Plume et Caramel

Toutes mes nuances de bonheur

Recette de Kringle estonien à la cannelle

C’est ma période de l’année cannelle ! Après toute la séries des biscuits de Noël, je commence mon année encore (et tant mieux) avec ce parfum dans ma cuisine.

Le Kringle est une brioche, tressée en torsades.

Cette recette est beaucoup plus simple à réaliser qu’il n’y parait. Je vous conseille simplement de vous lancer dans cette recette si vous possédez un robot de type Kitchenaid (vous aurez compris que je ne peux vraiment pas m’en passer !) équipé d’une feuille et d’un crochet à pétrissage.

Ingrédients :

  • 300 gr de farine (pour ma part j’ai utilisé la T 55 Bio de Francine )
  • 12 gr de levure fraîche de boulanger
  • 60 gr de beurre ramolli
  • 12 cl de lait tiède
  • 50 gr de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour le décor

Garniture :

  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de cassonade (à défaut du sucre de canne)
  • 2 c à soupe de cannelle en poudre

Réalisation du Kringle :

Commencer par préparer la pâte : dans le bol d’un robot équipé de sa feuille, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf et le lait tiède (pas chaud surtout), dans lequel on aura mélangé la levure émiettée.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.

Ajouter le beurre ramolli en morceaux, et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

Placer la pâte dans un saladier fariné, ou dans un panier rond on osier dans lequel vous aurez placer un torchon propre fariné.

Laisser la pâte doubler de volume, et la plaçant dans un endroit tempéré entre 20 et 25°c pendant 1h30.

Pendant ce temps, réaliser la garniture : faire fondre le beurre, le sucre et la cannelle dans une casserole à feu doux. Continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Puis laisser refroidir.

Dégazer la pâte en appuyant avec les poings afin de faire échapper les gaz , sur un plan de travail fariné.

À l’aide d’un rouleau, étaler la pâte en formant un rectangle assez fin.

Étaler sur toute la surface la garniture à la cannelle.

Rouler le rectangle sur sa longueur, afin de former un boudin.

Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Réaliser une torsade avec les deux boudins obtenus.

Puis déposer cette torsade en cercle, sur une plaque tapissée d’un papier sulfurisé.

Laisser lever le Kringle pendant 30 minutes à température ambiante (à l’abris des courants d’air).

Badigeonner d’un peu de lait avant de l’enfourner à 180°c pour 20 à 25 minutes.

Un Bundt Cake au chocolat pour les 16 ans d’Enzo

 

 

Je ne vois décidément pas le temps passer et voilà que mon grand fête ses 16 ans. Pour Enzo la question ne s’est jamais posée, son gâteau d’anniversaire se doit être au chocolat, point.

 

Je lui ai donc confectionné ce Bundt cake au chocolat, dans un de mes moules américains. Je les adore. Aujourd’hui il est possible de les trouver dans toutes les boutiques de cuisine, mais il fut un temps pendant lequel ce n’était pas simple du tout. Ils sont certes un peu chers, mais l’effet et la qualité de cuisson sont saisissants.

 

Chose importante à savoir, est qu’il ne faut pas utiliser de bombe à beurrer, pour ces moules. Beurrez abondamment et soigneusement ceux-ci, par les fariner ou bien sucrer ( ce dernier pour obtenir une petit croute sucrée ), afin de démouler facilement vos gâteaux.

 

Ingrédients :

  • 200 gr de farine
  • 70 gr de poudre d’amande
  • 240 gr de beurre
  • 240 gr de cassonade ou de sucre de canne complet bio
  • 5 œufs
  • 290 gr de chocolat noir à pâtisser à 70%
  • 9 gr de levure
  • 100 ml de lait

 

Pour le glaçage :

  • 40 gr de chocolat à pâtisser
  • 60 gr de crème entière liquide

 

Réalisation du Bundt Cake au chocolat

 

  • Faire fonde le beurre et le chocolat dans une casserole à feux doux.
  • Puis à l’aide d’une cuillère en bois, remuer afin d’arriver à une texture homogène.
  • Fouetter le sucre et les œufs pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande, puis verser sur le mélange œufs -sucre.
  • Ajouter à présent le mélange chocolat fondu et beurre. Remuer puis incorporer progressivement le lait.
  • Lancer le four à 180°c
  • Beurrer à l’aide d’un pinceau le moule à bundt cake, fariner puis retourner le moule et taper légèrement dessus afin de faire tomber l’excédent.
  • Verser la pâte et enfourner pour 45 minutes.
  • Tester la cuisson en introduisant la lame d’un couteau, qui doit en ressortir sec. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson.
  • À la sortie du four, patienter quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille, pour un complet refroidissement.
  • Enfin réaliser le glaçage : couper en tout petit morceau le chocolat à l’aide d’un couteau. Porter à ébullition la crème fraiche, et la verser sur le chocolat.
  • Remuer énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois, puis faire couler sur le gâteau.

 

Galette des Rois au Pralin et sirop d’érable : pâte feuilletée maison

 

 

Je me souviens parfaitement de la première fois que j’ai réalisé une galette des rois maison.  J’étais fille au-pair en Italie, à Udine et bien évidement aucune boulangerie, ni pâtisserie de la ville ne confectionnait ce dessert. Internet n’était pas ce qu’il est aujourd’hui, et j’avais eu bien du mal à trouver une recette. Le résultat s’en était fait ressentir à l’époque. Ma pâte feuilletée était ressortie peu aérée et la frangipane bien trop sucrée, mais peu importe les enfants que je gardais alors avaient adoré l’idée de ce jeu de la fève qui donnait une couronne à celui ou celle qui la trouvait.

 

 

Ma pâte Feuilletée Maison

 

Cette pâte est assez facile à réaliser. Je vous conseille de la confectionner la veille ou le matin pour l’après-midi, car autant la pâte se réalise rapidement autant les temps de pose au frais sont plus longs.

 

Mes astuces :

☀️ Pour que la pâte soit croustillante et légère, l’astuce est donc de bien respecter les étapes et les temps de repos au frais.

 

☀️ Ici il faut utiliser de la farine de blé très fine ( avec le chiffre de plus bas possible : au minimum Type 55 ) avec le moins de gluten possible.

 

☀️ Veuillez à utiliser le meilleur beurre possible, ce sera le gage d’une galette délicieuse.

 

 

Ingrédients :

 

Pâte feuilletée :

250 gr de Farine au minimum Type 55

1 c à c de sucre en poudre

¼ de c à c de sel fin

123 gr d’eau froide

30 gr de beurre fondu refroidi

+

180 gr de beurre

 

Garniture :

40 gr de sucre en poudre (j’ai utilisé le sucre de canne bio complet de Naturela )

 

1 œuf

10 gr d’huile noisette

40 gr de crème liquide

120 gr de pralin en poudre ( mélange de noisette et d’amande torréfiées )

 

Dorure :

1 jaune d’œuf

1 c à soupe de lait

30 gr de sirop d’érable

 

1 fève

 

 

 

Réalisation de la pâte feuilletée maison :

 

  • Dissoudre le sel et le sucre dans l’eau froide
  • Dans un saladier placer la farine, puis y verser le mélange d’eau, sel sucre. Mélanger à la main ou avec le crochet de votre robot.
  • Ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger afin d’obtenir une boule que vous allez ensuite travailler sur votre plan de travail fariné.
  • Travailler cette boule de pâte avec la paume de la main, en l’écrasant afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Filmer la boule et la placer au frais entre 20 et 30 minutes
  • Pendant ce temps, couper les 180 gr de beurre en cube et le faire ramollir à température ambiante, attention ramolli pas mou ! (c’est important )
  • Travailler le beurre : pour se faire placer sur votre plan de travail fariné les cubes de beurre et saupoudrer d’un peu de farine afin qu’il ne colle pas au rouleau. Taper le beurre à l’aide d’un rouleau afin que les cubes adhèrent correctement.
  • Former à l’aide d’une corne ou d’une raclette un carré de 10 cm de côté.
  • Sortir la pâte du frigo, et l’étaler afin de former un carré de 18 cm de côté ( environ J )
  • Poser le carré de beurre au centre en quinconce ( c’est-à-dire qu’un côté du carré de beurre correspond à coin de la pâte ).
  • Rabattre les coins de la pâte, et appuyer afin que le beurre soit complétement couvert.
  • Retourner le pâton sur l’autre face avant de l’étaler pour que la pliure se trouve dessous ( afin d’éviter que la pâte ne se casse en l’étalant )

 

 

Les 3 tours de la pâte feuilletée :

 

  • Faire le premier tour double : Étaler la pâte en un rectangle de longueur 3 fois plus longue que large ( 45 X 15 ), rabattre chaque extrémité vers le centre, puis plier en deux ( les plis sont à l’intérieur ).
  • Filmer la pâte et placer au frais pour 30 minutes.
  • Renouveler 2 fois , en laissant reposer à chaque fois 30 minutes au frais.
  • Filmer et conserver au frais.

 

 

Réalisation de la garniture :

 

  • Fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange de vienne mousseux.
  • Ajouter l’huile de noisettes et la crème, mélanger.
  • Sortir la pâte du frais pour qu’elle se détende ( 15 minutes. )
  • Préchauffer le four à 180 °c
  • Couper la pâte en deux sur un plan de travail fariné et étaler les deux pâtes sur une épaisseur de 2 à 3 mm puis découper deux cercles.
  • Poser le premier disque sur une plaque équipée de papier sulfurisé.
  • Badigeonner d’eau le bord du disque sur 2 cm.
  • Piquer le disque à l’aide d’une fourchette.
  • Étaler la garniture en laissant une marge de 3 cm tout autour.
  • Placer la fève !!
  • Poser le deuxième disque en ajustant bien afin de bien sceller les deux pâtes.
  • Décorer le contour à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère
  • Placer au frais 20 minutes
  • Dorer la galette avec le mélange, jaune d’œuf, lait à l’aide d’un pinceau.
  • Décorer le dessus de la galette et redorer.
  • Enfourner pour 35 minutes
  • À la sortie placer au pinceau le sirop d’érable.

 

 

 

 

Ma Souche de Noël Chocolat – Noisettes

Cette année ma bûche a des airs de souche. De deux souches même. Cependant, j’ai gardé la merveilleuse crème au beurre chocolat de mon enfance. Et celle-ci je puis vous assurer que c’est un délice.

 

 

Pour ce dessert de fête, nous sommes bien d’accord qu’il n’y a aucune subtilité diététique, et c’est ce qui en fait un véritable trésor.

J’ai garni ma « souche de Noël » avec une crème au nougat faite maison bien entendu. Ferme mais se tartinant très bien, cette crème au nougat se conserve une semaine à la maison.

 

 

Les souches sont composées comme des layer cake, avec 3 génoises pour la plus grande et 2 plus la plus petite. Les génoises sont à la noisette et au chocolat.

 

Tous les décors sont réalisés en pâte d’amande naturelles, achetée en magasin bio, que j’ai ensuite teintée à l’aide de quelques petites gouttes de colorants et de cacao en poudre. Le Lichen est réalisé de pistaches pilées, et la terre d’excédents de génoise effrités et mélangé à du cacao en poudre.

Ce dessert peut se réaliser 2 à 3 jours à l’avance, si vous le souhaitez pour un confort d’organisation, s’il est tenu au frais (il en sera d’autant meilleur je trouve ). Cette recette est inspirée de La fantaisie Nougat-Noisette de la très talentueuse Linda Lomelino, que l’on ne présente plus et que j’adore.

 

 

Pour 10 à 15  personnes

Ingrédients :

 

Crème au nougat :

 

200 gr de poudre de noisettes

200 gr de chocolat noir à 70%

100 gr de chocolat au lait pâtissier

200 ml de lait

70 gr de lait en poudre

2 c à soupe de miel

1 pincée de sel

 

Génoises noisettes – chocolat

260 gr de noisettes en poudre

260 gr de beurre

9 blanc de gros œufs

195 gr de farine

75 gr de cacao en poudre

225 gr de sucre glace

70 gr du sucre vergoise

 

Crème chantilly au nougat

60 cl de crème chantilly

La crème de nougat

 

Crème au beurre chocolat

150 gr de chocolat noir

200 gr de beurra ramolli

150 gr de sucre glace

75 gr de cacao en poudre

1 c à c d’extrait de vanille liquide

4 c à soupe de café très fort ( expresso )

 

Décorations :

150 gr de pâte d’amande naturelle

Quelques gouttes de colorants, rouge et vert

Cacao en poudre

Colle alimentaire ( ou de l’eau )

Un pinceau sec

Un pinceau fin

Cures dent

50 gr de pistaches

 

 

 

Réalisation Crème au Nougat :

 

  • Faire fondre au bain marie ou au micro-onde les deux chocolats.
  • Ajouter la poudre de noisette, bien mélanger.
  • Dans une casserole verser le lait, le miel, le lait en poudre et la pincée de sel. Porter à ébullition.
  • Laisser refroidir, puis verser sur le mélange chocolat noisette.
  • Bien remuer afin que le mélange soit le plus lisse possible.

 

Réalisation des génoises noisettes- chocolat :

 

  • Préchauffer le four à 175°c
  • Beurrer et fariner3 moules de 12 cm de diamètre, ou 2 de 15. Puis 2 plus petits de 8 à 9 cm de diamètre. Si vous n’en possédez qu’un répéter l’opération.
  • Faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir.
  • Monter le blancs en neige, puis tamiser par-dessus le mélange, farine, cacao, sucres.
  • Mélanger délicatement.
  • Ajouter la poudre de noisettes. Le beurre. Mélanger.
  • Répartir équitablement dans tous les moules (utiliser une balance après l’avoir tarée au poids des moules, c’est plus aisé)
  • Enfourner, pour 25 minutes pour les moules de 12 cm , 15 à 20 pour les moules de 8 cm et 35 minutes pour ceux de 15 cm.
  • À la sortie du four attendre quelques minutes avant de démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

Réalisation Crème Chantilly au nougat :

 

  • Monter la crème fraiche bien froide en chantilly au fouet. Incorporer la crème au nougat.
  • Placer au frais pendant 15 minutes.
  • Fouettez à nouveau afin d’obtenir une consistance plus ferme.
  • Garder au frais

 

 

Réalisation du glaçage : crème au beurre au chocolat de mon enfance

 

  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.
  • Laisser tiédir.
  • Fouetter le beurre ramolli au fouet jusqu’à ce qu’il devienne plus clair et aéré.
  • Ajouter petit à petit le sucre glace et le cacao, le mélange doit être homogène.
  • Incorporer le chocolat fondu et la vanille.
  • Ajouter le café, mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit bien lisse.

 

 

Montage de la souche de Noël :

 

  • Si vous avez réalisé deux génoises, coupez-les en 2, afin de réaliser 4 génoises.
  • Si comme moi vous en avez cuite 3 :
  • Placer une cuillère à soupe de garniture au nougat sur le plat afin de coller la première génoise.
  • À l’aide d’une spatule étaler 1 cm de garniture sur la première génoise.
  • Placer la seconde, couvrir de garniture, puis la troisième génoise.
  • Découper au couteau un petit arc de cercle les deux petites génoises, afin de pouvoir les positionner au bord des grande.
  • Réaliser la même opération de garnissage que pour le grand gâteau.
  • Combler les trous et placer quelques minutes au frais.
  • À l’aide d’une spatule, couvrir le gâteau d’une première couche de glaçage. Réserver 15 minutes au frais.
  • Puis à l’aide d’une fourchette poser de façon grossière une seconde couche, que vous allez strier afin de lui donner l’effet de l’écorce.
  • Piler les pistaches et les coller sur les souches par endroits afin de donner l’effet de lichen. En réserver pour le plat.

 

 

 

Réalisation des décorations :

 

  • Prendre un petit morceau de pâte d’amande et y introduire le colorant avec la pointe d’un cure-dent. Malaxer longuement, jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Ajouter un peu de poudre de cacao pour donner de la profondeur et un esprit plus terreux.
  • Réaliser les boules de houx, en roulant de tout petits morceaux, dans le creux de votre main.
  • À l’aide d’un rouleau étaler la pâte verte et découper vos feuilles de houx. Pour ma part je les conserve dans des feuilles de papiers aluminium qui sont facile à former et déformer afin de les faire sécher en forme.
  • Pour les champignons, réaliser les pieds et les têtes séparément, enfoncer un cure dent dans le pied des plus grand set plus fins afin qu’ils conservent leurs tenues. Sous les chapeaux des champignons, ne pas oublier de réaliser les lamelles à l’aide d’un scalpel ou d’une fourchette fine.
  • Pour les colorer, prélever avec un pinceau sec, un peu de poudre de cacao et colorier ainsi les chapeaux et les pieds des champignon.
  • Si vous le souhaitez, il est possible de donner un peu de profondeur en mélangeant une goutte d’eau à du cacao, et à l’aide d’un pinceau très fin, apporter quelques touches fines.
  • Enfin vous pouvez ( s’il vous reste un peu de génoise ) broyer celle-ci et la mélanger à du cacao, afin de réaliser la terre à disposer autour du gâteau sur le plat.
  • Pour la touche finale, saupoudrer un peu de sucre glace ( attention pas sur toute la surface ).

 

Voilà. Je vous assure cette recette est un vrai scandale tellement il est délicieux. Ce sera donc notre gâteau de Noël cette année. J’espère qu’il vous plaira.

 

Bonnes fêtes à tous

Carotte cake de Noël et son glaçage fromage frais, sirop d’érable – coco

 

 

Le gâteau aux carottes est un vrai classique chez nos amis anglo-saxon. C’est une version deluxe, avec des noix, noix de pécan , de la cannelle et de la noix de coco,  que je vous propose ici afin de changer de notre bûche classique.

 

 

Orné d’une mini maison en pain d’épices, ce layer cake est encore plus spectaculaire, je suis certaine que vous ferez l’unanimité.

 

 

 

Avant toute chose, je tiens à être complètement honnête, pour la réalisation de ce gâteau, j’ai profité d’un reste de pâte à pain d’épice qui me restait de la semaine dernière, ainsi que du glaçage, lors de la réalisation de ma maison de pain d’épices , la recette ici . Ces deux se conservant une semaine un frais, c’était parfait pour moi.

Je n’avais plus qu’à confectionner cette adorable mini maison ce week- end. ouf !

 

 

Astuces pratiques :

 

  • Pour la confection de ce gâteau et afin de gagner du temps, j’utilise trois moules de 12 cm de diamètre, que j’avais trouvé chez Gifi ( ils sont en métal ) et sont vraiment parfaits.

Cela me fait gagner un temps fou, car je peux les enfourner, les trois en même temps et ça m’a changé la vie !

  • Je vous conseille également de découper 3 cercles de papier sulfurisé de la taille du fond de vos moules et de les placer au fond de vos moules beurrés et farinés : le démoulage sera tellement plus simple et sans risque d’abimer vos génoises.

 

 

Recette :

 

Pour 8 à 10 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 150 gr de beurre salé
  • 3 gros œufs
  • 130 gr de sucre de canne complet bio fondant (j’aime beaucoup celui de Naturelia , disponible en grandes surfaces)
  • 140 gr de Rapadura ( sucre de canne brut , disponible en grandes surfaces et marchés bio )
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 160 gr de farine complète
  • 2 c à c de levure chimique
  • 1 ½ c à c de bicarbonate
  • 1 c à c de cannelle
  • 250 gr de carottes, râpées finement
  • 60 gr de noix hachées
  • 50 gr de noix de pecan hachées
  • 120 gr de compote de pommes

 

Glaçage au cream cheese :

 

  • 250 gr de beurre doux ramolli
  • 250 gr de fromage frais de type Philadelphia
  • 500 gr de sucre glace
  • 2 c à s de sirop d’érable
  • 1 sachet de noix de coco râpée

 

Réalisation :

 

Génoises aux carottes

  • Préchauffer le four en chaleur tournante à 175°c
  • Beurrer et fariner les 3 moules de 12 cm de diamètre ou 2 moules de 15 cm
  • Faire fondre le beurre, puis laisser refroidir.
  • Dans un robot équipé de son fouet, ou dans un saladier, fouetter les œufs, les deux sucres.
  • Incorporer le beurre, le sucre vanillé et fouetter à nouveau.
  • Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et la canelle, et tout ajouter à la préparation au sucre.
  • Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  • Ajouter les carottes rapées ou broyées finement, les deux sortes de noix et la compote de pomme.
  • Répartir également dans les trois moules
  • Enfourner les génoises pour 40 minutes. ( le couteau devant sortir légèrement humide, mais pas sale )

 

Glaçage :

  • À l’aide d’un mixeur ou d’un robot, faire blanchir le beurre et le sucre glace.
  • Ajouter le fromage frais et fouetter encore 2 minutes
  • Ajouter le sirop d’érable.

 

Montage :

  • Déposer un c à soupe de glaçage au contre de votre plat. Et l’étaler, afin d’y coller la première génoise (ceci évitera que votre gâteau ne prenne le poudre d’escampette ! )
  • Napper le premier étage de génoise de façon égale, puis placer la seconde génoise.
  • Répéter l’opération pour les trois génoises.
  • Napper le gâteau, entièrement.
  • Parsemer de noix de coco râpées, en appuyant éventuellement un peu sur la noix de coco afin de bien la fixer sur le gâteau.
  • Décorer de la mini maison de pain d’épices et décoration de Noël

 

La parfaite recette de truffe au chocolat

Il fallait bien que cela arrive un jour. Mais comment leur en vouloir ? La semaine dernière j’avais réalisé la recette des délicieuses Truffes de Patrick Roger ( Paris ). Une pure merveille.

 

Celle-ci que je vous décris juste après m’avait permis de réaliser entre 25 et 30 truffes.

 

Je les avais ensuite placées dans une boite le temps pour moi de faire quelques clichés afin d’illustrer ce petit article.

Et le lendemain, lorsque j’ai ouvert la boite … il n’en restaient plus que trois ! Pour tout vous dire dans les premiers instants je n’étais pas très contente, mais c’est ensuite le sourire qui m’est venu, il était évidemment que mes gourmands étaient passés par là !  Finalement c’est qu’elles devaient être bonnes quand même !

 

 

 

Puis n’étant plus pressée de faire les photos afin de les laisser à la gourmandise de ma tribu ( et surtout parce que je n’ai pas eu le temps ensuite ), j’ai voulu réaliser les photos ce week-end… et dans la boite il n’en restait plus qu’une !

Comme mon chéri n’en avait pas encore mangé (ni moi par ailleurs , ) je lui ai préparé un petit paquet et un joli nœud et lui ai offert.

 

Et dans sa grande générosité, nous l’avons partagée ! Elle était délicieuse cette petite moitié de truffe !

 

 

Pour réaliser ces truffes, j’ai testé le nouveau cacao Van Houthen Bio, qui est toujours aussi bon. Et j’ai également testé  le nouveau chocolat noir à dessert Nestlé à 70 %, que je trouve d’un excellent rapport qualité – prix, il ne manque plus qu’il soit bio, et ce serait le Nirvana !

 

Ingrédients pour 25 à 30 truffes :

 

11cl de crème

20 gr de miel

150 gr de chocolat noir à 70%

20 gr de beurre

 

Pour l’enrobage :

 

200 gr de chocolat noir à 70%

100gr de cacao en poudre

 

 

Réalisation :

 

  • Faire bouillir la crème avec le miel.
  • Hacher le chocolat finement ( ou plus rapide le passer quelques seconde dans votre Thermomix ).
  • Placer le chocolat dans un petit saladier et verser dessus la crème, mélanger avec un fouet, pour obtenir un chocolat lisse.
  • Ajouter le beurre en morceau, et lisser au mixer.
  • Verser la ganache obtenue dans un de 2,5 cm de haut sur 10 à 15 de longueur et largeur
  • Filmer et placer au frais une nuit
  • Le lendemain saupoudrer cette ganache de cacao en poudre et la détailler en cube de 2 cm /2 cm
  • Mettre du cacao dans sa main pour la ganache ne colle pas et réaliser des petites boules en les roulant dans la paume de la main.
  • Couper le chocolat pour l’enrobage en petits morceaux, puis le tempérer : faire fondre au micro-ondes par tranche de 15 secondes ou au bain-marie jusqu’à 32°c
  • Tremper les truffes, puis les rouler dans le cacao en poudre.
  • Déposer sur une plaque filmée.
  • Laisser durcir

 

Voilà 😊

 

Recette : Tendre Bûche de Noël aux marrons glaçés

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Tendre Bûche de Noël 

 

Oui je dois avouer que j’avais envie en réalisant ce projet de créer une bûche pleine de douceur. Mais ce gâteau serait parfait pour toute autre occasion, lors d’une célébration au printemps par exemple. Merci à Tania Zaoui et à son travail qui m’inspire toujours autant. j’ai cependant appliqué une recette qui est mienne afin de la rendre plus légère mon goût.

C’est donc une bûche à base de génoise, j’en réalise deux. Et une garniture à base de crème de marron et de Philadelphia light.Pour la décoration j’ai cette fois opté pour de la pâte d’amande ( oiseaux, une partie des fleurs, et la couverture ).

J’espère de tout mon coeur que vous aimerez cette idée et surtout que vous la réaliserez… Je dois avouer que j’ai fait un petit carton lorsque je l’ai proposé auprès de mes convives ( petits et grands )

Les proportions sont calculées pour 15 personnes environ.

 

✵✵Les liens pour le matériel nécessaire en fin de post ✵✵

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Pour le matériel, je vous conseil de vous munir, d’un scalpel de bricolage, d’un pinceau fin, de feutres alimentaires, de pâte d’amande blanche, colorée, de courant alimentaire en poudre.

Pour votre plan de travail munissez vous d’un tapis plastique spécialement conçu pour la pâte à sucre ou la pâte d’amande, ou bien alors de papier sulfurisé et de sucre glace pour le travail des pâtes. Je vous conseil vivement de laver vos mains, et de bien les sécher dès que vous sentez que votre matière colle.

Premier conseil :

Réaliser la veille vos décorations telles que les oiseaux et les fleurs et feuilles , piquez les sur des cure dents que vous piquerez sur un morceau de polystyrène  et laissez les sécher 24 heures. Vous ne les déformerez pas lors de la pose.

Recette de la Bûche aux marrons glacés

 

Pour les génoises 

  • 8 oeufs
  • 60 gr de beurre
  • 340 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de maïzena
  • 1 c à c d’extrait de vanille

Pour la garniture

  • 400 gr de crème de marron
  • 150 gr de Philadelphia light
  • brisures de marrons glacés

 

Décoration et matériel

1 plaque type lèche frite , ou si vous êtes équipée d’1 ou 2 plaques à genoise. 4 feuilles de papier sulfurisé au format de la plaque. Un peu d’eau. 1 ou 2 torchon propre. Moule en silicone pour les fleurs, emporte pièce pour les feuilles.

1 kg de pâte d’amande ( 700 gr blanche, 150 gr que vous allez colorer en cuivré , 150 gr pour la décoration )

 

Préchauffez votre four à 180°c ( th 6)

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 180 gr de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige ferme avec 40 gr de sucre, incorporez-les délicatement aux jaunes. Ajoutez la Maïzena avec la farine tamisées, puis le beurre fond en très tiède, toujours en mélangeant délicatement.

Divisez en deux votre pâte. À l’aide d’une spatule métallique étalez la première moitié sur la plaque de cuisson ( dotée de papier sulfurisée , beurrée et farinée ) en couche régulière. Faîte de même avec la seconde moitié si vous possédez deux plaques. Et enfournez pour 12 mn.

Posez un torchon humide sur la génoise, retournez le tout et ôtez le papier sulfurisé, en l’humidifiant si besoin est. Roulez le biscuit avec un torchon en serrant bien ( faites de même avec la seconde génoise ), réservez.

À présent mélangez votre crème de marron et le Philadelphia light, dans un bol. portez à ébullition 6 c à s d’eau et le reste de sucre, en rendant régulièrement. retirez du feu et laissez refroidir 30 min.

Parfumez le sirop avec l’extrait de vanille , puis déroulez délicatement vos génoises et imbibez les de ce sirop.

Étalez le mélange à la crème de marron sur vos deux génoises. Roulez la première , puis la seconde sur celle-ci. Filmez votre bûche bien serré, et placez la au frais le temps de préparer votre pâte d’amande de couverture.

 

 

Étalez votre pâte d’amande blanche afin de former un rectangle d’un peu moins d’1 centimètre d’épaisseur  de la longueur de votre bûche et du double de sa largeur.

Second conseil :

Utilisez deux tapis en plastique ou deux feuilles de papier sulfurisés afin d’étaler la pâte d’amande 

Réaliser avec le reste de la pâte blanche des colombins très fins que vous allez rouler dans du colorant cuivré ou bien en les peignant ( mélangez un peu d’eau au colorant , appliquez au pinceau , puis laissez sécher ).

Répartissez ces colombin sur votre plaque de pâte blanche de sorte de former les veinures d’un tronc. Replacez une feuille de papier sulfurisée et donnez un coup de rouleau afin rentrer les colombins dans la pâte.

Vous n’avez plus qu’à placer celle ci sur votre bûche, en prenant soin aux finitions. Coupez les deux extrémités de celle ci.

C’est à présent le meilleur moment !! Placez à l’aide de colle alimentaire les fleurs et feuilles, ainsi que les petits oiseaux .

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VOTRE SHOPPING ( cliquez sur l’image )

 

 

 

Ma tarte plus saine aux poires et crème de noisettes

 

Ce week-end nous sommes partis à trois (chéri + bébé) nous rafraîchir les idées dans un lieu assez incroyable au sein de mon Auvergne natale, dans le Cantal. Un endroit qui m’a rappelé l’Irlande et dont je vous parlerais très prochainement. Lors dans nos balades ponctuées des premiers flocons de neige, nous nous sommes arrêtés dans une petite épicerie dans un village tout proche du lieu de notre séjour.

Poires bio

J’en ai ramené un petit panier des quelques bonnes choses qu’on trouve en Auvergne : de la crème de marron, du fromage et … de la crème de noisettes. L’idée m’est donc venue de m’en servir pour faire une tarte aux poires.

 

 

 

 

Crème de noisette

 

J’ai donc composé ma pâte de farine de châtaigne, de farine complète bio – de rapadura , de poudre de noisette afin de la rendre plus gouteuse . Et puis je me suis servie du moule à gâteau fétiche de Michel le papa de chéri, je ne rate jamais rien avec lui !

 

Cette recette est naturellement plus saine et ne comporte que de bons sucres non raffinés et des céréales et farines complètes. Vous allez adorez le côté gourmand de la pâte et la légèreté de l’appareil et des poires.

 

Pour une tarte de 26 cm pour 10 personnes

Pâte sucrée à la farine complète, châtaigne et noisette

 

Ingrédients :

  • 100 gr de farine de châtaigne
  • 140 gr de farine complète
  • 110 gr de Rapadura ( ou sucre de canne roux bio )
  • 110 gr de beurre pommade
  • 50 gr de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 0,5 à 1 œuf environ

 

Garniture de poires

  • 4 poires bio
  • 2 œufs
  • 150 ml de crème entière liquide ( ou de lait végétale de noisette )
  • 2 ,5 c à s de crème de noisette

(si vous ne trouvez pas de crème de noisette, remplacez par 60 gr de poudre de noisette – 30 gr de rapadura + un c à soupe de sirop d’érable )

 

Réalisation de la pâte :

 

  1. Casser l’œuf dans un petit bol, le fouette légèrement à la fourchette et ajouter une pincée de sel. Réserver.
  2. Dans le bol d’un robot équipé de sa feuille, verser, la farine de châtaigne, la farine complète, le Rapadura et la poudre de noisette (pour ma part j’ai broyé dans un mixeur des noisettes entières, en prenant garde de ne pas les faire trop chauffer, la température montant très vite avec les noix, cela provoque parfois une surchauffe et un gout de brûlé)
  3. Actionner doucement la feuille afin de mélanger les ingrédients.
  4. Ajouter le beurre mou coupé en dés et actionner le robot toujours équipé de sa feuille à vitesse moyenne et arrêter quand le mélange donne l’apparence de sable.
  5. Ajouter progressivement à présent l’œuf et actionner le robot à basse vitesse, la pâte commence alors à se former : arrêter dès que celle-ci est agglomérée. Il ne faut surtout que la pâte soit trop travaillée.
  6. Fraiser la pâte (écraser) avec la paume de la main, afin de former une boule. Filmer et placer à réfrigérateur (pendant une heure)
  7. Tapisser le moule avec du papier sulfurisé.
  8. Sortir la pâte et sur un plan de travail fariné, l’étaler au rouleau, sur une épaisseur entre 60 et 70 mm (approximativement J )
  9. Placer le moule au-dessus et découper avec le bout d’un couteau pointu le cercle du fond de la tarte. Placer au fond du moule.
  10. Former à nouveau une boule, puis un boudin et étaler à nouveau afin de former une bande de 5 à 6 cm de large et placer sur le contour intérieur du moule (il est possible de le faire en plusieurs morceaux, s’assurer simplement de lier les bandes entre elles)
  11. Lier délicatement le fond de votre tarte et les bandes. Piquer la pâte avec une fourchette et placer au frais pendant 10 à 15 minutes (cette opération permet à la pâte de se maintenir en forme lors de la cuisson)
  12. À présent battre dans un bol les œufs, puis ajouter la crème fraiche liquide, la crème de noisette.
  13. Laver et sécher les poires bio (si elles ne sont pas bio, il vous faut les éplucher). Les couper en deux dans leur longueur. Puis couper la partie bombée de chaque demi-poires, pour que celle -ci soit d’une épaisseur finale d’environ 1,5 à 2 cm. Réserver les morceaux coupés.
  14. Placer les demi-poire (pédoncules vers l’extérieur) et les fines lamelles excédantes entre celles-ci.
  15. Couler l’appareil délicatement sans en mettre sur la surface des demi-poires. L’appareil doit recouvrir les autres morceaux de poires.
  16. Enfourner pour 30 à 35 minutes ( ou quand la pointe du couteau ressort propre de l’appareil et que les poires sont bien cuites )

 

La pâte va vous paraitre très brune et presque trop cuite, c’est normale c’est la combinaison de la farine de châtaigne, du Rapadura et de la noisette qui lui donne cette belle couleur d’automne.

Pour ma part je préfère déguster cette tarte froide, mais elle fait des heureux également lorsqu’elle est tiède.

 

 

Fleurs d’automne : mon gâteau au sirop d’érable et ses fleurs séchées

Si la fleur séchée est très présente dans nos bouquets et nos intérieurs, je n’avais pas encore pensé à l’utiliser pour décorer mes beaux gâteaux.

 

 

Ce dimanche je m’étais promis de réaliser ce gâteau : durant la semaine j’avais cueilli les pissenlits dans le petit bout de terrain en bas de nos bureaux, les achillées dans le chemin à côté de la maison, et courut chez le marchand pour en rapporter des fleurs de bourraches et de muflier. Mais voilà qu’une jolie petite indigestion un légèrement changée la couleur de ma journée… C’est bien de ma faute, trop c’est trop la corps me dit d’arrêter les bêtises. Donc ce fût donc pour moi : jus de citron et repas allégé une vrai tristesse pour un dimanche.

Mais c’est pas pour cela que mon projet est tombé à l’eau, à non alors :  je me suis amusée à réaliser ce gâteau qui sent bon à l’intérieur comme à l’extérieur l’automne et les sous bois.

La décoration est complètement et résolument inspirée de la réalisation de Candy Compagny Un blog que j’aime beaucoup et que je vous recommande chaudement.

 

 

Mes recommandations pour ceux et celles qui souhaiteraient utiliser des fleurs pour décorer leurs gâteaux : 

 

Avant toute chose, je souhaitais réserver dans cet article une partie qui me semble très importante sur la dangerosité et les principes de base dans l’utilisation des fleurs dans la pâtisserie et plus généralement en cuisine. Car si il est devenu très courant de voir des fleurs fleurir sur nos gâteaux ( et j’en suis la première utilisatrice ) , je vois en j’entends beaucoup de manque de précaution et d’information à ce sujet.

En effet les fleurs n’étant pas comestible s, ne doivent surtout pas être plantées sans protection dans les gâteaux. Il existe de sorte de petits tubes réalisés spécialement à cet effet qui permettent de planter les tiges en évitant tout contact. Si vous n’en possédez pas, faite une petite chaussette avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé avec d’entourer la tige de vos fleurs avant de les installer.

 

Sinon n’utilisez que des fleurs ou feuilles comestibles voici une petite liste :

La bourrache, l’anis, la roquette, le bleuet, le souci, la camomille, le chrysamthème, le pissenlit, la pâquerette, l’hibiscus, la lavande, la pensée, la verveine, les pétales de rose, les violettes, l’achilée, muflier etc ..

 

Mais surtout ne mangez les fleurs que vous savez comestibles, si vous avez un doute , reportez vous à des ouvrages botaniques ou alors passez votre chemin.

Mangez uniquement des fleurs que vous avez cultivées vous même, ou cueillies dans la nature, les fleurs de fleuristes sont souvent traitées aux pesticides.

 

 

Préparation des fleurs séchées :

 

Pour ce gâteau j’ai choisi de mélanger le fruit de ma cueillette : des Pissenlits, et de l’Achilée, avec des fleurs toutes droit arrivées de mon maraîcher : Muflier et Bourrache.

Sur du papier doux, comme des mouchoirs, j’ai placé à plat délicatement l’ensemble des fleurs puis je les ai recouvertes d’un autre mouchoir. Puis je les ai placée à l’intérieur d’un gros livre ( un dictionnaire ) puis placées sous un autre trop gros livre , pendant 24 heures. Je n’avais pas besoin de les faire sécher complètement, mais de donner le l’idée de la fleur séchée, tout en gardant la fraicheur des couleurs et du goût.

 

 

 

Ingrédients pour mon gâteau au sirop d’érable et son glaçage au sirop d’érable :

Pour 8 à 10 personnes

Pour les génoises au sirop d’érable :

  • 85 gr de noix de pécan
  • 60 gr de beurre bio ramolli ( pour ma part j’utilise du beurre salé )
  • 85 gr de Rapadura ou à défaut de sucre muscavado bio
  • 100 ml de sirop d’érable ( surtout pas de Pancake syrup ! )
  • 2 oeufs moyens
  • 210 gr de farine bio semi – complète T80 ( ou de farine classique bio )
  • 1/2 c à s de levure chimique
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre
  • 125 ml de lait

Glaçage au sirop d’érable ( intérieur ) :

  • Le blanc de 3 gros oeufs bio
  • 85 gr de sucre roux
  • 45 gr de rapadura ou à défaut de cassonade
  • 175 gr de beurre bio ramolli
  • 4 c à soupe de sirop d’érable

 

Glaçage au cream cheese :

  • 100 gr de beurre ramolli
  • 300 gr de Philadelphia
  • 175 gr de sucre glace
  • 1 c à c de sucre vanillé

 

Décoration :

  • Une plaquette de chocolat à dessert
  • Poudre de thé vert Matcha
  • Fleurs comestibles séchées

 

 

Préparation des génoises :

  1. Préchauffer le four à 175°c
  2. Choisir deux petits moules de tailles différentes ( pour ma part ils étaient de 15 cm et 10 cm de diamètre : pour un gâteau plus grand doubler la préparation ) et les tapisser de papier sulfurisé .
  3. Étaler les noix de pécan sur une plaque allant au four doté d’une feuille de papier sulfurisé, et faites griller environ 10 min.
  4. Laisser refroidir.
  5. Dans le bol de votre robot, ou au batteur électrique, battre le beurre ramolli et le rapadura ( ou à défaut le sucre muscavado ) , pendant 3 à 5 min ou jusqu’à que le mélange devienne plus pâle et soit bien aéré.
  6. Incorporer le sirop d’érable et fouetter à nouveau pour que le mélange soit homogène.
  7. Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque oeuf.
  8. Dans un bol tamiser la farine avec la levure et la cannelle en poudre.
  9. Dans un blender hacher finement les noix de pécan refroidie ( attention de ne pas mixer trop longtemps vos noix qu’elles ne chauffent pas trop )
  10. Mélanger avec le reste des ingrédients secs et incorporer le tout dans la préparation au oeufs et fouetter délicatement.
  11. Ajouter le lait , fouetter.
  12. Répartir dans vos moules . Pour ma part j’ai décidé de faire deux fournées , une avec un petit moule, et le plus grand moule dans lequel j’ai placé l’équivalant de deux génoises ( je la couperez en deux ), puis une seconde avec la petit moule. Ce qui me fait 3 génoises . Compter 20 minutes de cuissons pour les plus petites, et 35 pour les plus grandes. Le mieux étant de controller la cuisson en plongeant la tête d’un couteau, elle doit en ressortir propre.
  13. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et de les laisser finir de refroidir sur une grille.

 

 

Réalisation du glaçage au sirop d’érable :

 

Il s’agit là de réaliser le glaçage situé entre les génoises. Cet assemblage se suffit par ailleurs de lui même ( sans nappage extérieur , il suffit d’utiliser une poche à douille pour le « filling » et de placer de belles roses blanches en décoration au dessus. 😊

  1. Verser les blancs d’oeufs et les deux sucres dans un bol résistant à la chaleur et le placer au dessus d’une casserolle d’eau bouillante.
  2. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation atteigne les 65°c ou que les cristaux de sucre aient totalement fondu. Retirer le bol du feu.
  3. Verser la préparation dans le bol de votre robot équipé d’un fouet et continuer à fouetter afin d’obtenir une meringue bien ferme ( elle ne doit pas bouger quand vous renversez le bol )  cela peut prendre 5 minutes voir plus.
  4. Ajouter à présent petit à petit le beurre ramolli, et continuer de fouetter pendant 5 minutes après avoir ajouter tout le beurre.
  5. Enfin ajouter le sirop d’érable et fouetter une dernière fois pendant 1 minute.

 

 

 

Réalisation du nappage au Philadelphia :

  1. Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse
  2. Ajouter le fromage frais et fouetter à nouveau pour obtenir une consistance épaisse.
  3. Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé et fouetter encore. Mettre au réfrigérateur afin que le mélange épaississe. ( ou au congélateur quelques petites minutes )

 

Assemblage et décoration :

  1. J’ai coupé à l’aide d’un grand couteau à pain, la plus grande génoise en deux parts égales.
  2. Puis j’ai découpé les parties « bombées » des génoise afin d’obtenir de jolis disques. ( c’est là que les garçons commencent à roder autour de moi )
  3. Sur mon plat gâteau, je dépose au centre une cuillère à soupe de glaçage au sirop d’érable et y dépose la première moitié de la grande génoise ( cela évite qu’elle ne glisse )
  4. J’étale dessus une bonne couche de glaçage ( l’utilisation d’une poche à douille est ici très pratique, mais ce n’est pas obligatoire )
  5. Je place la seconde moitié de génoise.
  6. Puis après avoir évalué la taille et la position de la première petite génoise, je dépose une nouvelle couche de glaçage et renouvelle l’opération.
  7. À L’aide d’une raclette ( ou d’une spatule ) j’enlève l’excédant de crème et place le gâteau au frais pendant 5 minutes.
  8. Pendant ce temps là je commence la réalisation des écorces : j’ai fais fondre ma plaquette chocolat noir dessert ( mon préféré restant le Nestlé dessert ) que j’étale sur une feuille de papier sulfurisé. Puis je froisse dans le sens de la longueur une seconde feuille de papier que je place dessus. Je laisse refroidir 5 minutes, puis j’enroule cet assemblage autour d’un rouleau à pâtisserie ( côté froissé à l’extérieur  ), et je place le tout sur une plaque au réfrigérateur.
  9. Je vais à présent napper la première couche de glaçage au Philadelphia le gâteau à l’aide d’une spatule, puis je le replace au frais 15 minutes.
  10. Enfin c’est le moment de la dernière couche. ( je réserve le gâteau au frais le temps d’achever la préparation des écorces.
  11. Je sorts le chocolat en rouleau et enlève délicatement celui-ci . Je découpe à la main les écorces, puis les saupoudre de poudre de thé vert Matcha.
  12. Afin de placer les écorces tout autour de la base du gâteau, je coupe la base à l’aide d’un couteau.
  13. Je dispose les écorces en veillant à les faire se chevaucher et à se qu’elles dépassent la base de mon gâteau.
  14. Puis je dispose délicatement les fleurs séchées sur la seconde partie du gâteau.
  15. Un peu de poudre de Matcha au dessus ( très légèrement ) et voilà !

 

 

 

 

 

Ne jamais sous estimer l’effet des fleurs, et surtout dans la pâtisserie.😊

Attention à n’utiliser que des fleurs comestibles, soit en les achetant directement auprès de votre maraîcher ou alors si comme moi vous décidez d’en cueillir également, pensez à bien vous assurer de leur non toxicité.

Enfin il y a sirop d’érable et sirop d’érable : devant les « pancake syrup » passez votre chemin et privilégiez les sirops 100% sirop d’érable , bio de préférence.

 

Laissez-moi vous commentaires et remarques juste dessous !

 

Madeleines bio Marlette au thé Matcha et glaçage citron

 

Et oui comme tout le monde je manque souvent de temps, comme tout le monde je ne fais pas les choses telles que je le souhaiterais mais une vie d’entrepreneur , et une tribu de 8 ( même à mi-temps ) parfois ça peu prendre un peu de temps…

Mais ce n’est pas pour cela que je m’avoue vaincue,  j’essaie toujours de trouver des moyens de préparer des petits plaisirs à ceux que j’aime et me débrouille pour trouver quelques combines : les bases de préparation. Cependant je reste très exigeante sur la qualité de ces préparations cherchant à n’utiliser que du bio. Bien heureusement pour moi il existe aujourd’hui plusieurs marques telles qu’ Alsa qui propose une excellente gamme de préparations bio par exemple, ou bien encore Marlette. 

 

C’est donc à l’aide d’une base de préparation pour madeleine bio de Marlette que j’ai réalisé ultra facilement et surtout très rapidement ces madeleines au thé vert Matcha avec un glaçage au citron. Un tour de passe passe ni vu ni connu pour un gouter sain et délicieux .

 

 

 

Madeleines Bio Marlette au thé vert Matcha et son glaçage au citron

 

Ingrédients pour 24 madeleines :

  • Un sachet de préparation pour madeleine Marlette
  • 165 gr de beurre bio ramolli ( pour ma part j’utilise du beurre salé )
  • 3 oeufs
  • 5,5 cl de lait
  • 1/2 c à c de poudre de thé vert matcha
  • le jus d’un citron
  • 150 gr de sucre glace

 

 

 

Préparation :

1- Préchauffer le four à 190°c

2- Dans le bol d’un robot ( ou dans une terrine ) mélanger le beurre ramolli, les oeufs et le lait.

3- Verser le contenu petit à petit de la préparation et mélanger afin d’homogénéiser la pâte sans trop la travailler.

4- Ajouter la poudre de thé matcha

5- Beurrer et fariner les moules et les remplir de pâte.

6- Placer 20 min au réfrigérateur ( cette étape est nécessaire car elle provoque le choc thermique qui va  créer la bosse typique des madeleines)

7- Enfourner 2 min à 190°c, puis 6 min à 150°c

8- À la sortie du four je conseille de les laisser refroidir sur la plaque avant de les démouler et de finaliser le refroidissement sur une grille.

9- Lancer la seconde fournée.

10- Pendant ce temps préparer le glaçage : verser le jus de citron dans une petit bol et ajouter à mesure le sucre glace.

11- Quand toutes les madeleines sont froides, sur une grille elle même placée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser à l’aide d’une cuillère un peu de glaçage sur toutes les madeleines puis laisser sécher pendant 1 heure.

 

 

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À propos

Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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