer par soi-même :  les vêtements, le bricolage, la cuisine, la broderie, le jardinage etc…

J’aime apprendre et connaître les jolis arts faits mains. Alors, je ne parlerais pas de passion, mais d’univers qui me sont chers et que j’aime entretenir dans mon quotidien. 

Qu’est ce qui t’inspire ? 

La beauté des choses , ces moments durant lesquels la nature s’invite dans mon quotidien, des images, une sensation, un jeu de lumière. 

Chaque illustration que je dessine reflète un de ces moments du quotidien. C’est une extension de moi-même. 

Un artiste contemporain qui t’inspire ? 

Je pourrais vous parler des heures du travail de Clémentine Brandiras, une artiste brodeuse et de Valéria Nascimento, une céramiste.  

Je pense que pour apprécier leurs créations, il faut découvrir leurs univers, leurs approches de la nature, et se laisser souffler par leurs travails. 

Quel autre talent aurais-tu souhaité posséder ? 

J’aurais tant aimé prendre de belles photos. Connaître les secrets des images, mettre en valeur un mouvement dans le statique et cultiver le mythe du souvenir. 

Quel artiste souhaiterais-tu faire connaître ?

Laura Jane. Elle réalise des œuvres en papier d’une finesse botanique. Après chaque découpe, elle sublime un univers végétal très délicat. 

Retrouvez le travail de Virginie Lefebvre, Monocotylédone sur son site. Ses créations sont disponibles sous forme d’affiches en différents formats, de carte de vœux, mais aussi en d’adorables « Diorama » papier miniature, réalisé à la main sur la base d’une boite en kraft.

Monocotylédone, ce sont également des coques de téléphone d’une rare beauté.

Je les trouve vraiment très beaux ..

www.instagram.com/monocotyledone.laboutique/

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Healthy : Petits pots de crème au chocolat et Earl Grey

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Ces petits pots de crème au chocolat sont une véritable surprise et tellement simples à réaliser. Je les ai réalisés la semaine dernière alors que nous recevions un couple d’amis à diner. Je ne leur ai pas dit de quelle manière ils avaient été confectionnés. Je leur ai même posé la question avant qu’ils ne goûtent, en leur demandant d’essayer de trouver ( à part le chocolat bien entendu ) les ingrédients de cette recette. Résultat, aucun n’a trouvé.

Sans Lactose

En effet, et je sais que ça peut surprendre, ces petits pots sont réalisés avec du tofu soyeux. Ce qui leurs permet d’être dans lactose. Le tofu soyeux se trouve au rayon frais, bien entendu, mais il faut le choisir de bonne qualité (et bien entendu bio, afin d’éviter au maximum de de tomber sur du soja OGM).

Le tofu soyeux, donne l’onctuosité à la crème, ce qui la rend vraiment gourmande.

J’ai parfumé ces pots au thé Earl Grey, mais il tout à fait possible de les parfumer au Thé vert, à l’orange, ou à la noisette pourquoi pas !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 sachet de thé Earl Grey

300 gr de tofu soyeux égoutté (prendre un pot de 400 gr)

100 gr + 50 gr de chocolat noir à 70%

7cl de pur sirop d’Érable

1 c à c d’extrait de vanille

Fleur de sel

RÉALISATION

-Faire bouillir de l’eau, verser 10cl d’eau dans une tasse et y laisser infuser le sachet de thé.

-Verser les 400 gr de tofu soyeux dans un torchon propre, le refermer en bonbon, puis presser afin de l’égoutter, et de le ramener aux environs des 300 gr voulu ( s’il pèse un peu plus, en retirer )

-Faire fondre au bain-marie 100 gr de chocolat noir, lorsqu’il est bien fondu, ajouter le sirop d’érable. Réserver

-Placer le tofu dans un robot, ajouter le thé, la vanille. Mixer et ajouter ensuite le chocolat.

-Mixer à nouveau afin d’obtenir une texture soyeuse et lisse.

-Verser dans 4 pots. Placer au frais.

-Pour le service, râper les 50 gr de chocolat restant et en parsemer, les pots. Puis pour la touche finale, ajouter une pincée de fleur de sel.

HEALTY : LITTLE CHOCOLATE – EARL GREY PUDDING

These chocolate cream pots are a real surprise and so simple to make. I made them last week while we were having a couple of friends over for dinner. I did not tell them how they were made. I even asked them , before they tasted,  to try finding the ingredients of this recipe:  none found.

Indeed, and I know it may surprise, these chocolate creams are made with silky tofu. Which allows them to be lactose free. You can find silky tofu is on the fresh shelf, of course, but it must be chosen with good quality (and bio of course, to avoid the most of falling on soy GMO).

Lactose free

The silky tofu, gives the creaminess to the cream, which makes it really greedy.

I made them with Earl Gray tea, but it is quite possible to  add instead  green tea, orange, or  hazelnut !

INGREDIENTS FOR 4 PERSONS

1 tea bag of Earl Gray tea

300 gr of silky tofu drained (take a portion of 400 gr)

100 gr + 50 gr dark chocolate 70%

7cl of pure maple syrup

1 tsp vanilla extract

Salt

HEALTY : LITTLE CHOCOLATE – EARL GREY PUDDING

-Boil water, pour 10cl of water into a cup and let the tea infuse .

-Pour the 400 gr of silken tofu in a clean cloth, close it in candy, then squeeze in order to drain it, and bring it back around 300 gr (if it weighs a little more, remove it)

-Melt in a bain-marie 100 gr of dark chocolate, when it is well melted, add the maple syrup.

-Place tofu in a blender, add tea and vanilla. Mix and add the chocolate.

-Mix again to get a silky and smooth texture.

-Pour in 4 pots. Place in the fridge.

-When you are ready to serve grate the 50 gr of remaining chocolate and sprinkle the cups. Then for the final touch, add a pinch of salt.

Fonds d’écran : L’univers simple et Poétique de Laurence Paris

❇︎ Les Tableaux d’écran en téléchargement gratuit ❇︎

❇︎ À la fin de l’article ❇︎

Je suis tellement heureuse de vous présenter cette nouvelle facette de Plume Et Caramel. Aujourd’hui c’est donc la première des Tableaux D’Écran et j’espère de tout mon cœur que vous serez autant emballés par ce projet que moi.

L’idée est de mettre en lumière un ou une artiste sur le blog, et ainsi vous faire découvrir mes coups de cœur.

Ces artistes vous proposeront généreusement d’entrer dans leurs univers grâce à 5 fonds d’écran gratuits pour vos Desktop et tablettes.

Découvrir Laurence PARIS

Pour la première, je vous propose de découvrir l’univers poétique et simple de LAURENCE PARIS, Artiste, Illustratrice.

Juste après cet article, vous trouverez en téléchargements gratuits , 5 Fonds d’Écran adaptables sur desktop et tablettes !

Laurence Paris est inspirée par la nature , la maison, les intérieurs bohèmes et garnis de plantes ou de fleurs.

Ces dessins sont réalisés à l’encre, au trait fin.

« Autant que je me souvienne, j’ai toujours aimé dessiner et faire des collages.

J’ai travaillé de belles années dans la décoration, avec la création de plusieurs boutiques en Provence, où je vis.

Avec ma fille aînée, nous avons ensuite crée Les Petites Kasko, une marque de déco/papeterie grandement inspirée de voyages, où chaque illustration est réalisée à partir de collages. Un travail à 4 mains.

Et puis j’ai commencé à dessiner à l’encre noire, au trait fin, et rapidement je me suis sentie dans mon élément.

Mon univers est simple et poétique, inspiré par celui de la maison, de la déco (j’y reviens toujours !) et par la nature. Il représente des intérieurs souvent bohèmes, garnis de plantes, des ambiances douces faisant ressortir le plaisir des choses simples.

Je fais ensuite imprimer- en France- les dessins sur un joli papier de qualité, en format A4 pour des tirages signés et numérotés, ou en cartes postales.

Certains de mes dessins se parent parfois d’une touche dorée manuelle, qui semble vous plaire énormément.

Je travaille actuellement sur une nouvelle collection, et sur de plus grands formats.

Quelles sont vos autres passions ?

Lire, encore et encore. Voyager autant que possible. Écouter de la musique, toujours…

Qu’est-ce qui vous inspire ?

La nature végétale. La forme poétique d’une branche ou un joli feuillage par exemple.

Un objet dont la simplicité me touche, une ambiance aux accents bohèmes

Une teinte particulière ou un mélange de couleurs.

Les milles et un petits riens qui nous entourent, empreint d’une indéfinissable poésie.

Pourriez-vous nous parler d’un artiste contemporain qui vous inspire ?

Matisse, surtout ses dessins, et les dessins d’Ellsworth Kelly

Quel autre talent auriez-vous aimé posséder ?

Celui des mots… Savoir les manier joliment, écrire.

Un artiste que vous aimeriez faire connaître ?

En ce moment, je suis très sensible à la poésie si parfaitement imparfaite de Joëlle, @imparfaitbyjg . 

Vous pouvez trouver les dessins de LAURENCE PARIS dans certaines boutiques et découvrir mon « catalogue » dans les

Albums photos de mon blog  http://laurenceparis.canalblog.com/ ,

Sur https://www.lespetiteskasko.com/

Et me rejoindre sur ma page IG https://www.instagram.com/laurence.paris_/

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Mes Donuts – Cake healthy Cannelle – Coco- Vanille

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Quelle est pour vous la définition d’un Donut ? Pour ma part il y a quelque chose de gourmand qui fond dans la bouche, et d’un topping qui vous fait fondre. Malheureusement, on va se le dire un Donut classique vous reste sur l’estomac toute la journée et sur vos hanches… des jours !

Alors cette fois ci j’ai voulu réaliser ces petites merveilles et pousser le trait à les réaliser sans gluten, sans produits laitiers et sans sucres raffinés.

Sincèrement je suis plutôt contente du résultat, avec un goût subtil d’épices et de vanille, ces Donuts sont tendres et bons. Je me suis lancé à les faire tester dans mon entourage : les enfants, mon chéri et puis ensuite au bureau.

Chez les enfants qui s’attendaient à manger un Donut classique, j’ai bien senti un peu de déception, pour mon chéri, qui a un peu de mal avec ces nouvelles recettes modernes, la même chose. Et au bureau par contre, ce fut du 80 % de satisfaction ! IL ne restait plus aucun Donut , une heure après que je les ai déposés discrètement dans la cuisine.

Les 20 % restant s’attendaient en fait à manger des Donuts Beignet.

Pour cette recette vous aurez besoin d’une plaque de moule à donut, mais si vous n’en possédez pas, vous pouvez tout à fait utiliser une plaque à muffins.

C’est une recette très rapide ( le plus long étant de réunir les ingrédients ), vous pourrez alors en profiter pour vous amuser à trouver des idées pour les décorer et  les agrémenter

Mes Donuts  Cake healthy  Cannelle Coco Vanille

Ingrédients :

100g farine de riz

50g de farine de noix de coco

50g d’amandes en poudre

50g de sucre de coco

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1/4 c. À thé de sel rose de l’Himalaya

2 œufs

100g de yaourt au lait de coco

150ml de lait de coco

3 c. À soupe de sirop d’érable

3 c. À soupe d’huile de noix de coco, fondue

Ingrédients pour le Glaçage au chocolat

2 c à café de cacao non sucré

40 gr de noix de cajou

Le même volume  de lait de coco

1 c à soupe de sirop d’érable

Glaçage au sirop d’érable – coco

4 c. à soupe d’huile de noix de coco, fondue

2 c. À table de sirop d’érable

Une pincée de sel de l’Himalaya rose

Idées pour le topping

Flocons de noix de coco

Poudre de cassis

Cannelle

Poudre de thé matcha

Fleurs comestibles séchées (Roses, Hibiscus, Bruyère etc.  )

Fleurs comestibles fraiches ( Pensées, roses etc. )

Réalisation

-Faire tremper les noix de cajou avec le lait de coco pendant 2 heures(  pour le glaçage au chocolat )

-Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°c

-Graisser légèrement avec de l’huile do coco , les moules à donut.

-Puis dans une jatte, mélanger le riz, la farine de noix de coco, la d’amandes en poudre, le sucre de coco, la levure, le  bicarbonate de soude, la cannelle, la vanille en poudre, et  sel rose de l’Himalaya.

-Dans une autre jatte battre les œufs, puis le yaourt au lait de coco, l’huile de coco, et le sirop d’érable.

-Assembler les deux mélanges. Puis remplir à l’aide d’une petite cuillère et à 90 % les moules à donuts ( mon moule étant fait pour 6 donuts, j’ai donc procédé en deux fois )

-Enfourner pour 10 minutes. Les donuts sont prêts, lorsque la pâte rebondie lorsque vous appuyez légèrement dessus. Attention ne pas trop les cuir.

-Attendre quelques minutes avent de démouler sur une grille, puis attendre leur complet refroidissement.

Réalisation des glaçages :

Glaçage au chocolat :

-Verser les noix de cajou et le lait de coco ( après trempage ) dans un blender, puis ajouter le sirop d’érable. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.

-Ajouter l’huile de coco fondue.

-Placer dans un bol, puis plonger le donut au ¾ et le reposer sur la grille.

-Décorer avant durcissement complet du glaçage.

Glaçage sirop d’érable – Coco

-Mélanger dans un blender l’huile de coco fondue et le sirop d’érable ( ou à défaut au fouet) .

-Puis placer dans un bol, puis plonger le donut au ¾ , 3 fois , et placer au frais  entre chaque couche .

-Décorer avant durcissement complet du glaçage.

My Healthy Cinnamon – Coco – Vanilla’s  Donuts

What is the definition of a Donut for you? For me, its about something greedy that melts in the mouth, and a topping that melts you. Unfortunately, the classic Donut stays on your stomach all day and on your hips … days!

So, this time I wanted to realize these little wonders and I wanted them gluten free, dairy products free and refined sugars free.

Honestly, I am happy with the result, with a subtle taste of spices and vanilla, these Donuts are tender and good. I started to test them children,  husband and then at the office.

As kids were expecting classic Donut, I felt a little disappointment, as well as with David who is not very aware with these new modern healthy recipes.  At the office , it was 80% of satisfaction ! There was no more Donut left, an hour after I quietly dropped them in the kitchen.

The remaining 20% ​​actually expected to eat Donuts Donut.

For this recipe you will need a donut baking tray, but if you do not have one, you can use a muffin tray.

It’s a quick recipe (the longest is to find the ingredients), so you can enjoy findind ideas for toppings.

Ingredients

100g rice flour
50g coconut flour
50g ground almonds
50g coconut sugar
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
1/2 tsp vanilla powder
1/4 tsp pink Himalayan salt

2 eggs
100g coconut yoghurt
150ml coconut milk
3 Tbsp maple syrup
3 Tbsp coconut oil, melted

Chocolate Glaze

1/4 cup raw cashews 40 gr
1/4 cup coconut milk
1 Tbsp pure maple syrup

1/4 cup coconut oil, melted
pinch pink Himalayan salt
2 Tbsp  non sweet cacao powder

Maple glaze

4 Tbsp coconut oil, melted
2 Tbsp pure maple syrup
pinch pink Himalayan salt

Baking healthy donuts:

-Soak cashews with coconut milk for 2 hours (for chocolate icing)

-Preheat oven to 180 ° c ( 360 °F )

-Lightly grease with coconut oil, the donut molds.

-In a bowl, mix the rice, coconut flour, almond powder, coconut sugar, yeast, baking soda, cinnamon, vanilla powder, and pink salt from the Himalayas.

-In another bowl beat the eggs, then coconut milk  yogurt, melted coconut oil, and maple syrup.

-Combine the two mixtures. Then fill with a teaspoon at 90% of the donuts molds (my mold being made for 6 donuts, so I proceeded in two times)

-Bake for 10 minutes. The donuts are ready, when the dough bounces when you lightly press it. Be careful not too over baking it.

-Wait a few minutes before unmolding on a rack, then wait for their complete cooling.

Healthy donut icings :

Chocolate icing:

-Pour the cashews and the coconut milk (after soaking) into a blender, then add the maple syrup. Mix until very smooth.

-Add the melted coconut oil.

-Place in a bowl, then immerse the donut in ¾ and put it on the grill.

-Decorate before complete freeze.

Maple syrup frosting – Coconut

-Mix in a blender the melted coconut oil and the maple syrup (or if necessary with a whisk).

-Then place in a bowl, then dip the donut ¾, 3 times, and place in the cool between each layer.

-Decorate before complete curing of the glaze.

Tarte Tatin à la banane

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Ce matin j’ai posté sur le compte Instagram la photo de la recette avant de l’avoir écrite sur le blog. Ça m’arrive souvent, quand le temps me manque. Et c’est en écrivant mon commentaire que m’est venu ce souvenir de la meilleure Tarte Tatin du monde.

En effet quand j’étais petite je suis allée manger chez une tante éloignée que je ne connaissais pas trop. Et quand fût arrivé le moment du dessert, je me suis entendu dire par toute la table, et nous étions nombreux, que j’allais goûter la meilleure Tarte Tatin du monde ! Et quand on a 10 ans, la meilleure Tarte du Monde, a le goût de meilleure Tarte du Monde !

C’est vrai qu’elle était délicieuse. C’était une Tarte Tatin cuite dans un moule de famille, avec de belles pommes, du bon beurre et bien sûr un pâte brisée maison.

Mais la semaine dernière, ce n’était des pommes que j’avais dans mon panier, mais des bananes qui viraient au noir et qui me fallait utiliser rapidement.

Pour la pâte, je suis partie sur recette de pâte feuilletée facile et rapide à faire que je voulais tester. J’ai bien ma recette de pâte feuilletée que j’ai récemment utilisée pour ma galette des Rois, mais j’avais envie de m’essayer à autre chose.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte feuilletée rapide et facile ( optionnel : sinon un rouleau de pâte feuilletée )

100 gr de farine

125 gr de beurre froid

Quelques cuillères d’eau glacée

Pour la garniture

3 bananes bien mures

35 gr de bon beurre doux (pas de margarine, ou de beurre tendre)

45 gr de sucre de canne blond

¼ de c à café de paillettes de sel

¼ de c à café de cannelle moulue

 RÉALISATION

Si vous avez opté pour la pâte feuilletée maison :

PÂTE FEUILLETÉE

-Dans un saladier en acier ou en verre, verser la farine et le beurre coupé en petit dés et placer le tout au congélateur pendant 10 minutes.

-Puis du bout des doigts, sabler et replacer au congélateur sir le beurre devient trop chaud.

-Faire un puit au centre et ajouter un c à café d’eau glacée et continuer à mélanger avec le bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette. Au bout de 4 à 5 cuillerées d’eau tester la pâte : prélever un petit morceau et taper dessus, il faut que celui-ci tienne.

-Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et former au rouleau un rectangle de 12X28 cm, passer la main sur la pâte afin de retirer l’excédent de farine, puis plier les deux extrémités l’une sur l’autre (en croix )

-Faire pivoter la pâte d’1/4 de tour et renouveler l’opération.

-Puis encore deux fois de plus. Si la pâte se mets à chauffer, la placer quelques minutes au réfrigérateur.

-Filmer la pâte et placer au frais pour au moins 1 heure.

GARNITURE À LA BANANE

-Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reprendre une température ambiante.

-Préchauffer le four à 200°c.

-Beurrer largement un moule en métal de 24 cm de diamètre.

-Faire fondre le beurre à feu moyen, y ajouter le sucre et le sel. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en attendant que le sucre se colore. Attention qu’il ne brûle pas.

-Verser la cannelle, puis retirer rapidement du feu.

-Couper les bananes dans leurs longueurs.

-Verser, le caramel dans le moule, puis placer au centre les bananes, en faisant bien attention de ne pas se bruler.

-Étaler la pâte, puis en recouvrir les bananes, en utilisant une cuillère en bois afin de façonner les bords.

-La piquer à l’aide de la pointe d’un couteau.

-Enfourner pour 25 minutes.

-À la sortie, laisser légèrement refroidir pendant 3 à 4 minutes. Placer au-dessus du moule le plat de présentation, et retourner la tarte d’un seul coup (en prenant garde de ne pas se brûler !)

-Cette Tarte Tatin se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une glace à la vanille. C’est une merveille.

BANANA TARTE TATIN

This morning I posted on the Instagram the photo of this recipe before having written it on the blog. It happens to me sometimes , when running out time. And it is by writing my comment that came to me this memory of the world best Tarte Tatin!

Indeed, when I was little I went to eat at a distant aunt that I did not know that much. And when the moment of dessert arrived, people at the table were telling me, that I was going to taste the world best Tarte Tatin, ever ! And when you’re 10, the best Tarte in the world, tastes like the best Tarte in the world!

Yet, it was delicious. It was a Tarte cooked in a family mold, with nice apples, some good butter and of course a homemade dough.

But last week, there were no apples in  my basket, but bananas that I needed to use quickly.

For the dough, I tried myself on an easy and quick flaky puff pastry recipe. I have my own puff pastry recipe that I recently used for my Galette des Rois, but I wanted to try something else.

INGREDIENTS

For quick and easy Flaky puff pastry (optional: roll of ready made puff pastry )

100 gr ( ¾ cup)  all purpose flour

125 gr ( 9 tablespoons ) cold butter

Ice cold water

For The banana filling

3 bananas

35 gr ( 2 tablespoons ) butter (no margarine, or soft butter)

45 gr ( 1/3 cup ) of  granulated blond cane sugar

¼ teaspoon  of sea salt

¼ teaspoon ground cinnamon

PIECRUST

-In a steel or glass bowl, pour the flour and butter cut in small cubes and place in the freezer for 10 minutes.

-Then with your fingertips, pinch the butter and flour together and refrigerate if  the butter becomes too hot.

-Make a well in the middle and add a teaspoon of ice water and continue to mix with your fingertips or with a fork. After 4 to 5 spoonsful of water test the dough: take a small piece and hit it, it must hold together.

-Place the dough on a floured work surface and roll a 12×28 cm rectangle ( 5×11 inches ), brush off the excess flour, then bend the two ends one on the other (cross)

-Rotate the dough 1/4 turn and repeat the operation.

-Then again two more times. If the dough starts to heat, place it in the fridge for a few minutes.

-Cover the dough and place in the fridge for at least 1 hour.

BANANA FILLING AND BAKE

-Take the dough out of the refrigerator and allow it to warm to room temperature.

-Preheat the oven to 200 ° C. ( 400°F)

-Butter a metal 24 cm mold .

-Melt the butter over medium heat, add the sugar and salt. Mix with a wooden spoon until the sugar is colored. Be careful that it does not burn.

-Pour cinnamon, then quickly remove from heat.

-Slice the bananas down the center.

-Pour the caramel into the mold and place the bananas in the center, being careful not to burn yourself.

-Spread the dough, then cover the bananas, using a wooden spoon to shape the edges.

-Prick it with the tip of a knife.

-Bake for 25 minutes.

-Let the pie cool slightly for 3 to 4 minutes. Place the presentation dish on top of the mold and turn the pie all at once (taking care not to burn yourself!)

Serve this Tarte Tatin tepid or cold, alone or with a vanilla ice cream. It is a wonder.

Tarte Framboises Meringuée


❇︎ You may find the English version below ❇︎

Je vous vois venir, il y a beaucoup de framboises en ce moment dans mes recettes… oui c’est un peu vrai. Mais je les aime tellement.

Cette tarte, je vous la propose à la framboise, mais elle fonctionnerait très bien avec des myrtilles, des groseilles ou bien des fraises.

Agréable et légère, elle possède une légère acidité contrebalancée par l’épaisse couche de meringue.

Pour cette recette je me suis très largement inspirée d’une de mes bloggeuses préférée Linda Lomelino, de Call me Cupcake, que ne cesse de m’épater par son talent.

ASTUCES :

-Pour que l’aspect de la meringue et sa tenue soit les meilleurs possibles, il faut absolument que vous battiez vos blancs jusqu’au moment où ils commenceront à former des pics.

-Pour que le fond de tarte soit bien cuit, ne pas hésiter à placer une plaque au four pendant la préchauffe, vous n’aurez qu’à y placer votre moule directement dessus, cela permettra de chauffer rapidement le fond de la tarte.

-Pour cette recette j’ai testé l’Arrow root , mais vous pouvez tout à fait utiliser de la maïzena.

Qu’est ce que l’Arrow Root ?

-L’Arrow Root provient d’un tubercule, c’est la fécule extraite du rhizome de la maranta, une plante tropicale. IL est possible de s’en servir comme liant et d’épaississant comme la fécule de pommes de terre et de maïs. Sa digestibilité est excellente. 

-D’un goût neutre, il est recommandé aux intolérants au gluten, et soulage les brûlures d’estomacs et les diarrhées.

-Pour la petite anecdote j’ai découvert l’Arrow Root avec mes amies de Soin de Soi, qui créent et commercialisent des produits de beauté bio et naturels. Et c’est au cours d’une de mes visites dans leur laboratoire, alors qu’elles en ajoutaient dans l’une de leurs préparations, que j’ai découvert ce liant.

Pour une tarte framboises meringuée de 20 cm de diamètre :

Ingrédients :

Pour la pâte

85 gr de farine bio

½ c à c de levure

30 gr de sucre de canne blond en poudre bio

75 gr de beurre froid

1 jaune d’œuf (gardez le blanc pour la meringue)

Le zeste d’un petit citron non traité

Pour la garniture à la framboise

225 gr de framboises (fraiches ou surgelées)

15 gr de sucre de canne blond en poudre bio

1 c à s d’Arrow Root ( ou à défaut de Maïzena)

1 c à s d’eau

Pour la meringue

4 blancs d’œuf

120 gr sucre de canne blond en poudre bio

4 c à c d’Arrow Root ( ou à défaut de Maïzena)

RÉALISATION DE LA PÂTE :

-Préchauffer le four à 175°c

-Dans une jatte mélanger la farine, la levure et le sucre. Couper le beurre froid en petits morceaux.

-Ajouter les morceaux de beurre, le zeste de citron et sabler du bout des doigts.

-Si le beurre commence à être trop mou, placer quelques instants la pâte au congélateur, puis continuer à sabler.

-Ne pas trop travailler la pâte, puis la filmer et la placer au frais le temps de beurrer le moule.

-Préparer un moule à manquer de 20 cm de diamètre ( ou un cercle de cuisine et une plaque ), en le beurrant correctement.

-Puis sortir la pâte du frais et la disposer dans le moule.

-Placer le plat au frais pendant 15 minutes ( ou 5 minutes au congélateur )

-Faire cuire le fond de tarte : piquer le fond de la tarte, puis recouvrir d’un papier cuisson et remplir de billes de cuisson, ou de riz. Enfourner pour 23 à 25 minutes.

-Sortir du four puis laisser refroidir.

RÉALISATION DE LA GARNITURE

-Dans une casserole faire chauffer les framboises et le sucre jusqu’à ce que cela bout. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

-Diluer l’arrow root dans l’eau froide, puis l’ajouter au mélange.

-Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.

-Sortir du feu et faire refroidir complètement.

RÉALISATION DE LA MERINGUE

-Battre les blancs au robot, puis lorsqu’ils commencent à prendre, ajouter petit à petit le sucre en poudre sans cesser de battre. Continuer jusqu’à ce que le meringue soir belle et lisse.

-Pour finir ajouter une cuillère à café à la fois l’arrow root.

-Faire chauffer à nouveau le four à 175°c.

-Garnir le fond de la tarte froid, avec la garniture froide. Puis ajouter la meringue, toute la meringue, en prenant garde de ne pas dépasser les bords, car la meringue s’étale un peu lors de la cuisson.

-Puis faire cuire, dans le bas du four pour 20 à 25 minutes.

-Puis à la sortie, laisser refroidir complètement.

RASPERRY PIE WITH MERINGUE TOPPING

I see you coming, there are a lot of raspberries at the moment in my recipes … yes it’s a true. But I love them so much.

I made this pie  with raspberry, but it would work very well with blueberries, currants or strawberries.

This pie is very freshand light. It has a slight acidity counterbalanced by the thick layer of meringue. Cripsy on the outside and soft inside.

For this recipe I was inspired by one of my favorite bloggers Linda Lomelino, from the Call Me Cupcake blog , that still amazes me by her talent.

TIPS :

-For the meringue aspect would be the best possible, it is important that you beat your whites until they start to form peaks.

-For the pie shell to be cooked well, do not hesitate to place a plate in the oven during preheating, you only have to place your mold directly on it, this will quickly heat the bottom of the pie.

-For this recipe I tested the Arrow root, but you can quite use corn starch.

What is the Arrow Root?

The Arrow Root comes from a tuber, it is the starch extracted from the rhizome of the Maranta, a tropical plant. It can be used as a binder and thickener like potato starch and corn starch. Its digestibility is excellent.

With a neutral taste, it is recommended for gluten intolerants, and relieves heartburn and diarrhea. Not bad hey !

For the little anecdote I discovered the Arrow Root with my friends of Soin de Soi, who create and market organic and natural beauty products. And it was during one of my visits to their laboratory, when they added in one of their preparations, that I discovered this binder.

For a raspberry meringue pie 20 cm in diameter:

Ingredients:

PIE CRUST INGREDIENTS

85 gr of organic  all purpose flour

½ teaspoon baking powder

30 gr of organic blond  cane sugar granulated

75 gr of cold butter

1 egg yolk (save the white for the meringue topping )

Finally grated zest of a small untreated lemon

FOR THE RASPERRY FILLING

225 gr raspberries (fresh or frozen)

15 gr of organic powder cane sugar

1 tablespoon to Arrow Root ( if you don’t have use cornstarch )

1 tablespoon of water

FOR THE MERINGUE TOPPING

4 egg whites

120 gr organic cane blond granulated sugar

4  teaspoons  Arrow Root ( if you don’t have use cornstarch )

PIECRUST

-Preheat the oven to 175 ° c  ( 350°F )

-In a bowl mix the flour, baking powder and sugar. Cut the cold butter into small pieces.

-Add the pieces of butter, the lemon zest and pinch in the butter with  your fingertips.

-If the butter starts to be too soft, place the dough in the freezer for a few moments, then carry on pinching.

-Do not over-work the dough, then film it and place it in a cool place while buttering the pan.

-Prepare a  20 cm diameter springform pan (or a cooking circle and a plate), buttering it properly.

-Then take out the dough and arrange it in the mold.

-Place the dish and refregirate for 15 minutes (or 5 minutes in the freezer)

-Bake the pie shell: poke the bottom of the pie, cover with baking paper and fill with cooking balls or rice. Bake for 23 to 25 minutes.

-Remove from the oven and let it cool.

 RASPERRY FILLING

-In a saucepan heat the raspberries and sugar until it boils. Stir with a wooden spoon.

-Dissolve the arrow  root in cold water and add to the mixture.

-Stir well until the mixture thickens.

-Remove from the heat and cool completely.

MERINGUE TOPPING

-Beat the whites, then when they are foamy, gradually add the powdered sugar while keeping on beating. Continue until the meringue is beautiful and smooth.

-Finally add a teaspoon at a time of arrow root.

-Heat the oven again to 175 ° C.

-Fill the pie shell, with the cold garnish. Then spread the meringue, all the meringue, being careful not to exceed the edges, because the meringue spreads a little during cooking.

-Then bake on the lower rack of the oven for 20 to 25 minutes.

-Remove the pie from the oven and let it cool properly.

Un anniversaire Savane pour les 3ans de Côme

La semaine dernière, il y avait le premier gouter d’anniversaire de Côme. Trois ans et du bonheur en barre cet enfant. Nous avons donc invité deux de ses petits camarades de crèche et les enfants de nos amis, du moins les plus petits.

Je me suis donc lancée sur un thème safari tout doux.

Pour la décoration, j’ai recyclé des cartons pour leurs donner la forme de girafe, éléphant, lion et herbes folles. Pour lion, j’étais tombée sur la création de @of.ma.folie ( Instagram ) une combinaison de douceur et de ludique que j’avais beaucoup aimé.

Pour la confection de la crinière c’est très simple, un ruban adhésif, du rafia et un pistolet à colle chaude.

Entre deux et trois ans, il est difficile d’occuper les enfants sur une jeu ou une activité. J’avais donc envie de leur proposer un univers à découvrir, dans lequel ils pourraient se cacher et jouer.

Layer cake moelleux citron, glaçage chocolat blanc framboises fraiches décoration en pâte d’amande bio.

Pour le gouter j’ai choisi de faire un gâteau aux accents d’enfance avec un moelleux léger légèrement aromatisé de citron. Je l’ai préparé à la façon d’un layer cake, c’est-à-dire que je l’ai divisé en trois morceaux et glacé ensuite avec un glaçage chocolat blanc – framboises fraiches.

La décoration est entièrement faite de pâte d’amande bio. Je l’ai ensuite légèrement teintée à la main du colorant alimentaire naturel.

Astuce :

Si vous vous lancés dans la réalisation de décoration de décoration en pâte d’amande, il existe plusieurs astuces à connaître, histoire de ne pas avoir de déconvenue :

-Réaliser vos personnages ou formes 24 à 48 heures à l’avance, puis les laisser sécher à l’air libre.

-Ne pas placer vos réalisations au réfrigérateur, car la pâte d’amande perle.

-Si vous souhaitez créer des personnages sur pattes, je vous conseille d’utiliser des spaghettis fins que vous insérerez à l’intérieur des pâtes ou des cous. Encore mieux si vous possédez un « pressoir à cheveux » de DIY, réalisez des filaments droits en pâte d’amande et faîtes les sécher.

Recette

Ingrédients

4 œufs

130 gr de sucre de canne blond bio

80r g + 30 gr de beurre

120 gr de farine

1 sachet de levure

Le jus et zeste de 2 citrons non traités 

200 gr de framboises fraîches

300 gr de chocolat blanc cassé en morceaux

150 ml de crème fraiche épaisse

750 gr de pâte d’amande bio

Réalisation de la génoise

-Préchauffer le four à 180°c.

-Beurrer et chemiser un moule à manquer de 16 cm de diamètre et 12 de haut, ou répéter trois fois l’opération sur vous possédez un moule moins haut.

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs

-Râper le zeste du citron et le presser. Filtrer le jus.

-Battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-Battre les blancs en neige puis les réserver.

-Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure au mélange jaune d’œuf – citron et sucre

-Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation

-Verser la pâte dans votre moule et enfourner environ 35 à 40  minutes , et vérifier que le gâteau est bien cuit en y plongeant la pointe du couteau, elle doit ressortir propre.

-Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et de placer sur une grille.

-Couper en trois parts égales, puis réserver.

-Dans une casserole faire cuire les framboises avec 2 c à soupe d’eau pendant 5 à 8 minutes.

-Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir.

-Réduire en purée homogène.

-Verser le chocolat blanc dans un récipient résistant à la chaleur. Puis dans une casserole porter la crème à ébullition (il ne faut pas qu’elle brûle !)

-Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et mélanger vivement (lorsque la température atteint 40°c (ce n’est pas si grave , si vous n’en possédez pas, mais c’est mieux ), incorporer le beurre, puis les framboises.

-Continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une ganache onctueuse. Couvrir et placer au frais pour au moins une heure.

-Puis placer un peu de ganache sur le centre du plat de présentation afin que le gâteau ne glisse pas.

-Placer la base de la génoise au citron, et étaler une première couche de ganache, couvrir de la seconde génoise, et réitérer l’opération, enfin placer le troisième morceau.

-Couvrir à présent entièrement le gâteau de ganache.

-Prélever 500 gr de pâte d’amande et la travailler longuement à la main afin de lui donner une belle texture lisse. Si la pâte est un peu collante, mettre un peu de sucre glace sur les mains.

-Étaler à l’aide d’un rouleau la pâte d’amande, sur une table sucrée de sucre glace ou sur un tapis en plastique de pâtisserie et former un grand cercle de 7 à 8 mm d’épaisseur, puis recouvrir le gâteau.

-À l’aide d’une boule de pâte d’amande et d’une spatule de lissage en plastique, lisser le gâteau et couper l’excédent.

La table du gouter était également composée entre autres de biscuits « hochet » lion. On pouvait y voir à l’intérieur, et ils faisaient du bruit.

Je vous promets de vous mettre rapidement la recette et le gabarit très vite ne ligne.

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À propos

Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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