Plume et Caramel

Toutes mes nuances de bonheur

Mon assiette de courge potimarron rôtie, coques et tahini

 

Un soir d’automne en solo devant la télé.

 

Il y a parfois des soirées durant lesquelles je suis en solo avec bébé et ces soirs là je me prépare des petits plats que je ne ferais pas avec mes grands, ou ( bizarrement) spontanément avec mon chéri.

 

 

Ce soir là j’avais décidé de me faire cette petite assiette que j’avais repérée il y a longtemps  dans une fiche recette du Milk magazine. Une sorte d’assiette gourmande, parce que je raffole du Potimarron , des coques et du tahini.

C’est une recette simplissime et mérite qu’on y mette les doigts. Je l’ai légèrement modifiée à mon goût, vous m’en direz des nouvelles.

 

POUR 6 PERSONNES

 

INGRÉDIENTS:

1 petite courge potimarron, ou Kabocha

300 gr de coques

120 gr de tahini pur ( crème de sésame )

1 dl d’eau

1 citron

1 poignée de noisettes

1 noisette de beurre

Huile d’olive

Sel – poivre

( optionnel ) Quelques feuilles de coriandre

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Préchauffer le four à 220 °c
  2. Découper la courge en quartiers, badigeonner avec un peu d’huile d’olive
  3. Placer du papier sulfurisé sur une plaque passant au four et disposer les quartier dessus.
  4. Saler – Poivrer , enfourner pour une vingtaine de minutes.
  5. Dans une poêle avec une noisette de beurre , faire ouvrir les coques.
  6. Presser le citron, et le mélanger  au tahini et à l’eau.
  7. Faire réchauffer légèrement cette sauce.
  8. Briser les noisettes.
  9.  Dresser l’assiette en disposant les quartiers de potimarron, les coques au dessus. Un trait de sauce au tahini. Parsemer quelques morceaux de noisette et quelques feuilles de coriandre ciselées.
  10. Servir immédiatement .

 

Gâteau d’automne aux noix et sucre muscovado

❇︎ You may find the English version below ❇︎

L’automne arrive tout doucement et ce n’est pas pour me déplaire, car j’adore les fruits et légumes de cette saison. Ils appellent à la gourmandise et se conservent très longtemps ! 

Je vous propose aujourd’hui cette recette très simple, inspirée du gâteau traditionnel du Dauphiné.

Les ingrédients sont tous très naturels et plus sains : de la farine de blé complète , du sucre muscovado, des cerneaux de noix, du bon beurre bio.

Pour la petite anecdote, j’avais déjà prévue de faire les photos de ce gâteau il y a quinze jours , mais je n’ai tout simplement pas eu le temps , car le temps que je m’éclipse le gâteau était déjà au trois quart terminé !

Il est tout simplement divin et si simple que je suis plutôt sereine sur le fait que vous allez faire des heureux !

Vous avez avoir besoin d’un petit moule à manquer de 18 cm de diamètre. ce n’est pas un format courant mais très pratique lorsque l’on souhaite faire des layer cake, ou ce genre de petit gâteau. J’ai acheter les miens ( car j’en ai trois pour mes gâteaux à étage ) à la Foir’Fouille , mais vous pouvez également les trouver ici sur Amazon. Moule 18 cm

Avant de verser la pâte dans le moule je vous conseille de le chemiser, en découpant un rond de papier cuisson , après avoir dessin le cercle en vous servant du moule comme gabarit , puis une bande de la hauteur de votre moule. Afin de la faire tenir, je beurre légèrement les parois avant de positionner le papier cuisson.

Enfin un dernier petit conseil sur la cuisson, je vous indique un temps de cuisson, mais n’oubliez pas avant de sortir votre gâteau, de vérifier la cuisson de celui-ci. Pour cela assuriez-vous  que le pointe de votre couteau ressorte bien propre en fin de cuisson .

INGRÉDIENTS

-150 gr de cerneaux de noix + quelques unes pour décorer

-150 gr de sucre muscovado

-1 pincée de sel rose d’Himalaya 

-80 gr de farine de blé complète T 110

-1/2 sachet de levure ou de poudre à lever

-150 gr de bon beurre bio

-3 oeufs bio

-Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°c . Beurrer et chemiser un moule à manquer de 18 cm de diamètre.

-Faire fondre le beurre, réserver.

-Dans la cuve d’un robot mixer, verser les noix, le sucre, le sel, la farine et la levure.

-Lancer le robot afin de réduire son contenu en poudre ( en fonction de la puissance de ceui-ci , faire des petites impulsions , ou alors s’il est puissant quelques secondes suffisent ).

-Verser le contenu dans une terrine , puis ajouter le beurre et les oeufs.

-Bien mélanger.

-Verser le tout dans le moule, puis ajouter sur le dessus des cerneaux de noix complets, pour la décoration.

-Enfourner pour 25 minutes à 180°c , puis 20 minutes à 130 °c.

-Attendre un complet refroidissement avant de démouler. 

Autumn cake with walnuts and muscovado sugar

Autumn comes slowly and I love it because of its fruits and vegetables. And walnuts are just amazing at this time. Today i share with you  this very simple recipe, inspired by the traditional cake from french region the Dauphiné.

The ingredients are all very natural and healthier: whole wheat flour, muscovado sugar, walnut kernels, good organic butter.

For the record, I had already planned to make the pictures of this cake a fortnight ago, but I just did not have the time, because the time i left the kitchen the cake was already three quarters eaten !

It is so simply divine and so simple that I am rather serene about the fact that you will make some people happy baking it !

You need a small mold of 18 cm in diameter. it is not a common format but very practical when you want to make layer cake, or this kind of small cakes. You can find them here on Amazon.

Before pouring the dough in the mold I advise you to line it, by cutting a round of baking paper, after drawing the circle using the mold as template, then a strip of the height of your mold. In order to hold it, I slightly butter the walls before positioning the baking paper.

Finally one last tip on cooking, I advise you a cooking time, but do not forget before taking out your cake from the oven, to check the cooking of it. For that, make sure that the tip of your knife comes out clean at the end of cooking.

IGREDIENTS

-150 gr of walnuts + some to decorate

-150 gr of muscovado sugar

-1 pinch of pink Himalayan salt

-80 gr of complete wheat flour T 110

-1/2 sachet of yeast or baking powder

-150 gr of good organic butter

-3 organic eggs

-Preheat the convection oven to 180 ° c. Butter and liner a mold to miss 18 cm in diameter.

-Melt the butter, set aside.

-In the bowl of a blender, add nuts, sugar, salt, flour and yeast.

-Start the robot to reduce its powder content (depending on the power of it, make small impulses, or if it is powerful a few seconds are enough).

-Pour the contents into a terrine, then add the butter and eggs.

-Mix well.

-Pour the paste into the mold, then add on top of the kernels of whole nuts, for decoration.

Put in the oven for 25 minutes at 180 ° C, then 20 minutes at 130 ° C.

Wait for complete cooling before un molding.

Beau gâteau aux myrtilles sauvages et sirop d’agave ( option sans lactose )

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Avec sa couleur naturelle, issue de poudre organic de myrtille et de purée de myrtilles , le glaçage de ce layer cake est simplement magnifique ! Les génoises sont au yaourt et à l’agave. Mais je vous propose aussi une version sans lactose.

C’est encore la saison des myrtilles sauvages et il faut le dire pour moi , elles se conjuguent avec pâtisseries .. mais l’inspiration m’est venue de cette poudre organic du même fruit que j’ai dans mon placard et que j’utilise souvent pour « vitaminer » entre autres mes bol du matin. 

Le bénéfices de cette poudre sont très nombreux : sans sucre, vegan et souvent sans gluten, elle est riche en vitamines A, C et E , en carotène, en tanins, en calcium et en potassium ! 

Il faut la choisir si possible de issue de la lyophilisation et le broyage de myrtilles sauvages. La couleur qu’elle donne à vos préparations est simplement incroyable , vous n’utiliserez plus jamais de colorants alimentaires synthétiques !  

Pour ce glaçage je suis partie sur un glaçage au beurre , mais il est tout à fait possible de faire de même avec du beurre végétale ( la texture sera cependant moins onctueuse ).

Je n’avais plus non plus de sucre glace sous la main, j’ai donc utilisé du sucre blond bio classique, ce qui donne un glaçage légèrement moins fin que d’habitude, mais se marie très bien avec l’irrégularité de la purée de myrtille .

Pour ce qui est des génoises , la recette est simplissime ! Moelleuse et légères, il se réalise comme un gâteau au yaourt classique.

INGREDIENTS : 

Pour un gâteau de 8 personnes

Pour la crème au beurre à la myrtille

-200g de beurre à température ou de beurre végétale 

-270 gr de sucre blond en poudre bio

-2 grosses cuillères à soupe de purée de myrtilles ( en boutique bio )

-1 cuillère à soupe de poudre organic de myrtilles vous pouvez en trouver ici

-1à 2cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

-Une pincée de sel

Pour les génoises au yaourt et sirop d’agave

-1 pot de yaourt de lait de vache ou de soja

-4 pots de farine 

-1 sachet de levure ou de poudre à lever

-1 pot de sirop d’agave

-1 pot d’huile végétale au choix 

-3 oeufs

Décoration 

-Une barquette de myrtilles fraiches, quelques groseilles blanches , quelques fleurs séchées.

-Préchauffer le four à 180°c

-Chemiser 3 moules de 15 cm de diamètre avec du papier cuisson : découper 3 cercles pour les fonds , puis des bandes pour les côtés. Ma petite astuce est de beurrer les moules afin que le papier adhère bien.

-Placer la farine et la levure dans une terrine, mélanger.

-Réaliser un puit et y ajouter les autres ingredients.

-Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

-Répartir dans les 3 moules en s’aidant d’une balance si possible, afin d’obtenir 3 genoise de même taille.

-Enfourner pour 35 minutes.

-Verifier la cuisson avec la pointe du couteau avant de sortir les génoises.

-Patienter quelques minutes avant de démouler les génoises sur une grille.

-Laisser refroidir complètement.

-Pour la réalisation du glaçage aux myrtilles sauvages, battre pendant 3 minutes le beurre dans la cuve d’un robot munie de sa feuille , ou à l’aide d’un fouet électrique avec un pincée de sel.

-Ajouter le sucre, puis à nouveau mélanger. 

-Ajouter à present la poudre de myrtilles, puis la purée.

-Verser une cuillère de jus de citron.

-Bien mélanger à nouveau.

-Placer 10 à 15 minutes au frais, histoire de faire légèrement raffermir le glaçage.

-Sur la plat de service , déposer une cuillère à café de crème, étaler puis positionner la première genoise.

-Étaler ensuite une cuillère à soupe de crème, puis déposer la seconde genoise. ( en option : disposer quelques myrtilles par dessus ) Ajouter une fois encore, une cuillère à soupe de crème de myrtille et les fruits si désiré.

-Placer la dernière génoise.

-Étaler le reste du glaçage (sauf deux grosses cuillères à soupe) en vous aidant d’une petite spatule coudée et d’une grande spatule.

-Lisser, puis plain que le glaçage durcisse.

-Puis lisser et avec le reste de crème.

-Pour la décoration, déposer en forme de croissant de lune et à l’aide d’une cuillère les myrtilles sauvages sur un côté du gâteau.

-Disposer quelques graines de groseilles blanches, et enfin pour la touche finale, quelques fleurs séchées ( j’ai pour ma part utilisé des fleurs sèches d’hortensia).

-Placer à nouveau au frais avant de servir.

Wild blueberries and agave syrup layer cake (with or without lactose)

With its natural color, made from organic blueberry powder and blueberry puree, the icing of this layer cake is simply magnificent! I made the sponge cake with yogurt and agave.

This is still the season of wild blueberries and that automatically make me think baking .. but the inspiration came from this organic powder of the same fruit that I have in my pantry and that I often used to pimp among other things my morning bowls.

Its benefits are very numerous: sugar free, vegan and often gluten free , it is rich in vitamins A, C and E, carotene, tannins, calcium and potassium!

I can advise you to choose it,  if possible from freeze-drying and grinding of wild blueberries. It gives a Wonderfull color to your preparations, you will never use synthetic food coloring again!

For this frosting I made a buttercream, but it is quite possible to do the same with vegetable butter (the texture will be however a little bite less creamy).

I also did not had icing sugar on hand, so I used classic organic blond sugar, which gives a slightly thicker icing than usual, but goes very well with the irregularity of the of blueberry puree.

As for the cakes, the recipe is very simple! Fluffy and light, it is made like a classic yoghurt cake.

INGREDIENTS:

Cake for 8 people

Blueberry buttercream 

-200g of butter or vegetable butter

-270 gr of blond powdered organic sugar s

-2 large tbsp of blueberry purée (in organic shop)

-1 tbsp blueberries organic powder shop here

-1 to 2 tbsp freshly squeezed lemon juice

-A pinch of salt

Sponge cake with yoghurt and agave syrup

-1 cup of yogurt from cow’s milk or soy

-4 cup of flour

-1 bag of yeast or baking powder

-1 cup of agave syrup

-1 cup of vegetable oil to choose

-3 eggs

Decoration

-A tray of fresh blueberries, some white currants, some dried flowers.

-Preheat the oven to 180 ° c

-Line 3, 15 cm molds with baking paper: cut out 3 circles for the bottoms, then strips for the sides. My little trick is to butter the molds so that the paper sticks well.

-Place the flour and the yeast in a large bowl, mix.

-Make a hole and add the other ingredients.

-Mix well until smooth paste.

-Spread in the 3 molds with the help of a scale if possible, to obtain 3 génoises of the same size.

-Bake for 35 minutes.

-Check if its cooked with the tip of the knife before taking out the sponge cake.

-Wait a few minutes before unmolding the sponge cake on a rack.

-Cool completely.

-For the icing, beat for 3 minutes the butter in the bowl of a robot equipped with its palm, or with the help of an electric whip , add a pinch of salt.

-Add the sugar and mix again.

-Now add the blueberry powder and the puree.

-Pour a spoonful of lemon juice.

-Mix well again.

-Place 10 to 15 minutes in the fridge, just to lightly firm the frosting.

-On the serving dish, place a teaspoon of cream, spread out and place the first genoise.

-Then spread a tablespoon of cream, then drop the second genoise. (optional: arrange some blueberries on top) Add once more, a tablespoon of blueberry cream and the fruit if desired.

-Place the last genoise.

-Spread the rest of the icing (except 2 large tablespoons) using a small bent spatula and a large spatula.

-Smooth, then place in the fridge so the icing hardens.

-Then smooth with the rest of the cream.

-To decorate, place the wild blueberries on one side of the cake in the shape of a crescent moon and with a spoon.

-Have some white currant seeds, and finally for the final touch, some dried flowers (I for my part used dry flowers of hydrangea).

-Place fresh again before serving.

Recette vegan pour mon chéri : duo de patates douces en robe des champs, pois chiches toastés & sauce crémeuse à la noix de cajou

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Cette recette est d’une telle facilité et si délicieuse que vous allez changer d’avis s’il y avait besoin sur ce type de recette.

Tout d’abord, c’est la rencontre avec ces patates douces qui ont caramélisé pendant 2 heures au four à 180 °c. Leur chairs est tout simplement délicieuse. 

Pour cette recette j’ai utilisé deux couleurs de patates douces, blanche et orangée.  Même si je préfère personnellement pour cette recette la blanche, les amateurs de chair légèrement épicées seront ravis avec la seconde.

Les pois chiches sont roulés dans un peu d’huile d’olive et roulés dans du paprika puis toastés sur une plaque au four à la fin de la cuisson des patates.

La crème est elle préparée tranquillement à l’avance juste après avoir lancé la cuisson. Afin de relevé le goût et de donner cette impression de laitage, j’ai ajouté de un peu de flocons de levure de bière ( ou levure maltée ) ajoutant ainsi tout ses bienfaits à la préparation.

Régalez-vous !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes en plat principal

-2 patates douces blanches ou orangées de taille moyenne 

Pour les pois chiches

-150 gr de pois chiches cuits et égouttés

-2 c à soupe d’huile d’olive

-1 c à soupe de paprika

-2 tours de de moulin de poivre

-1 pincée de sel rose d’Himalaya

Pour la sauce aux noix de cajou 

-1 verre de noix de cajou

-1 verre d’eau

-2 cuillère à soupe de flocons de levure de bière ( ou levure maltée ) 

-2 cuillère à soupe de jus de citron

-2 pincée de sel rose d’Himalaya

-Une pincée de Poivre

Garniture

-Persils frais

-Graines de courges 

PRÉPARATION 

-Préchauffer le four à 190°c à chaleur tournante, laver et essuyer les patates douces.

-Placer directement au four sur un plaque garnie de papier cuisson ( au milieu ) pour 1h45 à 2h00 de cuisson.

-Réaliser la sauce en plaçant tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et lancer plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’un sauce la plus homogène possible, goûter et corriger l’assaisonnement s’il le faut.

-Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger sans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et placer ensuite sur une plaque ( garnie de papier cuisson ) afin de la toaster pendant 15 minutes.

-Placer les patates douces sur un plat de service ,  les ouvrir à l’aide d’un couteau, verser la sauce puis parsemer de pis chiches toastés, de persils frais ciselé, et de graine de courge.

-Déguster sans attendre 

Vegan recipe: caramelized sweet potatos duo, chickpeas toasted with creamy cashew sauce

This recipe is so easy and so delicious that you will change your mind if you need it on this type of recipe.

First, it is the meeting with these sweet potatoes that caramelized for 2 hours in the oven at 190 ° C. Their flesh is simply delicious.

For this recipe I used two colors of sweet potatoes, white and orange. Although I personally prefer this white ones for this recipe, slightly spicy lovers will be delighted with the second one.

The chickpeas are rolled in a little olive oil and rolled in paprika and toasted on a baking sheet at the end of potatoes’s cooking time.

The cream is prepared quietly in advance. To twist the taste and give this impression of cheese, I added a little flakes of yeast (or nutritional yeast) adding all its benefits to the preparation.

Treat yourself !

INGREDIENTS

For 2 people for main course

-2 medium sized white or orange sweet potatoes

For chickpeas

-150 gr chickpeas cooked and drained

-2 tablespoons olive oil

-1 tablespoon paprika

-2 rounds of pepper mill

-1 pinch of pink Himalayan salt

For the cashew sauce

-1 glass of cashew 

-1 glass of tab water

-2 tablespoons flakes of yeast beer (or nutritional yeast)

-2 tablespoons lemon juice

-2 pinch of pink Himalayan salt

-A pinch of Pepper

Topping

-Fresh parsley

-Squash seeds

INSTRUCTIONS

-Preheat the oven to 190 ° C with heat, wash and dry the sweet potatoes.

-Place directly in the oven on a plate lined with baking paper (in the middle) for 1h45 to 2h00 of cooking.

-Make the sauce by placing all the ingredients in the bowl of a blender and toss several times until you obtain a sauce as homogeneous as possible, taste and correct the seasoning if necessary.

-About 15 minutes before the end of cooking, mix all the ingredients for the chickpeas in a bowl and place on a baking sheet (topped with baking paper) them toast for 15 minutes.

-Place the sweet potatoes on a serving dish, open with a knife, pour the sauce and sprinkle with chopped toasted chickpeas, chopped fresh parsley, and squash seed.

Enjoy without waiting !

Petites tartes aux myrtilles sauvages et à la Violette

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Ces petites myrtilles se font rares et ne sont disponibles que peu de temps sur les étalages. Alors lorsque je les ai vues la semaine dernière je me suis bien évidement jetée dessus. 

Voici une recette simple et originale avec l’accord du  subtil parfum de la violette et de la myrtille sauvage. Le tout est twisté par une pointe de citron vert.

Il y a quelque chose de l’ordre de l’enfance dans ces délicates , alors m’est venue l’envie de petites tartes rustiques et de les parfumer avec les fleurs de violettes séchées trouvées dans un magasin bio. 

Pour la décoration finale, je me suis servie de quelques fleurs de violette récupérées après leurs infusion, mais si vous avez la chance d’en trouver des fraiches surtout n’hésitez pas !

J’ai donc réalisée une pâte sucrée dans laquelle j’ai parsemée les fleurs. Puis ce sont ces belles et minuscules myrtilles, sur un lit de poudre d’amande, un peu de citron vert, une infusion de violettes, du sucre de canne complet et quelques fleurs parsemées. Une merveille lorsqu’elles sont encore un peu tièdes sortie du four.

INGRÉDIENTS 

Pour 3 petites tartes de 10 à 15 cm de diamètre

Pour la pâte sucrée 

-290 gr de farine 

-140 gr de beurre mou demi-sel 

-50 gr de poudre d’amande

-85 gr de maïzena

-120 gr de sucre glace ( ou mieux de sucre de canne complet extra fin , mais rare à trouver )

-2 petits oeufs

-15 gr de fleurs de violette séchées

Pour la garniture 

-650 gr de Myrtilles sauvages

-40 gr de poudre d’amande

-25 gr de fleurs de violette séchées

-40 gr de sucre de canne complet

-3 c à soupe de Maïzena

-Le zeste et le jus d’un citron vert

RÉALISATION

-Dans la cuve de votre robot pâtissier muni de sa feuille battre le beurre en pommade, puis ajouter tour à tour la poudre d’amande, le sucre , la Maïzena.

-Ajouter le premier oeuf, puis la moitié de la farine. Mélanger, puis ajouter le second oeuf et le reste de farine. 

-Ajouter les fleurs de violette. 

-Former une boule avec cette pâte assez molle, et la placer dans un film transparent avant de la réfrigérer pendant au moins 2 heures.

-Pendant ce temps pendant bouillir 15 cl d’eau. Sortir du feu et y faire infuser les fleurs de violette pendant 15 minutes. Retirer le fleurs puis placer les sur du un torchon propre afin de les égoutter et de les utiliser par la suite.

-Replacer l’eau infusée sur le feu ajouter une cuillère à café de sucre de canne, puis faire réduire légèrement. Retirer du feu et faire refroidir complètement.

-À présent mélanger les myrtilles, le reste du sucre, la Maïzena, le zeste et le jus de citron. Laisser macérer pendant 20 minutes.

-Préchauffer le four à 180 °c.  Couper la pâte en 3 et commencer à étaler les trois boules avec le plat de la main sur une du papier cuisson, avant de terminer au rouleau. 

-Saupoudrer de poudre d’amande en laissant 4 cm de bord. 

-Disposer le mélange de myrtilles sauvages, puis rabattre le bord de la pâte jusque sur les fruits.

-Enfourner pour 25 à 30 minutes.

-À  la sortie de four, laisser refroidir un peu puis disposer les fleurs de violette récupérées et gratter un peu de zeste de citron.

Je vous conseille de déguster ces petites tartes tièdes, c’est absolument divin !

Wild blueberries and Violet pies

These small blueberries are scarce and are available only a short time on the shelves. So when I saw them last week, I obviously had to buy them.

Here is a simple and original recipe with the subtle fragrance of violets and wild blueberries. Everything is twisted by a hint of lime.

There is something of childhood in these delicate ones, so I baked this rustic pies and perfume them with the dried violet flowers found in an organic shop.

For the final decoration, I used some flowers of violet drained after their infusion, but if you have the chance to find fresh ones do not hesitate!

I made a sweet dough in which I sprinkled the flowers. Then there are these beautiful and tiny blueberries, on a bed of almond powder, a little lime, an infusion of violets, whole cane sugar and some scattered flowers. A wonder when they are still a little warm out of the oven.

INGREDIENTS

For 3 small pies 10 to 15 cm

For the sweet dough

-290 gr of all purpose flour

-140 gr of soft butter half salt

-50 gr of almond powder

-85 gr of cornflour

-120 gr of icing sugar (or better complete cane sugar extra fine, but rare to find)

-2 small eggs

-15 gr of dried violet flowers

For garnish

-650 gr of wild blueberries

-40 gr of almond powder

-25 gr of dried violet flowers

-40 gr of cane sugar

-3 tablespoons cornflour

-The zest and juice of a lime

INSTRUCTIONS

-In the bowl of your pastry robot, with its leaf, beat the butter until soft, then add one after the other the almond powder, the sugar, the cornstarch.

-Add the first egg and then half of the flour. Mix, then add the second egg and the remaining flour.

-Add the violet flowers.

-Form a ball with this rather soft dough , and place it in a transparent film before refrigerating it for at least 2 hours.

-Meanwhile, boil 15 cl of water. Remove from the heat and infuse the violet flowers for 15 minutes. Remove the flowers and place them on a clean cloth to drain and use them later.

-Place the infused water on the heat and add a teaspoon of cane sugar, then reduce slightly. Remove from heat and cool completely.

-Now delicately mix blueberries, remaining sugar, cornflour, zest and lemon juice. Let macerate for 20 minutes.

-Preheat the oven to 180 ° c. Cut the dough into 3 and start spreading the three balls with the flat of the hand on one of the baking paper, before finishing with the roll.

-Sprinkle with almond powder, leaving 4 cm edge.

-Arrange the mixture of wild blueberries, then fold the edge of the dough onto the fruit.

-Bake for 25 to 30 minutes.

-At the end of the oven, let cool a little and then arrange the violet flowers recovered and scrape a little lemon zest.

I advise you to taste these small pies warm, it’s absolutely divine.

Dessert facile d’été : abricots à la cardamome, vanille, roses et son croquant

❇︎ You may find the English version below ❇︎


Que recherche t’on d’un dessert d’été ? Qu’il soit rafraichissant, simple, léger ? Ce dessert est la réponse idéale.  Le trio d’épices s’accorde parfaitement aux abricots au point que vous aurez l’impression de les redécouvrir – vanille, cardamome,  poivre. J’aime la douce chaleur et le côté capiteux de leurs saveurs associées. Quant au croquant composé d’amandes et de pistaches toastées avec du miel et un peu de beurre il apporte le parfait complément aux fruits juste attendris.


Je suis persuadée qu’une fois réalisée cette recette va devenir une de vos spéciales, c’est sûr !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

Pour les abricots :

-4 gousses de cardamome

-4 graines de poivre noir

-1 grande gousse de vanille ( ou deux petites )

-8 abricots juste mûrs ( pas trop )

-4 c à soupe de sucre de canne complet

Pour le croquant:

-2 poignées de pistaches ( non salées )

-2 poignées d’amande mondées

-2 c à soupe de bon miel

-2 noisettes de bon beurre ou d’huile de coco

Accompagnement :

-2 yaourts grecs ( ou yaourt au lait de coco )

-Pétales de rose séchées ( optionnel mais c’est vraiment meilleur – en magasin bio )

L’instant ..

RÉALISATION 

-Allumer le four en mode chaleur tournante avec grill à 180°c

-Écraser légèrement les gousses de cardamome afin d’en extraire les graines, placer dans un sillon. Y ajouter les grands de poivre et les graines de vanille. Réduire le mélange au pilon.

-Couper en deux les abricots, retirer les noyaux, puis les placer sur une plaque garnie d’une feuille cuisson. 

-Parsemer les abricots du mélange à la vanille et du sucre de canne complet.

-Enfourner les abricots jusqu’à se qu’ils deviennent légèrement plus mous et chauds.

-Pendant ce temps, pilonner les pistaches et amandes et y ajouter le miel. Ne pas trop mélanger afin d’éviter que tous s’agglomère.

-Faire chauffer une poêle avec deux noisettes de beurre, puis à l’aide d’une petite cuillère y faire rissoler des moitiés de cuillère de ce pralin, et retourner de temps à autre. Attention c’est très chaud.

-Retirer du feu rapidement et placer sur une planche en bois afin d’éviter que la cuisson de continue et aider au refroidissement.

-Dans 4 assiettes, déposer 1 à 2 cuillerée à soupe de yaourt grec ou au lait de coco. Placer 4 moitiées d’abricots dans chacune, et parsemer du croquant à peine tiédi. 

-Ajouter des pétales de roses séchées. (optionnel ) , mais c’est meilleur !

-Servir aussitôt.

Easy summer dessert: cardamom, vanilla, rose’s apricots and frangipane crumbs


What are you looking for in a summer dessert? Do you want it refreshing, simple and light? This dessert is the ideal answer. The spices trio mixture goes perfectly with apricots to the point that you will have the impression to rediscover them – vanilla, cardamom, pepper. I like the sweet warmth, mellow heat and heady citrus of their associated flavors. As for the crunch made of toasted almonds and pistachios with honey and  butter it brings the perfect complement to just tenderized fruits.


I am convinced that once done, this recipe will become one of your specials, for sure!

INGREDIENTS

For 4 people

For the apricots:

-4 cardamom pods

-4 black peppercorns

-1 big vanilla pod (or two small ones)

-8 just ripe apricots (not too much)

-4 tablespoons brown cane sugar

For the crumbs:

-2 handful of pistachio nuts  (unsalted)

-2 handful of hulled almond 

-2 tablespoons of good honey

-2 knob of good butter or coconut oil

To serve :

-2 Greek yogurts (or yogurt with coconut milk)

-Dried rose petals (optional, but it taste so much better with them !)

PRODUCTION

-Turn on the oven in a rotating heat mode with grill at 180°c

-Lightly crush the cardamom pods to extract the seeds, place in a mortar. Add the large pepper and vanilla seeds. Reduce the mixture with the pestle.

-Cut the apricots in half, remove the stones and place them on a baking sheet.

-Sprinkle apricots with vanilla mixture and cane sugar.

-Bake the apricots until they become slightly softer and warm.

-Meanwhile, pound pistachios and almonds and add honey. Do not mix too much to avoid all agglomerating.

-Heat a frying pan with two small pieces of butter, then using a teaspoon, fry halves of spoonful of this praline, and return from time to time. Attention it is very hot.

-Remove quickly from heat and place on a wooden board to prevent cooking from continuing and help cooling.

-In 4 plates place 1 to 2 tablespoons Greek yogurt or coconut milk. Place 4 halves of apricots in each, and sprinkle with crisp just lukewarm.

-Add dried rose petals. (optional), but it’s better!

-Serve immediately.

Assiette ré-hydratante , concombre, melon vert, feta

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Voici une recette simple, fraiche, ré-hydratante grâce au concombre et pleine de bêta-carotène, puissant antioxydant. Vous allez voir besoin d’un épluche légume si vous souhaitez réaliser des lamelles, autrement il est possible de les détailler en dés, mais si je trouve que le subtilité des saveurs n’est pas la même. 

Histoire de me faire plaisir je l’ai parsemée de quelques Phlox, adorables fleurs comestibles qui donne à cette salade un côté romantique que j’adore.

J’ai réalisé cette petite salade il y a quelques jours lorsque je me suis enfin posée, après mon annuelle transhumance, qui amène toute la tribu dans notre maison secondaire au bord de l’océan. C’est toujours un véritable périple car il me faut prévoir toutes les affaires de tous pour les deux mois, être capable de recevoir tous nos amis et familles. Et pour ce faire je loue toujours un camion, et passe un bonne journée à tous ranger. Puis c’est le moment de sortir toutes les fauteuils , tables de pingpong , coussins, guirlandes qui font de cet endroit un paradis.

Et toujours cette petite sensation de fatigue, mais une grande joie accompagnée de cette pensée : ça y est nous y sommes.

Alors en prévision des quelques verres de rosés qui m’attendent certainement, cette petite salade était parfaite, je vous en fais donc profiter.

INGRÉDIENTS 

Pour 4 personnes

-2 concombres

-1 petit melon vert

-200 gr de feta bio

-1,5 coton vert ( jus )

-3 c à soupe d’une bonne huile d’olive

-Sel et poivre du moulin

-Quelques fleurs comestibles ( Phlox , pensées .. ) Optionnel 

RÉALISATION

-Laver et essuyer les concombres. Les peler à l’aide d’un épluche légume.

-Détailler en lamelles à l’aide de l’épluche légumes, en appuyant un peu plus afin de réaliser des épaisseurs plus importantes que pour un épluchage.

-Couper et vider le melon vert, couper en tranches de 4 centimes le melon et les détailler grâce à l’épluche légumes en lamelles également.

-Placer dans chaque assiette des torsades de melons et de concombre.

-Placer la fêta dans un bol et à l’aide d’une fourchette l’émietter. Répartir sur les 4 assiettes.

-Dans un petit bol mélanger le jus de citron vert et l’huile d’olive.

-Répartir sur les 4 assiettes.

-Saler et poivrer.

-Répartir les fleurs ( optionnel )

À déguster très frais.

Rehydrating salad, cucumber, green melon, and feta


Here is a simple recipe, fresh, rehydrating thanks to cucumber and full of beta-carotene, powerful antioxidant. You will need a vegetable peeler if you want to make slices, otherwise it is possible to dice them, but I find that the subtlety of flavors is not the same.

I sprinkled some Phlox, adorable edible flowers that gives this salad a romantic side that I love.

I realized this a few days ago when I finally had a break after my annual transhumance, which brings all the family  in our secondary house by the ocean. It is always a real journey because I must plan all things for two months, be able to host all our friends and families. And to do this I always rent a truck, and then I have a good day to all tidy up. Then it’s time to get out all the armchairs, pingpong tables, cushions, garlands that make this place a paradise.

And always this little feeling of tiredness, but a great joy:  that’s it we are there.

So in anticipation of the few glasses of rosé that certainly await me, this little salad was perfect, so I make you enjoy.

INGREDIENTS

For 4 people

-2 cucumbers

-1 small green melon

-200 gr of organic feta

-1,5 lime (juice)

-3 tablespoons of a good olive oil

-Salt and pepper from the mill

-Some edible flowers (Phlox, thoughts ..) Optional

PRODUCTION

-Wash and wipe the cucumbers. Peel them with a vegetable peeler.

-Cut into slices using the vegetable peel, pressing a little more to achieve greater thicknesses than for peeling.

-Cut and empty the green melon, cut into slices of 4 cents the melon and detail them with vegetable peel slices also.

-Place on each plate twisted melons and cucumber.

-Place the feta in a bowl and use a fork to crumble it. Spread on the 4 plates.

-In a small bowl mix lime juice and olive oil.

-Spread on the 4 plates.

-Salt and pepper.

-Spread the flowers (optional)

Eat very fresh.

La meilleure recette de cupcakes aux chocolats de mon placard !

❇︎ You may find the English version below ❇︎

L’autre soir à 18h30  Teïlo m’annonçait avec son petit air innocent ( ce qui m’interdit de lui dire non ), qu’il fallait absolument que je prépare pour le lendemain matin, des cupcakes pour le spectacle de son collège !

J’ouvrais mes placards à la recherche d’ingrédients qui étaient à ma disposition, quand je suis tombée sur un petit sac dans lequel j’ai l’habitude de placer les restes des plaquettes de chocolats. Il y avait du noir, de l’extra noir, du chocolat au lait …. Une idée m’est alors venue me faisant espérer que mon paquet de  Cacao Van Houten bio était assez remplit !

Teïlo allez être content, j’avais de quoi lui confectionner des cupcakes aux chocolats de folie !

Sincèrement ces cupcakes sont tout simplement incroyables et il n’ y a pas grand chose à dire de plus en tout honnêteté !

… Et oui j’en ai partagé un avec Côme avant de donner tous les autres à mon grand et ses camarades. Il fallait bien que je goute quand même !

Lorsqu’ils sont sortis du four, je l’ai trouvé , gourmands, dodus et parfaits. Ils n’appelaient aucun glaçage. Et je me suis donc simplement amusée à marier de la poudre alimentaire bronze avec les couleurs chaudes du chocolat. 

Vous ne trouvez pas qu’il ont l’air tout simplement décadents ?

Je vous en propose donc la recette qui s’est finalement construite avec ce que j’avais sous la main !

INGREDIENTS

Pour 12 gros Cupcakes

-300 gr de farine 

-80 gr de cacao

-1,5  sachets de levure

-2 c à café de bicarbonate alimentaire

-1 pincée de sel

-250 gr de sucre muscovado

-100 gr de beurre demi-sel ramolli

-125 ml de crème fleurette

-100 ml de lait

2 gros oeufs bio

-150 gr de reste de chocolat à dessert coupé en gros morceaux.

-Poudre alimentaire bronze ( option )

RÉALISATION 

-Préchauffer le four à chaleur tournante à 200°c

-Préparer votre pâque à cupcake, en plaçant dans chaque place un moule en papier à cupcake.

-Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs , la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, et la pincée de sel.

-Réserver

-Dans la cuve d’un robot équipé de son fouet , ou dans une jatte et un fouet électrique, battre le beurre ramolli avec le sucre, la crème fleurette, et les oeufs , jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

-Ajouter tout en continuant de mélanger , le lait.

-Ajouter à présent les 3/4 des morceaux de chocolats.

-À présent, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou mieux d’une cuillère à boule de glace, remplir jusqu’en haut du moule tous les moules à cupcake.

-Disposer ensuite le reste des morceaux de chocolats.

-Enfourner pour environs 20 minutes, ou jusqu’à se que le couteau ressorte propre.

-Laisser refroidir , 5 minutes avant de délicatement démouler ces gros muffins, qui auront bien gonflé, peut être à l’aide de la lame d’un couteau pour décoller les bords.

-Placer sur une grille pour un complet refroidissement.

-À l’aide d’une fine passoire, saupoudrer de la poudre alimentaire bronze, puis avec le bout du doigt, tracer quelques traits sur le dessus.

The best pantry’s chocolate cupcakes recipe !

The other night at 6:30 PM Teïlo announced with his innocent look (which forbids me to say no), I absolutely had to prepare cupcakes for the next morning college’s show !

I opened my cupboards looking for ingredients available , when I came across a small bag in which I used to place the remains of chocolate wafers. There was dark, extra dark, milk chocolate …. An idea then came to me making me hope that my bag of Van Houten’s organic cocoa was quite full !

Teïlo will be happy, I had enough to make the bests chocolate cupcakes ever !

Sincerely, these cupcakes are simply incredible and there is not much more to say , honestly!

… And yes I shared one with Côme before giving all the others to my big one and his friends.  I had to taste anyway!

When they came out of the oven, I found them, greedy, plump and just perfect. They did not need frosting. And so I just had fun marrying the bronze food powder with the warm colors of chocolate.

Don’t you think they just look decadent?

I share with you this recipe that was finally built with what I had on hand!

INGREDIENTS

For 12 big Cupcakes

-300 gr of flour

-80 gr of cocoa

-1.5 bags of yeast

-2 teaspoons of baking soda

-1 pinch of salt

-250 gr of muscovado sugar

-100 gr of softened half-salt butter

-125 ml of whipping cream

-100 ml of milk

-2 big organic eggs

-150 gr of remaining dessert chocolate cut into large pieces.

-Bronze Food powder (optional)

INSTRUCTIONS

-Preheat the convection oven to 200 ° c

-Prepare your cupcake passover by placing a cupcake paper cup in each square.

-In a bowl, combine dry ingredients, flour, cocoa, yeast, baking soda and pinch of salt.

-Book

-In the bowl of a robot equipped with a whisk, or in a bowl and an electric whisk, beat the softened butter with the sugar, the cream, and the eggs, until you obtain a homogeneous and smooth paste.

-Add while continuing to mix, the milk.

-Now add 3/4 of the chocolate pieces.

-Now, using a tablespoon, or better, a scoop of ice cream, fill all the cupcake molds to the top of the pan.

-Then arrange the rest of the chocolate pieces.

-Bake for about 20 minutes, or until the knife comes out clean.

-Let cool, 5 minutes before delicately unmould these big muffins, which will have well inflated, can be with the help of the blade of a knife to take off the edges.

-Place on a rack for complete cooling.

-Using a fine colander, sprinkle with the bronze food powder, then with the tip of your finger, draw a few lines on the top.

Assiette croquante d’asperges, choux de Bruxelles , oeuf mimosa revisité et son meli-melo d’herbes

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Qu’est ce que veut dire manger végétale ? Quelle est cette nouvelle cuisine moderne ?

Nous sommes passés ces dernières années d’une cuisine excessive et peu raisonnée, à une cuisine faîte par des personnes qui aiment toujours autant se faire plaisir, mais qui ont pris conscience de l’importance de la qualité et de la provenance du contenu de leurs assiettes. 

Je parle ici d’une cuisine qui est délicieuse, belle, surprenante et saine. 

Cette nouvelle cuisine est ouverte, créative et n’oublie pas ses origines, tout en intégrant les derniers acquis de la diététique moderne, avec des recettes à base de glucides lents, riches en substances saines apportées entre autre par les fruits , les légumes, les fruits secs, les graines.

J’aime cette cuisine qui tire profit de toutes les ressources vitales de la nature qui donne force, santé et beauté.

Vous le savez je suis une vrai gourmande, j’aime réaliser des gâteaux et autres plaisirs,  j’applique ces nouvelles méthodes en remplaçant le plus possible les ingrédients classiques, par des ingrédients moins raffinés et surtout d’origine contrôlée. Je ne supprime pas le sucre par exemple, je fais très attention à utiliser le plus possible ses versions les plus bruts ce qui me conduit à de belles découvertes gustatives.

Pour ma part je n’ai rien supprimé de mon alimentation. Et modère simplement mes apports en viandes, fromages. Je ne souffre d’aucune intolérance et profite donc du bon pain au levain de mon boulanger.

L’une des mes auteures culinaires préférées de cette nouvelle cuisine est sans aucun doute  Anna Jones , qui en est pour moi l’une des pionnières. Je m’inspire beaucoup de ses recettes et de sa philosophie. Dans ces livres elle propose une cuisine d’aujourd’hui ( pour moi en tout cas, et peut-être pour vous demain) 

La cuisine est pour elle, comme pour moi une source de joie, quand trois fois par jour nous nous assoyions à table pour partager en famille ou entre amis un bon repas, un bon gâteau.

Il est tout à fait nécessaire de se faire plaisir en mangeant afin de garder sa bonne humeur et la cuisine que propose entre autre Anna Jones, permet de garder la ligne et d’être en bonne santé !

Voici donc une recette que j’aime beaucoup, qui est très inspirée de la salade, asperges – brocoli d’Anna.

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes :

4 gros oeufs bios

Une botte d’asperges vertes

200 gr de choux de Bruxelles 

1 avocat

1 petite échalote

2 c à soupe de Vinaigre de Cidre

2 c à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 c à soupe de moutarde

1 peut bouquet d’aneth

1 citron bio 

5 c à soupe de yaourt grec

Quelques graines de courges et de chia

Préparation 

-Faire blanchir les choux de Bruxelles , dans une eau bouillante pendant 3 minutes afin de les rendre plus digestes. 

-Puis faire cuire dans une eaux salée pendant 15 minutes. 

-Faire cuire les oeufs durs. Puis les plonger immédiatement sous l’eau froide.

-Préparer la vinaigrette avec l’échalote, le vinaigre , l’huile d’olive et la moutarde.

-Saler et poivrer.

-Couper le bas des asperges sur un centimètre, puis plonger dans la même casserole que les choux , 3 minutes avant la fin.

-Égoutter les légumes, puis les placer dans le plat de services. Verser de suite la vinaigrette dessus alors qu’ils sont encore chauds.

-Peler l’avocat et le couper en morceau. Puis l’ajouter aux légumes. Mélanger

-Parsemer quelques graines de courges et de chia

-Écaler à présent les oeufs durs, puis à l’aide d’une râpe, râper les afin d’obtenir un mimosa. Assaisonner de sel et de poivre. Placer dans un autre bol.

-Râper le zeste du citron bio. 

-Placer dans le même bol. 

-Couper aux ciseaux les branches d’aneth et compléter ainsi le mimosa.

-Servir accompagné d’un bon yaourt grec.

Crispy asparagus and Brussels sprouts, new mimosa eggs and its meli-melo herbs

What does vegetal eating mean? What is this new modern cuisine?

Over the last few years, we have gone from excessive and unreasonable cooking to cooking done by people who are always fond of having fun, but who have become aware of the importance of the quality and provenance of the ingredients of their plates.

I am talking about a cuisine that is delicious, beautiful, surprising and healthy.

This new cuisine is open, creative and does not forget its origins, while incorporating the latest achievements of modern dietetics, with recipes based on slow carbohydrates, rich in healthy substances made among other things by fruits, vegetables, dried fruits, seeds.

I love this cuisine that takes advantage of all the vital resources of nature that gives strength, health and beauty.

You know I’m a true gourmet, I love baking,  and I apply these new methods by replacing as much as possible the classic ingredients, by less refined ingredients and especially of controlled origin. I do not delete sugar for example, I am very careful to use as much as possible its raw versions which leads me to great taste discoveries.

For my part I have not removed anything from my diet. And simply moderates my contributions in meats, cheeses. I do not suffer from any intolerance and therefore enjoy my baker’s sourdough bread.

One of my favorite culinary writers of this new kitchen is undoubtedly Anna Jones, a pioneer. I am inspired by her recipes and her philosophy. In these books she offers a modern cuisine  (for me anyway, and maybe for you tomorrow)

This cuisine is for her, as for me a source of joy, when three times a day we sat at the table to share with family or friends a good meal, a good cake.

It is absolutely necessary to have fun while eating to keep her good mood and the cuisine that offers among other Anna Jones, keeps the line and be healthy!

Here is a recipe that I really like, which is very inspired by the salad, asparagus – broccoli of Anna.

INGREDIENTS:

For 4 people :

4 big Organics eggs

A bunch of green asparagus

200 gr of Brussels sprouts

1 lawyer

1 small shallot

2 tablespoons of cider vinegar

2 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon mustard

1 can bouquet of dill

1 organic lemon

5 tablespoons Greek yogurt

some squash and chia seeds

INSTRUCTIONS

-Blanch the Brussels sprouts in boiling water for 3 minutes to make them more digestible.

-Then cook in salted water for 15 minutes.

-Cook the boiled eggs. Then immerse them immediately under cold water.

-Prepare the vinaigrette with the shallot, vinegar, olive oil and mustard.

-Salt and pepper.

-Cut the bottom of the asparagus on a centimeter, then plunge into the same pan as the cabbage, 3 minutes before the end.

-Drain the vegetables and place them in the serving dish. Pour vinaigrette on top while still hot.

-Peel the avocado and cut it in pieces. Then add it to the vegetables. Mix.

-Sprinkle some squash and chia seeds

-Now swab the hard-boiled eggs, then using a grater, grate them to obtain a mimosa. Season with salt and pepper. Place in another bowl.

-Grate the zest of organic lemon.

-Place in the same bowl.

-Cut the branches of dill with scissors and complete the mimosa.

-Serve with a good Greek yoghurt.

Gâteau au citron et glaçage au jus de grenade et fruits rouges

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Décidément  cette année le printemps n’aura pas été des plus chauds et la pluie aura été un très souvent de la partie. Alors inutile de vous dire que dès que le soleil pointe le bout de son nez, je suis dehors.

Ce jour là , c’était une jolie journée de printemps , et j’avais envie de faire un gâteau frais et coloré. J’ai regardé ce que j’avais dans mon frigo : du jus de grenade !

Je bois assez souvent du jus de ce super fruit que je bois de différentes manières : soit pur , sois en le mélangeant à un smoothie maison, c’est d’ailleurs le seul moyen via lequel j’arrive à en faire boire aux garçons.

Il est de plus en plus simple de s’en procurer avec plus ou moins de qualité. Pour ma part je n’achète que du jus de grenade bio.

J’ai donc eu envie de réaliser ce gâteau au citron qui est d’une simplicité magique, et d’y associer un glaçage à la grenade. J’avais également des fraises et des framboises et surtout ces quelques fleurs comestibles ( dès que je tombe dessus en courses il faut que j’en achète, je me dis que je trouverais toujours un moyen de les placer )

Mes quelques conseils avant de commencer :

Commencez la préparation du glaçage pendant la cuisson du gâteau, cela vous fera gagner du temps.

Afin d’obtenir un glaçage épais, utilisez une mascarpone et une crème fleurette bien froide. De même si vous pouvez placer au frais le jatte et les fouets avant de commencer à battre c’est encore mieux.

Surtout bien attendre les complets refroidissements lorsque demandé, sous peine de mauvaise surprise.

Pour le gâteau au citron

200 gr de farine bio

50 gr de Maïzena

180 gr de sucre blond 

2 oeufs moyen

60 gr d’huile d’arachide 

70 gr de lait

1 sachet de levure ou de poudre à lever

1 c à café d’extrait de vanille

Le zest d’un citron bio

Glaçage au jus de grenade

125 gr de pur jus de grenade bio

25 gr de jus de citron bio

1 c à c café d’extrait de vanille

80 gr de sucre blond

25 gr de maïzena

250 gr de mascarpone bien frais

125 gr de crème fleurette fraiche

Décoration 

Une barquette de framboise 

10 fraises coupées dans la rongeurs

Quelques graines de grenade

Fleurs comestibles ( J’ai utilisé des Pentas Alyson Maritimes )

Préparation

-Préchauffer le four à 180°c

-Graisser et fariner un moule de 23 cm de diamètre.

-Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à se qu’ils blanchissent, puis ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron.

-Tout en continuant à battre ajouter le jus de citron et l’huile. 

-Mélanger la farine et la levure, puis tamiser petit à petit ce mélange sur la pâte , en prenant soin de mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte uniforme.

-Verser dans le moule et enfourner pour 45 minutes.

-Vérifier la cuisson à l’aide d’un pointe de couteau, elle doit ressortir propre.

-Attendre 5 minutes avant de démouler les gâteau sur une grille, pour un complet refroidissement.

-Commencer la préparation du glaçage au jus de grenade.

-Mélanger la farine et la maïzena.

-Ajouter à laide d’un petit fouet manuel, le jus de grenade en prenant soin de bien mélanger.

-Placer dans une petite casserole et placer sur un feu doux. Sans cesser de mélanger, faire chauffer les mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirer immédiatement du feu. Laisser refroidir complètement.

-Battre le mascarpone et la crème fleurette, afin de monter une chantilly , à mi parcours ajouter deux cuillères de sucre. La crème doit être lisse et ferme.

-Une fois la sauce à la grenade refroidie, y ajouter une grosse cuillère de mascarpone, et mélanger afin d’obtenir une texture plus fluide, puis ajouter le reste de la crème et mélanger délicatement.

-Placer au frais pour au moins une heure.

-Déposer le gâteau sur le plat de service, puis étaler le glaçage à la grenade sur le dessus.

-Décorer en disposant en demi-lune les fruits rouges et les graines de grenade, puis en parsemant de fleurs comestibles.

Lemon cake  with pomegranate juice frosting and red berries

This year the spring is certainly not the hottest ever  ! So needless to say,  that as soon as the sun comes out , we live outside.

That day was a nice spring day, and I had fancy of fresh and colorful cake. After a quick look in my fridge: I founded my favorite pomegranate juice!

I often drink this super fruit  juice , either pure, or mixing in my  morning smoothie.

So I decided to add to my lemon cake and that its magical simplicity , a fresh pomegranate frosting. I also had strawberries and raspberries and some lovely edible flowers.

Tips before you start:

Start making icing while baking the cake, will save time.

To obtain a thick frosting, use cold mascarpone and cold cream. Also,  cool the bowl and whips before starting to beat it is even better.

Wait for the complete cooling when requested, if you don’t want unpleasant !

Ingredients 

For the lemon cake

200 gr of organic flour

50 gr of cornstarch 

180 gr of blond sugar

2 medium eggs

60 gr of corn oil

70 gr of milk

1tsp of vanilla extract

Zest from one organic lemon

Pomegranate juice frosting

125 gr of pure organic pomegranate juice

25 gr of organic lemon juice

1 tsp vanilla extract 

80 gr of blond sugar

25 gr of cornstarch

250 gr of cold mascarpone

125 gr of cold whipping cream

Decoration

A raspberry tray

10 strawberries cut in rodents

Some pomegranate seeds

Edible Flowers (I used Pentas Alyson Maritimes )

Directions 

-Preheat the oven at 180°

-Grease and flour a mold 23 cm in diameter.

-Beat the eggs with the sugar until they whiten, then add the vanilla extract and the lemon zest.

-Keep whisking eggs , add lemon juice and oil.

-Mix flour and yeast, then gradually sift this mixture over the dough, taking care to mix gently to obtain a smooth dough.

-Pour into the mold and bake for 45 minutes.

-Check the cooking with a knife tip, it must come out clean.

-Wait 5 minutes before unmolding the cake on a rack, for a complete cooling.

-Start preparing the pomegranate juice frosting.

-Mix flour and cornflour.

-Using a small manual whisk, add the pomegranate juice, mixing well.

-Place in a small saucepan and place on a low heat. While stirring, heat the mixture until it thickens. Immediately remove from heat. Cool completely.

-Beat the cold mascarpone and the cold whipped cream, in order to make a whipped cream, at the midway time add two spoons of sugar. The cream should be smooth and firm.

-Once the pomegranate sauce has cooled down, add a large spoon of mascarpone, and mix to obtain a more fluid texture, then add the rest of the cream and mix gently.

-Place in the fridge for at least an hour.

-Place the cake on the serving platter, then spread the pomegranate frosting on top.

-Decorate by placing in half-moon shape red fruits and pomegranate seeds, then sprinkling with edible flowers.

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À propos

Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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