Plume et Caramel

Toutes mes nuances de bonheur

Recette vegan pour mon chéri : duo de patates douces en robe des champs, pois chiches toastés & sauce crémeuse à la noix de cajou

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Cette recette est d’une telle facilité et si délicieuse que vous allez changer d’avis s’il y avait besoin sur ce type de recette.

Tout d’abord, c’est la rencontre avec ces patates douces qui ont caramélisé pendant 2 heures au four à 180 °c. Leur chairs est tout simplement délicieuse. 

Pour cette recette j’ai utilisé deux couleurs de patates douces, blanche et orangée.  Même si je préfère personnellement pour cette recette la blanche, les amateurs de chair légèrement épicées seront ravis avec la seconde.

Les pois chiches sont roulés dans un peu d’huile d’olive et roulés dans du paprika puis toastés sur une plaque au four à la fin de la cuisson des patates.

La crème est elle préparée tranquillement à l’avance juste après avoir lancé la cuisson. Afin de relevé le goût et de donner cette impression de laitage, j’ai ajouté de un peu de flocons de levure de bière ( ou levure maltée ) ajoutant ainsi tout ses bienfaits à la préparation.

Régalez-vous !

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes en plat principal

-2 patates douces blanches ou orangées de taille moyenne 

Pour les pois chiches

-150 gr de pois chiches cuits et égouttés

-2 c à soupe d’huile d’olive

-1 c à soupe de paprika

-2 tours de de moulin de poivre

-1 pincée de sel rose d’Himalaya

Pour la sauce aux noix de cajou 

-1 verre de noix de cajou

-1 verre d’eau

-2 cuillère à soupe de flocons de levure de bière ( ou levure maltée ) 

-2 cuillère à soupe de jus de citron

-2 pincée de sel rose d’Himalaya

-Une pincée de Poivre

Garniture

-Persils frais

-Graines de courges 

PRÉPARATION 

-Préchauffer le four à 190°c à chaleur tournante, laver et essuyer les patates douces.

-Placer directement au four sur un plaque garnie de papier cuisson ( au milieu ) pour 1h45 à 2h00 de cuisson.

-Réaliser la sauce en plaçant tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et lancer plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’un sauce la plus homogène possible, goûter et corriger l’assaisonnement s’il le faut.

-Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger sans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et placer ensuite sur une plaque ( garnie de papier cuisson ) afin de la toaster pendant 15 minutes.

-Placer les patates douces sur un plat de service ,  les ouvrir à l’aide d’un couteau, verser la sauce puis parsemer de pis chiches toastés, de persils frais ciselé, et de graine de courge.

-Déguster sans attendre 

Vegan recipe: caramelized sweet potatos duo, chickpeas toasted with creamy cashew sauce

This recipe is so easy and so delicious that you will change your mind if you need it on this type of recipe.

First, it is the meeting with these sweet potatoes that caramelized for 2 hours in the oven at 190 ° C. Their flesh is simply delicious.

For this recipe I used two colors of sweet potatoes, white and orange. Although I personally prefer this white ones for this recipe, slightly spicy lovers will be delighted with the second one.

The chickpeas are rolled in a little olive oil and rolled in paprika and toasted on a baking sheet at the end of potatoes’s cooking time.

The cream is prepared quietly in advance. To twist the taste and give this impression of cheese, I added a little flakes of yeast (or nutritional yeast) adding all its benefits to the preparation.

Treat yourself !

INGREDIENTS

For 2 people for main course

-2 medium sized white or orange sweet potatoes

For chickpeas

-150 gr chickpeas cooked and drained

-2 tablespoons olive oil

-1 tablespoon paprika

-2 rounds of pepper mill

-1 pinch of pink Himalayan salt

For the cashew sauce

-1 glass of cashew 

-1 glass of tab water

-2 tablespoons flakes of yeast beer (or nutritional yeast)

-2 tablespoons lemon juice

-2 pinch of pink Himalayan salt

-A pinch of Pepper

Topping

-Fresh parsley

-Squash seeds

INSTRUCTIONS

-Preheat the oven to 190 ° C with heat, wash and dry the sweet potatoes.

-Place directly in the oven on a plate lined with baking paper (in the middle) for 1h45 to 2h00 of cooking.

-Make the sauce by placing all the ingredients in the bowl of a blender and toss several times until you obtain a sauce as homogeneous as possible, taste and correct the seasoning if necessary.

-About 15 minutes before the end of cooking, mix all the ingredients for the chickpeas in a bowl and place on a baking sheet (topped with baking paper) them toast for 15 minutes.

-Place the sweet potatoes on a serving dish, open with a knife, pour the sauce and sprinkle with chopped toasted chickpeas, chopped fresh parsley, and squash seed.

Enjoy without waiting !

Assiette ré-hydratante , concombre, melon vert, feta

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Voici une recette simple, fraiche, ré-hydratante grâce au concombre et pleine de bêta-carotène, puissant antioxydant. Vous allez voir besoin d’un épluche légume si vous souhaitez réaliser des lamelles, autrement il est possible de les détailler en dés, mais si je trouve que le subtilité des saveurs n’est pas la même. 

Histoire de me faire plaisir je l’ai parsemée de quelques Phlox, adorables fleurs comestibles qui donne à cette salade un côté romantique que j’adore.

J’ai réalisé cette petite salade il y a quelques jours lorsque je me suis enfin posée, après mon annuelle transhumance, qui amène toute la tribu dans notre maison secondaire au bord de l’océan. C’est toujours un véritable périple car il me faut prévoir toutes les affaires de tous pour les deux mois, être capable de recevoir tous nos amis et familles. Et pour ce faire je loue toujours un camion, et passe un bonne journée à tous ranger. Puis c’est le moment de sortir toutes les fauteuils , tables de pingpong , coussins, guirlandes qui font de cet endroit un paradis.

Et toujours cette petite sensation de fatigue, mais une grande joie accompagnée de cette pensée : ça y est nous y sommes.

Alors en prévision des quelques verres de rosés qui m’attendent certainement, cette petite salade était parfaite, je vous en fais donc profiter.

INGRÉDIENTS 

Pour 4 personnes

-2 concombres

-1 petit melon vert

-200 gr de feta bio

-1,5 coton vert ( jus )

-3 c à soupe d’une bonne huile d’olive

-Sel et poivre du moulin

-Quelques fleurs comestibles ( Phlox , pensées .. ) Optionnel 

RÉALISATION

-Laver et essuyer les concombres. Les peler à l’aide d’un épluche légume.

-Détailler en lamelles à l’aide de l’épluche légumes, en appuyant un peu plus afin de réaliser des épaisseurs plus importantes que pour un épluchage.

-Couper et vider le melon vert, couper en tranches de 4 centimes le melon et les détailler grâce à l’épluche légumes en lamelles également.

-Placer dans chaque assiette des torsades de melons et de concombre.

-Placer la fêta dans un bol et à l’aide d’une fourchette l’émietter. Répartir sur les 4 assiettes.

-Dans un petit bol mélanger le jus de citron vert et l’huile d’olive.

-Répartir sur les 4 assiettes.

-Saler et poivrer.

-Répartir les fleurs ( optionnel )

À déguster très frais.

Rehydrating salad, cucumber, green melon, and feta


Here is a simple recipe, fresh, rehydrating thanks to cucumber and full of beta-carotene, powerful antioxidant. You will need a vegetable peeler if you want to make slices, otherwise it is possible to dice them, but I find that the subtlety of flavors is not the same.

I sprinkled some Phlox, adorable edible flowers that gives this salad a romantic side that I love.

I realized this a few days ago when I finally had a break after my annual transhumance, which brings all the family  in our secondary house by the ocean. It is always a real journey because I must plan all things for two months, be able to host all our friends and families. And to do this I always rent a truck, and then I have a good day to all tidy up. Then it’s time to get out all the armchairs, pingpong tables, cushions, garlands that make this place a paradise.

And always this little feeling of tiredness, but a great joy:  that’s it we are there.

So in anticipation of the few glasses of rosé that certainly await me, this little salad was perfect, so I make you enjoy.

INGREDIENTS

For 4 people

-2 cucumbers

-1 small green melon

-200 gr of organic feta

-1,5 lime (juice)

-3 tablespoons of a good olive oil

-Salt and pepper from the mill

-Some edible flowers (Phlox, thoughts ..) Optional

PRODUCTION

-Wash and wipe the cucumbers. Peel them with a vegetable peeler.

-Cut into slices using the vegetable peel, pressing a little more to achieve greater thicknesses than for peeling.

-Cut and empty the green melon, cut into slices of 4 cents the melon and detail them with vegetable peel slices also.

-Place on each plate twisted melons and cucumber.

-Place the feta in a bowl and use a fork to crumble it. Spread on the 4 plates.

-In a small bowl mix lime juice and olive oil.

-Spread on the 4 plates.

-Salt and pepper.

-Spread the flowers (optional)

Eat very fresh.

Assiette croquante d’asperges, choux de Bruxelles , oeuf mimosa revisité et son meli-melo d’herbes

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Qu’est ce que veut dire manger végétale ? Quelle est cette nouvelle cuisine moderne ?

Nous sommes passés ces dernières années d’une cuisine excessive et peu raisonnée, à une cuisine faîte par des personnes qui aiment toujours autant se faire plaisir, mais qui ont pris conscience de l’importance de la qualité et de la provenance du contenu de leurs assiettes. 

Je parle ici d’une cuisine qui est délicieuse, belle, surprenante et saine. 

Cette nouvelle cuisine est ouverte, créative et n’oublie pas ses origines, tout en intégrant les derniers acquis de la diététique moderne, avec des recettes à base de glucides lents, riches en substances saines apportées entre autre par les fruits , les légumes, les fruits secs, les graines.

J’aime cette cuisine qui tire profit de toutes les ressources vitales de la nature qui donne force, santé et beauté.

Vous le savez je suis une vrai gourmande, j’aime réaliser des gâteaux et autres plaisirs,  j’applique ces nouvelles méthodes en remplaçant le plus possible les ingrédients classiques, par des ingrédients moins raffinés et surtout d’origine contrôlée. Je ne supprime pas le sucre par exemple, je fais très attention à utiliser le plus possible ses versions les plus bruts ce qui me conduit à de belles découvertes gustatives.

Pour ma part je n’ai rien supprimé de mon alimentation. Et modère simplement mes apports en viandes, fromages. Je ne souffre d’aucune intolérance et profite donc du bon pain au levain de mon boulanger.

L’une des mes auteures culinaires préférées de cette nouvelle cuisine est sans aucun doute  Anna Jones , qui en est pour moi l’une des pionnières. Je m’inspire beaucoup de ses recettes et de sa philosophie. Dans ces livres elle propose une cuisine d’aujourd’hui ( pour moi en tout cas, et peut-être pour vous demain) 

La cuisine est pour elle, comme pour moi une source de joie, quand trois fois par jour nous nous assoyions à table pour partager en famille ou entre amis un bon repas, un bon gâteau.

Il est tout à fait nécessaire de se faire plaisir en mangeant afin de garder sa bonne humeur et la cuisine que propose entre autre Anna Jones, permet de garder la ligne et d’être en bonne santé !

Voici donc une recette que j’aime beaucoup, qui est très inspirée de la salade, asperges – brocoli d’Anna.

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes :

4 gros oeufs bios

Une botte d’asperges vertes

200 gr de choux de Bruxelles 

1 avocat

1 petite échalote

2 c à soupe de Vinaigre de Cidre

2 c à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 c à soupe de moutarde

1 peut bouquet d’aneth

1 citron bio 

5 c à soupe de yaourt grec

Quelques graines de courges et de chia

Préparation 

-Faire blanchir les choux de Bruxelles , dans une eau bouillante pendant 3 minutes afin de les rendre plus digestes. 

-Puis faire cuire dans une eaux salée pendant 15 minutes. 

-Faire cuire les oeufs durs. Puis les plonger immédiatement sous l’eau froide.

-Préparer la vinaigrette avec l’échalote, le vinaigre , l’huile d’olive et la moutarde.

-Saler et poivrer.

-Couper le bas des asperges sur un centimètre, puis plonger dans la même casserole que les choux , 3 minutes avant la fin.

-Égoutter les légumes, puis les placer dans le plat de services. Verser de suite la vinaigrette dessus alors qu’ils sont encore chauds.

-Peler l’avocat et le couper en morceau. Puis l’ajouter aux légumes. Mélanger

-Parsemer quelques graines de courges et de chia

-Écaler à présent les oeufs durs, puis à l’aide d’une râpe, râper les afin d’obtenir un mimosa. Assaisonner de sel et de poivre. Placer dans un autre bol.

-Râper le zeste du citron bio. 

-Placer dans le même bol. 

-Couper aux ciseaux les branches d’aneth et compléter ainsi le mimosa.

-Servir accompagné d’un bon yaourt grec.

Crispy asparagus and Brussels sprouts, new mimosa eggs and its meli-melo herbs

What does vegetal eating mean? What is this new modern cuisine?

Over the last few years, we have gone from excessive and unreasonable cooking to cooking done by people who are always fond of having fun, but who have become aware of the importance of the quality and provenance of the ingredients of their plates.

I am talking about a cuisine that is delicious, beautiful, surprising and healthy.

This new cuisine is open, creative and does not forget its origins, while incorporating the latest achievements of modern dietetics, with recipes based on slow carbohydrates, rich in healthy substances made among other things by fruits, vegetables, dried fruits, seeds.

I love this cuisine that takes advantage of all the vital resources of nature that gives strength, health and beauty.

You know I’m a true gourmet, I love baking,  and I apply these new methods by replacing as much as possible the classic ingredients, by less refined ingredients and especially of controlled origin. I do not delete sugar for example, I am very careful to use as much as possible its raw versions which leads me to great taste discoveries.

For my part I have not removed anything from my diet. And simply moderates my contributions in meats, cheeses. I do not suffer from any intolerance and therefore enjoy my baker’s sourdough bread.

One of my favorite culinary writers of this new kitchen is undoubtedly Anna Jones, a pioneer. I am inspired by her recipes and her philosophy. In these books she offers a modern cuisine  (for me anyway, and maybe for you tomorrow)

This cuisine is for her, as for me a source of joy, when three times a day we sat at the table to share with family or friends a good meal, a good cake.

It is absolutely necessary to have fun while eating to keep her good mood and the cuisine that offers among other Anna Jones, keeps the line and be healthy!

Here is a recipe that I really like, which is very inspired by the salad, asparagus – broccoli of Anna.

INGREDIENTS:

For 4 people :

4 big Organics eggs

A bunch of green asparagus

200 gr of Brussels sprouts

1 lawyer

1 small shallot

2 tablespoons of cider vinegar

2 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon mustard

1 can bouquet of dill

1 organic lemon

5 tablespoons Greek yogurt

some squash and chia seeds

INSTRUCTIONS

-Blanch the Brussels sprouts in boiling water for 3 minutes to make them more digestible.

-Then cook in salted water for 15 minutes.

-Cook the boiled eggs. Then immerse them immediately under cold water.

-Prepare the vinaigrette with the shallot, vinegar, olive oil and mustard.

-Salt and pepper.

-Cut the bottom of the asparagus on a centimeter, then plunge into the same pan as the cabbage, 3 minutes before the end.

-Drain the vegetables and place them in the serving dish. Pour vinaigrette on top while still hot.

-Peel the avocado and cut it in pieces. Then add it to the vegetables. Mix.

-Sprinkle some squash and chia seeds

-Now swab the hard-boiled eggs, then using a grater, grate them to obtain a mimosa. Season with salt and pepper. Place in another bowl.

-Grate the zest of organic lemon.

-Place in the same bowl.

-Cut the branches of dill with scissors and complete the mimosa.

-Serve with a good Greek yoghurt.

Tarte salée de printemps aux pointes d’asperges vertes et sésame noir

❇︎ You may find the English version below ❇︎

En ce moment, les jours filent à tout allure, mais je suis heureuse de réussir à caler dans mon emplois du temps 3 à 4 fois par semaine une petite séance de yoga. Cela m’équilibre beaucoup et me donne beaucoup d’énergie !

Aujourd’hui je vous propose , un peu en retard, cette adorable tarte salée de printemps aux pointes d’asperges vertes et son fond de tarte au sésame noir.

C’est la saison des asperges, et je vous avoue qu’elles font partie de mes pêchers mignons . Je les adore surtout vertes et souvent accompagnées d’œufs sous toutes ses formes : pochés, au plat, brouillés, à la coque …
Cette recette est librement inspirée du magnifique blog d’ Antonella Pagliaroli Frame of Sugar qui c’était elle-même inspirée d’Enrica de Chiarapassion . 

Je l’ai vraiment simplifiée et vous allez être surpris de peu de temps qu’elle nécessite finalement en préparation.

La pâte est tellement simple que ça en ai bluffant, je suis certaine que vous la réutiliserez !

Pour le fond de tarte

250 g de farine bio

3/4 d’un sachet de levure chimique

60 g d’huile de noisette

1 cuillère à café de sel

120 g d’eau

40 g de graines de sésame noires

Pour la garniture

3 pommes de terre belle taille bouillies, pelées ( ou 5 petites )

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Persil

Ciboulette

300 g de pointes d’asperges vertes d’asperges 

Huile d’olive extra vierge

3 oeufs de caille

Fleurs comestibles : Mufliers , Alysson maritime, Pentas

Sel

Poivre

RÉALISATION

-Cuire les pointes d’asperges vertes dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 à 6 minutes. 

-Les égoutter et les laisser refroidir. 

-Écraser les pommes de terre, à l’aide d’un presse purée, jusqu’à ce qu’elles soient crémeuses, assaisonnez avec du sel, du poivre, du persil haché et de la ciboulette, ajoutez le parmesan râpé et remuez bien. Si le mélange est trop sec, ajouter un filet d’huile d’olive.

-Préchauffer le four à 180 °.

-Mélanger à présent dans une jatte,  la farine, la levure.

-Puis ajouter d’un coup l’eau tiède, l’huile, les graines de sésame noires, le sel  jusqu’à l’obtention d’une belle pâte lisse.

-Graisser et fariner un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

-Abaisser la pâte au rouleau et placer au fond du moule. Remplir le fond de tarte de la purée de pommes de terre, recouvrir de pointes d’asperges, assaisonnez-la avec de l’huile d’olive,  et enfourner pour 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 

-À la sortie du four,  placer 3 oeufs de caille cuits au plat .

-Décorer de fleurs comestibles pour finir la touche printanière !

Spring green asparagus tips pie black sesame crust

Right now, time flies, but I feel grateful happy that I am able to schedule  a little yoga session 3 to 4 times a week ! It balances me a lot and gives me a lot of energy!

Today I post  this adorable salty spring tart with green asparagus tips and its black sesame pie crust.

It’s the season of asparagus, and I just love them especially green and often served with eggs in all its forms: poached, fried, scrambled, boiled …

This recipe is freely inspired by the wonderful blog of Antonella Pagliaroli Frame of Sugar  which was itself inspired by Enrica de Chiarapassion .I have really simplified it and you will be surprised at how little time it finally requires in preparation.

The dough is so simple that it’s bluffing, I’m sure you’ll reuse!

For the pie crust

250 g of organic flour

3/4 tsp of baking powder

60 gr of hazelnut oil

1 teaspoon of salt

120 gr of warm water

40 g black sesame seeds

For garnish

3 boiled, peeled (or 5 small) potatoes

3 tbsp grated Parmesan cheese

Parsley

Chive

300 g green asparagus tips with asparagus

Extra virgin olive oil

3 quail eggs

Edible Flowers

Salt

Pepper

INSTRUCTIONS

-Cook the green asparagus tips in a pot of boiling salted water until just tender, about 5 to 6 minutes.

-Drain and let cool.

-Mash the potatoes, using a mashed potato press, until creamy, season with salt, pepper, chopped parsley and chives, add the grated Parmesan and stir well. If the mixture is too dry, add a drizzle of olive oil.

-Preheat the oven to 180 °.

-Mix together, the flour, the yeast.

-Then add lukewarm water, oil, black sesame seeds, salt stir until you get a nice batter.

-Grease and flour a pie pan 26 cm in diameter.

-Roll the dough down and place in the bottom of the pan. Fill the pie shell with mashed potatoes, cover with asparagus tips, season with olive oil, and bake for 40 minutes or until golden brown.

-Before serving , place 3 eggs of quail cooked in the dish.

-Decorate with edible flowers to finish the spring touch!

Bol healthy et aphrodisiaque , avocat – riz Venere

Si vous recherchez une recette simple, Healthy et qui booste votre libido je vous ai concocté le bol parfait !

Rien à voir avec certains placebos aux bienfaits psychologiques !  Je vous parle d’aliments qui contribuent réellement à épicer notre vie intime.

Ce bol, si simple à préparer est de plus délicieux et très frais, vous pourrez l’emporter en pic Nic et peut se préparer la veille.

Mais alors quels sont ces aliments si séduisants ?

En premier lieu notre super héros l’Avocat !

Figurez-vous que ce bellâtre est riche en vitamines E, antioxydantes et bénéfiques pour la spermatogénèse (suivez mon regard !), mais ce n’est pas tout ! Car il contient également pas mal de potassium, réputé pour booster la sécrétion de testostérone chez l’homme et éveiller le désir chez la femme !  

Mais ce n’est pas encore finit, car il faut y ajouter la vitamine B6 et ses bonnes graisses, qui pour l’une favorise la sécrétion de dopamine, qui fait monter le désir et pour les autres protègent le cœur des maladies vasculaires.

Nos amies les Amandes !

On les redécouvre depuis quelques années, mais connaissiez-vous réellement toutes leurs vertus ?

Elles sont pleines de Zinc, de sélénium et de vitamine E, des vitamines et minéraux qui boostent la fertilité et préviennent des maladies cardiovasculaires. Le zinc par exemple, favorise la production d’hormones sexuelles masculines et booste la libido féminine !  

Ha ha ! Alors ?

Enfin le riz Venere et son incroyable couleur noire :

Ce riz complet, naturellement noir était réservé dans la Chine ancienne, à l’Empereur, pour ses vertus nutritionnelles et … aphrodisiaques. Ce riz est riche en sélénium, magnésium et phosphore, notre équipe gagnante !

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

200 gr de Riz Venere

Le zeste d’un citron bio

Une poignée d’amandes pilées

Une poignée de graines de courges

2 avocats bien mûrs

1 beau bouquet de basilic frais

150 ml de yaourt au lait de coco ( à défaut nature )

100 gr de feta

150 gr de pousse d’épinards et d’autres pousses

1 gousse d’ail

RÉALISATION

-Faire cuire le riz Venere, dans l’eau salée, en suivant le temps indiqué inscrit sur le paquet.

-Faire griller à sec les amandes pilées, et les graines de courges jusqu’à qu’elles soient dorées. Réserver.

-Couper les avocats en deux, puis les faire griller sur un grill, et évitant de les bouger afin de les laisser prendre les belles marques de celui-ci.

-Préparer la sauce au yaourt, en versant celui-ci dans un petit bol, y ajouter votre gousse d’ail pressée, le basilic ciselé, le zeste du citron, du sel et du poivre.

-Quand le riz Venere est cuit, y ajouter la feta émiettée à la fourchette, les amandes et graines de courges, les pousses d’épinards, coupées. Mélanger.

-Servir dans chaque assiette, assaisonner de la sauce, puis y déposer une moitié d’avocat.

En-cas Avocat, Tahini et Olives Kalamata

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C’est très rare que je partage des recettes autres que sucrées sur le blog et il y a plusieurs raisons pour cela :

1 – J’ai une tribu à la maison pressée de dévorer ce qui est préparé, et l’idée de les faire patienter quelques instants le temps d’une photo … (adolescence oblige) 😊

2- Je manque tout simplement de temps.

3- Je trouve que d’autres le font bien mieux que moi !

Mais cette fois toutes les étoiles étaient alignées et de plus je suis convaincue que vous allez l’adorer cette recette.

D’une simplicité enfantine, elle est délicieuse et très saine : des galettes de pain oriental, ou des wraps complets (c’est ce que j’ai choisi), de l’avocat bien mûr, du tahini, de la feta, du jus de citron et d’orange, et des olives kalamata ! Même pas d’huile d’olive.

Vous allez adorer cette recette, au printemps et en été au point où elle risque de devenir un classique !

INGRÉDIENTS :

2 avocats bien mûrs

Le jus d’1/2 citron

Le jus d’1/2 orange

2 c à soupe de tahini

2 poignées d’olives Kalamata

Une gousse d’ail

3 Galettes de pain oriental ou 3 Wraps complets

Piment doux en poudre

Aneth fraiche

Feta

Graines de cumin

RÉALISATION

-Faire chauffer une poêle, et griller quelques minuscules secondes les graines de cumin à sec.

-Attention c’est très rapide ! Sortir de la poêle pour éviter qu’elles ne brûlent et réserver.

-Couper les avocats en deux et placer leur chair dans un bol. Écraser grossièrement à la fourchette, saler et poivrer.

-Ajouter les jus de citron et d’orange, ajouter le Tahini, mélanger.

-Dénoyauter les olives et les couper en morceaux, ensuite ajouter l’ail pressé. Mélanger délicatement.


-Au moment de servir, faire dorer à sec les galettes ou les wraps complets dans une poêle. Émietter à la fourchette la feta.

-Puis diviser à l’aide d’une roulette à pizza les galettes en 4.

-Étaler le mélange d’avocat, puis ajouter le mélange d’olives, puis parsemer de miettes de feta, puis de graines de cumin grillées, de piment doux et enfin de petites branches d’aneth fraiches.

Déguster sans attendre !

Avocado, Tahini and Olives Kalamata snacks

I do not often share savory recipes on the blog. There are several reasons for this:

1 – I have teenagers at home and they are not very patient when talking about food

2- I simply miss time.

3- I think others do it better than me!

But this time all the stars were aligned and besides I am sure that you are going to love this recipe.

Childlike simplicity, it is delicious and very healthy: oriental bread cakes, or whole-wheat wraps (that’s what I chose), avocado, tahini, feta, lemon and orange juice, and kalamata olives! Not even a touch of olive oil.

You will love this recipe, in spring and summer to the point where it may become a classic!

INGREDIENTS:

2 ripe avocados

The juice of 1/2 lemon

The juice of 1/2 orange

2 tbl spoons of tahini

2 handfuls of Kalamata olives

A clove of garlic

3 oriental bread rolls or 3 whole-wheat wraps wraps

Sweet chili pepper powder

Fresh dill

Feta cheese

Cumin seeds

INSTRUCTIONS

-Heat a pan, and without oil grill a few tiny seconds the cumin seeds.

-Be careful it’s very fast! Take out of the pan to prevent them from burning and reserve.

-Cut the avocados in half and place their flesh in a bowl. Smash with a fork, salt and pepper.

-Add the lemon and orange juices.

-Add the Tahini.

-Mix.

-Pit the olives and cut them into pieces, then add the pressed garlic.

-Mix gently.

-When serving, brown dry patties or wraps in a pan.

-Smash feta with the fork.

-Then divide into 4 the patties with a pizza wheel.

-Spread the avocado mixture, then add the olive mixture, then sprinkle with feta crumbs, then roasted cumin seeds, sweet pepper and finally fresh dill sprigs.

Enjoy without waiting!

Recette fraîcheur : Ceviche de cabillaud

 

 

❇︎ You may find the English version below ❇︎

 

 

 

Pour une fois que je ne le dévore pas avant de le photographier !

 

Le Ceviche, qu’est-ce que c’est ? C’est du cabillaud coupé tout petit sur lequel vous allez verser beaucoup, beaucoup de jus de citron vert frais, de la coriandre et de petit dès de concombre.

Servez- le très frais accompagné de chips de pomme de terre Vitolette ( violette ) pour le croustillants et la couleur , c’est très joli , ou bien des chips de maïs, ou bien encore des mini-gressins comme je l’ai fait cette fois-ci.

Pour ma part j’ajoute quand je le peux des graines de grenade et du sel rose pour relever un tout petit peu ( et aussi parce que c’est très joli 🙂  ).

 

couvert-vintage

 

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

 

-300 gr de dos de cabillaud

-3 à 4 citrons verts

-1/2 concombre

-1 petit bouquet de coriandre

-1 petit oignon rouge

-Quelques graines de grenade ( en option )

 

RÉALISATION

-Découpez en petits carrés votre dos de cabillaud. Je vous conseille le dos, certes plus onéreux , mais surtout bien meilleur et sans arrêtes !

-Taillez en petits cubes votre demi concombre. Ciselez la coriandre , et pressez vos citrons.

-Mêlez le tout , puis laissez mariner pendant une heure au réfrigérateur.

-Sortez au moment de servir et parsemez les graines de grenade.

-Dégustez, c’est aussi beau que parfait !

 

Summer recipe: cod ceviche

Ceviche, what is it?

This is a very small cut cod on which you will pour a lot, a lot of fresh lime juice, coriander and a little of cucumber.

Serve it very fresh with potato chips Vitolette (purple) for crispness and color, it’s very pretty, or corn chips, or even mini-breadsticks as I did this time.

For my part I add when I can pomegranate seeds and pink salt to meet a little bit (and also because it’s very pretty :-)).

INGREDIENTS

For 2 people

-300 gr of cod back

-3 to 4 limes

-1/2 cucumber

-1 small bunch of coriander

-1 small red onion

-Some pomegranate seeds (optional)

PRODUCTION


-Cut in small squares your back of cod. I advise you back, certainly more expensive, but especially much better and without stops!

-Size in small cubes your half cucumber. Chop the coriander, and squeeze your lemons.

-Make it all, then marinate for an hour in the refrigerator.

-Sake just before serving and sprinkle pomegranate seeds.

-Taste, it’s as beautiful as perfect!

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À propos

Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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