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Plume et Caramel

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Petites tartes aux myrtilles sauvages et à la Violette

juillet 26, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Ces petites myrtilles se font rares et ne sont disponibles que peu de temps sur les étalages. Alors lorsque je les ai vues la semaine dernière je me suis bien évidement jetée dessus. 

Voici une recette simple et originale avec l’accord du  subtil parfum de la violette et de la myrtille sauvage. Le tout est twisté par une pointe de citron vert.

Il y a quelque chose de l’ordre de l’enfance dans ces délicates , alors m’est venue l’envie de petites tartes rustiques et de les parfumer avec les fleurs de violettes séchées trouvées dans un magasin bio. 

Pour la décoration finale, je me suis servie de quelques fleurs de violette récupérées après leurs infusion, mais si vous avez la chance d’en trouver des fraiches surtout n’hésitez pas !

J’ai donc réalisée une pâte sucrée dans laquelle j’ai parsemée les fleurs. Puis ce sont ces belles et minuscules myrtilles, sur un lit de poudre d’amande, un peu de citron vert, une infusion de violettes, du sucre de canne complet et quelques fleurs parsemées. Une merveille lorsqu’elles sont encore un peu tièdes sortie du four.

INGRÉDIENTS 

Pour 3 petites tartes de 10 à 15 cm de diamètre

Pour la pâte sucrée 

-290 gr de farine 

-140 gr de beurre mou demi-sel 

-50 gr de poudre d’amande

-85 gr de maïzena

-120 gr de sucre glace ( ou mieux de sucre de canne complet extra fin , mais rare à trouver )

-2 petits oeufs

-15 gr de fleurs de violette séchées

Pour la garniture 

-650 gr de Myrtilles sauvages

-40 gr de poudre d’amande

-25 gr de fleurs de violette séchées

-40 gr de sucre de canne complet

-3 c à soupe de Maïzena

-Le zeste et le jus d’un citron vert

RÉALISATION

-Dans la cuve de votre robot pâtissier muni de sa feuille battre le beurre en pommade, puis ajouter tour à tour la poudre d’amande, le sucre , la Maïzena.

-Ajouter le premier oeuf, puis la moitié de la farine. Mélanger, puis ajouter le second oeuf et le reste de farine. 

-Ajouter les fleurs de violette. 

-Former une boule avec cette pâte assez molle, et la placer dans un film transparent avant de la réfrigérer pendant au moins 2 heures.

-Pendant ce temps pendant bouillir 15 cl d’eau. Sortir du feu et y faire infuser les fleurs de violette pendant 15 minutes. Retirer le fleurs puis placer les sur du un torchon propre afin de les égoutter et de les utiliser par la suite.

-Replacer l’eau infusée sur le feu ajouter une cuillère à café de sucre de canne, puis faire réduire légèrement. Retirer du feu et faire refroidir complètement.

-À présent mélanger les myrtilles, le reste du sucre, la Maïzena, le zeste et le jus de citron. Laisser macérer pendant 20 minutes.

-Préchauffer le four à 180 °c.  Couper la pâte en 3 et commencer à étaler les trois boules avec le plat de la main sur une du papier cuisson, avant de terminer au rouleau. 

-Saupoudrer de poudre d’amande en laissant 4 cm de bord. 

-Disposer le mélange de myrtilles sauvages, puis rabattre le bord de la pâte jusque sur les fruits.

-Enfourner pour 25 à 30 minutes.

-À  la sortie de four, laisser refroidir un peu puis disposer les fleurs de violette récupérées et gratter un peu de zeste de citron.

Je vous conseille de déguster ces petites tartes tièdes, c’est absolument divin !

Wild blueberries and Violet pies

These small blueberries are scarce and are available only a short time on the shelves. So when I saw them last week, I obviously had to buy them.

Here is a simple and original recipe with the subtle fragrance of violets and wild blueberries. Everything is twisted by a hint of lime.

There is something of childhood in these delicate ones, so I baked this rustic pies and perfume them with the dried violet flowers found in an organic shop.

For the final decoration, I used some flowers of violet drained after their infusion, but if you have the chance to find fresh ones do not hesitate!

I made a sweet dough in which I sprinkled the flowers. Then there are these beautiful and tiny blueberries, on a bed of almond powder, a little lime, an infusion of violets, whole cane sugar and some scattered flowers. A wonder when they are still a little warm out of the oven.

INGREDIENTS

For 3 small pies 10 to 15 cm

For the sweet dough

-290 gr of all purpose flour

-140 gr of soft butter half salt

-50 gr of almond powder

-85 gr of cornflour

-120 gr of icing sugar (or better complete cane sugar extra fine, but rare to find)

-2 small eggs

-15 gr of dried violet flowers

For garnish

-650 gr of wild blueberries

-40 gr of almond powder

-25 gr of dried violet flowers

-40 gr of cane sugar

-3 tablespoons cornflour

-The zest and juice of a lime

INSTRUCTIONS

-In the bowl of your pastry robot, with its leaf, beat the butter until soft, then add one after the other the almond powder, the sugar, the cornstarch.

-Add the first egg and then half of the flour. Mix, then add the second egg and the remaining flour.

-Add the violet flowers.

-Form a ball with this rather soft dough , and place it in a transparent film before refrigerating it for at least 2 hours.

-Meanwhile, boil 15 cl of water. Remove from the heat and infuse the violet flowers for 15 minutes. Remove the flowers and place them on a clean cloth to drain and use them later.

-Place the infused water on the heat and add a teaspoon of cane sugar, then reduce slightly. Remove from heat and cool completely.

-Now delicately mix blueberries, remaining sugar, cornflour, zest and lemon juice. Let macerate for 20 minutes.

-Preheat the oven to 180 ° c. Cut the dough into 3 and start spreading the three balls with the flat of the hand on one of the baking paper, before finishing with the roll.

-Sprinkle with almond powder, leaving 4 cm edge.

-Arrange the mixture of wild blueberries, then fold the edge of the dough onto the fruit.

-Bake for 25 to 30 minutes.

-At the end of the oven, let cool a little and then arrange the violet flowers recovered and scrape a little lemon zest.

I advise you to taste these small pies warm, it’s absolutely divine.

Dessert facile d’été : abricots à la cardamome, vanille, roses et son croquant

juillet 18, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎


Que recherche t’on d’un dessert d’été ? Qu’il soit rafraichissant, simple, léger ? Ce dessert est la réponse idéale.  Le trio d’épices s’accorde parfaitement aux abricots au point que vous aurez l’impression de les redécouvrir – vanille, cardamome,  poivre. J’aime la douce chaleur et le côté capiteux de leurs saveurs associées. Quant au croquant composé d’amandes et de pistaches toastées avec du miel et un peu de beurre il apporte le parfait complément aux fruits juste attendris.


Je suis persuadée qu’une fois réalisée cette recette va devenir une de vos spéciales, c’est sûr !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

Pour les abricots :

-4 gousses de cardamome

-4 graines de poivre noir

-1 grande gousse de vanille ( ou deux petites )

-8 abricots juste mûrs ( pas trop )

-4 c à soupe de sucre de canne complet

Pour le croquant:

-2 poignées de pistaches ( non salées )

-2 poignées d’amande mondées

-2 c à soupe de bon miel

-2 noisettes de bon beurre ou d’huile de coco

Accompagnement :

-2 yaourts grecs ( ou yaourt au lait de coco )

-Pétales de rose séchées ( optionnel mais c’est vraiment meilleur – en magasin bio )

L’instant ..

RÉALISATION 

-Allumer le four en mode chaleur tournante avec grill à 180°c

-Écraser légèrement les gousses de cardamome afin d’en extraire les graines, placer dans un sillon. Y ajouter les grands de poivre et les graines de vanille. Réduire le mélange au pilon.

-Couper en deux les abricots, retirer les noyaux, puis les placer sur une plaque garnie d’une feuille cuisson. 

-Parsemer les abricots du mélange à la vanille et du sucre de canne complet.

-Enfourner les abricots jusqu’à se qu’ils deviennent légèrement plus mous et chauds.

-Pendant ce temps, pilonner les pistaches et amandes et y ajouter le miel. Ne pas trop mélanger afin d’éviter que tous s’agglomère.

-Faire chauffer une poêle avec deux noisettes de beurre, puis à l’aide d’une petite cuillère y faire rissoler des moitiés de cuillère de ce pralin, et retourner de temps à autre. Attention c’est très chaud.

-Retirer du feu rapidement et placer sur une planche en bois afin d’éviter que la cuisson de continue et aider au refroidissement.

-Dans 4 assiettes, déposer 1 à 2 cuillerée à soupe de yaourt grec ou au lait de coco. Placer 4 moitiées d’abricots dans chacune, et parsemer du croquant à peine tiédi. 

-Ajouter des pétales de roses séchées. (optionnel ) , mais c’est meilleur !

-Servir aussitôt.

Easy summer dessert: cardamom, vanilla, rose’s apricots and frangipane crumbs


What are you looking for in a summer dessert? Do you want it refreshing, simple and light? This dessert is the ideal answer. The spices trio mixture goes perfectly with apricots to the point that you will have the impression to rediscover them – vanilla, cardamom, pepper. I like the sweet warmth, mellow heat and heady citrus of their associated flavors. As for the crunch made of toasted almonds and pistachios with honey and  butter it brings the perfect complement to just tenderized fruits.


I am convinced that once done, this recipe will become one of your specials, for sure!

INGREDIENTS

For 4 people

For the apricots:

-4 cardamom pods

-4 black peppercorns

-1 big vanilla pod (or two small ones)

-8 just ripe apricots (not too much)

-4 tablespoons brown cane sugar

For the crumbs:

-2 handful of pistachio nuts  (unsalted)

-2 handful of hulled almond 

-2 tablespoons of good honey

-2 knob of good butter or coconut oil

To serve :

-2 Greek yogurts (or yogurt with coconut milk)

-Dried rose petals (optional, but it taste so much better with them !)

PRODUCTION

-Turn on the oven in a rotating heat mode with grill at 180°c

-Lightly crush the cardamom pods to extract the seeds, place in a mortar. Add the large pepper and vanilla seeds. Reduce the mixture with the pestle.

-Cut the apricots in half, remove the stones and place them on a baking sheet.

-Sprinkle apricots with vanilla mixture and cane sugar.

-Bake the apricots until they become slightly softer and warm.

-Meanwhile, pound pistachios and almonds and add honey. Do not mix too much to avoid all agglomerating.

-Heat a frying pan with two small pieces of butter, then using a teaspoon, fry halves of spoonful of this praline, and return from time to time. Attention it is very hot.

-Remove quickly from heat and place on a wooden board to prevent cooking from continuing and help cooling.

-In 4 plates place 1 to 2 tablespoons Greek yogurt or coconut milk. Place 4 halves of apricots in each, and sprinkle with crisp just lukewarm.

-Add dried rose petals. (optional), but it’s better!

-Serve immediately.

Assiette ré-hydratante , concombre, melon vert, feta

juillet 17, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Voici une recette simple, fraiche, ré-hydratante grâce au concombre et pleine de bêta-carotène, puissant antioxydant. Vous allez voir besoin d’un épluche légume si vous souhaitez réaliser des lamelles, autrement il est possible de les détailler en dés, mais si je trouve que le subtilité des saveurs n’est pas la même. 

Histoire de me faire plaisir je l’ai parsemée de quelques Phlox, adorables fleurs comestibles qui donne à cette salade un côté romantique que j’adore.

J’ai réalisé cette petite salade il y a quelques jours lorsque je me suis enfin posée, après mon annuelle transhumance, qui amène toute la tribu dans notre maison secondaire au bord de l’océan. C’est toujours un véritable périple car il me faut prévoir toutes les affaires de tous pour les deux mois, être capable de recevoir tous nos amis et familles. Et pour ce faire je loue toujours un camion, et passe un bonne journée à tous ranger. Puis c’est le moment de sortir toutes les fauteuils , tables de pingpong , coussins, guirlandes qui font de cet endroit un paradis.

Et toujours cette petite sensation de fatigue, mais une grande joie accompagnée de cette pensée : ça y est nous y sommes.

Alors en prévision des quelques verres de rosés qui m’attendent certainement, cette petite salade était parfaite, je vous en fais donc profiter.

INGRÉDIENTS 

Pour 4 personnes

-2 concombres

-1 petit melon vert

-200 gr de feta bio

-1,5 coton vert ( jus )

-3 c à soupe d’une bonne huile d’olive

-Sel et poivre du moulin

-Quelques fleurs comestibles ( Phlox , pensées .. ) Optionnel 

RÉALISATION

-Laver et essuyer les concombres. Les peler à l’aide d’un épluche légume.

-Détailler en lamelles à l’aide de l’épluche légumes, en appuyant un peu plus afin de réaliser des épaisseurs plus importantes que pour un épluchage.

-Couper et vider le melon vert, couper en tranches de 4 centimes le melon et les détailler grâce à l’épluche légumes en lamelles également.

-Placer dans chaque assiette des torsades de melons et de concombre.

-Placer la fêta dans un bol et à l’aide d’une fourchette l’émietter. Répartir sur les 4 assiettes.

-Dans un petit bol mélanger le jus de citron vert et l’huile d’olive.

-Répartir sur les 4 assiettes.

-Saler et poivrer.

-Répartir les fleurs ( optionnel )

À déguster très frais.

Rehydrating salad, cucumber, green melon, and feta


Here is a simple recipe, fresh, rehydrating thanks to cucumber and full of beta-carotene, powerful antioxidant. You will need a vegetable peeler if you want to make slices, otherwise it is possible to dice them, but I find that the subtlety of flavors is not the same.

I sprinkled some Phlox, adorable edible flowers that gives this salad a romantic side that I love.

I realized this a few days ago when I finally had a break after my annual transhumance, which brings all the family  in our secondary house by the ocean. It is always a real journey because I must plan all things for two months, be able to host all our friends and families. And to do this I always rent a truck, and then I have a good day to all tidy up. Then it’s time to get out all the armchairs, pingpong tables, cushions, garlands that make this place a paradise.

And always this little feeling of tiredness, but a great joy:  that’s it we are there.

So in anticipation of the few glasses of rosé that certainly await me, this little salad was perfect, so I make you enjoy.

INGREDIENTS

For 4 people

-2 cucumbers

-1 small green melon

-200 gr of organic feta

-1,5 lime (juice)

-3 tablespoons of a good olive oil

-Salt and pepper from the mill

-Some edible flowers (Phlox, thoughts ..) Optional

PRODUCTION

-Wash and wipe the cucumbers. Peel them with a vegetable peeler.

-Cut into slices using the vegetable peel, pressing a little more to achieve greater thicknesses than for peeling.

-Cut and empty the green melon, cut into slices of 4 cents the melon and detail them with vegetable peel slices also.

-Place on each plate twisted melons and cucumber.

-Place the feta in a bowl and use a fork to crumble it. Spread on the 4 plates.

-In a small bowl mix lime juice and olive oil.

-Spread on the 4 plates.

-Salt and pepper.

-Spread the flowers (optional)

Eat very fresh.

Recette fraîcheur : Ceviche de cabillaud

août 1, 2018

 

 

❇︎ You may find the English version below ❇︎

 

 

 

Pour une fois que je ne le dévore pas avant de le photographier !

 

Le Ceviche, qu’est-ce que c’est ? C’est du cabillaud coupé tout petit sur lequel vous allez verser beaucoup, beaucoup de jus de citron vert frais, de la coriandre et de petit dès de concombre.

Servez- le très frais accompagné de chips de pomme de terre Vitolette ( violette ) pour le croustillants et la couleur , c’est très joli , ou bien des chips de maïs, ou bien encore des mini-gressins comme je l’ai fait cette fois-ci.

Pour ma part j’ajoute quand je le peux des graines de grenade et du sel rose pour relever un tout petit peu ( et aussi parce que c’est très joli 🙂  ).

 

couvert-vintage

 

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

 

-300 gr de dos de cabillaud

-3 à 4 citrons verts

-1/2 concombre

-1 petit bouquet de coriandre

-1 petit oignon rouge

-Quelques graines de grenade ( en option )

 

RÉALISATION

-Découpez en petits carrés votre dos de cabillaud. Je vous conseille le dos, certes plus onéreux , mais surtout bien meilleur et sans arrêtes !

-Taillez en petits cubes votre demi concombre. Ciselez la coriandre , et pressez vos citrons.

-Mêlez le tout , puis laissez mariner pendant une heure au réfrigérateur.

-Sortez au moment de servir et parsemez les graines de grenade.

-Dégustez, c’est aussi beau que parfait !

 

Summer recipe: cod ceviche

Ceviche, what is it?

This is a very small cut cod on which you will pour a lot, a lot of fresh lime juice, coriander and a little of cucumber.

Serve it very fresh with potato chips Vitolette (purple) for crispness and color, it’s very pretty, or corn chips, or even mini-breadsticks as I did this time.

For my part I add when I can pomegranate seeds and pink salt to meet a little bit (and also because it’s very pretty :-)).

INGREDIENTS

For 2 people

-300 gr of cod back

-3 to 4 limes

-1/2 cucumber

-1 small bunch of coriander

-1 small red onion

-Some pomegranate seeds (optional)

PRODUCTION


-Cut in small squares your back of cod. I advise you back, certainly more expensive, but especially much better and without stops!

-Size in small cubes your half cucumber. Chop the coriander, and squeeze your lemons.

-Make it all, then marinate for an hour in the refrigerator.

-Sake just before serving and sprinkle pomegranate seeds.

-Taste, it’s as beautiful as perfect!

Gros Chamallows pour grande tribu : quand ils partent à l’aventure

juillet 19, 2016

Cette semaine nous n’avions pas six garçons à la maison, mais huit !

 

Julian et Enzo ont invité deux de leurs amis. Et bien finalement ça m’a paru beaucoup plus simple. Les grands étant occupés , ils oubliaient un peu de marcher sur les pieds de leurs petits frères.

De façon courageuse , l’amoureux et moi-même avons établi une règle un peu périlleuse lorsque nous sommes à Biscarrosse : pas de jeux vidéo. ( Les parents de grands enfants me comprendront … ) Après de bien nombreuses discutions animées, nous y arrivons. Ma petite troupe de mecs s’est emparée d’un jeu de sept familles et s’est livrée à une lutte acharnée en quête du plus grand nombre de famille  ( environs vingt parties par jour ) … du bonheur. ET bien entendu , en  tant que champion et vice-champion du monde de sept famille , chéri-chéri et moi sommes arrivés bons derniers de la compétition.

 

chamallow © autumn's studio © Plume et Caramel-12

 

Notre seconde résolution cette année est de donner de l’argent de poches à chacun, avec un montant fixe par semaine et de ne plus rien offrir en supplément lors de nos sorties tribales. Plus de gaufres , de bonbons ou de Coca à la demande pour être plus précise.

L’objectif étant de tenter une prise de conscience concernant la valeur de l’argent et donc de les motiver à tenir un budget , mais aussi peut-être de créer un esprit de groupe dans la gestion de leurs envies.

… Et nous avons été servis !!!!

 

 

chamalow © autumn's studio © Plume et Caramel-16

 

chamallow © autumn's studio © Plume et Caramel

 

Très vite au fait des tarifs excessifs des stations balnéaires , les cinq plus grands ont décidé cette semaine d’enfourcher leurs vélos et de partir, en plein après midi au Leclerc situé à un peu plus de huit kilomètres, avec un objectif simple : acheter des cocas et des bonbons moins chers !!

Seulement voilà,  dans leur précipitation, ils se sont mit à suivre une piste cyclable , qui les menaient à neuf kilomètres loin de leur première destination ! Oups  ! Pas découragés devant leur erreur d’orientation : car un lac ça ne ressemble en rien à un Leclerc , ils sont repartis de plus belle ( ‘y avait quand même des bonbons et des cocas pas chers à la clé ! ). Seulement lorsqu’ils ont enfin atteint le supermarché, il leur est tout simplement indiqué qu’il fermait !! Re oups … Désespoir !!

Heureusement l’un d’entre eux aperçoit un panneau, leur indiquant qu’un Liddle se situe à deux minutes de là … Et ce sont enfin des soupirs de soulagement !

Les sacs bien garnis de victuailles bien diététiques , les voilà repartis … mais une fois encore dans la mauvaise direction !

43 kilomètres : c’est ce qu’indiquait un compteur sur l’un des vélos à leur arrivée !! Pas mal ! Nous avons eu du mal à cacher un léger sourire croyez-moi !

 

 

chamalow © autumn's studio © Plume et Caramel-11

 

chamallow © autumn's studio © Plume et Caramel-10

 

Ce soir là, et après cette escapade « épuisante » à les entendre ( je comprends pas !!! )  nous avons fait grillé d’énormes Chamallows au feu de bois. Je les ai trouvé chez Grand Frais . Nous les avons légèrement fait dorer , juste assez pour qu’ils soit légèrement croustillants et fondants à l’intérieur !

 

C’est aussi magique que c’est sucré.

 

Mais Ce qui est peut-être le plus magique, c’est de se retrouver autour d’un feu. Ensemble.

 

chamalow © autumn's studio © Plume et Caramel-14

 

chamalow © autumn's studio © Plume et Caramel-13

 

 

Comme je suis persuadée que chaque enfants devraient avant l’âge de quinze ans  avoir dormi à la belle étoile ou grimpé haut dans un arbre , ils devraient aussi avoir fait griller des Chamallows au feu de bois. Vous les entendrez rire, échanger et savourer… Pendant que vous, vous sourirez ( comme nous l’avons fait ).

 

Et pour vous c’est quoi le bonheur ? Laissez-moi vos commentaires ! 🙂

 

À très vite.

 

 

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DIY eau de sel pour look d’été + étiquettes free download

juin 16, 2016

Oui je vous vois venir… L’été a décidément bien du mal à venir. Mais je ne perds pas espoir, et nous aurons bien-sûr de belles journées de chaleur et l’occasion de s’offrir un petit look de plage. Je me souviens de la première fois que j’ai découvert les sprays « Ocean look » . J’étais à Londres et les plages de mon enfance étaient bien lointaines. Alors l’idée même de retrouver cet effet décoiffé de sortie de plage sur mes cheveux, me donnait presque l’impression de plonger mes pieds dans le sable chaud de notre French California.

Depuis quelques années je suis complètement fan d’une marque incroyablement efficace et très agréable d’utilisation , MOROCCANOIL  , je la trouve auprès de ma coiffeuse préférée , mais elle aussi disponible sur Amazon. Alors j’ai voulu me confectionner ma propre « eau de sel  » avec mes produits, et l’idée est que vous puissiez utiliser vos produits fétiches et ainsi faire de petites économie.

Les flacons que je vous propose, sont en verre et pourront ainsi être lavés et réutilisés! Et tac , on se fait beaux en gardant la nature belle ! J’aime !

 

3 minutes de préparation !

 

DIY spray eau de sel cheveux © plumeetcaramel2016

 

MATÉRIEL

1- Petits Flacons Verre Bouteille  Spray 100 ml

2- Un peu moins de 100 ml d’eau chaude ( pas bouillante )

3- 1/2 c à café de sel de cuisine

4- 1/2 c à café de Sels de bain – Sels d’Epsom 

5- 1 c à café d’huile de soin pour cheveux

6- 1 petite noisette de gel

7- 1 petite noisette de leave in conditionner

 

BDIY spray eau de sel cheveux © plumeetcaramel2016

 

 

DIY spray eau de sel cheveux © plumeetcaramel2016

 

Remplissez votre flacon avec de l’eau chaude ( non bouillante ), puis ajoutez le reste des ingrédients. Refermez correctement le flacon , puis …. secouez afin de parfaitement lier les différents composants de votre eau de sel. Puis téléchargez les étiquettes en Free Download ci-dessous. Et imprimez- les sur une feuille d’étiquettes standard de format 6,05 X 2,96 cm, disponibles par exemple chez Cultura. Il ne vous restera plus qu’à les coller afin de donner une dernière petite touche à votre réalisation.

 

 

Download

etiquettes eau de sel

DIY spray eau de sel cheveux © plumeetcaramel2016

 

 

DIY spray eau de sel cheveux © plumeetcaramel2016

 

 

DIY spray eau de sel cheveux © plumeetcaramel2016

 

Il vous possible de modifier la composition de votre eau de sel , si vos cheveux nécessitent plus ou moins d’huile de soin .

Recette : Bâtonnets glacés Framboise citron vert et Pistaches Fleur d’oranger

mai 20, 2016

Lorsque vous êtes huit à la maison, ( même si bébé n’a pas encore l’âge des gourmandises ) je peux vous avouer que l’été le budget glaces n’est pas simple. D’autant que bien évidement personne ne possède les mêmes goût de l’autre ! Alors j’ai décidé de réaliser les glaces moi même cette année. D’une part parce ce que je saurais ce qu’il y a dedans , parce que c’est bien meilleur et surtout parce que c’est vraiment fun à faire.

Avant de se lancer dans la réalisation de bâtonnets glacés, il faut tout d’abord s’équiper un tout petit peu. Ce sera un petit achat vite rentabilisé , je vous le dis. Voici donc les moules que je me suis procurés Moule à glace – 8 bâtonnets et en voici d’autres Moule professionnel à sucettes glacées. Puis il va vous falloir des bâtonnets en bois.

Les deux propositions que je vous ai réalisées cette semaine sont d’une part des bâtonnets framboises et citron vert spécialement crées pour mes trois gourmands de framboises maison , puis des bâtonnets pistaches et fleur oranger , un parfum très élégant et délicieux à découvrir absolument. Vous pouvez bien entendu les proposer en dessert au déjeuner, au goûter , mais également lorsque vous invitez lors des chaudes soirées d’été. Huuuuuummmm que c’est bon !

 

 

 

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

 

couvert-vintage

 

Bâtonnets Framboises et Citron Vert

Pour 8 à 12 ( selon taille de vos moules )

210 gr de sucre en poudre

30 cl d’eau

500 gr de framboises fraîches

Le zeste très fin d’un citron vert

4 cl de jus de citron vert frais

 

 

1- Additionnez le sucre, 10 cl d’eau et le zeste de citron vert dans une petite casserole. Portez le tout à ébullition et laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

2- Mettre vos framboises dans un blender avec le sirop de citron vert et le reste de l’eau. Mixez jusqu’à obtenir une purée.

3- Ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l’acidité qui doit être assez vive et équilibrée en apportant un peu plus de jus s’il le faut.

4- Versez votre préparation dans vos moules en prenant bien soin de laisser environs 5mm d’espace sur le dessus .

5- Placez droit dans votre congélateur pour 1 heure , puis sortez les afin de placer vos bâtonnets de bois. (Vous pouvez si vous le souhaitez les mettre avant, mais je vous conseilles cette méthode à moins évidement de ne pas oublier vos bâtonnets plus d’une heure … car de cette façon vos bâtonnets se tiendront bien droits )

6- Puis replacez les au congélateur pour au moins 5 heures.

7 – Lorsque vous souhaiterez servir, plonger jusqu’au bord des moules dans l’eau chaude, pendant 15 à 20 secondes. Puis tirez sur les bâtonnets d’une grand coup fort.

8- Si vous souhaitez les conserver pour plus tard , je vous conseille de les placer dans une sac congélation entourés de papier cuisson par ligne de deux ou trois.

 

 

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Bâtonnets Pistaches et Fleur d’Oranger

 

Pour 8 à 12 ( selon taille de vos moules )

 

50 cl de lait entier

25 gr de Maïzena

250 gr de crème fraîche épaisse

125 gr de sucre en poudre

4 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

40 gr de pistaches écalées et finement concassées

 

1- Mettre 3 c à soupe de lait dans un petit bol avec la maïzena, mélangez afin d’obtenir une constance homogène.

2- Placez le reste de lait, votre crème fraîche, le sucre dans une casserole moyenne et chauffer jusqu’à ébullition et mélangeant avec une cuillère en bois.

3- Ajoutez votre mélange lait – Maïzena , et continuez à mélanger avec un fouet manuel , jusqu’à ce que cela commence à épaissir ( environ  2 minutes de plus )

4- Passez votre mélange au tamis en le versant dans un bol et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

5- Laisser refroidir à température ambiante

6- Ajoutez les 3/4 de vos pistaches, mélangez.

7- Versez votre préparation dans vos moules en prenant bien soin de laisser environs 5mm d’espace sur le dessus .

8- Placez droit dans votre congélateur pour 1 heure , puis sortez les afin de placer vos bâtonnets de bois. (Vous pouvez si vous le souhaitez les mettre avant, mais je vous conseilles cette méthode à moins évidement de ne pas oublier vos bâtonnets plus d’une heure … car de cette façon vos bâtonnets se tiendront bien droits )

9- Puis replacez les au congélateur pour au moins 5 heures.

10 – Lorsque vous souhaiterez servir, plonger jusqu’au bord des moules dans l’eau chaude, pendant 15 à 20 secondes. Puis tirez sur les bâtonnets d’une grand coup fort.

11- Si vous souhaitez les conserver pour plus tard , je vous conseille de les placer dans une sac congélation entourés de papier cuisson par ligne de deux ou trois.

12- Lors de la dégustation , enrobez vos bâtonnets du reste de vos pistaches concassées et servez aussitôt !

 

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Petite fraicheur : Nage de fruits

mai 6, 2016

 

Nous y sommes, enfin … Après un hiver qui aura été complètement submergé par les eaux , notre beau soleil est enfin de retour. Les repas entres amis ou en famille réapparaissent gaiment. Et c’est chouette .

Hier j’avais très envie de fruits et de fraicheur. La Nage de Fruits est parfaite. Cette recette est extrêmement simple et ravie vraiment tout le monde.

 

 

couvert vintage plume et caramel

 

 

Pour 8 personnes :

  • 750 gr de fruits ( framboise , fraise, orange, banane )
  • 200 gr de sucre
  • 75 cl d’eau
  • 6 feuilles de menthe fraiche
  • (optionnel fleurs comestibles pour la présentation )

 

 

Versez votre eau dans une casserole et faîtes la monter doucement en température , puis verser votre sucre. Lorsque que votre eau bout , éteignez le feu et ajouter vos feuilles de menthe entières fraiches. Laissez infuser 5 minutes puis retirez les à l’aide d’une petite passoire. Faîtes refroidir complètement , puis ajouter vos fruits entiers ou coupés, de sorte que vos morceaux soient tous plus ou moins de même tailles. Placez au réfrigérateur. Au moment de servir ajoutez vos fleurs comestibles, c’est irrésistible.

 

 

 

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Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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