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Archives for septembre 2019

Beau gâteau aux myrtilles sauvages et sirop d’agave ( option sans lactose )

septembre 19, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Avec sa couleur naturelle, issue de poudre organic de myrtille et de purée de myrtilles , le glaçage de ce layer cake est simplement magnifique ! Les génoises sont au yaourt et à l’agave. Mais je vous propose aussi une version sans lactose.

C’est encore la saison des myrtilles sauvages et il faut le dire pour moi , elles se conjuguent avec pâtisseries .. mais l’inspiration m’est venue de cette poudre organic du même fruit que j’ai dans mon placard et que j’utilise souvent pour « vitaminer » entre autres mes bol du matin. 

Le bénéfices de cette poudre sont très nombreux : sans sucre, vegan et souvent sans gluten, elle est riche en vitamines A, C et E , en carotène, en tanins, en calcium et en potassium ! 

Il faut la choisir si possible de issue de la lyophilisation et le broyage de myrtilles sauvages. La couleur qu’elle donne à vos préparations est simplement incroyable , vous n’utiliserez plus jamais de colorants alimentaires synthétiques !  

Pour ce glaçage je suis partie sur un glaçage au beurre , mais il est tout à fait possible de faire de même avec du beurre végétale ( la texture sera cependant moins onctueuse ).

Je n’avais plus non plus de sucre glace sous la main, j’ai donc utilisé du sucre blond bio classique, ce qui donne un glaçage légèrement moins fin que d’habitude, mais se marie très bien avec l’irrégularité de la purée de myrtille .

Pour ce qui est des génoises , la recette est simplissime ! Moelleuse et légères, il se réalise comme un gâteau au yaourt classique.

INGREDIENTS : 

Pour un gâteau de 8 personnes

Pour la crème au beurre à la myrtille

-200g de beurre à température ou de beurre végétale 

-270 gr de sucre blond en poudre bio

-2 grosses cuillères à soupe de purée de myrtilles ( en boutique bio )

-1 cuillère à soupe de poudre organic de myrtilles vous pouvez en trouver ici

-1à 2cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

-Une pincée de sel

Pour les génoises au yaourt et sirop d’agave

-1 pot de yaourt de lait de vache ou de soja

-4 pots de farine 

-1 sachet de levure ou de poudre à lever

-1 pot de sirop d’agave

-1 pot d’huile végétale au choix 

-3 oeufs

Décoration 

-Une barquette de myrtilles fraiches, quelques groseilles blanches , quelques fleurs séchées.

-Préchauffer le four à 180°c

-Chemiser 3 moules de 15 cm de diamètre avec du papier cuisson : découper 3 cercles pour les fonds , puis des bandes pour les côtés. Ma petite astuce est de beurrer les moules afin que le papier adhère bien.

-Placer la farine et la levure dans une terrine, mélanger.

-Réaliser un puit et y ajouter les autres ingredients.

-Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

-Répartir dans les 3 moules en s’aidant d’une balance si possible, afin d’obtenir 3 genoise de même taille.

-Enfourner pour 35 minutes.

-Verifier la cuisson avec la pointe du couteau avant de sortir les génoises.

-Patienter quelques minutes avant de démouler les génoises sur une grille.

-Laisser refroidir complètement.

-Pour la réalisation du glaçage aux myrtilles sauvages, battre pendant 3 minutes le beurre dans la cuve d’un robot munie de sa feuille , ou à l’aide d’un fouet électrique avec un pincée de sel.

-Ajouter le sucre, puis à nouveau mélanger. 

-Ajouter à present la poudre de myrtilles, puis la purée.

-Verser une cuillère de jus de citron.

-Bien mélanger à nouveau.

-Placer 10 à 15 minutes au frais, histoire de faire légèrement raffermir le glaçage.

-Sur la plat de service , déposer une cuillère à café de crème, étaler puis positionner la première genoise.

-Étaler ensuite une cuillère à soupe de crème, puis déposer la seconde genoise. ( en option : disposer quelques myrtilles par dessus ) Ajouter une fois encore, une cuillère à soupe de crème de myrtille et les fruits si désiré.

-Placer la dernière génoise.

-Étaler le reste du glaçage (sauf deux grosses cuillères à soupe) en vous aidant d’une petite spatule coudée et d’une grande spatule.

-Lisser, puis plain que le glaçage durcisse.

-Puis lisser et avec le reste de crème.

-Pour la décoration, déposer en forme de croissant de lune et à l’aide d’une cuillère les myrtilles sauvages sur un côté du gâteau.

-Disposer quelques graines de groseilles blanches, et enfin pour la touche finale, quelques fleurs séchées ( j’ai pour ma part utilisé des fleurs sèches d’hortensia).

-Placer à nouveau au frais avant de servir.

Wild blueberries and agave syrup layer cake (with or without lactose)

With its natural color, made from organic blueberry powder and blueberry puree, the icing of this layer cake is simply magnificent! I made the sponge cake with yogurt and agave.

This is still the season of wild blueberries and that automatically make me think baking .. but the inspiration came from this organic powder of the same fruit that I have in my pantry and that I often used to pimp among other things my morning bowls.

Its benefits are very numerous: sugar free, vegan and often gluten free , it is rich in vitamins A, C and E, carotene, tannins, calcium and potassium!

I can advise you to choose it,  if possible from freeze-drying and grinding of wild blueberries. It gives a Wonderfull color to your preparations, you will never use synthetic food coloring again!

For this frosting I made a buttercream, but it is quite possible to do the same with vegetable butter (the texture will be however a little bite less creamy).

I also did not had icing sugar on hand, so I used classic organic blond sugar, which gives a slightly thicker icing than usual, but goes very well with the irregularity of the of blueberry puree.

As for the cakes, the recipe is very simple! Fluffy and light, it is made like a classic yoghurt cake.

INGREDIENTS:

Cake for 8 people

Blueberry buttercream 

-200g of butter or vegetable butter

-270 gr of blond powdered organic sugar s

-2 large tbsp of blueberry purée (in organic shop)

-1 tbsp blueberries organic powder shop here

-1 to 2 tbsp freshly squeezed lemon juice

-A pinch of salt

Sponge cake with yoghurt and agave syrup

-1 cup of yogurt from cow’s milk or soy

-4 cup of flour

-1 bag of yeast or baking powder

-1 cup of agave syrup

-1 cup of vegetable oil to choose

-3 eggs

Decoration

-A tray of fresh blueberries, some white currants, some dried flowers.

-Preheat the oven to 180 ° c

-Line 3, 15 cm molds with baking paper: cut out 3 circles for the bottoms, then strips for the sides. My little trick is to butter the molds so that the paper sticks well.

-Place the flour and the yeast in a large bowl, mix.

-Make a hole and add the other ingredients.

-Mix well until smooth paste.

-Spread in the 3 molds with the help of a scale if possible, to obtain 3 génoises of the same size.

-Bake for 35 minutes.

-Check if its cooked with the tip of the knife before taking out the sponge cake.

-Wait a few minutes before unmolding the sponge cake on a rack.

-Cool completely.

-For the icing, beat for 3 minutes the butter in the bowl of a robot equipped with its palm, or with the help of an electric whip , add a pinch of salt.

-Add the sugar and mix again.

-Now add the blueberry powder and the puree.

-Pour a spoonful of lemon juice.

-Mix well again.

-Place 10 to 15 minutes in the fridge, just to lightly firm the frosting.

-On the serving dish, place a teaspoon of cream, spread out and place the first genoise.

-Then spread a tablespoon of cream, then drop the second genoise. (optional: arrange some blueberries on top) Add once more, a tablespoon of blueberry cream and the fruit if desired.

-Place the last genoise.

-Spread the rest of the icing (except 2 large tablespoons) using a small bent spatula and a large spatula.

-Smooth, then place in the fridge so the icing hardens.

-Then smooth with the rest of the cream.

-To decorate, place the wild blueberries on one side of the cake in the shape of a crescent moon and with a spoon.

-Have some white currant seeds, and finally for the final touch, some dried flowers (I for my part used dry flowers of hydrangea).

-Place fresh again before serving.

Recette vegan pour mon chéri : duo de patates douces en robe des champs, pois chiches toastés & sauce crémeuse à la noix de cajou

septembre 13, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Cette recette est d’une telle facilité et si délicieuse que vous allez changer d’avis s’il y avait besoin sur ce type de recette.

Tout d’abord, c’est la rencontre avec ces patates douces qui ont caramélisé pendant 2 heures au four à 180 °c. Leur chairs est tout simplement délicieuse. 

Pour cette recette j’ai utilisé deux couleurs de patates douces, blanche et orangée.  Même si je préfère personnellement pour cette recette la blanche, les amateurs de chair légèrement épicées seront ravis avec la seconde.

Les pois chiches sont roulés dans un peu d’huile d’olive et roulés dans du paprika puis toastés sur une plaque au four à la fin de la cuisson des patates.

La crème est elle préparée tranquillement à l’avance juste après avoir lancé la cuisson. Afin de relevé le goût et de donner cette impression de laitage, j’ai ajouté de un peu de flocons de levure de bière ( ou levure maltée ) ajoutant ainsi tout ses bienfaits à la préparation.

Régalez-vous !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes en plat principal

-2 patates douces blanches ou orangées de taille moyenne 

Pour les pois chiches

-150 gr de pois chiches cuits et égouttés

-2 c à soupe d’huile d’olive

-1 c à soupe de paprika

-2 tours de de moulin de poivre

-1 pincée de sel rose d’Himalaya

Pour la sauce aux noix de cajou 

-1 verre de noix de cajou

-1 verre d’eau

-2 cuillère à soupe de flocons de levure de bière ( ou levure maltée ) 

-2 cuillère à soupe de jus de citron

-2 pincée de sel rose d’Himalaya

-Une pincée de Poivre

Garniture

-Persils frais

-Graines de courges 

PRÉPARATION 

-Préchauffer le four à 190°c à chaleur tournante, laver et essuyer les patates douces.

-Placer directement au four sur un plaque garnie de papier cuisson ( au milieu ) pour 1h45 à 2h00 de cuisson.

-Réaliser la sauce en plaçant tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et lancer plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’un sauce la plus homogène possible, goûter et corriger l’assaisonnement s’il le faut.

-Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger sans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et placer ensuite sur une plaque ( garnie de papier cuisson ) afin de la toaster pendant 15 minutes.

-Placer les patates douces sur un plat de service ,  les ouvrir à l’aide d’un couteau, verser la sauce puis parsemer de pis chiches toastés, de persils frais ciselé, et de graine de courge.

-Déguster sans attendre 

Vegan recipe: caramelized sweet potatos duo, chickpeas toasted with creamy cashew sauce

This recipe is so easy and so delicious that you will change your mind if you need it on this type of recipe.

First, it is the meeting with these sweet potatoes that caramelized for 2 hours in the oven at 190 ° C. Their flesh is simply delicious.

For this recipe I used two colors of sweet potatoes, white and orange. Although I personally prefer this white ones for this recipe, slightly spicy lovers will be delighted with the second one.

The chickpeas are rolled in a little olive oil and rolled in paprika and toasted on a baking sheet at the end of potatoes’s cooking time.

The cream is prepared quietly in advance. To twist the taste and give this impression of cheese, I added a little flakes of yeast (or nutritional yeast) adding all its benefits to the preparation.

Treat yourself !

INGREDIENTS

For 2 people for main course

-2 medium sized white or orange sweet potatoes

For chickpeas

-150 gr chickpeas cooked and drained

-2 tablespoons olive oil

-1 tablespoon paprika

-2 rounds of pepper mill

-1 pinch of pink Himalayan salt

For the cashew sauce

-1 glass of cashew 

-1 glass of tab water

-2 tablespoons flakes of yeast beer (or nutritional yeast)

-2 tablespoons lemon juice

-2 pinch of pink Himalayan salt

-A pinch of Pepper

Topping

-Fresh parsley

-Squash seeds

INSTRUCTIONS

-Preheat the oven to 190 ° C with heat, wash and dry the sweet potatoes.

-Place directly in the oven on a plate lined with baking paper (in the middle) for 1h45 to 2h00 of cooking.

-Make the sauce by placing all the ingredients in the bowl of a blender and toss several times until you obtain a sauce as homogeneous as possible, taste and correct the seasoning if necessary.

-About 15 minutes before the end of cooking, mix all the ingredients for the chickpeas in a bowl and place on a baking sheet (topped with baking paper) them toast for 15 minutes.

-Place the sweet potatoes on a serving dish, open with a knife, pour the sauce and sprinkle with chopped toasted chickpeas, chopped fresh parsley, and squash seed.

Enjoy without waiting !

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Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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