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Quelle est pour vous la définition d’un Donut ? Pour ma part il y a quelque chose de gourmand qui fond dans la bouche, et d’un topping qui vous fait fondre. Malheureusement, on va se le dire un Donut classique vous reste sur l’estomac toute la journée et sur vos hanches… des jours !

Alors cette fois ci j’ai voulu réaliser ces petites merveilles et pousser le trait à les réaliser sans gluten, sans produits laitiers et sans sucres raffinés.

Sincèrement je suis plutôt contente du résultat, avec un goût subtil d’épices et de vanille, ces Donuts sont tendres et bons. Je me suis lancé à les faire tester dans mon entourage : les enfants, mon chéri et puis ensuite au bureau.

Chez les enfants qui s’attendaient à manger un Donut classique, j’ai bien senti un peu de déception, pour mon chéri, qui a un peu de mal avec ces nouvelles recettes modernes, la même chose. Et au bureau par contre, ce fut du 80 % de satisfaction ! IL ne restait plus aucun Donut , une heure après que je les ai déposés discrètement dans la cuisine.

Les 20 % restant s’attendaient en fait à manger des Donuts Beignet.

Pour cette recette vous aurez besoin d’une plaque de moule à donut, mais si vous n’en possédez pas, vous pouvez tout à fait utiliser une plaque à muffins.

C’est une recette très rapide ( le plus long étant de réunir les ingrédients ), vous pourrez alors en profiter pour vous amuser à trouver des idées pour les décorer et  les agrémenter

Mes Donuts  Cake healthy  Cannelle Coco Vanille

Ingrédients :

100g farine de riz

50g de farine de noix de coco

50g d’amandes en poudre

50g de sucre de coco

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1/4 c. À thé de sel rose de l’Himalaya

2 œufs

100g de yaourt au lait de coco

150ml de lait de coco

3 c. À soupe de sirop d’érable

3 c. À soupe d’huile de noix de coco, fondue

Ingrédients pour le Glaçage au chocolat

2 c à café de cacao non sucré

40 gr de noix de cajou

Le même volume  de lait de coco

1 c à soupe de sirop d’érable

Glaçage au sirop d’érable – coco

4 c. à soupe d’huile de noix de coco, fondue

2 c. À table de sirop d’érable

Une pincée de sel de l’Himalaya rose

Idées pour le topping

Flocons de noix de coco

Poudre de cassis

Cannelle

Poudre de thé matcha

Fleurs comestibles séchées (Roses, Hibiscus, Bruyère etc.  )

Fleurs comestibles fraiches ( Pensées, roses etc. )

Réalisation

-Faire tremper les noix de cajou avec le lait de coco pendant 2 heures(  pour le glaçage au chocolat )

-Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°c

-Graisser légèrement avec de l’huile do coco , les moules à donut.

-Puis dans une jatte, mélanger le riz, la farine de noix de coco, la d’amandes en poudre, le sucre de coco, la levure, le  bicarbonate de soude, la cannelle, la vanille en poudre, et  sel rose de l’Himalaya.

-Dans une autre jatte battre les œufs, puis le yaourt au lait de coco, l’huile de coco, et le sirop d’érable.

-Assembler les deux mélanges. Puis remplir à l’aide d’une petite cuillère et à 90 % les moules à donuts ( mon moule étant fait pour 6 donuts, j’ai donc procédé en deux fois )

-Enfourner pour 10 minutes. Les donuts sont prêts, lorsque la pâte rebondie lorsque vous appuyez légèrement dessus. Attention ne pas trop les cuir.

-Attendre quelques minutes avent de démouler sur une grille, puis attendre leur complet refroidissement.

Réalisation des glaçages :

Glaçage au chocolat :

-Verser les noix de cajou et le lait de coco ( après trempage ) dans un blender, puis ajouter le sirop d’érable. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.

-Ajouter l’huile de coco fondue.

-Placer dans un bol, puis plonger le donut au ¾ et le reposer sur la grille.

-Décorer avant durcissement complet du glaçage.

Glaçage sirop d’érable – Coco

-Mélanger dans un blender l’huile de coco fondue et le sirop d’érable ( ou à défaut au fouet) .

-Puis placer dans un bol, puis plonger le donut au ¾ , 3 fois , et placer au frais  entre chaque couche .

-Décorer avant durcissement complet du glaçage.

My Healthy Cinnamon – Coco – Vanilla’s  Donuts

What is the definition of a Donut for you? For me, its about something greedy that melts in the mouth, and a topping that melts you. Unfortunately, the classic Donut stays on your stomach all day and on your hips … days!

So, this time I wanted to realize these little wonders and I wanted them gluten free, dairy products free and refined sugars free.

Honestly, I am happy with the result, with a subtle taste of spices and vanilla, these Donuts are tender and good. I started to test them children,  husband and then at the office.

As kids were expecting classic Donut, I felt a little disappointment, as well as with David who is not very aware with these new modern healthy recipes.  At the office , it was 80% of satisfaction ! There was no more Donut left, an hour after I quietly dropped them in the kitchen.

The remaining 20% ​​actually expected to eat Donuts Donut.

For this recipe you will need a donut baking tray, but if you do not have one, you can use a muffin tray.

It’s a quick recipe (the longest is to find the ingredients), so you can enjoy findind ideas for toppings.

Ingredients

100g rice flour
50g coconut flour
50g ground almonds
50g coconut sugar
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
1/2 tsp vanilla powder
1/4 tsp pink Himalayan salt

2 eggs
100g coconut yoghurt
150ml coconut milk
3 Tbsp maple syrup
3 Tbsp coconut oil, melted

Chocolate Glaze

1/4 cup raw cashews 40 gr
1/4 cup coconut milk
1 Tbsp pure maple syrup

1/4 cup coconut oil, melted
pinch pink Himalayan salt
2 Tbsp  non sweet cacao powder

Maple glaze

4 Tbsp coconut oil, melted
2 Tbsp pure maple syrup
pinch pink Himalayan salt

Baking healthy donuts:

-Soak cashews with coconut milk for 2 hours (for chocolate icing)

-Preheat oven to 180 ° c ( 360 °F )

-Lightly grease with coconut oil, the donut molds.

-In a bowl, mix the rice, coconut flour, almond powder, coconut sugar, yeast, baking soda, cinnamon, vanilla powder, and pink salt from the Himalayas.

-In another bowl beat the eggs, then coconut milk  yogurt, melted coconut oil, and maple syrup.

-Combine the two mixtures. Then fill with a teaspoon at 90% of the donuts molds (my mold being made for 6 donuts, so I proceeded in two times)

-Bake for 10 minutes. The donuts are ready, when the dough bounces when you lightly press it. Be careful not too over baking it.

-Wait a few minutes before unmolding on a rack, then wait for their complete cooling.

Healthy donut icings :

Chocolate icing:

-Pour the cashews and the coconut milk (after soaking) into a blender, then add the maple syrup. Mix until very smooth.

-Add the melted coconut oil.

-Place in a bowl, then immerse the donut in ¾ and put it on the grill.

-Decorate before complete freeze.

Maple syrup frosting – Coconut

-Mix in a blender the melted coconut oil and the maple syrup (or if necessary with a whisk).

-Then place in a bowl, then dip the donut ¾, 3 times, and place in the cool between each layer.

-Decorate before complete curing of the glaze.