Plume et Caramel

Toutes mes nuances de bonheur

Mon assiette de courge potimarron rôtie, coques et tahini

 

Un soir d’automne en solo devant la télé.

 

Il y a parfois des soirées durant lesquelles je suis en solo avec bébé et ces soirs là je me prépare des petits plats que je ne ferais pas avec mes grands, ou ( bizarrement) spontanément avec mon chéri.

 

 

Ce soir là j’avais décidé de me faire cette petite assiette que j’avais repérée il y a longtemps  dans une fiche recette du Milk magazine. Une sorte d’assiette gourmande, parce que je raffole du Potimarron , des coques et du tahini.

C’est une recette simplissime et mérite qu’on y mette les doigts. Je l’ai légèrement modifiée à mon goût, vous m’en direz des nouvelles.

 

POUR 6 PERSONNES

 

INGRÉDIENTS:

1 petite courge potimarron, ou Kabocha

300 gr de coques

120 gr de tahini pur ( crème de sésame )

1 dl d’eau

1 citron

1 poignée de noisettes

1 noisette de beurre

Huile d’olive

Sel – poivre

( optionnel ) Quelques feuilles de coriandre

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Préchauffer le four à 220 °c
  2. Découper la courge en quartiers, badigeonner avec un peu d’huile d’olive
  3. Placer du papier sulfurisé sur une plaque passant au four et disposer les quartier dessus.
  4. Saler – Poivrer , enfourner pour une vingtaine de minutes.
  5. Dans une poêle avec une noisette de beurre , faire ouvrir les coques.
  6. Presser le citron, et le mélanger  au tahini et à l’eau.
  7. Faire réchauffer légèrement cette sauce.
  8. Briser les noisettes.
  9.  Dresser l’assiette en disposant les quartiers de potimarron, les coques au dessus. Un trait de sauce au tahini. Parsemer quelques morceaux de noisette et quelques feuilles de coriandre ciselées.
  10. Servir immédiatement .

 

Gâteau d’automne aux noix et sucre muscovado

❇︎ You may find the English version below ❇︎

L’automne arrive tout doucement et ce n’est pas pour me déplaire, car j’adore les fruits et légumes de cette saison. Ils appellent à la gourmandise et se conservent très longtemps ! 

Je vous propose aujourd’hui cette recette très simple, inspirée du gâteau traditionnel du Dauphiné.

Les ingrédients sont tous très naturels et plus sains : de la farine de blé complète , du sucre muscovado, des cerneaux de noix, du bon beurre bio.

Pour la petite anecdote, j’avais déjà prévue de faire les photos de ce gâteau il y a quinze jours , mais je n’ai tout simplement pas eu le temps , car le temps que je m’éclipse le gâteau était déjà au trois quart terminé !

Il est tout simplement divin et si simple que je suis plutôt sereine sur le fait que vous allez faire des heureux !

Vous avez avoir besoin d’un petit moule à manquer de 18 cm de diamètre. ce n’est pas un format courant mais très pratique lorsque l’on souhaite faire des layer cake, ou ce genre de petit gâteau. J’ai acheter les miens ( car j’en ai trois pour mes gâteaux à étage ) à la Foir’Fouille , mais vous pouvez également les trouver ici sur Amazon. Moule 18 cm

Avant de verser la pâte dans le moule je vous conseille de le chemiser, en découpant un rond de papier cuisson , après avoir dessin le cercle en vous servant du moule comme gabarit , puis une bande de la hauteur de votre moule. Afin de la faire tenir, je beurre légèrement les parois avant de positionner le papier cuisson.

Enfin un dernier petit conseil sur la cuisson, je vous indique un temps de cuisson, mais n’oubliez pas avant de sortir votre gâteau, de vérifier la cuisson de celui-ci. Pour cela assuriez-vous  que le pointe de votre couteau ressorte bien propre en fin de cuisson .

INGRÉDIENTS

-150 gr de cerneaux de noix + quelques unes pour décorer

-150 gr de sucre muscovado

-1 pincée de sel rose d’Himalaya 

-80 gr de farine de blé complète T 110

-1/2 sachet de levure ou de poudre à lever

-150 gr de bon beurre bio

-3 oeufs bio

-Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°c . Beurrer et chemiser un moule à manquer de 18 cm de diamètre.

-Faire fondre le beurre, réserver.

-Dans la cuve d’un robot mixer, verser les noix, le sucre, le sel, la farine et la levure.

-Lancer le robot afin de réduire son contenu en poudre ( en fonction de la puissance de ceui-ci , faire des petites impulsions , ou alors s’il est puissant quelques secondes suffisent ).

-Verser le contenu dans une terrine , puis ajouter le beurre et les oeufs.

-Bien mélanger.

-Verser le tout dans le moule, puis ajouter sur le dessus des cerneaux de noix complets, pour la décoration.

-Enfourner pour 25 minutes à 180°c , puis 20 minutes à 130 °c.

-Attendre un complet refroidissement avant de démouler. 

Autumn cake with walnuts and muscovado sugar

Autumn comes slowly and I love it because of its fruits and vegetables. And walnuts are just amazing at this time. Today i share with you  this very simple recipe, inspired by the traditional cake from french region the Dauphiné.

The ingredients are all very natural and healthier: whole wheat flour, muscovado sugar, walnut kernels, good organic butter.

For the record, I had already planned to make the pictures of this cake a fortnight ago, but I just did not have the time, because the time i left the kitchen the cake was already three quarters eaten !

It is so simply divine and so simple that I am rather serene about the fact that you will make some people happy baking it !

You need a small mold of 18 cm in diameter. it is not a common format but very practical when you want to make layer cake, or this kind of small cakes. You can find them here on Amazon.

Before pouring the dough in the mold I advise you to line it, by cutting a round of baking paper, after drawing the circle using the mold as template, then a strip of the height of your mold. In order to hold it, I slightly butter the walls before positioning the baking paper.

Finally one last tip on cooking, I advise you a cooking time, but do not forget before taking out your cake from the oven, to check the cooking of it. For that, make sure that the tip of your knife comes out clean at the end of cooking.

IGREDIENTS

-150 gr of walnuts + some to decorate

-150 gr of muscovado sugar

-1 pinch of pink Himalayan salt

-80 gr of complete wheat flour T 110

-1/2 sachet of yeast or baking powder

-150 gr of good organic butter

-3 organic eggs

-Preheat the convection oven to 180 ° c. Butter and liner a mold to miss 18 cm in diameter.

-Melt the butter, set aside.

-In the bowl of a blender, add nuts, sugar, salt, flour and yeast.

-Start the robot to reduce its powder content (depending on the power of it, make small impulses, or if it is powerful a few seconds are enough).

-Pour the contents into a terrine, then add the butter and eggs.

-Mix well.

-Pour the paste into the mold, then add on top of the kernels of whole nuts, for decoration.

Put in the oven for 25 minutes at 180 ° C, then 20 minutes at 130 ° C.

Wait for complete cooling before un molding.

Ma tarte plus saine aux poires et crème de noisettes

 

Ce week-end nous sommes partis à trois (chéri + bébé) nous rafraîchir les idées dans un lieu assez incroyable au sein de mon Auvergne natale, dans le Cantal. Un endroit qui m’a rappelé l’Irlande et dont je vous parlerais très prochainement. Lors dans nos balades ponctuées des premiers flocons de neige, nous nous sommes arrêtés dans une petite épicerie dans un village tout proche du lieu de notre séjour.

Poires bio

J’en ai ramené un petit panier des quelques bonnes choses qu’on trouve en Auvergne : de la crème de marron, du fromage et … de la crème de noisettes. L’idée m’est donc venue de m’en servir pour faire une tarte aux poires.

 

 

 

 

Crème de noisette

 

J’ai donc composé ma pâte de farine de châtaigne, de farine complète bio – de rapadura , de poudre de noisette afin de la rendre plus gouteuse . Et puis je me suis servie du moule à gâteau fétiche de Michel le papa de chéri, je ne rate jamais rien avec lui !

 

Cette recette est naturellement plus saine et ne comporte que de bons sucres non raffinés et des céréales et farines complètes. Vous allez adorez le côté gourmand de la pâte et la légèreté de l’appareil et des poires.

 

Pour une tarte de 26 cm pour 10 personnes

Pâte sucrée à la farine complète, châtaigne et noisette

 

Ingrédients :

  • 100 gr de farine de châtaigne
  • 140 gr de farine complète
  • 110 gr de Rapadura ( ou sucre de canne roux bio )
  • 110 gr de beurre pommade
  • 50 gr de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 0,5 à 1 œuf environ

 

Garniture de poires

  • 4 poires bio
  • 2 œufs
  • 150 ml de crème entière liquide ( ou de lait végétale de noisette )
  • 2 ,5 c à s de crème de noisette

(si vous ne trouvez pas de crème de noisette, remplacez par 60 gr de poudre de noisette – 30 gr de rapadura + un c à soupe de sirop d’érable )

 

Réalisation de la pâte :

 

  1. Casser l’œuf dans un petit bol, le fouette légèrement à la fourchette et ajouter une pincée de sel. Réserver.
  2. Dans le bol d’un robot équipé de sa feuille, verser, la farine de châtaigne, la farine complète, le Rapadura et la poudre de noisette (pour ma part j’ai broyé dans un mixeur des noisettes entières, en prenant garde de ne pas les faire trop chauffer, la température montant très vite avec les noix, cela provoque parfois une surchauffe et un gout de brûlé)
  3. Actionner doucement la feuille afin de mélanger les ingrédients.
  4. Ajouter le beurre mou coupé en dés et actionner le robot toujours équipé de sa feuille à vitesse moyenne et arrêter quand le mélange donne l’apparence de sable.
  5. Ajouter progressivement à présent l’œuf et actionner le robot à basse vitesse, la pâte commence alors à se former : arrêter dès que celle-ci est agglomérée. Il ne faut surtout que la pâte soit trop travaillée.
  6. Fraiser la pâte (écraser) avec la paume de la main, afin de former une boule. Filmer et placer à réfrigérateur (pendant une heure)
  7. Tapisser le moule avec du papier sulfurisé.
  8. Sortir la pâte et sur un plan de travail fariné, l’étaler au rouleau, sur une épaisseur entre 60 et 70 mm (approximativement J )
  9. Placer le moule au-dessus et découper avec le bout d’un couteau pointu le cercle du fond de la tarte. Placer au fond du moule.
  10. Former à nouveau une boule, puis un boudin et étaler à nouveau afin de former une bande de 5 à 6 cm de large et placer sur le contour intérieur du moule (il est possible de le faire en plusieurs morceaux, s’assurer simplement de lier les bandes entre elles)
  11. Lier délicatement le fond de votre tarte et les bandes. Piquer la pâte avec une fourchette et placer au frais pendant 10 à 15 minutes (cette opération permet à la pâte de se maintenir en forme lors de la cuisson)
  12. À présent battre dans un bol les œufs, puis ajouter la crème fraiche liquide, la crème de noisette.
  13. Laver et sécher les poires bio (si elles ne sont pas bio, il vous faut les éplucher). Les couper en deux dans leur longueur. Puis couper la partie bombée de chaque demi-poires, pour que celle -ci soit d’une épaisseur finale d’environ 1,5 à 2 cm. Réserver les morceaux coupés.
  14. Placer les demi-poire (pédoncules vers l’extérieur) et les fines lamelles excédantes entre celles-ci.
  15. Couler l’appareil délicatement sans en mettre sur la surface des demi-poires. L’appareil doit recouvrir les autres morceaux de poires.
  16. Enfourner pour 30 à 35 minutes ( ou quand la pointe du couteau ressort propre de l’appareil et que les poires sont bien cuites )

 

La pâte va vous paraitre très brune et presque trop cuite, c’est normale c’est la combinaison de la farine de châtaigne, du Rapadura et de la noisette qui lui donne cette belle couleur d’automne.

Pour ma part je préfère déguster cette tarte froide, mais elle fait des heureux également lorsqu’elle est tiède.

 

 

Halloween : mes deux dernières fêtes , idées et recettes

flacon-halloween

 

 

Je vous vois venir ! Beurk mais quelle horreur cette fête ! C’est totalement commercial ! Moi jamais !

Et ben moi j’adore !

 

 

Pourquoi j’aime Halloween ?

 

Parce que les enfants adorent. Parce que c’est le nouveau carnaval , qui à ma grande peine n’est plus du tout d’actualité dans notre joli pays, et c’est bien dommage ! Parce que ça peut tout à fait ne pas être moche du tout ! Et puis parce que c’est drôle !

Enfin , j’aime Halloween parce que ça me permet de créer de jolis décors aux belles couleurs de l’automne .

Dans ce post , je vous présente les deux dernières fêtes que j’ai réalisées avec ma tribu. Vous y trouverez des idées ultra simples à piocher pour vos petites fêtes , des recettes et des trucs à copier.

 

halloween idée recette plume et caramel

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À propos

Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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