Plume et Caramel

Toutes mes nuances de bonheur

La meilleure recette de cupcakes aux chocolats de mon placard !

❇︎ You may find the English version below ❇︎

L’autre soir à 18h30  Teïlo m’annonçait avec son petit air innocent ( ce qui m’interdit de lui dire non ), qu’il fallait absolument que je prépare pour le lendemain matin, des cupcakes pour le spectacle de son collège !

J’ouvrais mes placards à la recherche d’ingrédients qui étaient à ma disposition, quand je suis tombée sur un petit sac dans lequel j’ai l’habitude de placer les restes des plaquettes de chocolats. Il y avait du noir, de l’extra noir, du chocolat au lait …. Une idée m’est alors venue me faisant espérer que mon paquet de  Cacao Van Houten bio était assez remplit !

Teïlo allez être content, j’avais de quoi lui confectionner des cupcakes aux chocolats de folie !

Sincèrement ces cupcakes sont tout simplement incroyables et il n’ y a pas grand chose à dire de plus en tout honnêteté !

… Et oui j’en ai partagé un avec Côme avant de donner tous les autres à mon grand et ses camarades. Il fallait bien que je goute quand même !

Lorsqu’ils sont sortis du four, je l’ai trouvé , gourmands, dodus et parfaits. Ils n’appelaient aucun glaçage. Et je me suis donc simplement amusée à marier de la poudre alimentaire bronze avec les couleurs chaudes du chocolat. 

Vous ne trouvez pas qu’il ont l’air tout simplement décadents ?

Je vous en propose donc la recette qui s’est finalement construite avec ce que j’avais sous la main !

INGREDIENTS

Pour 12 gros Cupcakes

-300 gr de farine 

-80 gr de cacao

-1,5  sachets de levure

-2 c à café de bicarbonate alimentaire

-1 pincée de sel

-250 gr de sucre muscovado

-100 gr de beurre demi-sel ramolli

-125 ml de crème fleurette

-100 ml de lait

2 gros oeufs bio

-150 gr de reste de chocolat à dessert coupé en gros morceaux.

-Poudre alimentaire bronze ( option )

RÉALISATION 

-Préchauffer le four à chaleur tournante à 200°c

-Préparer votre pâque à cupcake, en plaçant dans chaque place un moule en papier à cupcake.

-Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs , la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, et la pincée de sel.

-Réserver

-Dans la cuve d’un robot équipé de son fouet , ou dans une jatte et un fouet électrique, battre le beurre ramolli avec le sucre, la crème fleurette, et les oeufs , jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

-Ajouter tout en continuant de mélanger , le lait.

-Ajouter à présent les 3/4 des morceaux de chocolats.

-À présent, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou mieux d’une cuillère à boule de glace, remplir jusqu’en haut du moule tous les moules à cupcake.

-Disposer ensuite le reste des morceaux de chocolats.

-Enfourner pour environs 20 minutes, ou jusqu’à se que le couteau ressorte propre.

-Laisser refroidir , 5 minutes avant de délicatement démouler ces gros muffins, qui auront bien gonflé, peut être à l’aide de la lame d’un couteau pour décoller les bords.

-Placer sur une grille pour un complet refroidissement.

-À l’aide d’une fine passoire, saupoudrer de la poudre alimentaire bronze, puis avec le bout du doigt, tracer quelques traits sur le dessus.

The best pantry’s chocolate cupcakes recipe !

The other night at 6:30 PM Teïlo announced with his innocent look (which forbids me to say no), I absolutely had to prepare cupcakes for the next morning college’s show !

I opened my cupboards looking for ingredients available , when I came across a small bag in which I used to place the remains of chocolate wafers. There was dark, extra dark, milk chocolate …. An idea then came to me making me hope that my bag of Van Houten’s organic cocoa was quite full !

Teïlo will be happy, I had enough to make the bests chocolate cupcakes ever !

Sincerely, these cupcakes are simply incredible and there is not much more to say , honestly!

… And yes I shared one with Côme before giving all the others to my big one and his friends.  I had to taste anyway!

When they came out of the oven, I found them, greedy, plump and just perfect. They did not need frosting. And so I just had fun marrying the bronze food powder with the warm colors of chocolate.

Don’t you think they just look decadent?

I share with you this recipe that was finally built with what I had on hand!

INGREDIENTS

For 12 big Cupcakes

-300 gr of flour

-80 gr of cocoa

-1.5 bags of yeast

-2 teaspoons of baking soda

-1 pinch of salt

-250 gr of muscovado sugar

-100 gr of softened half-salt butter

-125 ml of whipping cream

-100 ml of milk

-2 big organic eggs

-150 gr of remaining dessert chocolate cut into large pieces.

-Bronze Food powder (optional)

INSTRUCTIONS

-Preheat the convection oven to 200 ° c

-Prepare your cupcake passover by placing a cupcake paper cup in each square.

-In a bowl, combine dry ingredients, flour, cocoa, yeast, baking soda and pinch of salt.

-Book

-In the bowl of a robot equipped with a whisk, or in a bowl and an electric whisk, beat the softened butter with the sugar, the cream, and the eggs, until you obtain a homogeneous and smooth paste.

-Add while continuing to mix, the milk.

-Now add 3/4 of the chocolate pieces.

-Now, using a tablespoon, or better, a scoop of ice cream, fill all the cupcake molds to the top of the pan.

-Then arrange the rest of the chocolate pieces.

-Bake for about 20 minutes, or until the knife comes out clean.

-Let cool, 5 minutes before delicately unmould these big muffins, which will have well inflated, can be with the help of the blade of a knife to take off the edges.

-Place on a rack for complete cooling.

-Using a fine colander, sprinkle with the bronze food powder, then with the tip of your finger, draw a few lines on the top.

Glace légère et facile au lait d’amande et fleur d’oranger

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Cette recette de glace est délicate et raffinée. Elle nécessite une sorbetière mais sa préparation est d’une simplicité extrême.  Sans lactose et légère en sucre, je vous propose de l’accompagner d’amandes et de dattes séchées. 

Vous allez avoir besoin d’une sorbetière. Vous êtes probablement entrain de vous demander pourquoi acheter une sorbetière, et si vous seriez capable de rentabiliser cet investissement. Je peux simplement vous donner quelques exemples de réflexions   si vous avez besoin d’être convaincus:

-Les glaces sont bien meilleurs et plus saines faîtes maison

-C’est beaucoup plus simple à réaliser qu’il n’y parait

-Il va sans dire que vous contrôlez ce qu’il y a dans vos glaces préférées

-L’achat est vite rentabilisé 

Le fait de mouler la glace et de proposer de jolis fleurs à la place de nos classiques boules vous étonnera, et j’en suis certaine, vous convaincra de proposer plus souvent de la glace maison à vos convives.

Depuis ma petite enfance, j’aime particulièrement le parfum délicat de la fleur d’oranger. Elle me rappelle les crêpes, et beignets faits maison. Je l’ai ensuite découverte créative dans la pâtisserie méditerranéenne.  

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes :

-1/2 litres de lait d’amande

-4 jaunes d’oeuf

-100 gr de sucre de canne blod non raffiné

-1 c à soupe de maïzena

-2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

Présentation:

-2 poignées d’amande 

-12 dattes séchées

Matériel :

-Une sorbetière 

-Un moule souple de petits gâteaux en forme de fleurs ( par exemple )

RÉALISATION :

-Suivre les instructions de votre sorbetière et s’il le faut placer au congélateur 24 heures avant le bol de la sorbetière

-Séparer les jaunes des blancs des oeufs. Ajouter le sucre et fouetter pour blanchir le mélange.

-Faire chauffer le lait d’amande dans une casserole , dès qu’il boue, le verser sur les jaunes blanchis.

-Fouetter énergiquement . Transvaser à nouveau dans la casserole et faire épaissir à feu doux. 

-Mélanger délicatement jusqu’à que le mélange s’épaississe, comme l’est une crème anglaise.

-Lorsque le consistance est atteinte, sortir du feu.

-Ajouter la fleur d’oranger.

-Puis la maïzena, en commençant à bien mélanger au fouet manuel, puis s’il le faut au mixeur plongeant.

-Verser la préparation dans un récipient froid, filmer à surface, puis placer au frais pour au moins 2 heures. 

-Verser ensuite le mélange dans le bol de la sorbetière, puis faire prendre la glace pendant 30 minutes, puis à l’aide d’une cuillère à soupe, verser dans chaque petit moule en forme de fleur en prenant soin de tasser afin d’éviter les bulles d’air.

-Puis à l’aide d’une spatule, racler le dessus puis lisser et sortir l’excédent.

-Placer au congélateur pour au moins 5 heures.

-Démouler au moment de servir et accompagner d’amandes et de dattes.

Light ice cream with almond milk and orange blossom

This ice cream recipe is delicate and refined. It requires an ice cream maker but its preparation is extremely simple. Lactose free and light in sugar, I recommend to serve it with almonds and dried dates.

 You are going to need an ice cream maker. You are probably wondering why buying an ice cream maker, and if you would be able to make this investment profitable.

Recette légère glace au lait d'amande et fleur d'oranger - Plume et Caramel

I can just give you some examples of reflections if you need to be convinced:

-The ice creams are much better and healthier homemade.

-It’s a lot easier to achieve than it seems

-It goes without saying that you control what’s in your favorite ice cream

-The purchase is quickly profitable

Molding ice cream and offering pretty flowers instead of our classic bowls will surprise you, and I’m sure you’ll be convinced that you’ll be able to offer homemade ice cream to your guests more often.

Since my childhood, I particularly like the delicate scent of orange blossom. That’s reminds me of pancakes, and homemade donuts. I then discovered it very creative in the Mediterranean pastry.

INGREDIENTS 

For 6 portions :

-1/2 liters of almond milk

-4 egg yolks

-100 gr of unrefined blod cane sugar

-1 tablespoon cornflour

-2 tablespoons orange blossom water

For the dressing:

-2 handfuls of almond

-12 dried dates

Material:

-An ice cream maker

-A flexible mold of cupcakes in the shape of flowers (for example)

INSTRUCTIONS :

-Follow the instructions of your ice cream maker and if it is necessary to place it in the freezer 24 hours before the bowl of the ice cream maker

-Separate the yolks from the whites of the eggs. Add the sugar and whisk to whiten the mixture.

-Heat the almond milk in a saucepan, as soon as it muddy, pour it over the whitened yolks.

-Whisk energetically. Transfer to the saucepan and thicken over low heat.

-Mix gently until the mixture thickens, as is a custard.

-When the consistency is reached, come out of the fire.

-Add the orange blossom.

-Then the cornflour , starting to mix well with the manual whisk, then if it is necessary with the diving blender.

-Pour the mixture into a cold container, film on the surface and place in a cool place for at least 2 hours.

-Pour the mixture into the bowl of the ice cream maker, then take the ice cream for 30 minutes, then using a tablespoon, pour into each small flower-shaped mold, taking care to pack to avoid the air bubbles.

-Then using a spatula, scrape the top and smooth and remove the excess.

-Place in the freezer for at least 5 hours.

-Unmould when serving and accompany with almonds and dates.

Le Koulitch : la brioche traditionnelle russe pour Pâques

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Je suis allée à Moscou juste avant Pâques cette année et me suis laissé inspirer par les jolies pâtisseries traditionnelles qui étaient exposées dans les vitrines des rues.

J’y ai découvert cette belle brioche traditionnelle, assez proche du Pannetone Italien, coiffée d’un nappage de sucre glace, ou de meringue. En un peu plus dense peut être. La recette est assez simple vous verrez.

Traditionnellement garnie de fruits confits, comme des écorces d’orange, de citron, de raisins secs, peu au goût de ma petite tribu, je les ai remplacés par un goût de la brioche gourmande de mon enfance : des pralines roses.

Si vous ne possédez pas de moule haut, je vous recommande d’utiliser des boites de conserve vides et puis de diviser votre pâte.

🖤

INGRÉDIENTS

400 gr de farine fine
70 gr de sucre 
4 œufs 
200 gr de beurre ramolli 
1 /2 c à café de poudre de vanille 
Une pincée de sel 
25 gr de levure de boulangerie fraîche

0.5 litre de lait tiède+ 2 cuillères à soupe de lait
1 c à soupe de l’huile d’olive extra vierge
1 poignée de pralines roses pilées grossièrement

0.5 litre de lait tiède + 2 cuillères à soupe de lait
1 c à soupe de l’huile d’olive extra vierge
1 poignée de pralines roses pilées grossièrement

Une petite poignée d’amandes effilées
1 c à soupe de cognac

MERINGUE

3 blancs d’œufs

80 gr de sucre brut blond fin

DÉCORATION

Macarons

Petites meringues

Fleurs Fraiches

RÉALISATION

-Dans une grande terrine battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la vanille. Puis ajouter le lait tiède, la. farine.

-Délayer la levure de boulanger dans le reste de lait et l’ajouter à la pâte, puis poursuivre avec l’huile d’olive.

-Placer la pâte couverte d’un torchon dans une pièce à température douce et protégée des courants d’air afin de la laisser lever pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume.

-Puis la dégazer, en appuyant dessus, reformer ensuite la boule et laisser à nouveau lever pendant 2 heures.

-Ajouter ensuite délicatement les pralines roses, et les amandes effilées et la cuillère de cognac.

-Préchauffer votre four à 180°c

-Chemiser un moule haut avec du papier de cuisson huilé y disposer la pâte qui doit prendre la moitié du moule et enfourner pour 45 minutes. (il y a de quoi faire deux brioches avec cette recette, vous pourrez donc renouveler l’opération )

-Surveiller la cuisson de votre Koulitch, et faîtes attention de ne pas trop le cuire ( afin qu’il ne se dessèche pas).

-Démouler puis, laisser refroidir sur une grille.

-Préparer à présent la meringue, en battant les blancs puis en y ajoutant petit à petit le sucre.

 -Puis continuer de battre jusqu’à former avec votre meringue des pics.

-Puis à l’aide d’une spatule, décorer le chapeau de la brioche avec une épaisse couche de meringue, et la flamber légèrement au chalumeau.

-Déposer vos macarons, meringues, fleurs et entourer votre Koulitch à l’aide d’un joli cordon.

Kulich, the traditional Russian cake for Easter

I went to Moscow just before Easter this year and let myself be inspired by the pretty traditional pastries that were displayed in the windows of the streets.

I discovered this beautiful traditional brioche, quite close to the Italian Pannetone, topped with a glaze of icing sugar, or meringue. In a little more dense can be. The recipe is pretty simple you will see.

Traditionally garnished with candied fruit, such as orange peel, lemon, raisins, little taste of my little tribe, I replaced them with a taste of the brioche greedy of my childhood: pink pralines.

If you do not have a high mold, I recommend you use empty tin cans and then divide your dough.

🖤

INGREDIENTS

400 gr of all purpose flour
70 gr of sugar
4 eggs
200 gr of softened butter
1/2 teaspoon vanilla powder
A pinch of salt
25 gr of fresh baker’s yeast
0.5 liters of warm milk + 2 tablespoons of milk
1 tbsp of extra virgin olive oil
1 handful of pink praline crushed roughly
A small handful of flaked almonds
1 tbsp of cognac

MERINGUE

3 egg whites
80 gr of fine blond sugar

DECORATION

macarons
Small meringues
Fresh flowers

INSTRUCTIONS

-In a large bowl beat the eggs with the sugar, add the vanilla. Then add the lukewarm milk then the flour.

-Dissolve the baker’s yeast in the remaining milk and add to the dough, add now the olive oil.
-Place the dough covered with a cloth in a warm room protected from drafts to let it rise for 1 hour. It must double its size.

-Then degas it by pressing on it, then reform the ball and let it rise again for 2 hours.

-Gently add the pink pralines, and the flaked almonds and the cognac .

-Preheat your oven to 180 ° c

-Dress a mold with oiled baking paper and arrange the dough to take half of the space and bake for 45 minutes. (There is enough to bake two brioches with this recipe, so you can renew the operation)

-Stay attentive while cooking your Koulitch, and be careful not to overcook it (so that it does not dry out).

Fonds D’écran – Gris de Toile, La nature en inspiration

❇︎ Les Tableaux d’écran en téléchargement gratuit ❇︎

❇︎ À la fin de l’article ❇︎

Pour ceux ou celles qui n’auraient pas lu les précédentes éditions, un petit rappel du principe des Tableaux d’écran :

C’est la mise en lumière d’un ou d’une artiste, qui offre 5 fonds d’écran en téléchargement gratuit sur Plume et Caramel.

Aujourd’hui ce sont les toiles délicates de Céline Bourges, de GRIS DE TOILE , que je souhaite vous présenter.

Peux-tu nous parler un peu de toi ? 

J’ai commencé par faire des études de biologie notamment sur le monde végétal. Mais très vite par passion et de façon autodidacte je me suis tournée vers la création et la peinture.

Je fais aussi beaucoup de photos. Cet exercice est une de mes sources d’inspirations quotidiennes. Capter ce qui m’entoure comme une contemplation et une expression de ce que je trouve beau. La photo et la création sont donc une forme d’expression de ma propre nature, mon essence vitale.
Je m’imprègne des formes, des couleurs des fleurs, des feuilles, des brins de rien, de la lumière de l’instant, du silence de la nature .
Je m’inspire aussi beaucoup des matières naturelles, des objets et des tissus anciens, des céramiques, d’un petit bouquet sur la table ou d’une vue sur le jardin depuis la maison.

Je me suis tournée vers l’aquarelle pour varier les techniques et parce que j’aime travailler les petits détails, le papier et la transparence des teintes. J’ai toujours aimé les cartes, c’est pourquoi je fais imprimer (en France) mes peintures en format carte postale mais aussi en affiche. Je peins aussi des toiles à l’acrylique, à la gouache et je me laisse de plus en plus tenter par l’huile.

Je crois que ma peinture est surtout influencée par mes émotions, les paysages au rythme des saisons et tout ce qui m’entoure au quotidien .

Gris De Toile

Quelles sont tes autres passions ? 

De grandes balades dans la nature, la décoration, chiner, la photographie, j’aimerais lire un peu plus

Qu’est ce qui t’inspire ? L

La douceur surtout, la musique, la lumière du matin, les roses, les herbes et les fleurs sauvages que je cueille dans les prés, mes trois filles (et mon mari qui me soutient sans cesse ).

Un artiste contemporain qui t’inspire ? 

Berthe Morisot  

Quel autre talent aurais-tu souhaité posséder ? 

Je ne sais pas si ce que je fais peut s’appeler du talent, je fais juste ce que je ressens, je crois que j’aurais pu être fleuriste.

Quel artiste souhaiterais-tu faire connaître ?

Une céramiste : ENW céramique , Emmanuelle Normand-Wiramus @enwceramique
Et une autre céramiste, Marta Dervin @d.marta79

Retrouvez le travail de Céline Bourges, Grise de Toile sur son site. Ses créations sont disponibles sous forme de cartes postale en différents formats, d’affiches, et de pièces uniques.

Voici les liens du site web de Gris de Toile, ainsi que de son compte instagram, pour faire le plein de douceur !

Home

https://www.instagram.com/grisdetoile/

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Fonds D’écran : L’art subtile et botanique de Monocotylédone

❇︎ Les Tableaux d’écran en téléchargement gratuit ❇︎

❇︎ À la fin de l’article ❇︎

Déjà la seconde édition des Tableaux d’Écran pour Plume et Caramel ! Je suis tellement heureuse que cela vous plaise autant, aux vues du nombre de téléchargement des fonds d’écran de Laurence Paris de la première édition.

Pour les retardataires cliquez ici pour y accéder.

Un petit rappel du principe des Tableaux d’Art : c’est la mise en lumière d’un ou d’une artiste, qui généreusement offre 5 fonds d’écran en téléchargement gratuit sur Plume et Caramel.

Aujourd’hui c’est Virginie Lefebvre, de MONOCOTYLÉDONE , illustratrice bordelaise, que je souhaite vous présenter.

La première fois que je suis tombée sur ses réalisations, j’ai été de suite séduite par la délicatesse du trait et la pureté des courbes. J’aime énormément son travail des ombres et des matières. Et je suis du coup très heureuse de pouvoir vous faire découvrir ce talent Bordelais.

Virginie Lefebvre est illustratrice, directrice artistique. Elle fonde Monocotylédone, une marque de papier illustré en 2016. C’est une amoureuse de la botanique. Diplômée en fleuristerie et en design d’espace, les collections de Monocotylédone se développent en réponse à ses recherches et ses études. 

Virginie aime « la beauté des choses. Ces choses simples qui aiment la vie et la poésie du moment. La brume du matin, regarder les végétaux s’épanouir au fil des jours, prendre le temps de regarder la pluie, marcher le long de l’eau et l’écouter chanter »


Elle travaille par observation entre l’alliance des formes et des ombres, et se concentre sur les matériaux et la production de la plus haute qualité disponible pour créer les meilleurs produits. 

Ses illustrations sont conçues à la main et à l’encre.  

Quelles sont tes autres passions ? 

Oh, cette question pourrait être très longue. J’ai été élevée dans l’esprit de créer par soi-même :  les vêtements, le bricolage, la cuisine, la broderie, le jardinage etc…

J’aime apprendre et connaître les jolis arts faits mains. Alors, je ne parlerais pas de passion, mais d’univers qui me sont chers et que j’aime entretenir dans mon quotidien. 

Qu’est ce qui t’inspire ? 

La beauté des choses , ces moments durant lesquels la nature s’invite dans mon quotidien, des images, une sensation, un jeu de lumière. 

Chaque illustration que je dessine reflète un de ces moments du quotidien. C’est une extension de moi-même. 

Un artiste contemporain qui t’inspire ? 

Je pourrais vous parler des heures du travail de Clémentine Brandiras, une artiste brodeuse et de Valéria Nascimento, une céramiste.  

Je pense que pour apprécier leurs créations, il faut découvrir leurs univers, leurs approches de la nature, et se laisser souffler par leurs travails. 

Quel autre talent aurais-tu souhaité posséder ? 

J’aurais tant aimé prendre de belles photos. Connaître les secrets des images, mettre en valeur un mouvement dans le statique et cultiver le mythe du souvenir. 

Quel artiste souhaiterais-tu faire connaître ?

Laura Jane. Elle réalise des œuvres en papier d’une finesse botanique. Après chaque découpe, elle sublime un univers végétal très délicat. 

Retrouvez le travail de Virginie Lefebvre, Monocotylédone sur son site. Ses créations sont disponibles sous forme d’affiches en différents formats, de carte de vœux, mais aussi en d’adorables « Diorama » papier miniature, réalisé à la main sur la base d’une boite en kraft.

Monocotylédone, ce sont également des coques de téléphone d’une rare beauté.

Je les trouve vraiment très beaux ..

www.instagram.com/monocotyledone.laboutique/

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Fonds d’écran : L’univers simple et Poétique de Laurence Paris

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❇︎ À la fin de l’article ❇︎

Je suis tellement heureuse de vous présenter cette nouvelle facette de Plume Et Caramel. Aujourd’hui c’est donc la première des Tableaux D’Écran et j’espère de tout mon cœur que vous serez autant emballés par ce projet que moi.

L’idée est de mettre en lumière un ou une artiste sur le blog, et ainsi vous faire découvrir mes coups de cœur.

Ces artistes vous proposeront généreusement d’entrer dans leurs univers grâce à 5 fonds d’écran gratuits pour vos Desktop et tablettes.

Découvrir Laurence PARIS

Pour la première, je vous propose de découvrir l’univers poétique et simple de LAURENCE PARIS, Artiste, Illustratrice.

Juste après cet article, vous trouverez en téléchargements gratuits , 5 Fonds d’Écran adaptables sur desktop et tablettes !

Laurence Paris est inspirée par la nature , la maison, les intérieurs bohèmes et garnis de plantes ou de fleurs.

Ces dessins sont réalisés à l’encre, au trait fin.

« Autant que je me souvienne, j’ai toujours aimé dessiner et faire des collages.

J’ai travaillé de belles années dans la décoration, avec la création de plusieurs boutiques en Provence, où je vis.

Avec ma fille aînée, nous avons ensuite crée Les Petites Kasko, une marque de déco/papeterie grandement inspirée de voyages, où chaque illustration est réalisée à partir de collages. Un travail à 4 mains.

Et puis j’ai commencé à dessiner à l’encre noire, au trait fin, et rapidement je me suis sentie dans mon élément.

Mon univers est simple et poétique, inspiré par celui de la maison, de la déco (j’y reviens toujours !) et par la nature. Il représente des intérieurs souvent bohèmes, garnis de plantes, des ambiances douces faisant ressortir le plaisir des choses simples.

Je fais ensuite imprimer- en France- les dessins sur un joli papier de qualité, en format A4 pour des tirages signés et numérotés, ou en cartes postales.

Certains de mes dessins se parent parfois d’une touche dorée manuelle, qui semble vous plaire énormément.

Je travaille actuellement sur une nouvelle collection, et sur de plus grands formats.

Quelles sont vos autres passions ?

Lire, encore et encore. Voyager autant que possible. Écouter de la musique, toujours…

Qu’est-ce qui vous inspire ?

La nature végétale. La forme poétique d’une branche ou un joli feuillage par exemple.

Un objet dont la simplicité me touche, une ambiance aux accents bohèmes

Une teinte particulière ou un mélange de couleurs.

Les milles et un petits riens qui nous entourent, empreint d’une indéfinissable poésie.

Pourriez-vous nous parler d’un artiste contemporain qui vous inspire ?

Matisse, surtout ses dessins, et les dessins d’Ellsworth Kelly

Quel autre talent auriez-vous aimé posséder ?

Celui des mots… Savoir les manier joliment, écrire.

Un artiste que vous aimeriez faire connaître ?

En ce moment, je suis très sensible à la poésie si parfaitement imparfaite de Joëlle, @imparfaitbyjg . 

Vous pouvez trouver les dessins de LAURENCE PARIS dans certaines boutiques et découvrir mon « catalogue » dans les

Albums photos de mon blog  http://laurenceparis.canalblog.com/ ,

Sur https://www.lespetiteskasko.com/

Et me rejoindre sur ma page IG https://www.instagram.com/laurence.paris_/

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Tarte Tatin à la banane

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Ce matin j’ai posté sur le compte Instagram la photo de la recette avant de l’avoir écrite sur le blog. Ça m’arrive souvent, quand le temps me manque. Et c’est en écrivant mon commentaire que m’est venu ce souvenir de la meilleure Tarte Tatin du monde.

En effet quand j’étais petite je suis allée manger chez une tante éloignée que je ne connaissais pas trop. Et quand fût arrivé le moment du dessert, je me suis entendu dire par toute la table, et nous étions nombreux, que j’allais goûter la meilleure Tarte Tatin du monde ! Et quand on a 10 ans, la meilleure Tarte du Monde, a le goût de meilleure Tarte du Monde !

C’est vrai qu’elle était délicieuse. C’était une Tarte Tatin cuite dans un moule de famille, avec de belles pommes, du bon beurre et bien sûr un pâte brisée maison.

Mais la semaine dernière, ce n’était des pommes que j’avais dans mon panier, mais des bananes qui viraient au noir et qui me fallait utiliser rapidement.

Pour la pâte, je suis partie sur recette de pâte feuilletée facile et rapide à faire que je voulais tester. J’ai bien ma recette de pâte feuilletée que j’ai récemment utilisée pour ma galette des Rois, mais j’avais envie de m’essayer à autre chose.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte feuilletée rapide et facile ( optionnel : sinon un rouleau de pâte feuilletée )

100 gr de farine

125 gr de beurre froid

Quelques cuillères d’eau glacée

Pour la garniture

3 bananes bien mures

35 gr de bon beurre doux (pas de margarine, ou de beurre tendre)

45 gr de sucre de canne blond

¼ de c à café de paillettes de sel

¼ de c à café de cannelle moulue

 RÉALISATION

Si vous avez opté pour la pâte feuilletée maison :

PÂTE FEUILLETÉE

-Dans un saladier en acier ou en verre, verser la farine et le beurre coupé en petit dés et placer le tout au congélateur pendant 10 minutes.

-Puis du bout des doigts, sabler et replacer au congélateur sir le beurre devient trop chaud.

-Faire un puit au centre et ajouter un c à café d’eau glacée et continuer à mélanger avec le bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette. Au bout de 4 à 5 cuillerées d’eau tester la pâte : prélever un petit morceau et taper dessus, il faut que celui-ci tienne.

-Disposer la pâte sur un plan de travail fariné et former au rouleau un rectangle de 12X28 cm, passer la main sur la pâte afin de retirer l’excédent de farine, puis plier les deux extrémités l’une sur l’autre (en croix )

-Faire pivoter la pâte d’1/4 de tour et renouveler l’opération.

-Puis encore deux fois de plus. Si la pâte se mets à chauffer, la placer quelques minutes au réfrigérateur.

-Filmer la pâte et placer au frais pour au moins 1 heure.

GARNITURE À LA BANANE

-Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reprendre une température ambiante.

-Préchauffer le four à 200°c.

-Beurrer largement un moule en métal de 24 cm de diamètre.

-Faire fondre le beurre à feu moyen, y ajouter le sucre et le sel. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois en attendant que le sucre se colore. Attention qu’il ne brûle pas.

-Verser la cannelle, puis retirer rapidement du feu.

-Couper les bananes dans leurs longueurs.

-Verser, le caramel dans le moule, puis placer au centre les bananes, en faisant bien attention de ne pas se bruler.

-Étaler la pâte, puis en recouvrir les bananes, en utilisant une cuillère en bois afin de façonner les bords.

-La piquer à l’aide de la pointe d’un couteau.

-Enfourner pour 25 minutes.

-À la sortie, laisser légèrement refroidir pendant 3 à 4 minutes. Placer au-dessus du moule le plat de présentation, et retourner la tarte d’un seul coup (en prenant garde de ne pas se brûler !)

-Cette Tarte Tatin se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une glace à la vanille. C’est une merveille.

BANANA TARTE TATIN

This morning I posted on the Instagram the photo of this recipe before having written it on the blog. It happens to me sometimes , when running out time. And it is by writing my comment that came to me this memory of the world best Tarte Tatin!

Indeed, when I was little I went to eat at a distant aunt that I did not know that much. And when the moment of dessert arrived, people at the table were telling me, that I was going to taste the world best Tarte Tatin, ever ! And when you’re 10, the best Tarte in the world, tastes like the best Tarte in the world!

Yet, it was delicious. It was a Tarte cooked in a family mold, with nice apples, some good butter and of course a homemade dough.

But last week, there were no apples in  my basket, but bananas that I needed to use quickly.

For the dough, I tried myself on an easy and quick flaky puff pastry recipe. I have my own puff pastry recipe that I recently used for my Galette des Rois, but I wanted to try something else.

INGREDIENTS

For quick and easy Flaky puff pastry (optional: roll of ready made puff pastry )

100 gr ( ¾ cup)  all purpose flour

125 gr ( 9 tablespoons ) cold butter

Ice cold water

For The banana filling

3 bananas

35 gr ( 2 tablespoons ) butter (no margarine, or soft butter)

45 gr ( 1/3 cup ) of  granulated blond cane sugar

¼ teaspoon  of sea salt

¼ teaspoon ground cinnamon

PIECRUST

-In a steel or glass bowl, pour the flour and butter cut in small cubes and place in the freezer for 10 minutes.

-Then with your fingertips, pinch the butter and flour together and refrigerate if  the butter becomes too hot.

-Make a well in the middle and add a teaspoon of ice water and continue to mix with your fingertips or with a fork. After 4 to 5 spoonsful of water test the dough: take a small piece and hit it, it must hold together.

-Place the dough on a floured work surface and roll a 12×28 cm rectangle ( 5×11 inches ), brush off the excess flour, then bend the two ends one on the other (cross)

-Rotate the dough 1/4 turn and repeat the operation.

-Then again two more times. If the dough starts to heat, place it in the fridge for a few minutes.

-Cover the dough and place in the fridge for at least 1 hour.

BANANA FILLING AND BAKE

-Take the dough out of the refrigerator and allow it to warm to room temperature.

-Preheat the oven to 200 ° C. ( 400°F)

-Butter a metal 24 cm mold .

-Melt the butter over medium heat, add the sugar and salt. Mix with a wooden spoon until the sugar is colored. Be careful that it does not burn.

-Pour cinnamon, then quickly remove from heat.

-Slice the bananas down the center.

-Pour the caramel into the mold and place the bananas in the center, being careful not to burn yourself.

-Spread the dough, then cover the bananas, using a wooden spoon to shape the edges.

-Prick it with the tip of a knife.

-Bake for 25 minutes.

-Let the pie cool slightly for 3 to 4 minutes. Place the presentation dish on top of the mold and turn the pie all at once (taking care not to burn yourself!)

Serve this Tarte Tatin tepid or cold, alone or with a vanilla ice cream. It is a wonder.

Recette de Kringle estonien à la cannelle

C’est ma période de l’année cannelle ! Après toute la séries des biscuits de Noël, je commence mon année encore (et tant mieux) avec ce parfum dans ma cuisine.

Le Kringle est une brioche, tressée en torsades.

Cette recette est beaucoup plus simple à réaliser qu’il n’y parait. Je vous conseille simplement de vous lancer dans cette recette si vous possédez un robot de type Kitchenaid (vous aurez compris que je ne peux vraiment pas m’en passer !) équipé d’une feuille et d’un crochet à pétrissage.

Ingrédients :

  • 300 gr de farine (pour ma part j’ai utilisé la T 55 Bio de Francine )
  • 12 gr de levure fraîche de boulanger
  • 60 gr de beurre ramolli
  • 12 cl de lait tiède
  • 50 gr de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour le décor

Garniture :

  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de cassonade (à défaut du sucre de canne)
  • 2 c à soupe de cannelle en poudre

Réalisation du Kringle :

Commencer par préparer la pâte : dans le bol d’un robot équipé de sa feuille, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf et le lait tiède (pas chaud surtout), dans lequel on aura mélangé la levure émiettée.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.

Ajouter le beurre ramolli en morceaux, et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

Placer la pâte dans un saladier fariné, ou dans un panier rond on osier dans lequel vous aurez placer un torchon propre fariné.

Laisser la pâte doubler de volume, et la plaçant dans un endroit tempéré entre 20 et 25°c pendant 1h30.

Pendant ce temps, réaliser la garniture : faire fondre le beurre, le sucre et la cannelle dans une casserole à feu doux. Continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Puis laisser refroidir.

Dégazer la pâte en appuyant avec les poings afin de faire échapper les gaz , sur un plan de travail fariné.

À l’aide d’un rouleau, étaler la pâte en formant un rectangle assez fin.

Étaler sur toute la surface la garniture à la cannelle.

Rouler le rectangle sur sa longueur, afin de former un boudin.

Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Réaliser une torsade avec les deux boudins obtenus.

Puis déposer cette torsade en cercle, sur une plaque tapissée d’un papier sulfurisé.

Laisser lever le Kringle pendant 30 minutes à température ambiante (à l’abris des courants d’air).

Badigeonner d’un peu de lait avant de l’enfourner à 180°c pour 20 à 25 minutes.

Galette des Rois au Pralin et sirop d’érable : pâte feuilletée maison

 

 

Je me souviens parfaitement de la première fois que j’ai réalisé une galette des rois maison.  J’étais fille au-pair en Italie, à Udine et bien évidement aucune boulangerie, ni pâtisserie de la ville ne confectionnait ce dessert. Internet n’était pas ce qu’il est aujourd’hui, et j’avais eu bien du mal à trouver une recette. Le résultat s’en était fait ressentir à l’époque. Ma pâte feuilletée était ressortie peu aérée et la frangipane bien trop sucrée, mais peu importe les enfants que je gardais alors avaient adoré l’idée de ce jeu de la fève qui donnait une couronne à celui ou celle qui la trouvait.

 

 

Ma pâte Feuilletée Maison

 

Cette pâte est assez facile à réaliser. Je vous conseille de la confectionner la veille ou le matin pour l’après-midi, car autant la pâte se réalise rapidement autant les temps de pose au frais sont plus longs.

 

Mes astuces :

☀️ Pour que la pâte soit croustillante et légère, l’astuce est donc de bien respecter les étapes et les temps de repos au frais.

 

☀️ Ici il faut utiliser de la farine de blé très fine ( avec le chiffre de plus bas possible : au minimum Type 55 ) avec le moins de gluten possible.

 

☀️ Veuillez à utiliser le meilleur beurre possible, ce sera le gage d’une galette délicieuse.

 

 

Ingrédients :

 

Pâte feuilletée :

250 gr de Farine au minimum Type 55

1 c à c de sucre en poudre

¼ de c à c de sel fin

123 gr d’eau froide

30 gr de beurre fondu refroidi

+

180 gr de beurre

 

Garniture :

40 gr de sucre en poudre (j’ai utilisé le sucre de canne bio complet de Naturela )

 

1 œuf

10 gr d’huile noisette

40 gr de crème liquide

120 gr de pralin en poudre ( mélange de noisette et d’amande torréfiées )

 

Dorure :

1 jaune d’œuf

1 c à soupe de lait

30 gr de sirop d’érable

 

1 fève

 

 

 

Réalisation de la pâte feuilletée maison :

 

  • Dissoudre le sel et le sucre dans l’eau froide
  • Dans un saladier placer la farine, puis y verser le mélange d’eau, sel sucre. Mélanger à la main ou avec le crochet de votre robot.
  • Ajouter le beurre fondu refroidi. Mélanger afin d’obtenir une boule que vous allez ensuite travailler sur votre plan de travail fariné.
  • Travailler cette boule de pâte avec la paume de la main, en l’écrasant afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Filmer la boule et la placer au frais entre 20 et 30 minutes
  • Pendant ce temps, couper les 180 gr de beurre en cube et le faire ramollir à température ambiante, attention ramolli pas mou ! (c’est important )
  • Travailler le beurre : pour se faire placer sur votre plan de travail fariné les cubes de beurre et saupoudrer d’un peu de farine afin qu’il ne colle pas au rouleau. Taper le beurre à l’aide d’un rouleau afin que les cubes adhèrent correctement.
  • Former à l’aide d’une corne ou d’une raclette un carré de 10 cm de côté.
  • Sortir la pâte du frigo, et l’étaler afin de former un carré de 18 cm de côté ( environ J )
  • Poser le carré de beurre au centre en quinconce ( c’est-à-dire qu’un côté du carré de beurre correspond à coin de la pâte ).
  • Rabattre les coins de la pâte, et appuyer afin que le beurre soit complétement couvert.
  • Retourner le pâton sur l’autre face avant de l’étaler pour que la pliure se trouve dessous ( afin d’éviter que la pâte ne se casse en l’étalant )

 

 

Les 3 tours de la pâte feuilletée :

 

  • Faire le premier tour double : Étaler la pâte en un rectangle de longueur 3 fois plus longue que large ( 45 X 15 ), rabattre chaque extrémité vers le centre, puis plier en deux ( les plis sont à l’intérieur ).
  • Filmer la pâte et placer au frais pour 30 minutes.
  • Renouveler 2 fois , en laissant reposer à chaque fois 30 minutes au frais.
  • Filmer et conserver au frais.

 

 

Réalisation de la garniture :

 

  • Fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange de vienne mousseux.
  • Ajouter l’huile de noisettes et la crème, mélanger.
  • Sortir la pâte du frais pour qu’elle se détende ( 15 minutes. )
  • Préchauffer le four à 180 °c
  • Couper la pâte en deux sur un plan de travail fariné et étaler les deux pâtes sur une épaisseur de 2 à 3 mm puis découper deux cercles.
  • Poser le premier disque sur une plaque équipée de papier sulfurisé.
  • Badigeonner d’eau le bord du disque sur 2 cm.
  • Piquer le disque à l’aide d’une fourchette.
  • Étaler la garniture en laissant une marge de 3 cm tout autour.
  • Placer la fève !!
  • Poser le deuxième disque en ajustant bien afin de bien sceller les deux pâtes.
  • Décorer le contour à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère
  • Placer au frais 20 minutes
  • Dorer la galette avec le mélange, jaune d’œuf, lait à l’aide d’un pinceau.
  • Décorer le dessus de la galette et redorer.
  • Enfourner pour 35 minutes
  • À la sortie placer au pinceau le sirop d’érable.

 

 

 

 

Carotte cake de Noël et son glaçage fromage frais, sirop d’érable – coco

 

 

Le gâteau aux carottes est un vrai classique chez nos amis anglo-saxon. C’est une version deluxe, avec des noix, noix de pécan , de la cannelle et de la noix de coco,  que je vous propose ici afin de changer de notre bûche classique.

 

 

Orné d’une mini maison en pain d’épices, ce layer cake est encore plus spectaculaire, je suis certaine que vous ferez l’unanimité.

 

 

 

Avant toute chose, je tiens à être complètement honnête, pour la réalisation de ce gâteau, j’ai profité d’un reste de pâte à pain d’épice qui me restait de la semaine dernière, ainsi que du glaçage, lors de la réalisation de ma maison de pain d’épices , la recette ici . Ces deux se conservant une semaine un frais, c’était parfait pour moi.

Je n’avais plus qu’à confectionner cette adorable mini maison ce week- end. ouf !

 

 

Astuces pratiques :

 

  • Pour la confection de ce gâteau et afin de gagner du temps, j’utilise trois moules de 12 cm de diamètre, que j’avais trouvé chez Gifi ( ils sont en métal ) et sont vraiment parfaits.

Cela me fait gagner un temps fou, car je peux les enfourner, les trois en même temps et ça m’a changé la vie !

  • Je vous conseille également de découper 3 cercles de papier sulfurisé de la taille du fond de vos moules et de les placer au fond de vos moules beurrés et farinés : le démoulage sera tellement plus simple et sans risque d’abimer vos génoises.

 

 

Recette :

 

Pour 8 à 10 personnes

 

Ingrédients :

 

  • 150 gr de beurre salé
  • 3 gros œufs
  • 130 gr de sucre de canne complet bio fondant (j’aime beaucoup celui de Naturelia , disponible en grandes surfaces)
  • 140 gr de Rapadura ( sucre de canne brut , disponible en grandes surfaces et marchés bio )
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 160 gr de farine complète
  • 2 c à c de levure chimique
  • 1 ½ c à c de bicarbonate
  • 1 c à c de cannelle
  • 250 gr de carottes, râpées finement
  • 60 gr de noix hachées
  • 50 gr de noix de pecan hachées
  • 120 gr de compote de pommes

 

Glaçage au cream cheese :

 

  • 250 gr de beurre doux ramolli
  • 250 gr de fromage frais de type Philadelphia
  • 500 gr de sucre glace
  • 2 c à s de sirop d’érable
  • 1 sachet de noix de coco râpée

 

Réalisation :

 

Génoises aux carottes

  • Préchauffer le four en chaleur tournante à 175°c
  • Beurrer et fariner les 3 moules de 12 cm de diamètre ou 2 moules de 15 cm
  • Faire fondre le beurre, puis laisser refroidir.
  • Dans un robot équipé de son fouet, ou dans un saladier, fouetter les œufs, les deux sucres.
  • Incorporer le beurre, le sucre vanillé et fouetter à nouveau.
  • Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et la canelle, et tout ajouter à la préparation au sucre.
  • Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  • Ajouter les carottes rapées ou broyées finement, les deux sortes de noix et la compote de pomme.
  • Répartir également dans les trois moules
  • Enfourner les génoises pour 40 minutes. ( le couteau devant sortir légèrement humide, mais pas sale )

 

Glaçage :

  • À l’aide d’un mixeur ou d’un robot, faire blanchir le beurre et le sucre glace.
  • Ajouter le fromage frais et fouetter encore 2 minutes
  • Ajouter le sirop d’érable.

 

Montage :

  • Déposer un c à soupe de glaçage au contre de votre plat. Et l’étaler, afin d’y coller la première génoise (ceci évitera que votre gâteau ne prenne le poudre d’escampette ! )
  • Napper le premier étage de génoise de façon égale, puis placer la seconde génoise.
  • Répéter l’opération pour les trois génoises.
  • Napper le gâteau, entièrement.
  • Parsemer de noix de coco râpées, en appuyant éventuellement un peu sur la noix de coco afin de bien la fixer sur le gâteau.
  • Décorer de la mini maison de pain d’épices et décoration de Noël

 

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À propos

Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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