Plume et Caramel

Toutes mes nuances de bonheur

Biscuits de Pâques en Lithographie : encre d’Hibiscus

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Avec ces biscuits, je vous propose de vous divertir en utilisant une teinture végétale comestible , à l’hibiscus ( ou à défaut du colorant alimentaire en gel ) afin de les décorer en toute simplicité.

Cette année j’avais une très grande envie de délicatesse pour mes biscuits de Pâques.

Seulement avec l’arrivée de bébé Côme toute récente le temps est littéralement devenu précieux ( d’autant que les grands en sont toujours très gourmands … de mon temps ) , alors m’est venue l’idée de tamponner avec de la teinture végétale à l’hibiscus la pâte d’amande blanche de mes cookies oeufs de Pâques.

INGRÉDIENTS

Pour 5 à 6 sablés

120 gr de farine bio

120 gr de farine bio

75 gr de beurre demi sel bio

25 gr de sucre de canne blond non raffiné

1 jaune d’œuf

½ c à café de vanille

300 gr de pâte d’amande blanche

15 gr de fleurs d’hibiscus séchées

Le jus 1 citron

1 c à café de sucre de canne blond non raffiné

Ou à défaut de fleurs d’hibiscus, utiliser du colorant en gel.

MATÉRIEL

Un tampon neuf

Une éponge neuve ou un pinceau plat

Un emporte-pièce en forme d’œuf

Mélanger la farine, le sucre, puis ajouter le beurre froid détaillé en cube. Sabler en prenant soin de ne pas trop chauffer la pâte, afin d’obtenir une pâte sableuse.

Creuser un puit au centre et y ajouter le jaune d’œuf et la vanille. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Filmer et réserver au frais pour 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 °c

À l’aide d’un pilon, réduire les fleurs séchées d’hibiscus en poudre. Dans une petite casserole, faire chauffer tout doucement, le jus de citron, la poudre d’hibiscus, et le sucre.

Faire réduire doucement. Sortir du feu, laisser refroidir complètement.

Sortir la pâte sablée. Abaisser directement sur votre papier sulfurisé et sur 7 mm de hauteur puis découper la forme à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf. À défaut, découper la forme dans un papier cartonner, et utiliser un scalpel de scrapbooking pour découper vos biscuits.

Faire glisser les biscuits et le papier sulfurisé sur votre plaque allant au four et faire refroidir au frigo pendant 5 à 10 minutes (cette phase est importante, car elle permet de maintenir la forme des biscuits à la cuisson).

Option 1 : Si l’on n’utilise pas de pâte d’amande, tremper l’éponge dans le jus d’hibiscus et y tamponner le tampon, puis appliquer sur les biscuits.

Enfourner pour 15 minutes

Option 2 : Faire refroidir les biscuits complètement sur une grille. Abaisser la pâte d’amande et utiliser le même emporte-pièce pour la découper. Avec un pinceau badigeonner la pâte d’amande découpée avec un peu d’eau et de sucre dilué afin de la coller sur les biscuits.

Puis tremper l’éponge dans le jus d’hibiscus et y tamponner le tampon, puis appliquer sur la pâte d’amande, ou peindre délicatement le relief du tampon à l’aide du pinceau.

Faire sécher légèrement

Easter biscuits in lithography

With these cookies, you are going to have fun by using an edible vegetable dye, with hibiscus (or lack of gel food coloring) to decorate them with ease.

Ingredients

120 gr of organic flour

75 gr uf butter

a pinch of salt

25 gr of unrefined blond cane sugar

1 egg yolk

½ teaspoon of vanilla

300 gr of white marzipan

15 gr of dried hibiscus flowers

The juice 1 lemon

1 teaspoon unrefined blond cane sugar

Or in the absence of hibiscus flowers, use gel dye.

YOU NEED

A new stamp

A new sponge or a flat brush

An egg-shaped cookie cutter

Mix the flour, the sugar, then add the cold butter cutted into cubes. With the fingers mix taking care not to over heat the dough, to obtain a sandy paste.

Dig a well in the center and add the egg yolk and vanilla. Knead until you obtain a homogeneous paste.

Shoot and chill for 20 minutes.

Preheat the oven to 180 ° c

Using a pestle, reduce dried flowers of powdered hibiscus. In a small saucepan, gently heat, lemon juice, hibiscus powder, and sugar.

Reduce gently. take out of fire, let cool completely.

Roll out the dought directly on your parchment paper , 7 mm high and cut the shape with an egg-shaped cookie cutter. If not, cut out the shape in a card stock, and use a scrapbooking scalpel to cut your cookies.

Slide biscuits and parchment paper over your baking sheet and chill in the fridge for 5 to 10 minutes (this is important because it helps keep the shape of cookies when cooked).

Option 1: If you do not use marzipan, dip the sponge in the hibiscus juice and dab the tampon, then apply on the biscuits.

Bake for 15 minutes

Option 2: Cool the cookies completely on a rack. Roll out the marzipan and use the same cookie cutter to cut it. With a brush brush the almond paste cut with a little water and diluted sugar to stick it on the biscuits.

Then dip the sponge in the hibiscus juice and dab the tampon, then apply on the marzipan, or gently paint the relief of the stamp with the brush.

Dry slightly

Un anniversaire Savane pour les 3ans de Côme

La semaine dernière, il y avait le premier gouter d’anniversaire de Côme. Trois ans et du bonheur en barre cet enfant. Nous avons donc invité deux de ses petits camarades de crèche et les enfants de nos amis, du moins les plus petits.

Je me suis donc lancée sur un thème safari tout doux.

Pour la décoration, j’ai recyclé des cartons pour leurs donner la forme de girafe, éléphant, lion et herbes folles. Pour lion, j’étais tombée sur la création de @of.ma.folie ( Instagram ) une combinaison de douceur et de ludique que j’avais beaucoup aimé.

Pour la confection de la crinière c’est très simple, un ruban adhésif, du rafia et un pistolet à colle chaude.

Entre deux et trois ans, il est difficile d’occuper les enfants sur une jeu ou une activité. J’avais donc envie de leur proposer un univers à découvrir, dans lequel ils pourraient se cacher et jouer.

Layer cake moelleux citron, glaçage chocolat blanc framboises fraiches décoration en pâte d’amande bio.

Pour le gouter j’ai choisi de faire un gâteau aux accents d’enfance avec un moelleux léger légèrement aromatisé de citron. Je l’ai préparé à la façon d’un layer cake, c’est-à-dire que je l’ai divisé en trois morceaux et glacé ensuite avec un glaçage chocolat blanc – framboises fraiches.

La décoration est entièrement faite de pâte d’amande bio. Je l’ai ensuite légèrement teintée à la main du colorant alimentaire naturel.

Astuce :

Si vous vous lancés dans la réalisation de décoration de décoration en pâte d’amande, il existe plusieurs astuces à connaître, histoire de ne pas avoir de déconvenue :

-Réaliser vos personnages ou formes 24 à 48 heures à l’avance, puis les laisser sécher à l’air libre.

-Ne pas placer vos réalisations au réfrigérateur, car la pâte d’amande perle.

-Si vous souhaitez créer des personnages sur pattes, je vous conseille d’utiliser des spaghettis fins que vous insérerez à l’intérieur des pâtes ou des cous. Encore mieux si vous possédez un « pressoir à cheveux » de DIY, réalisez des filaments droits en pâte d’amande et faîtes les sécher.

Recette

Ingrédients

4 œufs

130 gr de sucre de canne blond bio

80r g + 30 gr de beurre

120 gr de farine

1 sachet de levure

Le jus et zeste de 2 citrons non traités 

200 gr de framboises fraîches

300 gr de chocolat blanc cassé en morceaux

150 ml de crème fraiche épaisse

750 gr de pâte d’amande bio

Réalisation de la génoise

-Préchauffer le four à 180°c.

-Beurrer et chemiser un moule à manquer de 16 cm de diamètre et 12 de haut, ou répéter trois fois l’opération sur vous possédez un moule moins haut.

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs

-Râper le zeste du citron et le presser. Filtrer le jus.

-Battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-Battre les blancs en neige puis les réserver.

-Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure au mélange jaune d’œuf – citron et sucre

-Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation

-Verser la pâte dans votre moule et enfourner environ 35 à 40  minutes , et vérifier que le gâteau est bien cuit en y plongeant la pointe du couteau, elle doit ressortir propre.

-Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et de placer sur une grille.

-Couper en trois parts égales, puis réserver.

-Dans une casserole faire cuire les framboises avec 2 c à soupe d’eau pendant 5 à 8 minutes.

-Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir.

-Réduire en purée homogène.

-Verser le chocolat blanc dans un récipient résistant à la chaleur. Puis dans une casserole porter la crème à ébullition (il ne faut pas qu’elle brûle !)

-Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et mélanger vivement (lorsque la température atteint 40°c (ce n’est pas si grave , si vous n’en possédez pas, mais c’est mieux ), incorporer le beurre, puis les framboises.

-Continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une ganache onctueuse. Couvrir et placer au frais pour au moins une heure.

-Puis placer un peu de ganache sur le centre du plat de présentation afin que le gâteau ne glisse pas.

-Placer la base de la génoise au citron, et étaler une première couche de ganache, couvrir de la seconde génoise, et réitérer l’opération, enfin placer le troisième morceau.

-Couvrir à présent entièrement le gâteau de ganache.

-Prélever 500 gr de pâte d’amande et la travailler longuement à la main afin de lui donner une belle texture lisse. Si la pâte est un peu collante, mettre un peu de sucre glace sur les mains.

-Étaler à l’aide d’un rouleau la pâte d’amande, sur une table sucrée de sucre glace ou sur un tapis en plastique de pâtisserie et former un grand cercle de 7 à 8 mm d’épaisseur, puis recouvrir le gâteau.

-À l’aide d’une boule de pâte d’amande et d’une spatule de lissage en plastique, lisser le gâteau et couper l’excédent.

La table du gouter était également composée entre autres de biscuits « hochet » lion. On pouvait y voir à l’intérieur, et ils faisaient du bruit.

Je vous promets de vous mettre rapidement la recette et le gabarit très vite ne ligne.

Un atelier parfumé sur les effets du sel sur la glace pour les petits

C’est un atelier hyper simple et éducatif que je vous propose aujourd’hui. Petit bout est parti à la découverte de la transformation de l’eau en glace, de l’effet de sel sur celle-ci et pour agrémenter le tout, j’ai mélangé du thé à la fraise au sel histoire de lui donner une jolie couleur et surtout de laisser apparaître un parfum délicieux pendant le jeu.

L’effet du sel sur le glace :

En effet le sel au contact de la glace déclenche une réaction chimique qui crée de la chaleur et fait fondre celle-ci.

Si vos enfants sont en âge de comprendre (à partir de 7 ou 8 ans ) voici une explication plus complète :

L’eau pure et l’eau salée ne réagissent pas de la même façon au froid. En effet l’eau pure gèle à 0°C (passe de l’état liquide à solide).

À l’inverse l’eau salée ne se transforme en glace qu’à des températures de plus en plus basses en fonction du taux de sel qui la compose.

Donc lorsque l’on saupoudre du sel sur la glace (ou de la neige), il se dissout avec l’eau qu’elle contient. L’eau pure, devient alors de l’eau salée, et comme elle ne gèle qu’à des températures plus basses, la glace se met à fondre !

MATÉRIEL :

-1 récipient résistant au froid

-De l’eau

-Quelques feuillages

-Du sel fin et du gros sel

-Un sachet de thé à la fraise

-Une cuillère en bois

-Un plateau

La veille proposez à votre enfant de ramasser dans le jardin ou au parc, quelques petits feuillages. De notre côté comme c’est la saison des mimosas, nous ne nous sommes pas privés !).

Aidez-le à les placer dans le récipient, puis à le remplir d’eau.

Mettre au congélateur toute une nuit.

Le lendemain, faites-lui constater la transformation de l’eau et le fait que les feuillage sont coincés à l’intérieur, puis démoulez le bloc de glace en plaçant si besoin le récipient de de l’eau tiède.

Placer le bloc sur un plateau ( il y aura moins de nettoyage grâce à cela ) .

Dans un petit récipient proposez à votre enfant de mélanger le sel avec le contenu du sachet de thé ( ça sent bon ! )

Puis proposer lui en de se servir de la cuillère en bois afin d’étaler du sel du le bloc de glace.

Un joli parfum de fraise commencera alors à apparaitre en même temps que la glace se mettra à fondre.

Vous pouvez lui proposer de taper doucement avec la cuillère sur la glace afin qu’il ne rendre compte de sa dureté.

Construire un Hôtel à Insectes

Le week-end dernier nous sommes allés dans notre maison au bord de l’océan. Le rythme y est plus doux, plus posé et nous y prenons le temps. Je nous avais préparé une activité peu commune au programme :

Construire un Hôtel à insectes !

Ce sont les talentueuses et écologiques idées de Merci Mercredi qui m’en ont soufflé la belle idée. Pour ceux ou celles qui ne connaîtraient pas encore, Merci Mercredi propose des idées d’atelier, de jeux écologiques pour occuper les enfants, et leurs heureux parents les mercredis ou les fins de semaine. Et pour couronner le tout, je suis super fan de leur graphisme, tendre et poétique. Bref tout ce que j’aime !

Ce mois-ci , nous y découvrons les supers insectes, nous regardons le ciel à la découverte des nuages. Nous réalisons des biscuits moelleux au pain d’épices végans etc … et nous colorions beaucoup !

C’est un coup de cœur !

Mais pourquoi donc un Hôtel à Insectes ?

Parce qu’en le construisant, nous offrons un abri aux insectes pendant l’hiver et nous aidons ainsi la biodiversité de notre quartier.

Alors c’était décidé nous allions construire notre Hôtel à insectes !

Nous avons donc scrupuleusement suivi les recommandations :

-Construire en recyclant le plus possible les matériaux (c’était parfait nous possédions justement de vielles planches !)

-L’Hôtel doit être surélevé afin de bénéficier d’un maximum d’aération.

-L’Hôtel à insecte doit être placé au sud et dans un endroit aéré afin qu’il reste au sec.

Nous sommes donc partis dans la forêt voisine, afin d’y trouver les bons matériaux qui allaient garnir notre hôtel. En effet, il ne faut pas utiliser de bois trait, qui par définition éloignerait nos futurs locataires.

Côme avait les joues rougies par le froid, mais il était tellement heureux de mettre le main à la pâte !

La construction de l’hôtel est déjà un premier moment de partage, petit bout aide à mesurer, donner le marteau et les clous à son papa.

On décide ensemble de l’endroit dans lequel nous allons le positionner, choix important car une fois habité, l’hôtel ne doit plus être bougé au risque de faire partir ses habitants.

Pour les peu bricoleurs, il n’est pas nécessaire de construire un hôtel si élaboré, il est en effet possible de recycler de petites étagères cela fera aussi bien l’affaire.

Qui seront nos futurs locataires ?

Dans les petites planchettes : Les coccinelles (elles s’occuperont des pucerons du jardin)

Dans les buches percées : les abeilles charpentières (des pollinisatrices au top !)

Dans les petits branchages et les écorces nous attendons les carabes qui s’occuperont des limaces, et autres vers ennemis des potagers.

Dans les cloches, ce devaient être des perce-oreilles qui s’installeront friands de pucerons.

English version

Last weekend we went to our house by the ocean. The pace there is softer, more relaxed and we take the time there. I had scheduled an unusual activity :

We were going to build an insect hotel!

This idea comes from the talented and ecological ideas of Merci Mercredi. For those who do not yet know, Merci Mercredi offers workshop ideas and ecological games to keep kids busy and their happy parents on Wednesdays or weekends. And to top it off, I’m super fan of their poetic and tender graphics. In short everything I love !

This month, they help us discovering the greats insects, looking at the sky to discover the clouds. We make soft vegan gingerbread cookies etc … and we color a lot!

Kudos for this great project !

But why an Insect Hotel?

Because by building it, we offer shelter to insects during cold winter and thus help the biodiversity of our neighborhood.

So it was decided we were going to build our insect hotel!

 We scrupulously followed the Merci Mercredi’s recommendations:

– Build by recycling as much as possible materials (it was perfect we just had old boards!)

– The hotel must be elevated to benefit from maximum ventilation.

– The Insect Hotel must be placed to the south and in a ventilated place so that it stays dry.

We went to the nearby forest, to find the good materials that would fill our hotel. Indeed, we should not use treated wood, which by definition would keep away our future tenants.

Côme’s cheeks were red with the cold, but he was so happy to help!

The construction of the hotel is already a great moment of sharing, baby  helps  to measure, gives the hammer and nails to dad.

We decide together where we will place it, very important choice because once inhabited, the hotel should not be moved , the insects would leave it.

For those who are note very handy, it is not necessary to build a hotel so elaborate, it is indeed possible to recycle small shelves

Who will our future tenants be?

In small boards: Ladybirds (they will take care of aphids in the garden)

In pierced logs: carpenter bees (pollinators at the top!)

In the small branches and the barks we expect the carabids that will take care of the slugs, and other enemy worms of the vegetable gardens.

In the bells, it must have been earwigs that will settle for aphids.

Atelier tout petits : aquarelle mouchetée

Ce week-end nous avons décidé de peindre le doudou de Côme. Doudou est un lapin, certes un peu défraîchi, mais un lapin qui mérite un joli portrait.

Le père Noël ayant apporté de jolis galets d’aquarelle et une série de pinceaux éponge, petit bout avait déjà eu le temps de s’exercer un peu.

J’ai donc voulu l’aider à réaliser lui-même son premier portrait.

Matériel :

Un grande feuille de papier à aquarelle (épais)

  • Masking Tape
  • Peinture à l’eau ou galet d’aquarelle pour enfant
  • Assiette creuse
  • Pinceau éponge
  • Gros sel
  • Feutre fin noir
Ii y en a un qui était fier !

Réalisation :

  1. La grande feuille de papier dessiner le contour de votre lapin.
  2. Puis attacher la feuille sur la table avec le masking tape.
  3. Puis toujours à l’aide de ce ruban adhésif qui décolle facilement, couvrir le contour extérieur du lapin en prenant soin de ne pas laisser de trou.
  4. Lorsque tout est bien recouvert, c’est le moment de préparer avec petit bout la peinture : deux possibilités, la première est de diluer copieusement les couleurs dans une assiette creuse , ou bien si vous possédez des galets d’aquarelle , de tremper le pinceau éponge dans une assiette d’eau avec de le frotter sur les galets.
  5. À présent il est temps de laisser bébé s’amuser à tout colorer, si les pigments semblent bien dilués c’est encore mieux pour la suite.
  6. Proposer une poignée de gros sel à votre enfant en lui demandant de l’étaler sur sa couleur.
  7. Puis laisser le sel absorber quelques minutes.
  8. Ensuite le laisser frotter avec ses mains le sel sur le papier. Vous verrez apparaitre des petites tâches mouchetées sur la couleur.
  9. Il est temps de retirer délicatement le masking tape.

La maison de pain d’épices des forêts : recette et gabarits à télécharger

 

 

Cette année j’avais vraiment très envie que notre maison de pain d’épices ai l’air d’avoir été dénichée de la forêt. La forêt d’un certain père Noël, bien entendu !

 

Les garçons, même les plus grands, sont tellement heureux de la découvrir, cela leur donne l’impression que les jours sont de moins en moins nombreux vers le grand matin.

 

 

 

Pour cette réalisation il y a quelques trucs tout simples à connaître, mais il faut les lire cela vous évitera bien des déconvenues. ici

 

 

Mes astuces d’organisation :

 

  • Je ne vous conseille pas de vouloir réaliser une maison de pain d’épices sur une journée. La veille réaliser la pâte, puis filmez-la et placez-la au frais. Le même jour, téléchargez les gabarits, puis imprimez les. Je vous conseille de les reporter sur un papier plus solide que celui de votre imprimante, du type papier Canson, avant de découper.

 

  • Autres astuces, écrivez sur vos formes leurs destination et le nombre découpe nécessaire.

 

  • Un bon scalpel de Scrapbooking est indispensable. La découpe doit être la plus nette possible.

 

  • L’utilisation d’un rouleau à pâtisserie équipé de cercle sera aussi d’une très grande utilité.

 

  • Enfin faîtes de la place dans votre congélateur, afin de pouvoir poser à plat vos plaques.

 

 

Matériel :

 

  • Feuilles de papier sulfurisée
  • Scalpel de scrapbooking
  • Plaques de cuisson
  • Douille très fine ( 1 à 1,5 mm )
  • Douille moyenne ( 2 à 3 mm )
  • Rouleau à pâtisserie équipé de son cercle de 4 à 6 mm
  • Robot de cuisine équipé de son fouet et de son crochet
  • Emporte-pièce cœur
  • Emporte-pièce sapin
  • Emporte-pièce biche ou élan
  • 2 Poches à douille

 

 

 

Réalisation :

 

  • Réaliser 1 portion de pâte à pain d’épices brune , voir recette ici 
  • Télécharger et imprimer les gabarits ci-dessous

Gabarits Maison ( part 1 )

Gabarits Maison ( part 2 )

 

  • Reporter les gabarits sur du carton léger, du bristol, ou papier Canson épais.
  • Préchauffer le four à chaleur tournante à 150°c
  • Étaler un morceau de pâte directement sur une feuille de cuisson à l’aide du rouleau à pâtisserie équipé de son cercle de 4 à 6 mm.
  • Se munir des gabarits et découper chaque pièce de la maison.
  • Pour réaliser le socle, étaler un gros morceau afin d’obtenir une plaque de 40 cm sur 20 cm environs.
  • Ne pas oublier de découper à l’aide de l’emporte-pièce cœur, les fenêtres des côtés , ainsi que deux sapins et les animaux de la forêt !
  • À chaque fois qu’une plaque est prête (attention à ne pas trop rapprocher les morceaux) placer la plaque 10 mn au congélateur.
  • Enfourner pour 12 à 18 mn (en fonction de la taille) les éléments. Ne pas hésiter à prolonger la cuisson pour une maison de pain d’épice afin que les morceaux soient assez solides.
  • Avec le bout d’une cuillère à café, réaliser les veines du bois pour la porte d’entrée.
  • À la sortie du four laisser refroidir pendant 5 minutes avant de placer les éléments sur une grille.
  • Lorsque tous les éléments sont prêts, réaliser une mesure de glaçage.
  • Répartir la moitié dans une poche à douille équipée de douille moyenne, puis l’autre moitié dans l’autre. (Attention ne pas laisser sécher à l’air libre, le glaçage durci très vite).

 

 

 

 

À partir d’ici, il y a deux options, soit vous décorez les plaques avant de monter (c’est plus simple, il vous faudra simplement attendre qu’elles sèchent) ou bien monter la maison puis la décorer.

Pour ma part, je fais moitié-moitié ! Je décore les plaques du bas, laisse sécher, puis décore monté les toits et cheminée.

 

 

  • Pour le montage, placer devant soi, la grande plaque (socle) , puis à l’aide de la poche à douille moyenne, appliquer le long du bas de l’avant et d’un côté, puis placer directement sur le socle en veillant à réaliser une sorte d’angle droit. Ne pas bouger quelques secondes.
  • Consolider en appliquant dans le coin intérieur de bas en haut de glaçage.
  • Faire de même de l’autre côté. Et consolider les coins.
  • Pour placer le toit, appliquer sur tous les rebords de la maison du glaçage, puis placer en même temps les deux morceaux.
  • Placer un premier côté du porche, puis la façade, puis le dernier côté.
  • Placer son toit.
  • Réaliser la cheminée.
  • À présent vous pouvez décorer le toit à l’aide de la douille petit modèle, et la façade si vous ne l’avez pas fait avant.
  • Pour les finitions, placer les volets, portes, sapins et animaux.
  • Saupoudrer d’un peu de sucre glace.

 

 

 

 

Il faut absolument se lancer, pour ma part j’y trouve un vrai bonheur et les enfants sont vraiment heureux de cette féérie qui débarque ainsi dans la maison : ou comment épater ses enfants à moindre coût !

 

 

 

 

 

 

DIY: Ma guirlande d’oranges séchées pour Noël

 

Nous avons chacun nos madeleines de Proust, et pour ma part c’est clairement le parfum des clémentines et des oranges.

Il me rappelle la période des fêtes. Le goûter organisé par mon instituteur, le moment durant lequel nous commencions à éplucher notre fruit et le minuscule giclement du zeste sur nos doigts et qui faisait perdurer la gourmandise sur nos mains d’enfants pendant des heures.

Ce DIY est tellement simple que vos enfants à partir de 5 ou 6 ans peuvent le réaliser sous votre attention.

 

 

Je vous propose aujourd’hui un DIY très simple pour décorer et parfumer votre chez vous pour les fêtes.

 

Les guirlandes pourront parfaitement décorer les sapins, habiller vos centres de tables, être suspendues au mur.

Vous profiterez de leurs parfums entre 2 et 3 semaines.

 

Réaliser sa guirlande d’oranges séchées.

 

Matériel pour 2 guirlandes de 2 mètres chacune

  • Un filet d’oranges de taille moyenne à petite
  • Feuilles de papier sulfurisé
  • Plaque de cuisson
  • Torchon propre
  • 4 mètres d’une ficelle épaisse
  • Une aiguille dotée d’un chat permettant le passage de la ficelle
  • Des petites perles de bois (optionnel)
  • Ciseaux

 

 

Confection des guirlandes

 

Petite astuce commencer cette réalisation un matin et ne prévoyez pas d’utiliser votre four pour autre chose ce jour-là.

 

  • Préchauffer le four à 80°c
  • Détailler en lamelles de 0,70 cm environs vos oranges et les placer sur vos plaques
  • À l’aide d’un torchon propre éponger l’excédent de jus de vos tranches
  • Enfourner et laisser sécher pour 6 heures au four (les oranges doivent sortir brunies et légèrement déformées, mais pas brulées)
  • Laisser refroidir une vingtaine de minutes
  • Enfiler la ficelle dans le chat de votre aiguille, avec un léger retour pour éviter qu’il ne s’en échappe, mais il est inutile de doubler la ficelle.
  • Commencer par enfiler les deux premières perles, puis la première tranche d’orange : le principe étant de traverser délicatement dans l’épaisseur de la peau d’un côté de la tranche, puis de faire passer l’aiguille de l’autre côté de la tranche sur son opposé symétrique, de cette façon, la tranche est tenue par la ficelle.
  • Positionner la tranche à 2 cm des perles, puis enfiler une nouvelle fois deux perles en veillant à alterner les couleurs.
  • Renouveler l’opération jusqu’à obtenir la longueur désirée.
  • Finir en réalisant un nœud avant de couper (faire de même pour l’autre bout )

 

 

 

 

Mes biscuits de pain d’épices pour décorer notre sapin

 

Cela va très certainement faire partie de nos petites traditions. Le premier week-end de décembre nous décorons notre sapin pour les fêtes. Et le parfum de cet arbre embaume toute la maison. Je trouve mon bonheur à réaliser les biscuits de pain d’épices qui vont le décorer, les guirlandes d’oranges séchées aussi.

 

Vous imaginez bien que ces biscuits, il faut que j’en réalise beaucoup et il y a plusieurs raisons à cela :

1- Car il y a très souvent de la casse au moment de la décoration à proprement parler 😂

2- Car la maison est remplie de gourmands qui subtilisent les biscuits sans imaginer que nous puissions nous en rendre compte.

3- Et puis parce qu’il y en faut un certain nombre pour décorer un sapin.

 

 

Petits trucs à lire avant de commencer toute réalisation en pain d’épices

 

★  N’hésitez pas à réaliser votre pâte à pain d’épices à l’avance car elle prendra toute la saveur des épices et surtout vous permettra de vous organiser dans votre cuisine ( surtout si vous réaliser la maison avec vos enfants ). Placez votre pâte au réfrigérateur entourée d’un film alimentaire. Lorsque vous la sortirez prévoyez de la laisser tiédir entre 15 et 20 minutes avant de la travailler à la main pour lui donner de la souplesse.

 

★  Lors de la préparation de votre pâte à pain d’épices, ne travailler pas trop la pâte après avoir incorporé l’oeuf si vous souhaitez conserver le moelleux . D’autre part elle deviendrait trop gluante pour la sortir de votre récipient. Si cela devait être le cas, pas de panique ! Utilisez une maryse afin de racler la pâte sur du film alimentaire et placez la au réfrigérateur .Dans tout les cas, je vous conseille vivement de placer votre pâte à pain d’épices au repos au frais afin d’obtenir une consistance parfaite pour son modelage.

 

★  Étalez votre pâte directement sur la papier cuisson, afin d’éviter la déformation de vos découpes, lors de la transposition sur la plaque de cuisson.

 

★  Placez toujours au réfrigérateur ou mieux au congélateur vos découpes sur les plaques de cuissons entre 10 et 20 minutes avant de la faire cuire.

 

★  Utilisez un scalpel ( cutter ) si vous ne possédez pas d’emporte pièce. Téléchargez iciLes Gabarits biscuits gants et cheval de Noël

 

★  CUISSON : plus elle est longue, plus vos biscuits seront fermes. Faîtes un test avec votre four sur une petite plaque afin de trouver la bonne température et le temps idéal. Enfin essayez dans la mesure du possible de ne cuire qu’une plaque à la fois. Si le temps ne vous le permet pas , effectuez une rotation de deux plaques du haute vers la bas afin de répartir la cuisson.

 

★  À la sortie du four, laissez reposer au moins 5 à 10 minutes vos plaques de biscuits afin de les transposer sur une grille pour un refroidissement complet.

 

★  C’est également à la sortie du four ( dans les 2 minutes qui suivent ) que vous allez pouvoir rectifier une découpe à l’aide de votre scalpel ( cutter ). Soyez délicats dans cette manipulation car les plaques sont très fragiles à cette étape. Elle durcissent lors du refroidissement.

 

 

Ingrédients pour 20 biscuits de 15 à 20 cm en moyenne :

 

-160 gr de Mélasse

-400 gr de vergeoise brune

-400 gr de beurre

-Le zeste d’une orange non traitée

-7 c à c de mélange d’épices pour pain d’épices

(ou 8 c à c de gingembre en poudre + 4 c à c de cannelle en poudre + 1/2 c à c de clou de girofle en poudre)

-2 c à c de bicarbonate de soude

-1 kg de farine

-2 c à c de sel

-2 oeufs battus

 

Réalisation de la pâte ( 10 minutes )

 

-Placez la mélasse avec la vergeoise, le beurre, le zeste et les épices dans une casserole et faîtes chauffer doucement en remuant sans cesse.

-Lorsque le sucre est dissous, augmentez le feu et portez à ébullition , puis hors du feu ajoutez le bicarbonate de soude. Il y à ce moment là une réaction et le mélange se met à mousser. remuer et laissez refroidir 15 minutes.

-Dans une robot muni d’un crochet ( ou bien à la main dans un récipient ), ajoutez peu à peu la farine et le sel.

– Ajoutez les oeufs légèrement battus , mais ne travaillez pas trop longtemps , cela évitera à vos biscuits de trop se déformer lors de leurs cuissons.

-Si votre pâte à pain d’épice est trop gluante, n’ajoutez pas de farine et faîtes comme indiqué dans « les trucs à lire au dessus ».

-Diviser en deux et placer au frais dans du film alimentaire , pendant 30 minutes.

 

 

Réalisation du glaçage

pour 300 gr

 

-250 gr de sucre glace

-1 blanc d’oeuf légèrement battu

-1/2 c à c de jus de citron

-3 c à c d’eau

– Gouttes de colorants ( optionnel )

 

Fouettez doucement le sucre , le citron et le blanc d’oeuf , jusqu’à que votre mélange soit lisse, mais pas humide. Puis ajoutez peu à peu votre eau.

 

Confection des biscuits :

Matériel nécessaire :

  • Des emportes pièce de 15 à 20 cm
  • Un scalpel de scrapbooking ( cutter )
  • Papier sulfurisé
  • Un crayon à papier
  • Une ficelle et des ciseaux
  • Une rouleau à pâtisserie (si possible à cercles)
  • Poche à douille  et embout très fin ( optionnel )

 

 

 

– Préchauffer votre four à 160°c

– Dans un premier temps télécharger ici Les Gabarits biscuits gants et cheval de Noël

– Puis les imprimer dans la mesure du possible sur une feuille épaisse.

– Découper un morceau de pâte et l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie équipé de cercle de 0,5 à 0,6 cm

– Utiliser un emporte-pièce d’environ 15 à 20 cm et couper franchement les biscuits. Puis retirer l’excédant de pâte tout autour.

– À l’aide de l’arrière d’un crayon à papier , réaliser le trou qui servira à faire passer la ficelle.

– Placer la feuille sur la plaque et glisser au frais pour 5 à 6 minutes. Puis enfourner pour 8 à 10 minutes. Il est important que les biscuits soient légèrement plus ferme qu’à l’habitude, pour éviter qu’ils ne se casse au fil des jours.

– Faire poser quelques minutes sur la plaque, avant de les faire refroidir sur une grille.

– Une fois qu’ils sont froids, il est maintenant possible de les décorer.

 

Un atelier biscuits feuilles d’automne sans gluten

 

Les balades dans les forêts et les couleurs des feuilles des arbres à l’automne, sont une source inépuisable d’inspiration pour les enfants. C’est peut-être l’un des seuls moments durant lequel il est possible de s’amuser à peindre la nature avec toute une palette de couleur : le rouge, le jaune, le vert, l’orange, le marron, le beige, le rose, le violet etc..

 

 

Et bien c’est ce que nous avons fait hier. J’en ai profité pour tester une recette sans gluten, bien que nous ne souffrions pas d’intolérances quelconque, mais recevant beaucoup de demandes je souhaitais vous trouver une recette de biscuits aux saveurs de l’hiver.

 

 

Ingrédients :

 3 blancs d’œuf

250 gr de sucre glace

375 gr d’amande en poudre

Les graines de ½ gousse de vanille

1,5 c à c de mélange d’épices de Noël (disponible chez votre revendeur bio)

1 pincée de sel

 

Pour le glaçage (optionnel):

250 gr de sucre glace

1 blanc d’œuf

1,5 c à c de jus de citron

1 c à c d’eau

Colorants alimentaires (jaune, rouge, orange, beige, marron etc. )

 

 

Réalisation:

  • Dans le bol d’un robot équipé de son fouet, battre les blancs en neige.
  • Ajouter par petite quantité le sucre glace
  • Dans un autre bol, mélanger la poudre d’amande, la vanille, les épices de Noël, et le sel.
  • Placer la feuille sur le robot, puis ajouter le mélange sec, à la pâte.
  • Dérouler une feuille de filme alimentaire, y verser à l’aide d’une maryse la boule de pâte obtenue, refermer et placer au réfrigérateur pour deux heures.
  • Préchauffer le four à 130°c
  • Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau ( si possible équipé de cercles afin d’obtenir des biscuits de même épaisseur ) Puis découper à l’aide d’une emporte-pièce en forme de feuille. Si la pâte commence à coller à votre emporte-pièce, ne pas hésiter à le plonger dans le sucre glace.
  • Placer les biscuits ainsi découpés sur une plaque de cuisson équipée de papier sulfurisé.
  • Réfrigérer les biscuits sur la plaque pendant 15 minutes, puis enfourner pour une première période de cuisson de 15 minutes, puis baisser la température à 100°c pour une seconde de 8 à 10 minutes.
  • Faire refroidir sur une grille.
  • Pour le glaçage : battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit ferme, puis ajouter peu à peu le sucre glace, le jus de citron et l’eau. Il est possible d’ajouter, par toute petites quantité de l’eau si vous trouvez que le glaçage est trop compact.
  • Répartir dans plusieurs petits bols, puis à l’aide d’un cure dent pour chaque colorant, ajouter la couleur et mélanger soigneusement.
  • Les enfants peuvent ainsi à l’aide de petites spatules ou de petites cuillères à défaut, tartiner les feuilles.
  • Laisser sécher 30 minutes, c’est prêt !

 

 

 

 

 

Bien entendu le glaçage est optionnel, j’en ai pour ma part conserver sans, sur lesquels, j’ai saupoudré du sucre glace. Les biscuits sont encore meilleurs au bout de deux ou trois jours, il suffit de les conserver dans une boite hermétique.

 

 

 

Springerles : ces merveilleux biscuits de Noël

 

 

Souvent je m’essaie aux recettes contemporaines qui mêlent l’exigence mais aussi la prise de conscience de certaines allergies ou intolérances alimentaires , mais j’avoue adorer me plonger dans des recettes plus traditionnelles car elles me font du bien, me rassurent quelques part.

Les Springerles sont peut-être la réunion de tout ce que j’aime, car ils sont réalisés depuis des siècles, et traditionnellement durant la période de l’Avant. Les Springerles sont beaux, délicats et facilement réalisables par tous y compris les enfants. Les moules en bois à Springerles se transmettent souvent de générations en générations, perpétuant ainsi une belle histoire de gourmands. Je m’imagine le parfum de cuisson des biscuits chauds à peine sortis des fours de cuisines de familles et de la farine qui blanchie les tabliers des enfants, des parents et des grands-parents.

 

 

Leurs origines :

Les Springerles, sont des biscuits qui nous viennent d’Allemagne et d’Alsace, originellement confectionnés pendant la période de l’Avent et qui peuvent décorer les sapins de Noël.

Springerle ou «  petit sauteur » c’est aussi le nom de leurs moules en bois sculptés ( traditionnellement en bois de poirier), et cherchant un petit peu je me suis rendue compte qu’ils existent au moins depuis le XVIe siècle.

 

La recette traditionnelle est composée d’œufs, de sucre en poudre, de sucre vanillé, de farine, de levure et d’anis. Mais pour ma part n’étant pas amatrice d’anis, je préfère la recette basée sur les épices de Noël.

 

Avant de commencer :

 

Le plus important et ce qui est la base de la réussite des Springerles, c’est le temps de séchage de 24h dans un endroit modérément chauffé, à l’abris des courants d’air, afin que les impressions en relief ne disparaissent pas lors de la cuisson.

Essayez le plus possible de vous servir d’épices récemment achetées : en effet, même protégées dans vos placards, les parfums d’altèrent d’une année sur l’autre.

 

 

Alternatives en cas d’allergies ou d’intolérances :

 

Sans Gluten :

Je vous conseille de remplacer la farine, par de la farine de riz : si la pâte est trop sèche, il suffit d’ajouter un peu de mélasse ou de sirop d’agave.

Sans Lactose :

Je vous conseille de remplacer les beurre par de l’huile de coco (neutre) et le lait par du lait de noisette (non sucré)

 

 

 

Choisissez des citrons non traités.

 

Où trouver les moules ?

 

Si vous vivez en Alsace, il vous est possible de trouver des moules chez certains antiquaires et brocanteurs, cependant ils seront souvent ornés de motifs religieux. Pour ma part je préfère ceux dont les sculptures représentent des motifs plus profanes, d’autant que certains sont absolument magnifiques avec leurs motifs de fleurs somptueux.

Les moules que je possède, je les ai trouvés en ligne (étant de Bordeaux , je n’ai trouvé aucun commerçant, même spécialisés qui en proposait ).

 

Des sites sont par ailleurs spécialisés en voici quelques-uns:

  1. Fantes
  2. Amazon
  3. Spingerle.com
  4.  Poterie Ernenwein
  5. Etsy

 

Ingrédients pour 12 biscuits environs :

¼ de c à c de levure chimique

2 c à s de lait

3 œufs moyens

375 gr de sucre glace

75 gr de beurre doux ramolli

1 citron non traité ( zeste )

1 c à c de gingembre en poudre

½ c à c de cannelle en poudre

¼ c à c de noix de muscade en poudre

¼ c à c de clous de girofle en poudre

½ c à c de sel

450 gr de farine + de la farine pour le moulage, le plan de travail

 

 

Matériel :

1 ou plusieurs moules à Springerle de 10 à 12 cm

Un robot pâtissier (vive mon KitchenAid ), équipé de son fouet et de sa feuille.

Un rouleau à pâtisserie doté de cercles (optionnel)

Un pinceau sec

Emporte-pièce de la taille de votre moule ou une roulette découpe pâte

Film alimentaire

Spatule plate

Papier sulfurisé

Grille à refroidir

 

Pensez à faire un passage pour le ruban avant séchage.

 

Réalisation :

  • Dans un petit verre, dissoudre la levure dans le lait.
  • Fouetter les 3 œufs dans le bol du robot pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  • Ajouter à présent le sucre glace par 3 ou 4 cuillères à soupe et relancer le fouet entre chaque ajout.
  • Ajouter le beurre mou en morceau, les épices le sel, et le mélange lait – levure. Fouetter jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
  • Placer la feuille du robot et ajouter la farine.
  • À l’aide d’une maryse, verser la pâte obtenue (molle) sur un grand morceau de film alimentaire, en formant au mieux une boule, refermer le film alimentaire. Placer au frais pendant 20 minutes.
  • Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur d’un cm d’épaisseur.
  • À l’aide d’un pinceau sec, fariner l’intérieur du moule à Springerle, puis bien appuyer sur la pâte. Renouveler l’opération.
  • Découper à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une roulette découpe pâte. Puis à l’aide de la spatule, sans toucher la pâte, placer le Springerle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser sécher les Springerles pendant au moins 24 dans un endroit modérément chauffé, à l’abris des courants d’air, afin que les impressions en relief ne disparaissent pas lors de la cuisson.

 

Je vous conseille de laisser les premières heures vos gâteaux sur les plaques, puis une fois qu’ils seront déjà plus fermes de les placer sur une grille afin qu’ils sèchent mieux.

 

  • Dans un four préchauffé à 160°c, si possible sans chaleur tournante ( ou alors à 140°c ).
  • Épousseter l’excédent possible de farine des biscuits à l’aide d’un pinceau sec puis placer dans la partie basse du four une plaque de Springerles pour 15 minutes de cuisson. Ils doivent sortir à légèrement dorés.

 

Plus les biscuits seront petits, plus il faut que la température du four soit élevée et le temps réduit. Et pour des biscuits plus grands, c’est l’inverse qui s’applique, une température plus basse et une cuisson plus longue.

 

  • Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, avant de placer sur une grille pour un complet refroidissement.

 

 

Finitions possible :

 

Si vous souhaitez accrocher vos Springerles à votre sapin, ou bien alors les décorer simplement d’un ruban, pensez à réaliser un trou à l’aide du bout opposé de votre pinceau.

 

Il est également possible de décorer vos biscuits après cuisson, grâce aux poudres décoratives alimentaires. Pour cela, recouvrez à l’aide d’un petit pinceau la zone que vous souhaitez colorer avec de la colle alimentaire ( c’est composé d’eau et un peu de glucose ), puis à l’aide d’un pinceau sec recouvrir de poudre. Laissez sécher quelques minutes.

 

 

 

 

Offrez vos Springerles dans une jolie boite décoré du joli ruban. ( fournitures Sostrene Grene )

 

 

J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à réaliser ces biscuits, si simple et si beaux.

 

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À propos

Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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