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Plume et Caramel

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Biscuits de Pâques en Lithographie : encre d’Hibiscus

avril 1, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Avec ces biscuits, je vous propose de vous divertir en utilisant une teinture végétale comestible , à l’hibiscus ( ou à défaut du colorant alimentaire en gel ) afin de les décorer en toute simplicité.

Cette année j’avais une très grande envie de délicatesse pour mes biscuits de Pâques.

Seulement avec l’arrivée de bébé Côme toute récente le temps est littéralement devenu précieux ( d’autant que les grands en sont toujours très gourmands … de mon temps ) , alors m’est venue l’idée de tamponner avec de la teinture végétale à l’hibiscus la pâte d’amande blanche de mes cookies oeufs de Pâques.

INGRÉDIENTS

Pour 5 à 6 sablés

120 gr de farine bio

120 gr de farine bio

75 gr de beurre demi sel bio

25 gr de sucre de canne blond non raffiné

1 jaune d’œuf

½ c à café de vanille

300 gr de pâte d’amande blanche

15 gr de fleurs d’hibiscus séchées

Le jus 1 citron

1 c à café de sucre de canne blond non raffiné

Ou à défaut de fleurs d’hibiscus, utiliser du colorant en gel.

MATÉRIEL

Un tampon neuf

Une éponge neuve ou un pinceau plat

Un emporte-pièce en forme d’œuf

Mélanger la farine, le sucre, puis ajouter le beurre froid détaillé en cube. Sabler en prenant soin de ne pas trop chauffer la pâte, afin d’obtenir une pâte sableuse.

Creuser un puit au centre et y ajouter le jaune d’œuf et la vanille. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Filmer et réserver au frais pour 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 °c

À l’aide d’un pilon, réduire les fleurs séchées d’hibiscus en poudre. Dans une petite casserole, faire chauffer tout doucement, le jus de citron, la poudre d’hibiscus, et le sucre.

Faire réduire doucement. Sortir du feu, laisser refroidir complètement.

Sortir la pâte sablée. Abaisser directement sur votre papier sulfurisé et sur 7 mm de hauteur puis découper la forme à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf. À défaut, découper la forme dans un papier cartonner, et utiliser un scalpel de scrapbooking pour découper vos biscuits.

Faire glisser les biscuits et le papier sulfurisé sur votre plaque allant au four et faire refroidir au frigo pendant 5 à 10 minutes (cette phase est importante, car elle permet de maintenir la forme des biscuits à la cuisson).

Option 1 : Si l’on n’utilise pas de pâte d’amande, tremper l’éponge dans le jus d’hibiscus et y tamponner le tampon, puis appliquer sur les biscuits.

Enfourner pour 15 minutes

Option 2 : Faire refroidir les biscuits complètement sur une grille. Abaisser la pâte d’amande et utiliser le même emporte-pièce pour la découper. Avec un pinceau badigeonner la pâte d’amande découpée avec un peu d’eau et de sucre dilué afin de la coller sur les biscuits.

Puis tremper l’éponge dans le jus d’hibiscus et y tamponner le tampon, puis appliquer sur la pâte d’amande, ou peindre délicatement le relief du tampon à l’aide du pinceau.

Faire sécher légèrement

Easter biscuits in lithography

With these cookies, you are going to have fun by using an edible vegetable dye, with hibiscus (or lack of gel food coloring) to decorate them with ease.

Ingredients

120 gr of organic flour

75 gr uf butter

a pinch of salt

25 gr of unrefined blond cane sugar

1 egg yolk

½ teaspoon of vanilla

300 gr of white marzipan

15 gr of dried hibiscus flowers

The juice 1 lemon

1 teaspoon unrefined blond cane sugar

Or in the absence of hibiscus flowers, use gel dye.

YOU NEED

A new stamp

A new sponge or a flat brush

An egg-shaped cookie cutter

Mix the flour, the sugar, then add the cold butter cutted into cubes. With the fingers mix taking care not to over heat the dough, to obtain a sandy paste.

Dig a well in the center and add the egg yolk and vanilla. Knead until you obtain a homogeneous paste.

Shoot and chill for 20 minutes.

Preheat the oven to 180 ° c

Using a pestle, reduce dried flowers of powdered hibiscus. In a small saucepan, gently heat, lemon juice, hibiscus powder, and sugar.

Reduce gently. take out of fire, let cool completely.

Roll out the dought directly on your parchment paper , 7 mm high and cut the shape with an egg-shaped cookie cutter. If not, cut out the shape in a card stock, and use a scrapbooking scalpel to cut your cookies.

Slide biscuits and parchment paper over your baking sheet and chill in the fridge for 5 to 10 minutes (this is important because it helps keep the shape of cookies when cooked).

Option 1: If you do not use marzipan, dip the sponge in the hibiscus juice and dab the tampon, then apply on the biscuits.

Bake for 15 minutes

Option 2: Cool the cookies completely on a rack. Roll out the marzipan and use the same cookie cutter to cut it. With a brush brush the almond paste cut with a little water and diluted sugar to stick it on the biscuits.

Then dip the sponge in the hibiscus juice and dab the tampon, then apply on the marzipan, or gently paint the relief of the stamp with the brush.

Dry slightly

Un anniversaire Savane pour les 3ans de Côme

mars 3, 2019

La semaine dernière, il y avait le premier gouter d’anniversaire de Côme. Trois ans et du bonheur en barre cet enfant. Nous avons donc invité deux de ses petits camarades de crèche et les enfants de nos amis, du moins les plus petits.

Je me suis donc lancée sur un thème safari tout doux.

Pour la décoration, j’ai recyclé des cartons pour leurs donner la forme de girafe, éléphant, lion et herbes folles. Pour lion, j’étais tombée sur la création de @of.ma.folie ( Instagram ) une combinaison de douceur et de ludique que j’avais beaucoup aimé.

Pour la confection de la crinière c’est très simple, un ruban adhésif, du rafia et un pistolet à colle chaude.

Entre deux et trois ans, il est difficile d’occuper les enfants sur une jeu ou une activité. J’avais donc envie de leur proposer un univers à découvrir, dans lequel ils pourraient se cacher et jouer.

Layer cake moelleux citron, glaçage chocolat blanc framboises fraiches décoration en pâte d’amande bio.

Pour le gouter j’ai choisi de faire un gâteau aux accents d’enfance avec un moelleux léger légèrement aromatisé de citron. Je l’ai préparé à la façon d’un layer cake, c’est-à-dire que je l’ai divisé en trois morceaux et glacé ensuite avec un glaçage chocolat blanc – framboises fraiches.

La décoration est entièrement faite de pâte d’amande bio. Je l’ai ensuite légèrement teintée à la main du colorant alimentaire naturel.

Astuce :

Si vous vous lancés dans la réalisation de décoration de décoration en pâte d’amande, il existe plusieurs astuces à connaître, histoire de ne pas avoir de déconvenue :

-Réaliser vos personnages ou formes 24 à 48 heures à l’avance, puis les laisser sécher à l’air libre.

-Ne pas placer vos réalisations au réfrigérateur, car la pâte d’amande perle.

-Si vous souhaitez créer des personnages sur pattes, je vous conseille d’utiliser des spaghettis fins que vous insérerez à l’intérieur des pâtes ou des cous. Encore mieux si vous possédez un « pressoir à cheveux » de DIY, réalisez des filaments droits en pâte d’amande et faîtes les sécher.

Recette

Ingrédients

4 œufs

130 gr de sucre de canne blond bio

80r g + 30 gr de beurre

120 gr de farine

1 sachet de levure

Le jus et zeste de 2 citrons non traités 

200 gr de framboises fraîches

300 gr de chocolat blanc cassé en morceaux

150 ml de crème fraiche épaisse

750 gr de pâte d’amande bio

Réalisation de la génoise

-Préchauffer le four à 180°c.

-Beurrer et chemiser un moule à manquer de 16 cm de diamètre et 12 de haut, ou répéter trois fois l’opération sur vous possédez un moule moins haut.

-Séparer les blancs des jaunes d’œufs

-Râper le zeste du citron et le presser. Filtrer le jus.

-Battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-Battre les blancs en neige puis les réserver.

-Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure au mélange jaune d’œuf – citron et sucre

-Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation

-Verser la pâte dans votre moule et enfourner environ 35 à 40  minutes , et vérifier que le gâteau est bien cuit en y plongeant la pointe du couteau, elle doit ressortir propre.

-Laisser refroidir le gâteau avant de démouler et de placer sur une grille.

-Couper en trois parts égales, puis réserver.

-Dans une casserole faire cuire les framboises avec 2 c à soupe d’eau pendant 5 à 8 minutes.

-Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir.

-Réduire en purée homogène.

-Verser le chocolat blanc dans un récipient résistant à la chaleur. Puis dans une casserole porter la crème à ébullition (il ne faut pas qu’elle brûle !)

-Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et mélanger vivement (lorsque la température atteint 40°c (ce n’est pas si grave , si vous n’en possédez pas, mais c’est mieux ), incorporer le beurre, puis les framboises.

-Continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une ganache onctueuse. Couvrir et placer au frais pour au moins une heure.

-Puis placer un peu de ganache sur le centre du plat de présentation afin que le gâteau ne glisse pas.

-Placer la base de la génoise au citron, et étaler une première couche de ganache, couvrir de la seconde génoise, et réitérer l’opération, enfin placer le troisième morceau.

-Couvrir à présent entièrement le gâteau de ganache.

-Prélever 500 gr de pâte d’amande et la travailler longuement à la main afin de lui donner une belle texture lisse. Si la pâte est un peu collante, mettre un peu de sucre glace sur les mains.

-Étaler à l’aide d’un rouleau la pâte d’amande, sur une table sucrée de sucre glace ou sur un tapis en plastique de pâtisserie et former un grand cercle de 7 à 8 mm d’épaisseur, puis recouvrir le gâteau.

-À l’aide d’une boule de pâte d’amande et d’une spatule de lissage en plastique, lisser le gâteau et couper l’excédent.

La table du gouter était également composée entre autres de biscuits « hochet » lion. On pouvait y voir à l’intérieur, et ils faisaient du bruit.

Je vous promets de vous mettre rapidement la recette et le gabarit très vite ne ligne.

Un atelier parfumé sur les effets du sel sur la glace pour les petits

février 5, 2019

C’est un atelier hyper simple et éducatif que je vous propose aujourd’hui. Petit bout est parti à la découverte de la transformation de l’eau en glace, de l’effet de sel sur celle-ci et pour agrémenter le tout, j’ai mélangé du thé à la fraise au sel histoire de lui donner une jolie couleur et surtout de laisser apparaître un parfum délicieux pendant le jeu.

L’effet du sel sur le glace :

En effet le sel au contact de la glace déclenche une réaction chimique qui crée de la chaleur et fait fondre celle-ci.

Si vos enfants sont en âge de comprendre (à partir de 7 ou 8 ans ) voici une explication plus complète :

L’eau pure et l’eau salée ne réagissent pas de la même façon au froid. En effet l’eau pure gèle à 0°C (passe de l’état liquide à solide).

À l’inverse l’eau salée ne se transforme en glace qu’à des températures de plus en plus basses en fonction du taux de sel qui la compose.

Donc lorsque l’on saupoudre du sel sur la glace (ou de la neige), il se dissout avec l’eau qu’elle contient. L’eau pure, devient alors de l’eau salée, et comme elle ne gèle qu’à des températures plus basses, la glace se met à fondre !

MATÉRIEL :

-1 récipient résistant au froid

-De l’eau

-Quelques feuillages

-Du sel fin et du gros sel

-Un sachet de thé à la fraise

-Une cuillère en bois

-Un plateau

La veille proposez à votre enfant de ramasser dans le jardin ou au parc, quelques petits feuillages. De notre côté comme c’est la saison des mimosas, nous ne nous sommes pas privés !).

Aidez-le à les placer dans le récipient, puis à le remplir d’eau.

Mettre au congélateur toute une nuit.

Le lendemain, faites-lui constater la transformation de l’eau et le fait que les feuillage sont coincés à l’intérieur, puis démoulez le bloc de glace en plaçant si besoin le récipient de de l’eau tiède.

Placer le bloc sur un plateau ( il y aura moins de nettoyage grâce à cela ) .

Dans un petit récipient proposez à votre enfant de mélanger le sel avec le contenu du sachet de thé ( ça sent bon ! )

Puis proposer lui en de se servir de la cuillère en bois afin d’étaler du sel du le bloc de glace.

Un joli parfum de fraise commencera alors à apparaitre en même temps que la glace se mettra à fondre.

Vous pouvez lui proposer de taper doucement avec la cuillère sur la glace afin qu’il ne rendre compte de sa dureté.

Construire un Hôtel à Insectes

janvier 23, 2019

Le week-end dernier nous sommes allés dans notre maison au bord de l’océan. Le rythme y est plus doux, plus posé et nous y prenons le temps. Je nous avais préparé une activité peu commune au programme :

Construire un Hôtel à insectes !

Ce sont les talentueuses et écologiques idées de Merci Mercredi qui m’en ont soufflé la belle idée. Pour ceux ou celles qui ne connaîtraient pas encore, Merci Mercredi propose des idées d’atelier, de jeux écologiques pour occuper les enfants, et leurs heureux parents les mercredis ou les fins de semaine. Et pour couronner le tout, je suis super fan de leur graphisme, tendre et poétique. Bref tout ce que j’aime !

Ce mois-ci , nous y découvrons les supers insectes, nous regardons le ciel à la découverte des nuages. Nous réalisons des biscuits moelleux au pain d’épices végans etc … et nous colorions beaucoup !

C’est un coup de cœur !

Mais pourquoi donc un Hôtel à Insectes ?

Parce qu’en le construisant, nous offrons un abri aux insectes pendant l’hiver et nous aidons ainsi la biodiversité de notre quartier.

Alors c’était décidé nous allions construire notre Hôtel à insectes !

Nous avons donc scrupuleusement suivi les recommandations :

-Construire en recyclant le plus possible les matériaux (c’était parfait nous possédions justement de vielles planches !)

-L’Hôtel doit être surélevé afin de bénéficier d’un maximum d’aération.

-L’Hôtel à insecte doit être placé au sud et dans un endroit aéré afin qu’il reste au sec.

Nous sommes donc partis dans la forêt voisine, afin d’y trouver les bons matériaux qui allaient garnir notre hôtel. En effet, il ne faut pas utiliser de bois trait, qui par définition éloignerait nos futurs locataires.

Côme avait les joues rougies par le froid, mais il était tellement heureux de mettre le main à la pâte !

La construction de l’hôtel est déjà un premier moment de partage, petit bout aide à mesurer, donner le marteau et les clous à son papa.

On décide ensemble de l’endroit dans lequel nous allons le positionner, choix important car une fois habité, l’hôtel ne doit plus être bougé au risque de faire partir ses habitants.

Pour les peu bricoleurs, il n’est pas nécessaire de construire un hôtel si élaboré, il est en effet possible de recycler de petites étagères cela fera aussi bien l’affaire.

Qui seront nos futurs locataires ?

Dans les petites planchettes : Les coccinelles (elles s’occuperont des pucerons du jardin)

Dans les buches percées : les abeilles charpentières (des pollinisatrices au top !)

Dans les petits branchages et les écorces nous attendons les carabes qui s’occuperont des limaces, et autres vers ennemis des potagers.

Dans les cloches, ce devaient être des perce-oreilles qui s’installeront friands de pucerons.

English version

Last weekend we went to our house by the ocean. The pace there is softer, more relaxed and we take the time there. I had scheduled an unusual activity :

We were going to build an insect hotel!

This idea comes from the talented and ecological ideas of Merci Mercredi. For those who do not yet know, Merci Mercredi offers workshop ideas and ecological games to keep kids busy and their happy parents on Wednesdays or weekends. And to top it off, I’m super fan of their poetic and tender graphics. In short everything I love !

This month, they help us discovering the greats insects, looking at the sky to discover the clouds. We make soft vegan gingerbread cookies etc … and we color a lot!

Kudos for this great project !

But why an Insect Hotel?

Because by building it, we offer shelter to insects during cold winter and thus help the biodiversity of our neighborhood.

So it was decided we were going to build our insect hotel!

 We scrupulously followed the Merci Mercredi’s recommendations:

– Build by recycling as much as possible materials (it was perfect we just had old boards!)

– The hotel must be elevated to benefit from maximum ventilation.

– The Insect Hotel must be placed to the south and in a ventilated place so that it stays dry.

We went to the nearby forest, to find the good materials that would fill our hotel. Indeed, we should not use treated wood, which by definition would keep away our future tenants.

Côme’s cheeks were red with the cold, but he was so happy to help!

The construction of the hotel is already a great moment of sharing, baby  helps  to measure, gives the hammer and nails to dad.

We decide together where we will place it, very important choice because once inhabited, the hotel should not be moved , the insects would leave it.

For those who are note very handy, it is not necessary to build a hotel so elaborate, it is indeed possible to recycle small shelves

Who will our future tenants be?

In small boards: Ladybirds (they will take care of aphids in the garden)

In pierced logs: carpenter bees (pollinators at the top!)

In the small branches and the barks we expect the carabids that will take care of the slugs, and other enemy worms of the vegetable gardens.

In the bells, it must have been earwigs that will settle for aphids.

Atelier tout petits : aquarelle mouchetée

janvier 16, 2019

Ce week-end nous avons décidé de peindre le doudou de Côme. Doudou est un lapin, certes un peu défraîchi, mais un lapin qui mérite un joli portrait.

Le père Noël ayant apporté de jolis galets d’aquarelle et une série de pinceaux éponge, petit bout avait déjà eu le temps de s’exercer un peu.

J’ai donc voulu l’aider à réaliser lui-même son premier portrait.

Matériel :

Un grande feuille de papier à aquarelle (épais)

  • Masking Tape
  • Peinture à l’eau ou galet d’aquarelle pour enfant
  • Assiette creuse
  • Pinceau éponge
  • Gros sel
  • Feutre fin noir
Ii y en a un qui était fier !

Réalisation :

  1. La grande feuille de papier dessiner le contour de votre lapin.
  2. Puis attacher la feuille sur la table avec le masking tape.
  3. Puis toujours à l’aide de ce ruban adhésif qui décolle facilement, couvrir le contour extérieur du lapin en prenant soin de ne pas laisser de trou.
  4. Lorsque tout est bien recouvert, c’est le moment de préparer avec petit bout la peinture : deux possibilités, la première est de diluer copieusement les couleurs dans une assiette creuse , ou bien si vous possédez des galets d’aquarelle , de tremper le pinceau éponge dans une assiette d’eau avec de le frotter sur les galets.
  5. À présent il est temps de laisser bébé s’amuser à tout colorer, si les pigments semblent bien dilués c’est encore mieux pour la suite.
  6. Proposer une poignée de gros sel à votre enfant en lui demandant de l’étaler sur sa couleur.
  7. Puis laisser le sel absorber quelques minutes.
  8. Ensuite le laisser frotter avec ses mains le sel sur le papier. Vous verrez apparaitre des petites tâches mouchetées sur la couleur.
  9. Il est temps de retirer délicatement le masking tape.

DIY : Photophore givrés

décembre 29, 2018

Originale et rapide à réaliser

 

J’avais envie de réaliser ces jolis photophores afin de décorer les extérieurs les soirs de fêtes. Évidement si vous vivez dans des régions où les températures sont douces , ce ne sera pas possible, mais il y a tout de même la ,possibilité de les placer sur vos plateaux de fruits de mer au milieu de la glace pilée.

 

 

 

 

Matériel :

  • 1 bocal
  • 1 verre en carton
  • Branchages
  • Scotch
  • eau

 

Réalisation :

  1. Placer des branchages au fond du plus grand récipient, en les laissant dépasser.
  2. Placer le plus petit récipient (le me mieux étant un verre en carton), par-dessus et le remplir d’un peu d’eau pour le lester légèrement.
  3. Placer en croix deux morceaux de scotch, afin de coincer le verre.
  4. Verser l’eau dans le grand récipient au 2/3.
  5. Placer au congélateur 24 heures.

 

 

Pour démouler, retourner le bol, le passer sous un filet d’eau froide, attendre quelques instants. Puis retourner, le photophore se démoule facilement.

 

Pour le plus petit, ajouter un peu d’eau chaude.

 

 

DIY: Guirlande végétale de Noël pour ma fenêtre

décembre 18, 2018

Ce week end j’ai réalisé un rêve ( sans exagérer ): j’ai confectionné une guirlande végétale pour décorer ma fenêtre à Noël !

 

Ma cuisine c’est l’endroit où tout se passe durant les fêtes, les apéritifs autour des préparations culinaires, le four qui est allumé presque toute la journée, les petits déjeuner qui s’éternisent en famille. Et cependant je trouvais qu’elle n’était pas assez décorée et mise en valeur, en comparaison du salon et de son beau sapin.

 

Je me suis donc mise à la confection de cette guirlande de Noël végétale.

 

C’est une décoration que ne vous reviendra pas très cher, car j’ai uniquement acheté pour ma part, le fil de fer et quelques fins brins de graminées teintées de rouge.

 

Pour les autres essences je les ai ou trouvées dans mon jardin, dans la forêt, ou bien récupéré chez le marchand de sapin.

 

Matériel :

Fil de fer de 2 ou 3 mm d’épaisseur

Ficelle

Ciseaux

Sécateur

Mètre dérouleur

Clou ou crochet à viser de 6 cm

Marteau

Petite guirlandes de cuivre à Led et à piles.

 

Feuillages :

6 larges branches de sapin Nordman de 20 cm

4 branches d’Olivier

2 larges branches d’Eucalyptus

5 petites branches de pin à longues épines

5 brins de graminées colorées rouges

5 fines branches nues, ramassées dans un bois

 

 

Réalisation :

 

  • Commencer par mesurer l’encadrement souhaité de la fenêtre.
  • Plier en angle droit les deux côtés.
  • Réaliser de petits bouquets de sapins, composés de tiges et les liés avec la ficelle.
  • Commencer la guirlande par l’un des deux angles pliés, en plaçant la queue du bouquet dans le coin, tête en bas et l’attacher avec la ficelle.
  • Réaliser un second petit bouquet de sapin et cacher la queue du précédent bouquet avec la tête du second, en le plaçant sur la partie qui sera à l’horizontale de la guirlande.
  • À l’aide du sécateur couper 5 tiges des branches d’Eucalyptus et former un petit bouquet, le placer au milieu des deux autres bouquets de sapins et essayant de suivre le sens des branches.
  • Sur les deux côtés de la fenêtre, placer les bouquets, la tête en bas.
  • Pour la partie haute, alterner les sens afin de donner du relief, en essayant de mettre en valeur le centre de la fenêtre, en l’encadrant avec de grandes tiges ou bien alors des fines branches nues.
  • Toute la base de la guirlande est donc réalisée en sapin, puis viennent se poser les autres essences, soit en bouquet (eucalyptus) ou en branches (pin ou branches nues).
  • Veiller à ce que les nœuds soient solides.
  • Planter un clou au-dessus de chaque coin de la fenêtre, puis un au centre, puis un entre le coin et le centre de chaque côté.
  • Se faire aider et poser la guirlande sur les clous.
  • Positionner la guirlande à Led.

 

DIY: Ma guirlande d’oranges séchées pour Noël

décembre 6, 2018

 

Nous avons chacun nos madeleines de Proust, et pour ma part c’est clairement le parfum des clémentines et des oranges.

Il me rappelle la période des fêtes. Le goûter organisé par mon instituteur, le moment durant lequel nous commencions à éplucher notre fruit et le minuscule giclement du zeste sur nos doigts et qui faisait perdurer la gourmandise sur nos mains d’enfants pendant des heures.

Ce DIY est tellement simple que vos enfants à partir de 5 ou 6 ans peuvent le réaliser sous votre attention.

 

 

Je vous propose aujourd’hui un DIY très simple pour décorer et parfumer votre chez vous pour les fêtes.

 

Les guirlandes pourront parfaitement décorer les sapins, habiller vos centres de tables, être suspendues au mur.

Vous profiterez de leurs parfums entre 2 et 3 semaines.

 

Réaliser sa guirlande d’oranges séchées.

 

Matériel pour 2 guirlandes de 2 mètres chacune

  • Un filet d’oranges de taille moyenne à petite
  • Feuilles de papier sulfurisé
  • Plaque de cuisson
  • Torchon propre
  • 4 mètres d’une ficelle épaisse
  • Une aiguille dotée d’un chat permettant le passage de la ficelle
  • Des petites perles de bois (optionnel)
  • Ciseaux

 

 

Confection des guirlandes

 

Petite astuce commencer cette réalisation un matin et ne prévoyez pas d’utiliser votre four pour autre chose ce jour-là.

 

  • Préchauffer le four à 80°c
  • Détailler en lamelles de 0,70 cm environs vos oranges et les placer sur vos plaques
  • À l’aide d’un torchon propre éponger l’excédent de jus de vos tranches
  • Enfourner et laisser sécher pour 6 heures au four (les oranges doivent sortir brunies et légèrement déformées, mais pas brulées)
  • Laisser refroidir une vingtaine de minutes
  • Enfiler la ficelle dans le chat de votre aiguille, avec un léger retour pour éviter qu’il ne s’en échappe, mais il est inutile de doubler la ficelle.
  • Commencer par enfiler les deux premières perles, puis la première tranche d’orange : le principe étant de traverser délicatement dans l’épaisseur de la peau d’un côté de la tranche, puis de faire passer l’aiguille de l’autre côté de la tranche sur son opposé symétrique, de cette façon, la tranche est tenue par la ficelle.
  • Positionner la tranche à 2 cm des perles, puis enfiler une nouvelle fois deux perles en veillant à alterner les couleurs.
  • Renouveler l’opération jusqu’à obtenir la longueur désirée.
  • Finir en réalisant un nœud avant de couper (faire de même pour l’autre bout )

 

 

 

 

Ma Maison de Pain d’épices des villes – option sans gluten

décembre 1, 2018

 

noel-renne

 

 

À tout bien y réfléchir , c’est peut-être de la maison de pain d’épices qu’est venue cette folie de pâtisseries pour laquelle j’oscille continuellement entre la gourmandise, le jeu et le beau. Et quelle jolie raison ! Une maison ou tout se mange, les murs , les portes , les fenêtres et tout sa décoration. Tout fait de biscuit , de sucre et de bonbons. Le paradis des enfants. En tous cas petite j’en rêvais. Alors dès que les enfants furent pour moi en âge de comprendre , aux alentours de deux ans 🙂 , je me suis mise à leur faire des maisons de pains d’épices.

Mais comment est-elle cette maison de pain d’épices? La première dont je me souvienne et bien entendu, celle tirée du conte d’Hansel et Gretel. Une adorable petite chaumière garnie de bonbons et de sucres d’orge.

 

 

 

Mais la vraie maison de pain d’épices , c’est celle qui vous ressemble. Les murs ne seront probablement pas droits ( je vais tout de même vous donner quelques astuces pour éviter cela ) , mais ce sera la vôtre . Vous allez adorer le parfum qui en dégage et probablement ne pourrez vous empêcher de picorer une de ses décoration lorsque vous passerez devant.

 

Inutile de vous surcharger de matériel trop compliqué et trop cher.

 

Bien entendu si vous êtes l’heureux propriétaire d’un rouleau à pâtisserie avec anneaux de guidage  (rouleau laminoir) c’est mieux, mais vous pourrez tout aussi bien le remplacer par votre bon vieux rouleau et vous guider grâce à de petits tasseaux de bois. L’idéal étant d’obtenir une épaisseur pour votre pâte à pain d’épices la plus régulière possible.

Avant de vous donner l’une de mes recettes de pain d’épices, et de vous présenter ma maison pour cette année, totalement inspirée du merveilleux livre de Mima Sinclair, parut aux éditions Albin Michel, je vais vous donner quelques petites astuces à lire avant de commencer qui vont vous changer la vie sans aucun doute.

 

 Petits trucs à lire avant de commencer

 

★  N’hésitez pas à réaliser votre pâte à pain d’épices à l’avance car elle prendra toute la saveur des épices et surtout vous permettra de vous organiser dans votre cuisine ( surtout si vous réaliser la maison avec vos enfants ). Placez votre pâte au réfrigérateur entourée d’un film alimentaire. Lorsque vous la sortirez prévoyez de la laisser tiédir entre 15 et 20 minutes avant de la travailler à la main pour lui donner de la souplesse.

 

★  Lors de la préparation de votre pâte à pain d’épices, ne travailler pas trop la pâte après avoir incorporé l’oeuf si vous souhaitez conserver le moelleux . D’autre part elle deviendrait trop gluante pour la sortir de votre récipient. Si cela devait être le cas, pas de panique ! Utilisez une maryse afin de racler la pâte sur du film alimentaire et placez la au réfrigérateur .Dans tout les cas, je vous conseille vivement de placer votre pâte à pain d’épices au repos au frais afin d’obtenir une consistance parfaite pour son modelage.

 

★  Étalez votre pâte directement sur la papier cuisson, afin d’éviter la déformation de vos découpes, lors de la transposition sur la plaque de cuisson.

 

★  Placez toujours au réfrigérateur ou mieux au congélateur vos découpes sur les plaques de cuissons entre 10 et 20 minutes avant de la faire cuire.

 

★  Utilisez un scalpel ( cutter de scrapbooking ) afin de réaliser la découpe. Il existe des emportes pièces de maison de pain d’épices disponibles à la vente. J’en ai par ailleurs acheté un pour mon petit atelier annule avec les garçons de maisons de pain d’épices.

 

★  Si vous n’êtes absolument pas dans le mood à pâtisser vos propres maisons. Sachez qu’ IKEA propose à la vente pour un prix plus que raisonnable des maisons de pain d’épices à monter  en famille, parfaites pour les nuls en cuisines, pour tout ceux qui n’ont pas le temps, ou bien aussi pour toutes les familles nombreuses où chaque enfants souhaite sa propre maison de pain d’épices ( j’en sais quelques chose 🙂 ). Excellente idée pour des activités pour anniversaires autour de noël ( un atelier maison de pain d’épices ).

 

★  CUISSON : plus elle est longue, plus vos biscuits seront fermes. Faîtes un test avec votre four sur une petite plaque afin de trouver la bonne température et le temps idéal. Enfin essayez dans la mesure du possible de ne cuire qu’une plaque à la fois. Si le temps ne vous le permet pas , effectuez une rotation de deux plaques du haute vers la bas afin de répartir la cuisson.

 

★  À la sortie du four, laissez reposer au moins 5 à 10 minutes vos plaques de biscuits afin de les transposer sur une grille pour un refroidissement complet.

 

★  C’est également à la sortie du four ( dans les 2 minutes qui suivent ) que vous allez pouvoir rectifier une découpe à l’aide de votre scalpel ( cutter ). Soyez délicats dans cette manipulation car les plaques sont très fragiles à cette étape. Elle durcissent lors du refroidissement.

 

 

 

La Mélasse

 

Pour la recette que j’ai choisi pour ma maison cette année j’ai choisi d’utiliser la mélasse noire, disponible en supermarché , sur internet, ou bien en boutique bio, elle est très concentrée et très foncée. C’est la moins sucrée de toutes les mélasses.

Vous pouvez également utilisez le golden syrup, mais aussi la mélasse brune , afin d’obtenir des saveurs plus légères et des colorations plus claires.

 

 

 

 

Recette :

 

Je vous donne les quantités nécessaire à la réalisation de la maison de ville. Pour une maison plus classique vous n’aurez besoin que de la moitié.

 

Ingredients :

 

-160 gr de Mélasse

-400 gr de vergeoise brune

-400 gr de beurre

-Le zeste d’une orange non traitée

-7 c à c de mélange d’épices pour pain d’épices

(ou 8 c à c de gingembre en poudre + 4 c à c de cannelle en poudre + 1/2 c à c de clou de girofle en poudre)

-2 c à c de bicarbonate de soude

-1 kg de farine

-2 c à c de sel

-2 oeufs battus

 

Réalisation de la pâte ( 10 minutes )

 

-Placez la mélasse avec la vergeoise, le beurre, le zeste et les épices dans une casserole et faîtes chauffer doucement en remuant sans cesse.

-Lorsque le sucre est dissous, augmentez le feu et portez à ébullition , puis hors du feu ajoutez le bicarbonate de soude. Il y à ce moment là une réaction et le mélange se met à mousser. remuer et laissez refroidir 15 minutes.

-Dans une robot muni d’un crochet ( ou bien à la main dans un récipient ), ajoutez peu à peu la farine et le sel.

– Ajoutez les oeufs légèrement battus , mais ne travaillez pas trop longtemps , cela évitera à vos biscuits de trop se déformer lors de leurs cuissons.

-Si votre pâte à pain d’épice est trop gluante, n’ajoutez pas de farine et faîtes comme indiqué dans les trucs à lire au dessus.

 

Réalisation du glaçage

pour 300 gr

 

-250 gr de sucre galce

-1 blanc d’oeuf légèrement battu

-1/2 c à c de jus de citron

-3 c à c d’eau

 

Fouettez doucement le sucre , le citron et le blanc d’oeuf , jusqu’à que votre mélange soit lisse, mais pas humide. Puis ajoutez peu à peu votre eau.

 

 

recette maison de pain d'épices, blog d'idée pour noël , Plume et Caramel

 

 RECETTE SANS GLUTEN – SANS LACTOSE – SANS OEUFS

 

Ne vous privez plus de pain d’épices, il existe des possibilités de se faire plaisir même si vous souffrez d’intolérances ou d’allergies alimentaires.

Utilisez de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou de sarrasin , suivez la même recette , le résultat étant un peu plus sec, ajoutez simplement un petit peu de golden syrop ou de mélasse.

Afin de supprimer le lactose, remplacez le beurre , par de l’huile de coco ou du lait végétal de noisette.

Enfin si vous souhaitez supprimer les oeufs, faîtes le , votre pâte sera plus friable mais ce n’est pas un problème , vous utilisez deux feuille de papier cuisson pour étaler entre elles votre pâte.

 

 

 

recette maison de pain d'épices, blog d'idée pour noël , Plume et Caramel

 

 

 

MAISON DE VILLE

 

Pour la réalisation de cette jolie petite maison de ville , de Paris, de Bordeaux, de Londres … Je me suis répartie le travail sur plusieurs petits bouts de journée étalé sur une semaine.

J’ai dans un premier temps découpé les gabarits dans du carton léger , la façade principale, composée de 8 petites fenêtres et d’une porte. La face arrière de même taille. Les deux côtés principaux , la porte qui sera collée en arrière, les deux plaques de fenêtres de toit ( mansardes ) avec leurs trois ouvertures, les deux côtés de toit avec en pointes les cheminée et les détails de façades .

Je crois avec le recul que c’est cette étape , c’est à dire le dessin , puis la création de ces gabarits qui m’a pris le plus de temps .

 

 

 

Alors que la pâte à pain d’épices est très rapide à réaliser. La réalisation des plaques l’est tout autant. Pour ma part je les ai faites cuire dans un four à chaleur tournante à 165°c entre 10 et 20 minutes en fonction de la taille des plaques.

 

 

 

J’ai utilisé des feuilles de papier azyme pour la réalisation des fenêtres que j’ai collées à l’arrière des plaques avec du glaçage royale à l’aide du poche à douille et d’un embout très fin ( si vous n’en possédez pas fabriquez un petit cône avec du papier cuisson )

Puis , j’ai dessiné les décors des fenêtres et le contour du bas de la façade avant de le remplir de glaçage que j’ai légèrement rendu plus fluide avec un tout petit peu d’eau.

 

 

 

Après 3 heures de séchage , j’ai dessiné les derniers décor du bas. C’est après que le grand moment du montage vient !!

Si je peux encore vous donner un conseil, c’est d’être les plus tranquilles possible. Pas d’enfants qui courent autour de vous, pas de risque d’être bousculés ! Aidez vous de boites de conserves pour vous aider à tenir droites vos plaques en y allant deux par deux. Le glace royal est vraiment simple à utiliser , pour ma part je n’utilise pas de colle caramel , que je trouve trop compliquée à gérer ( température , nettoyage etc … ).

 

Et surtout, surtout , croyez en vous , car tout le monde peut le faire !

 

 

 

Il me restait un petit peu de pâte, alors nous avons fabriqué avec les garçons ces petits biscuits qui n’ont pas été longs à être engloutis .

 

 

 

La petite liste shopping  » Maison de pain d’épices « 

Mélasse Noire De Lyle 

Poche à Douille

 

Cutter maison de pain d’épices

 

 

Rouleau à Pâtisserie Ajustable 

 

 

 

DIY : Un Calendrier de l’avant pour grandes tribus

novembre 8, 2018

 

 

 

À la maison, il y a six beaux gourmands. Ou devrais-je dire, six gros gloutons et comme tous les enfants du monde j’imagine, ils se précipitent dès les premières secondes au petit matin, afin d’être les premiers à découvrir ce que renferment leurs calendriers. J’avais envie que ces calendriers ne fassent qu’un, envie de partage, afin surtout d’éviter les disputes ou bien toutes autres discussions bien désagréables.

 

C’est une histoire de sapin : celui-ci  je l’ai trouvé dans le Cantal il y a quelques jours

 

MATÉRIEL

1 . 24 Boites en cartons de différentes tailles ( Zodio )

2 . 1 feuille de type Canson 190 gr

4 . Pistolet à colle ou colle liquide classique

5 . Mini Sapins ou mini Arbre de différentes forme

 

 

Je les ai choisies de tailles et de formes différentes ( vous pourriez tout à fait les réaliser avec des formes rondes , triangulaires ). Puis je suis allée me fournir auprès de notre ami GIFI, au rayon petit train de Noël, afin de me fournir en adorables petits sapins. Vous trouverez également chez Sostrene Grenes cette année de très jolis mini sapins dans différentes couleurs.

 

 

 

Munissez-vous à ce stade de votre pistolet à colle chaude ( recommandée ) afin de coller avec une pointe de colle les sapin au centre ou dans un angle des couvercles des boites. car il va faut penser à pouvoir les empiler ( pour rappel il y en a vingt-quatre !! ).

 

SUR UN JOLI PAPIER DE TYPE CANSON, DESSINEZ  VING-QUATRE DES PETITS DRAPEAUX.

 

Ecrivez ensuite en toutes lettres, les nombres de un à vingt-quatre. À l’aide d’un stylo ou d’une tige rigide quelconque donnez leur une forme légèrement courbée ( en faisant le geste que vous feriez avec des ciseaux sur du Bolduc pour faire de petits frisottis ). Collez les drapeaux à la colle chaude en les insérant bien entre les branches. Et voilà !!

 

 

 

 

Où trouver le matériel ?

Boites en carton type Craft: Zodio

Petits sapins : GIFI ou Sostrene Grenes 

Colle chaude et papier Canson : CULTURA

petite auto rouge plume et caramel

 

 

 

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Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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