
Lors de mes années à Londres, l’un de mes meilleurs souvenirs était ces brunchs dans des salons de thé totalement improbables, dans lesquels il était parfois possible de tout acheter, les tasses, les cuillères, les chaises (si seulement je me souvenais de l’adresse de cet endroit… s’il existe toujours ! 😊) …. et surtout les scones faits maison, fraichement sortis des fours, sur lesquels on tartine du beurre et de la bonne confiture.

Ici je vous présente donc un de mes classiques du petit-déjeuner, dans une version plus saine, à base de farine complète bio, et de Rapadura.

Mais le Rapadura qu’est-ce que c’est ?
Si vous suivez mes recettes, vous aurez déjà remarqué que je troque assez souvent, le sucre roux classique pour le Rapadura.
C’est en fait le jus de la canne à sucre qui à été déshydraté. Il n’a subi aucune transformation, ni aucun raffinage ! Voyez comme il est en train de marquer des points !
« J’adore sa couleur ambrée et très foncée. »
Il y a encore quelques années, il n’était possible d’en trouver que dans les magasins bio, ou sur internet, mais depuis peu, je constate qu’il est également disponible au rayon bio des hyper-marché ( pour ceux ou celles qui n’ont pas le temps de se dispenser )

Astuce :
« Je vous conseille déguster à la sortie du four ces petites merveilles, et donc de les confectionner la veille et de les garder au frais, ou bien de réaliser cette recette très rapide le matin même. »
Ingrédients pour 8 scones :
- 220 gr de farine complète bio
- 1 sachet de poudre à lever, ou de levure chimique
- 80 gr de beurre mou demi-sel (à défaut de beurre doux)
- 3 cuillères à soupe du lait de votre choix (amande, noisette, vache etc.)
- 1 œuf
- 30 gr de Rapadura
- 1 œuf battu (pour la dorure)

Réalisation 15 minutes :
- Préchauffer le four à 200°c
- Dans un saladier, ou dans la cuve d’un robot équipé de sa feuille, mélanger la farine complète, la levure, le Rapadura ( et une pincée de sel si vous utilisez du beurre doux )
- Mélanger du bout des doigts, puis ajouter l’œuf battu et le lait. Mélanger sans trop travailler la pât
- Former une boule.
- Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte sur une épaisseur de 3 cm, puis la plier en deux et étaler à nouveau la pâte sur 3 cm d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond , ou d’un petit verre de 5 à 6 cm de diamètre, découper les scones , puis les placer directement sur une plaque, couverte de papier cuisson.
- Battre l’œuf et dorer à l’inde d’un pinceau, les scones.
- Enfourner pour 15 minutes.
- Les scones auront bien gonflés et une teinte ambre – caramel .
« J’aime ces scones encore chauds (ou tièdes) coupés en deux avec un peu de beurre et de confiture, mais le beurre n’est pas indispensable ! .. Mais c’est tellement meilleur ! »

