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Avec ces biscuits, je vous propose de vous divertir en utilisant une teinture végétale comestible , à l’hibiscus ( ou à défaut du colorant alimentaire en gel ) afin de les décorer en toute simplicité.

Cette année j’avais une très grande envie de délicatesse pour mes biscuits de Pâques.

Seulement avec l’arrivée de bébé Côme toute récente le temps est littéralement devenu précieux ( d’autant que les grands en sont toujours très gourmands … de mon temps ) , alors m’est venue l’idée de tamponner avec de la teinture végétale à l’hibiscus la pâte d’amande blanche de mes cookies oeufs de Pâques.

INGRÉDIENTS

Pour 5 à 6 sablés

120 gr de farine bio

75 gr de beurre demi sel bio

25 gr de sucre de canne blond non raffiné

1 jaune d’œuf

½ c à café de vanille

300 gr de pâte d’amande blanche

15 gr de fleurs d’hibiscus séchées

Le jus 1 citron

1 c à café de sucre de canne blond non raffiné

Ou à défaut de fleurs d’hibiscus, utiliser du colorant en gel.

MATÉRIEL

Un tampon neuf

Une éponge neuve ou un pinceau plat

Un emporte-pièce en forme d’œuf

Mélanger la farine, le sucre, puis ajouter le beurre froid détaillé en cube. Sabler en prenant soin de ne pas trop chauffer la pâte, afin d’obtenir une pâte sableuse.

Creuser un puit au centre et y ajouter le jaune d’œuf et la vanille. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Filmer et réserver au frais pour 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 °c

À l’aide d’un pilon, réduire les fleurs séchées d’hibiscus en poudre. Dans une petite casserole, faire chauffer tout doucement, le jus de citron, la poudre d’hibiscus, et le sucre.

Faire réduire doucement. Sortir du feu, laisser refroidir complètement.

Sortir la pâte sablée. Abaisser directement sur votre papier sulfurisé et sur 7 mm de hauteur puis découper la forme à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf. À défaut, découper la forme dans un papier cartonner, et utiliser un scalpel de scrapbooking pour découper vos biscuits.

Faire glisser les biscuits et le papier sulfurisé sur votre plaque allant au four et faire refroidir au frigo pendant 5 à 10 minutes (cette phase est importante, car elle permet de maintenir la forme des biscuits à la cuisson).

Option 1 : Si l’on n’utilise pas de pâte d’amande, tremper l’éponge dans le jus d’hibiscus et y tamponner le tampon, puis appliquer sur les biscuits.

Enfourner pour 15 minutes

Option 2 : Faire refroidir les biscuits complètement sur une grille. Abaisser la pâte d’amande et utiliser le même emporte-pièce pour la découper. Avec un pinceau badigeonner la pâte d’amande découpée avec un peu d’eau et de sucre dilué afin de la coller sur les biscuits.

Puis tremper l’éponge dans le jus d’hibiscus et y tamponner le tampon, puis appliquer sur la pâte d’amande, ou peindre délicatement le relief du tampon à l’aide du pinceau.

Faire sécher légèrement

Easter biscuits in lithography

With these cookies, you are going to have fun by using an edible vegetable dye, with hibiscus (or lack of gel food coloring) to decorate them with ease.

Ingredients

120 gr of organic flour

75 gr uf butter

a pinch of salt

25 gr of unrefined blond cane sugar

1 egg yolk

½ teaspoon of vanilla

300 gr of white marzipan

15 gr of dried hibiscus flowers

The juice 1 lemon

1 teaspoon unrefined blond cane sugar

Or in the absence of hibiscus flowers, use gel dye.

YOU NEED

A new stamp

A new sponge or a flat brush

An egg-shaped cookie cutter

Mix the flour, the sugar, then add the cold butter cutted into cubes. With the fingers mix taking care not to over heat the dough, to obtain a sandy paste.

Dig a well in the center and add the egg yolk and vanilla. Knead until you obtain a homogeneous paste.

Shoot and chill for 20 minutes.

Preheat the oven to 180 ° c

Using a pestle, reduce dried flowers of powdered hibiscus. In a small saucepan, gently heat, lemon juice, hibiscus powder, and sugar.

Reduce gently. take out of fire, let cool completely.

Roll out the dought directly on your parchment paper , 7 mm high and cut the shape with an egg-shaped cookie cutter. If not, cut out the shape in a card stock, and use a scrapbooking scalpel to cut your cookies.

Slide biscuits and parchment paper over your baking sheet and chill in the fridge for 5 to 10 minutes (this is important because it helps keep the shape of cookies when cooked).

Option 1: If you do not use marzipan, dip the sponge in the hibiscus juice and dab the tampon, then apply on the biscuits.

Bake for 15 minutes

Option 2: Cool the cookies completely on a rack. Roll out the marzipan and use the same cookie cutter to cut it. With a brush brush the almond paste cut with a little water and diluted sugar to stick it on the biscuits.

Then dip the sponge in the hibiscus juice and dab the tampon, then apply on the marzipan, or gently paint the relief of the stamp with the brush.

Dry slightly

_{Les balades dans les forêts et les couleurs des feuilles des arbres à l’automne, sont une source inépuisable d’inspiration pour les enfants. C’est peut-être l’un des seuls moments durant lequel il est possible de s’amuser à peindre la nature avec toute une palette de couleur : le rouge, le jaune, le vert, l’orange, le marron, le beige, le rose, le violet etc..}

_{Et bien c’est ce que nous avons fait hier. J’en ai profité pour tester une recette sans gluten, bien que nous ne souffrions pas d’intolérances quelconque, mais recevant beaucoup de demandes je souhaitais vous trouver une recette de biscuits aux saveurs de l’hiver.}

_{Ingrédients :}

_{3 blancs d’œuf}

_{250 gr de sucre glace}

_{375 gr d’amande en poudre}

_{Les graines de ½ gousse de vanille}

_{1,5 c à c de mélange d’épices de Noël (disponible chez votre revendeur bio)}

_{1 pincée de sel}

_{Pour le glaçage (optionnel):}

_{250 gr de sucre glace}

_{1 blanc d’œuf}

_{1,5 c à c de jus de citron}

_{1 c à c d’eau}

_{Colorants alimentaires (jaune, rouge, orange, beige, marron etc. )}

_{Réalisation:}

_{Dans le bol d’un robot équipé de son fouet, battre les blancs en neige.}
_{Ajouter par petite quantité le sucre glace}
_{Dans un autre bol, mélanger la poudre d’amande, la vanille, les épices de Noël, et le sel.}
_{Placer la feuille sur le robot, puis ajouter le mélange sec, à la pâte.}
_{Dérouler une feuille de filme alimentaire, y verser à l’aide d’une maryse la boule de pâte obtenue, refermer et placer au réfrigérateur pour deux heures.}
_{Préchauffer le four à 130°c}
_{Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau ( si possible équipé de cercles afin d’obtenir des biscuits de même épaisseur ) Puis découper à l’aide d’une emporte-pièce en forme de feuille. Si la pâte commence à coller à votre emporte-pièce, ne pas hésiter à le plonger dans le sucre glace.}
_{Placer les biscuits ainsi découpés sur une plaque de cuisson équipée de papier sulfurisé.}
_{Réfrigérer les biscuits sur la plaque pendant 15 minutes, puis enfourner pour une première période de cuisson de 15 minutes, puis baisser la température à 100°c pour une seconde de 8 à 10 minutes.}
_{Faire refroidir sur une grille.}
_{Pour le glaçage : battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit ferme, puis ajouter peu à peu le sucre glace, le jus de citron et l’eau. Il est possible d’ajouter, par toute petites quantité de l’eau si vous trouvez que le glaçage est trop compact.}
_{Répartir dans plusieurs petits bols, puis à l’aide d’un cure dent pour chaque colorant, ajouter la couleur et mélanger soigneusement.}
_{Les enfants peuvent ainsi à l’aide de petites spatules ou de petites cuillères à défaut, tartiner les feuilles.}
_{Laisser sécher 30 minutes, c’est prêt !}

_{Bien entendu le glaçage est optionnel, j’en ai pour ma part conserver sans, sur lesquels, j’ai saupoudré du sucre glace. Les biscuits sont encore meilleurs au bout de deux ou trois jours, il suffit de les conserver dans une boite hermétique.}

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