Plume et Caramel

Toutes mes nuances de bonheur

Gâteau d’Anniversaire Fleurs séchées et Graminées Chocolat- Expresso

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Les années passent et je me rends compte tous les jours que mes enfants grandissent. Leurs humeurs et habitudes changent, pourtant il y a une chose qui ne change pas avec les années : Teïlo souhaite un gâteau d’anniversaire au chocolat !

Alors j’ai ma recette, mon inconditionnelle recette de Gâteau au Chocolat – Expresso.

C’est un layer cake avec un glaçage de crème au beurre demi-sel comme je les aime. Ici rien n’est raisonnable, mais en même temps on ne doit pas l’être pour son anniversaire et c’est un régal.

Pour ma part je trouve ce gâteau encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille, car les saveurs du café et du chocolat ont le temps de se mêler et cela devient quasiment indécent de gourmandise !

Pour la décorer, j’ai eu mainte fois l’occasion de me faire plaisir avec des animaux, des chiffres, des lettres, mais cette année j’ai voulu qu’il ressemble aux bouquets de fleurs séchées qu’il y a à la maison.

Bien entendu, et comme à chaque fois, je ne plante pas directement mes fleurs dans le gâteau, j’utilise des sortes de gouttières, comme celles-ci Tubes pour fleurs  qui permettent d’éviter tout risque d’intoxication.

Pour 8 à 10 personnes

INGRÉDIENTS

75 gr de beurre demi-sel

240 gr de farine

80 gr de cacao non sucré

1,5 c à café de levure chimique

1,5 c à café de bicarbonate de soude

320 gr de sucre brut de canne blond non raffiné

2 œufs

220 ml de lait

150 ml de café fort chaud

Glaçage

200 gr de chocolat noir à 70%

300 gr de beurre demi-sel ramolli

180 gr de sucre glace

1 c à café de vanille

3 c à café de café fort

Coulis chocolat

100 gr de chocolat noir

50 gr de beurre

Décoration florale

7 brins de fleurs et graminées séchés

2 ou 3 piques à fleurs ( ici )

RÉALISATION

-Préchauffer le four à 175°c

-Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

-Beurrer et fariner 3 moules de 18 cm de diamètre ( comme ceux-ci ) , ou utiliser 3 fois le même moule.

-À l’aide d’un tamis, passer dans une grande terrine, la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate.

-Ajouter les autres ingrédients y compris le beurre fondu. Fouetter, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

-Tarer la balance à l’aide d’un moule vide, puis répartir dans les 3 moules, le même poids de pâte.

-Enfourner pour 30 à 35 minutes, la pointe de la lame du couteau doit ressortir sèche.

-À la sortir du four, attendre que les génoises est bien refroidie ( 10 à 15 minutes ) avant de les démouler sur une grille pour un complet refroidissement.

-Pour réaliser le glaçage à la crème au beurre, casser en morceau le chocolat noir à 70% et le faire fondre au bain-marie.

-À l’aide d’un robot et de son fouet, fouetter le beurre ramolli, jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis ajouter petit à petit le sucre glace, le cacao. Bien mélanger.

-Ajouter le chocolat fondu et la vanille.

-Finir par le café, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et soyeux.

Commencer le montage du gâteau :

-Directement au centre du plat de service, déposer une cuillère à soupe de glaçage et l’étaler également à l’aide d’une spatule coudée.

-À l’aide d’un grand couteau à scie de cuisine, de type couteau à pain, découper délicatement la partie bombée de chaque génoise, afin d’obtenir 3 génoises aux dessus et dessous bien plats.

-Puis déposer délicatement la première génoise au centre du plat de service.

-Recouvrir de 2 à 3 cuillère à soupe de glaçage et égaliser à l’aide de la spatule coudée.

-Déposer la seconde génoise. Renouveler l’opération du glaçage.

-Déposer la troisième génoise, puis recouvrir d’une première fine couche de glaçage l’intégralité du gâteau. Lisser et placer au frais au frigo pendant 15 minutes.

-Puis renouveler l’opération.

Décoration :

-À l’aide d’une poche à douille, réaliser des décorations sur le dessus du gâteau avec le reste de la crème au beurre. Placer au frais 15 minutes

-Faire fondre dans une casserole à feu doux le chocolat avec le beurre afin de réaliser le glaçage au chocolat.

-Laisser refroidir : le glaçage doit épaissir un peu mais rester coulant.

-Verser le glaçage sur le gâteau et le laisser couler sur les côtés, en utilisant si besoin une spatule coudée afin de lisser le dessus, sans toucher les décorations à la crème au beurre.

-Si vous souhaiter ajouter des fleurs séchées, je vous conseille de laisser durcir le dernier glaçage au chocolat. Avant de poursuivre. Sinon, le gâteau est prêt.

-Réaliser 2 à 3 mini bouquets de fleurs séchées composés de 3 à 4 brins dont les tiges n’excèdent pas 5 à 6 cm. Puis à l’aide de tubes pour fleurs enfoncer les mini bouquets au centre du gâteau.

Birthday Cake Dried Flowers Chocolate – Espresso

The years go by and I realize every day that my kids are growing up. Their moods and habits change, yet there is one thing that does not change with the years: Teïlo always asks for  a chocolate birthday cake!

So, I have my unconditional chocolate cake – Expresso recipe.

It’s a layer cake with a semi-salt butter cream frosting as I like them. Here nothing is reasonable, but at the same time it should not be for a birthday and it’s a treat.

Personally, I find this cake even better when it is prepared the day before, because the flavors of coffee and chocolate have time to mingle and it becomes almost indecent greed!

To decorate it, this year I wanted it to look like the bouquets of dried flowers that there are in the house.

Of course, and as always, I do not plant my flowers directly in the cake, I use some kinds of gutters, like these flowers stickswhich avoid any risk of intoxication.

For 8 to 10 people

INGREDIENTS

75 gr of half-salted butter

240 gr of all-purpose flour

80 gr of unsweetened cocoa

1.5 tsp of baking powder

1.5 tsp of baking soda

320 gr raw unrefined blond cane sugar

2 eggs

220 ml of milk

150 ml hot coffee

Icing

200 gr of 70% dark chocolate

300 gr of softened half-salt butter

180 gr icing sugar

1 tsp vanilla

3 tsp of strong coffee

Chocolate coulis

100 gr of dark chocolate

50 gr of butter

Floral decoration

7 sprigs of flowers and dried grasses

2 or 3 flower pikes (Here )

-Preheat the oven to 175 ° c

-Melt the butter and let it cool.

-Butter and flour 3 molds of 18 cm like this one , or use 3 times the same mold.

-Using a sieve, place in a large bowl, flour, cocoa, yeast and baking soda.

-Add the other ingredients including the melted butter. Whisk until a smooth paste.

-Tare the balance using an empty mold, then distribute the same weight of dough in the 3 molds.

-Bake for 30 to 35 minutes, the tip of the knife blade should come out dry.

-When you take it out of the oven, wait for the cakes to cool down (10 to 15 minutes) before unmolding on a rack for complete cooling.

-To make the icing with the butter cream, break the dark chocolate to 70% and melt in a bain-marie.

-Using a robot and its whisk, whip the softened butter until creamy, then slowly add the icing sugar and cocoa. Mix well.

-Add melted chocolate and vanilla.

-Finish with the coffee and whisk until the mixture is smooth and silky.

Starting the cake building:

-Directly in the center of the serving dish, place a tablespoon of frosting and spread it evenly with an bent spatula.

-Using a large kitchen knife, such as a bread knife, gently cut the bulging portion of each sponge cake, to obtain 3 sponge cakes with flat top and bottom.

-Then gently put the first sponge cake in the center of the serving platter.

-Cover with 2 to 3 tablespoons icing and equalize using the bent spatula.

-Drop the second sponge cake. Do again the frosting operation.

-Place the third sponge cake and cover the entire cake with a thin layer of frosting. Smooth and refrigerate for 15 minutes.

-Then repeat the operation.

Decoration:

-Using a pastry bag, make decorations on top of the cake with the rest of the butter cream. Place in the fridge for 15 minutes

-Melt the chocolate in a saucepan over low heat with the butter to make the chocolate icing.

-Let cool: the icing should thicken a little but stay flowing.

-Pour the frosting over the cake and let it run on the sides, using an bent spatula if necessary to smooth the top, without touching the butter cream decorations.

-If you want to add dried flowers, I advise you to let the chocolate icing harden. Before continuing. Otherwise, the cake is ready.

-Make 2 to 3 mini bouquets of dried flowers composed of 3 to 4 strands whose stems are not exceeding 5 to 6 cm. Then using flower tubes push the mini bunches in the center of the cake.

Un anniversaire Savane pour les 3ans de Côme

La semaine dernière, il y avait le premier gouter d’anniversaire de Côme. Trois ans et du bonheur en barre cet enfant. Nous avons donc invité deux de ses petits camarades de crèche et les enfants de nos amis, du moins les plus petits.

Je me suis donc lancée sur un thème safari tout doux.

Pour la décoration, j’ai recyclé des cartons pour leurs donner la forme de girafe, éléphant, lion et herbes folles. Pour lion, j’étais tombée sur la création de @of.ma.folie ( Instagram ) une combinaison de douceur et de ludique que j’avais beaucoup aimé.

Pour la confection de la crinière c’est très simple, un ruban adhésif, du rafia et un pistolet à colle chaude.

Entre deux et trois ans, il est difficile d’occuper les enfants sur une jeu ou une activité. J’avais donc envie de leur proposer un univers à découvrir, dans lequel ils pourraient se cacher et jouer.

Layer cake moelleux citron, glaçage chocolat blanc framboises fraiches décoration en pâte d’amande bio.

Pour le gouter j’ai choisi de faire un gâteau aux accents d’enfance avec un moelleux léger légèrement aromatisé de citron. Je l’ai préparé à la façon d’un layer cake, c’est-à-dire que je l’ai divisé en trois morceaux et glacé ensuite avec un glaçage chocolat blanc – framboises fraiches.

La décoration est entièrement faite de pâte d’amande bio. Je l’ai ensuite légèrement teintée à la main du colorant alimentaire naturel.

Astuce :

Si vous vous lancés dans la réalisation de décoration de décoration en pâte d’amande, il existe plusieurs astuces à connaître, histoire de ne pas avoir de déconvenue :

-Réaliser vos personnages ou formes 24 à 48 heures à l’avance, puis les laisser sécher à l’air libre.

-Ne pas placer vos réalisations au réfrigérateur, car la pâte d’amande perle.

-Si vous souhaitez créer des personnages sur pattes, je vous conseille d’utiliser des spaghettis fins que vous insérerez à l’intérieur des pâtes ou des cous. Encore mieux si vous possédez un « pressoir à cheveux » de DIY, réalisez des filaments droits en pâte d’amande et faîtes les sécher.

Recette

Ingrédients

4 œufs

130 gr de sucre de canne blond bio

80r g + 30 gr de beurre

120 gr de farine

1 sachet de levure

Le jus et zeste de 2 citrons non traités 

200 gr de framboises fraîches

300 gr de chocolat blanc cassé en morceaux

150 ml de crème fraiche épaisse

750 gr de pâte d’amande bio

Réalisation de la génoise

-Préchauffer le four à 180°c.

-Beurrer et chemiser un moule à manquer de 16 cm de diamètre et 12 de haut, ou répéter trois fois l’opération sur vous possédez un moule moins haut.

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs

-Râper le zeste du citron et le presser. Filtrer le jus.

-Battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-Battre les blancs en neige puis les réserver.

-Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure au mélange jaune d’œuf – citron et sucre

-Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation

-Verser la pâte dans votre moule et enfourner environ 35 à 40  minutes , et vérifier que le gâteau est bien cuit en y plongeant la pointe du couteau, elle doit ressortir propre.

-Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et de placer sur une grille.

-Couper en trois parts égales, puis réserver.

-Dans une casserole faire cuire les framboises avec 2 c à soupe d’eau pendant 5 à 8 minutes.

-Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir.

-Réduire en purée homogène.

-Verser le chocolat blanc dans un récipient résistant à la chaleur. Puis dans une casserole porter la crème à ébullition (il ne faut pas qu’elle brûle !)

-Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et mélanger vivement (lorsque la température atteint 40°c (ce n’est pas si grave , si vous n’en possédez pas, mais c’est mieux ), incorporer le beurre, puis les framboises.

-Continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une ganache onctueuse. Couvrir et placer au frais pour au moins une heure.

-Puis placer un peu de ganache sur le centre du plat de présentation afin que le gâteau ne glisse pas.

-Placer la base de la génoise au citron, et étaler une première couche de ganache, couvrir de la seconde génoise, et réitérer l’opération, enfin placer le troisième morceau.

-Couvrir à présent entièrement le gâteau de ganache.

-Prélever 500 gr de pâte d’amande et la travailler longuement à la main afin de lui donner une belle texture lisse. Si la pâte est un peu collante, mettre un peu de sucre glace sur les mains.

-Étaler à l’aide d’un rouleau la pâte d’amande, sur une table sucrée de sucre glace ou sur un tapis en plastique de pâtisserie et former un grand cercle de 7 à 8 mm d’épaisseur, puis recouvrir le gâteau.

-À l’aide d’une boule de pâte d’amande et d’une spatule de lissage en plastique, lisser le gâteau et couper l’excédent.

La table du gouter était également composée entre autres de biscuits « hochet » lion. On pouvait y voir à l’intérieur, et ils faisaient du bruit.

Je vous promets de vous mettre rapidement la recette et le gabarit très vite ne ligne.

Un Bundt Cake au chocolat pour les 16 ans d’Enzo

 

 

Je ne vois décidément pas le temps passer et voilà que mon grand fête ses 16 ans. Pour Enzo la question ne s’est jamais posée, son gâteau d’anniversaire se doit être au chocolat, point.

 

Je lui ai donc confectionné ce Bundt cake au chocolat, dans un de mes moules américains. Je les adore. Aujourd’hui il est possible de les trouver dans toutes les boutiques de cuisine, mais il fut un temps pendant lequel ce n’était pas simple du tout. Ils sont certes un peu chers, mais l’effet et la qualité de cuisson sont saisissants.

 

Chose importante à savoir, est qu’il ne faut pas utiliser de bombe à beurrer, pour ces moules. Beurrez abondamment et soigneusement ceux-ci, par les fariner ou bien sucrer ( ce dernier pour obtenir une petit croute sucrée ), afin de démouler facilement vos gâteaux.

 

Ingrédients :

  • 200 gr de farine
  • 70 gr de poudre d’amande
  • 240 gr de beurre
  • 240 gr de cassonade ou de sucre de canne complet bio
  • 5 œufs
  • 290 gr de chocolat noir à pâtisser à 70%
  • 9 gr de levure
  • 100 ml de lait

 

Pour le glaçage :

  • 40 gr de chocolat à pâtisser
  • 60 gr de crème entière liquide

 

Réalisation du Bundt Cake au chocolat

 

  • Faire fonde le beurre et le chocolat dans une casserole à feux doux.
  • Puis à l’aide d’une cuillère en bois, remuer afin d’arriver à une texture homogène.
  • Fouetter le sucre et les œufs pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande, puis verser sur le mélange œufs -sucre.
  • Ajouter à présent le mélange chocolat fondu et beurre. Remuer puis incorporer progressivement le lait.
  • Lancer le four à 180°c
  • Beurrer à l’aide d’un pinceau le moule à bundt cake, fariner puis retourner le moule et taper légèrement dessus afin de faire tomber l’excédent.
  • Verser la pâte et enfourner pour 45 minutes.
  • Tester la cuisson en introduisant la lame d’un couteau, qui doit en ressortir sec. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson.
  • À la sortie du four, patienter quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille, pour un complet refroidissement.
  • Enfin réaliser le glaçage : couper en tout petit morceau le chocolat à l’aide d’un couteau. Porter à ébullition la crème fraiche, et la verser sur le chocolat.
  • Remuer énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois, puis faire couler sur le gâteau.

 

Recette : Tendre Bûche de Noël aux marrons glaçés

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Tendre Bûche de Noël 

 

Oui je dois avouer que j’avais envie en réalisant ce projet de créer une bûche pleine de douceur. Mais ce gâteau serait parfait pour toute autre occasion, lors d’une célébration au printemps par exemple. Merci à Tania Zaoui et à son travail qui m’inspire toujours autant. j’ai cependant appliqué une recette qui est mienne afin de la rendre plus légère mon goût.

C’est donc une bûche à base de génoise, j’en réalise deux. Et une garniture à base de crème de marron et de Philadelphia light.Pour la décoration j’ai cette fois opté pour de la pâte d’amande ( oiseaux, une partie des fleurs, et la couverture ).

J’espère de tout mon coeur que vous aimerez cette idée et surtout que vous la réaliserez… Je dois avouer que j’ai fait un petit carton lorsque je l’ai proposé auprès de mes convives ( petits et grands )

Les proportions sont calculées pour 15 personnes environ.

 

✵✵Les liens pour le matériel nécessaire en fin de post ✵✵

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Pour le matériel, je vous conseil de vous munir, d’un scalpel de bricolage, d’un pinceau fin, de feutres alimentaires, de pâte d’amande blanche, colorée, de courant alimentaire en poudre.

Pour votre plan de travail munissez vous d’un tapis plastique spécialement conçu pour la pâte à sucre ou la pâte d’amande, ou bien alors de papier sulfurisé et de sucre glace pour le travail des pâtes. Je vous conseil vivement de laver vos mains, et de bien les sécher dès que vous sentez que votre matière colle.

Premier conseil :

Réaliser la veille vos décorations telles que les oiseaux et les fleurs et feuilles , piquez les sur des cure dents que vous piquerez sur un morceau de polystyrène  et laissez les sécher 24 heures. Vous ne les déformerez pas lors de la pose.

Recette de la Bûche aux marrons glacés

 

Pour les génoises 

  • 8 oeufs
  • 60 gr de beurre
  • 340 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de maïzena
  • 1 c à c d’extrait de vanille

Pour la garniture

  • 400 gr de crème de marron
  • 150 gr de Philadelphia light
  • brisures de marrons glacés

 

Décoration et matériel

1 plaque type lèche frite , ou si vous êtes équipée d’1 ou 2 plaques à genoise. 4 feuilles de papier sulfurisé au format de la plaque. Un peu d’eau. 1 ou 2 torchon propre. Moule en silicone pour les fleurs, emporte pièce pour les feuilles.

1 kg de pâte d’amande ( 700 gr blanche, 150 gr que vous allez colorer en cuivré , 150 gr pour la décoration )

 

Préchauffez votre four à 180°c ( th 6)

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 180 gr de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige ferme avec 40 gr de sucre, incorporez-les délicatement aux jaunes. Ajoutez la Maïzena avec la farine tamisées, puis le beurre fond en très tiède, toujours en mélangeant délicatement.

Divisez en deux votre pâte. À l’aide d’une spatule métallique étalez la première moitié sur la plaque de cuisson ( dotée de papier sulfurisée , beurrée et farinée ) en couche régulière. Faîte de même avec la seconde moitié si vous possédez deux plaques. Et enfournez pour 12 mn.

Posez un torchon humide sur la génoise, retournez le tout et ôtez le papier sulfurisé, en l’humidifiant si besoin est. Roulez le biscuit avec un torchon en serrant bien ( faites de même avec la seconde génoise ), réservez.

À présent mélangez votre crème de marron et le Philadelphia light, dans un bol. portez à ébullition 6 c à s d’eau et le reste de sucre, en rendant régulièrement. retirez du feu et laissez refroidir 30 min.

Parfumez le sirop avec l’extrait de vanille , puis déroulez délicatement vos génoises et imbibez les de ce sirop.

Étalez le mélange à la crème de marron sur vos deux génoises. Roulez la première , puis la seconde sur celle-ci. Filmez votre bûche bien serré, et placez la au frais le temps de préparer votre pâte d’amande de couverture.

 

 

Étalez votre pâte d’amande blanche afin de former un rectangle d’un peu moins d’1 centimètre d’épaisseur  de la longueur de votre bûche et du double de sa largeur.

Second conseil :

Utilisez deux tapis en plastique ou deux feuilles de papier sulfurisés afin d’étaler la pâte d’amande 

Réaliser avec le reste de la pâte blanche des colombins très fins que vous allez rouler dans du colorant cuivré ou bien en les peignant ( mélangez un peu d’eau au colorant , appliquez au pinceau , puis laissez sécher ).

Répartissez ces colombin sur votre plaque de pâte blanche de sorte de former les veinures d’un tronc. Replacez une feuille de papier sulfurisée et donnez un coup de rouleau afin rentrer les colombins dans la pâte.

Vous n’avez plus qu’à placer celle ci sur votre bûche, en prenant soin aux finitions. Coupez les deux extrémités de celle ci.

C’est à présent le meilleur moment !! Placez à l’aide de colle alimentaire les fleurs et feuilles, ainsi que les petits oiseaux .

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VOTRE SHOPPING ( cliquez sur l’image )

 

 

 

Folie de chocolat pour la gâteau d’anniversaire de Julian

Ce weekend nous fêtions les 15 ans de Julian… C’est vraiment étrange de voir nos enfants grandir autant et de ne pas se voir vieillir ! Du moins c’est l’impression que j’en ai. Mais quand ils commencent à faire votre taille et chaussent plus grand que vous , il faut pourtant se rendre à l’évidence !! À 15 ans , c’est l’âge de l’émancipation , de l’affirmation de soi et pourtant toujours cette envie d’enfance et de goûter d’anniversaire . La veille l’amoureux avait emmené par surprise Julian assister au match de l’Euro qui se déroulait sur Bordeaux , pendant que moi je m’occupait de réaliser un joli gâteau pour son anniversaire.

Comme c’est un « amateur » de chocolat, je suis donc partie sur une génoise au chocolat que j’affectionne , une bonne crème au beurre et puis surtout une folie de création maison à base de chocolat blanc et de pâte d’amande.

 

gateau julian © plume et caramel © autumn's studio-2

La première étape très rapide croyez moi est de réaliser pour décoration chocolatée. Pour cela munissez-vous de tout les petits moules en silicones que vous avez achetés pour faire des glaçons rigolos  ou bien de petites mignardises. Pour ma part j’ai utilisé des moules que j’avais trouvé sur Amazon ( je vous en propose deux mais il y en a des dizaines ) :

 

 

 

 

Prenez le temps de vous assurer qu’ils sont parfaitement propres et secs. Pour le chocolat, j’utilise le Chocolat de Nestlé dessert , qui fond extrêmement bien au micro-onde ( gain de temps énorme ) et se manipule à merveille pour ce type de réalisation.

Suivez donc les instructions sur l’emballage, ( ne pas dépasser le temps de cuisson ). Divisez le chocolat fondu ( pour ma part j’ai consommé 5 tablettes au totale) , puis à l’aide colorant alimentaires ( classiques ou spéciaux pour chocolat si vous en possédez voici des liens au cas où : ICI ou  LÀ ) amusez-vous à les colorer. Vous pouvez variez les nuances à ajoutant plus ou moins de pigments , mais il est toujours nécessaire de s’assurer pour tout est bien mélangé.

Lorsque vous êtes satisfaits remplissez vos moules , tapotez les sur votre plan de travail afin de faire remonter les bulles, laisser refroidir quelques minutes , puis placez au réfrigérateur.

Je vous propose de laisser durcir une nuit , avant de procéder au démoulage.

Avec le chocolat, j’ai également réalisé un plaque en versant différentes couleur sur un plat à génoise ( garni d’une feuille de papier cuisson ) et en y ajoutant du sucre scintillant ou de petits bonbons. Durcie il vous suffira de la casser à la main afin de réaliser des morceaux étonnants qui donneront de la hauteur à votre réalisation.

 

gateau julian © plume et caramel © autumn's studio

 

À cet instant ne vous éloignez pas trop de vos petits chocolats sur vous êtes entourés d’affamés voraces … sinon vous pourriez bien ne plus rien avoir à mettre sur votre gâteau , croyez-moi !

J’ai également réalisé de petites formes en pâte d’amande , coeur, étoiles, hexagones , fleurs , grâce à de petits emporte-pièce , puis je les ai laisser durcir pendant la nuit.

 

En ce qui concerne la génoise , je vous propose ma recette, mais pour les pressés , je vous conseille vivement les préparations moelleux au chocolat de Nestlé , c’est vraiment étonnant et surtout très rapide.

 

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Recette Génoise Chocolat :

 

Pour 8 à 10 personnes

 

-75 gr de beurre

-240 gr de farine

-80 gr de cacao en poudre

-1 1/2 c à c de bicarbonate de soude

-1 1/4 c à c de levure chimique

-320 gr de sucre en poudre

-2 oeufs moyens

-225 ml de lait

-150 ml d’eau bouillante

 

Après avoir préchauffé votre four à 175 °C, beurrez et farinez deux moules de 15 cm ( j’ai pour ma part utilisé deux moules rectangulaires de chez IKEA ), ou bien alors utilisez deux fois le même.

Faîtes fondre votre beurre et laissez le ensuite refroidir.

Tamisez votre farine dans un saladier, ainsi que le cacao, le bicarbonate de soude, et la levure. Puis ajoutez le beurre fondu et les autres ingrédients, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Répartissez dans les moules et faites cuire 30 à 35 minutes. Lorsque vous sortez les génoises laissez reposez afin de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

Afin de réaliser une forme carrée j’ai utilisé une règle et un bon couteau.

 

Réalisation Crème au beurre à la vanille :

 

-300 gr de beurre doux ramolli

-200 gr à 250 gr de sucre glace

-4 à 5 à soupe de crème entière liquide

-3 c à c de sucre vanillé et du gel colorant turquoise , ou bleu et vert

 

Fouettez le beurre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit blanc et bien aéré. Ajoutez peu à peu votre sucre glace et fouettez afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène, puis ajoutez la crème liquide et la vanille. Colorez.

 

Il ne reste plus qu’à monter votre gâteau. Sur votre plat, déposez une cuillère de crème au beurre afin de coller la première génoise. Etalez ensuite sur le dessus à l’aide d’une spatule , une dose de crème. Positionnez ensuite une autre génoise. Ainsi de suite si vous en avez réalisé plusieurs.

Réaliser la première couche sur le contour et le dessus de votre gâteau, puis placez au réfrigérateur , afin de réaliser la seconde.  Placez de nouveau le gâteau au réfrigérateur .

Vous arrivez au meilleur moment , la décoration, laissez vous allez en déposant vos réalisations comme vous le sentez, ce doit être une petite folie , pleine de couleurs et de gourmandises.

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L’ anniversaire Foot de Sacha

Parler de passion pour le Foot lorsque l’on parle de Sacha, c’est presque un euphémisme. Il est dingue de ce sport. Il dort foot, se réveille foot, vit foot. J’avais très envie de lui faire plaisir cet hiver d’autant qu’il s’était blessé quelques temps auparavant et se retrouvait confiner à la maison pendant que ces petits camarades poursuivait la saison sans lui.

 

Plume et Caramel anniversaire foot_-7

 

Enceinte jusqu’au cou à ce moment là, et n’étant pas totalement sûre de pouvoir assurer l’arrivée d’une horde de pré-adolescents , malgré tout me voilà partie pour une aventure verte blanche et noire.

Je n’avais pas très envie de figurines de joueurs ou bien de pelouse , je me suis donc inspirée de l’hexagone, qui est la forme des parties de cuir qui composent les ballons.

 

J’ai donc très vite commandé un lot d’ emporte-pièces hexagonaux sur Amazon, puisque cela serait la base de ma décoration.

 

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J’ai dans un premier temps créer grâce à de la pâte  Fimo Light Blanche de petits socles sur lesquels je pourrais poser de petits cake-pop. C ‘est très rapide , la cuisson dure 10 minutes au four à micro-ondes.

Composition de la Sweet Table Foot

  • Un gros gâteau à deux goûts : Citron pour la partie du bas et chocolat pour le haut. Encore une fois je vous conseille de réaliser les parties décoratives la veille, voir deux ou trois jours à l’avance afin de pas trop risquer de déformation.
  • Cup-cake à la vanille et ses décorations bicolores.
  • Donuts que j’ai acheté dans le commerce natures , puis que j’ai re décoré avec dur sucre scintillant vert et un filet de glaçage blanc.
  • Des palets n°10 au chocolats blancs : hyper simples à réaliser.Il suffit de couler dans des moules en silicone un chocolat blanc fondu, puis d’y plonger un petit gâteau du type Oréo , par exemple. De laisser sécher et de démouler !
  • Cake-pop hexagone : découper une génoise , la badigeonner de confiture puis recouvrir de pâte à sucre.
  • Tablettes de Crunch re-lookées  » Crunch du pied « 
  • Sablé hexagonaux Foot de type short bread , je vous donne la recette juste après.
  • Petites crèmes à la vanille
  • Bonbons à la pomme

 

 

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Couvre tablette de chocolat foot

Cartons Merci Foot

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Pour ce qui est du décor de fond, nous sommes amusés avec les garçons à découper une pomme de terre et à tamponner un grand morceau de rouleau de papier blanc.

Puis j’ai imprimé le prénom de Sacha ainsi que son âge, les ai découpé et collé par dessus en touche finale.

 

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Pour la décoration

 Lot de 12 mini-ballons de football

Assiettes Foot

Ballons de baudruche Noirs

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couvert vintage plume et caramel

Recette des sablés Foot en Shortbread

 

Pour  10 salés de taille moyenne

  • 100 g de sucre
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 300 g de farine

 

Préchauffez votre four à 150°C

Coupez votre beurre en morceaux dans un saladier.

Ajoutez la farine tamisée et malaxer du bout des doigts afin d’ incorporer le beurre.

Ajoutez le sucre et pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Travaillez la pâte à la main sur un plan de travail fariné et l’aplatir à la main sur une épaisseur d’un peu moins d’1 cm. Placez au frais 15 minutes. Découpez la pâte à l’aide des emporte-pièce

puis placez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faîte refroidir une fois encore. Cette étape est importante car elle permet à vos sablés de maintenir leur formes. Enfin faîtes cuir 30. Laissez complètement refroidir.

 

Pour le glaçage royal noir:

  • 200g de sucre glace
  • Un blanc d’oeuf
  • Cacao en poudre
  • Colorant Noir

 

Placez le sucre glace, le blanc d’oeuf dans le bol de votre robot équipé du batteur ( vous pouvez utiliser un battre électrique manuel également ). Commencez par battre à allure modérée puis accélérer à vitesse maximale. Battez bien 5 minutes.

C ‘est le moment d’ajouter le cacao et de battre. Il est essentiel si vous souhaiter obtenir du noir, pour ma part j’en ai mis 100 g, mais cela va dépendre de votre cacao. alors le mieux est de commencer par 100 g, d’ajouter votre colorant, puis doser plus si besoin.

Lorsque vous aurez obtenu la couleur désirée, remplissez un petit flacon à douille , ou une poche à douille avec un embout très fin. Commencez par dessiner le contour, puis avec une petite cuillère complète le reste de l’hexagone. Laisser sécher au moins 24 heures. Puis Recommencer l’opération pour le glaçage royal, sans y ajouter le cacao, ni le colorant et dessinez votre petit message. Laissez sécher à nouveau.

 

La savane s’invite sur vos paquets

Encore un petit cadeau rien que pour vous !

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Toujours à la recherche de nouvelles idées pour épater vos petits bouts ? Et bien les animaux ça marche à tout les coups. Notre bibliothèque est pleine de livres illustrés sur la savane, la jungle, la forêt et surtout surtout sur leurs habitants. Et puis ils sont tellement beaux.

J’ai la grande chance de me rendre au Kenya avec les enfants il y a quelques années, et je peux vous dire sans aucune exagération que ce spectacle m’a laissée sans voix comme ce fut le cas pour mes garçons. Je me note de vous faire découvrir très prochainement quelques clichés de ce merveilleux voyage.

En attendant je vous propose un peu de savane à utiliser et coller sur vos cadeaux de noël puisque c’est la période mais pas seulement bien entendu !

la savanne sur vos cadeaux

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À propos

Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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