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Mes Donuts – Cake healthy Cannelle – Coco- Vanille

mars 13, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Quelle est pour vous la définition d’un Donut ? Pour ma part il y a quelque chose de gourmand qui fond dans la bouche, et d’un topping qui vous fait fondre. Malheureusement, on va se le dire un Donut classique vous reste sur l’estomac toute la journée et sur vos hanches… des jours !

Alors cette fois ci j’ai voulu réaliser ces petites merveilles et pousser le trait à les réaliser sans gluten, sans produits laitiers et sans sucres raffinés.

Sincèrement je suis plutôt contente du résultat, avec un goût subtil d’épices et de vanille, ces Donuts sont tendres et bons. Je me suis lancé à les faire tester dans mon entourage : les enfants, mon chéri et puis ensuite au bureau.

Chez les enfants qui s’attendaient à manger un Donut classique, j’ai bien senti un peu de déception, pour mon chéri, qui a un peu de mal avec ces nouvelles recettes modernes, la même chose. Et au bureau par contre, ce fut du 80 % de satisfaction ! IL ne restait plus aucun Donut , une heure après que je les ai déposés discrètement dans la cuisine.

Les 20 % restant s’attendaient en fait à manger des Donuts Beignet.

Pour cette recette vous aurez besoin d’une plaque de moule à donut, mais si vous n’en possédez pas, vous pouvez tout à fait utiliser une plaque à muffins.

C’est une recette très rapide ( le plus long étant de réunir les ingrédients ), vous pourrez alors en profiter pour vous amuser à trouver des idées pour les décorer et  les agrémenter

Mes Donuts  Cake healthy  Cannelle Coco Vanille

Ingrédients :

100g farine de riz

50g de farine de noix de coco

50g d’amandes en poudre

50g de sucre de coco

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1/4 c. À thé de sel rose de l’Himalaya

2 œufs

100g de yaourt au lait de coco

150ml de lait de coco

3 c. À soupe de sirop d’érable

3 c. À soupe d’huile de noix de coco, fondue

Ingrédients pour le Glaçage au chocolat

2 c à café de cacao non sucré

40 gr de noix de cajou

Le même volume  de lait de coco

1 c à soupe de sirop d’érable

Glaçage au sirop d’érable – coco

4 c. à soupe d’huile de noix de coco, fondue

2 c. À table de sirop d’érable

Une pincée de sel de l’Himalaya rose

Idées pour le topping

Flocons de noix de coco

Poudre de cassis

Cannelle

Poudre de thé matcha

Fleurs comestibles séchées (Roses, Hibiscus, Bruyère etc.  )

Fleurs comestibles fraiches ( Pensées, roses etc. )

Réalisation

-Faire tremper les noix de cajou avec le lait de coco pendant 2 heures(  pour le glaçage au chocolat )

-Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°c

-Graisser légèrement avec de l’huile do coco , les moules à donut.

-Puis dans une jatte, mélanger le riz, la farine de noix de coco, la d’amandes en poudre, le sucre de coco, la levure, le  bicarbonate de soude, la cannelle, la vanille en poudre, et  sel rose de l’Himalaya.

-Dans une autre jatte battre les œufs, puis le yaourt au lait de coco, l’huile de coco, et le sirop d’érable.

-Assembler les deux mélanges. Puis remplir à l’aide d’une petite cuillère et à 90 % les moules à donuts ( mon moule étant fait pour 6 donuts, j’ai donc procédé en deux fois )

-Enfourner pour 10 minutes. Les donuts sont prêts, lorsque la pâte rebondie lorsque vous appuyez légèrement dessus. Attention ne pas trop les cuir.

-Attendre quelques minutes avent de démouler sur une grille, puis attendre leur complet refroidissement.

Réalisation des glaçages :

Glaçage au chocolat :

-Verser les noix de cajou et le lait de coco ( après trempage ) dans un blender, puis ajouter le sirop d’érable. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.

-Ajouter l’huile de coco fondue.

-Placer dans un bol, puis plonger le donut au ¾ et le reposer sur la grille.

-Décorer avant durcissement complet du glaçage.

Glaçage sirop d’érable – Coco

-Mélanger dans un blender l’huile de coco fondue et le sirop d’érable ( ou à défaut au fouet) .

-Puis placer dans un bol, puis plonger le donut au ¾ , 3 fois , et placer au frais  entre chaque couche .

-Décorer avant durcissement complet du glaçage.

My Healthy Cinnamon – Coco – Vanilla’s  Donuts

What is the definition of a Donut for you? For me, its about something greedy that melts in the mouth, and a topping that melts you. Unfortunately, the classic Donut stays on your stomach all day and on your hips … days!

So, this time I wanted to realize these little wonders and I wanted them gluten free, dairy products free and refined sugars free.

Honestly, I am happy with the result, with a subtle taste of spices and vanilla, these Donuts are tender and good. I started to test them children,  husband and then at the office.

As kids were expecting classic Donut, I felt a little disappointment, as well as with David who is not very aware with these new modern healthy recipes.  At the office , it was 80% of satisfaction ! There was no more Donut left, an hour after I quietly dropped them in the kitchen.

The remaining 20% ​​actually expected to eat Donuts Donut.

For this recipe you will need a donut baking tray, but if you do not have one, you can use a muffin tray.

It’s a quick recipe (the longest is to find the ingredients), so you can enjoy findind ideas for toppings.

Ingredients

100g rice flour
50g coconut flour
50g ground almonds
50g coconut sugar
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
1/2 tsp vanilla powder
1/4 tsp pink Himalayan salt

2 eggs
100g coconut yoghurt
150ml coconut milk
3 Tbsp maple syrup
3 Tbsp coconut oil, melted

Chocolate Glaze

1/4 cup raw cashews 40 gr
1/4 cup coconut milk
1 Tbsp pure maple syrup

1/4 cup coconut oil, melted
pinch pink Himalayan salt
2 Tbsp  non sweet cacao powder

Maple glaze

4 Tbsp coconut oil, melted
2 Tbsp pure maple syrup
pinch pink Himalayan salt

Baking healthy donuts:

-Soak cashews with coconut milk for 2 hours (for chocolate icing)

-Preheat oven to 180 ° c ( 360 °F )

-Lightly grease with coconut oil, the donut molds.

-In a bowl, mix the rice, coconut flour, almond powder, coconut sugar, yeast, baking soda, cinnamon, vanilla powder, and pink salt from the Himalayas.

-In another bowl beat the eggs, then coconut milk  yogurt, melted coconut oil, and maple syrup.

-Combine the two mixtures. Then fill with a teaspoon at 90% of the donuts molds (my mold being made for 6 donuts, so I proceeded in two times)

-Bake for 10 minutes. The donuts are ready, when the dough bounces when you lightly press it. Be careful not too over baking it.

-Wait a few minutes before unmolding on a rack, then wait for their complete cooling.

Healthy donut icings :

Chocolate icing:

-Pour the cashews and the coconut milk (after soaking) into a blender, then add the maple syrup. Mix until very smooth.

-Add the melted coconut oil.

-Place in a bowl, then immerse the donut in ¾ and put it on the grill.

-Decorate before complete freeze.

Maple syrup frosting – Coconut

-Mix in a blender the melted coconut oil and the maple syrup (or if necessary with a whisk).

-Then place in a bowl, then dip the donut ¾, 3 times, and place in the cool between each layer.

-Decorate before complete curing of the glaze.

Recettes Healthy : Pancakes Coco Noisette et Tarte crue Framboise

octobre 17, 2016

 

Bon pour ton petit corps !

Parfois je me demande si je ne serais pas un peu schizophrène concernant mon alimentation ! Oui je suis capable de me faire une soirée en tête à tête avec Chéri-chéri , un bon plateau de fromage, une bonne bouteille de vin rouge , dévorer un éclair au chocolat , même deux et piocher dans un assiette de frites et puis … cuisiner en conscience et avec délice des recettes plus éthiques et plus saines.

Sincèrement je ressens grâce à des recettes healthy gourmandes , beaucoup de plaisirs gustatifs , mais aussi une sensation réelle de bien être et de satiété.

Alors aujourd’hui je vous propose deux idées recettes à tester : l’une est une délicieuse tarte crue aux framboise, que vous pourrez décliner en tartelettes.

Sans gluten , sans lactose et végétarienne , elle est gourmande à souhait !

Puis , si comme moi vous êtes un dingue de pancakes , mais tout comme moi vous pensez qu’il n’est pas raisonnable « pondérallement » parlant de s’en servir souvent ! Je vous invite à tester cette recette étonnante de Pancakes coco – noisettes.

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

couvert-vintage

TARTE CRUE AUX FRAMBOISES

RECETTES

Pour une tarte de 22 à 23 cm de diamètre

6 à 8 personnes

LE FOND DE TARTE

-150 gr d’amandes

-160 gr de dattes Medjoul dénoyautées

GARNITURE

– 120 gr de noix du brésil

-2 c à soupe de jus de citron

-4 c à soupe d’huile de coco ( figée )

– 4 c à soupe de sirop d’agave

-130 gr de framboises fraîches ( plus quelques unes de plus pour décorer )

-1 c à c d’extrait de vanille

-1 pincée de sel

♢ Placez les noix du brésil dans un petit bol et recouvrez les d’eau. Faîtes tremper pendant au moins deux heures.

♢ Dans un robot mixeur, broyez les dattes dénoyautées et les amandes. Vous cherchez à obtenir une consistance qui se tienne lorsque vous la pincez entre vos doigts.

♢ Garnissez votre moule à tarte ( à fond amovible ), en tassant en premier avec vos doigts, puis si vous le souhaitez , pour une finition plus jolie , à l’aide d’une spatule. Réservez

♢ Placez tout les autres ingrédients , dans votre mixeur ( ou blender ) . À vos Thermomix si vous avez la chance d’en avoir un. Puis actionnez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

♢ Versez sur votre fond de tarte , lissez avec le dos d’une cuillère à soupe ou d’une spatule.

♢ Placez au réfrigérateur au minimum deux heures. Au moment de servir décorez avec des framboise fraîches.

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

couvert-vintage

 

PANCAKES COCO – NOISETTES

 

Riches en fibres et peu sucré , ils ont à base de farine blé Khorasan complète et de farine de coco et de lait végétal de noisette.

La préparation est ultra rapide , mais ils sont un peu plus longs à cuire. Lorsque je les prépare , je les conserve tout simplement au frigo et les réchauffe pour le petit déjeuner, accompagnés de fruits frais si j’en ai , ou de confiture et de sirop d’agave bio. Ce qui me surprends vraiment, c’est leur capacité à me rassasier toute la matinée ( et pourtant je n’en prend qu’un seul le matin ).

RECETTES

Pour 6 à 7 grands Pancakes

 

-65 gr de farine de coco

-125 gr de farine de blé Khorasan complète

-3 c à c de poudre à lever

-400 ml de lait végétal noisette

-100 ml d’eau

-50 gr de xylitol

– 1 c à soupe d’huile végétale

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

RÉALISATION

 

♢ Mélangez les ingrédients au fouet manuel , dans une saladier en les ajoutant un à un . Terminez par la cuillère d’huile végétale neutre.

♢ Cuire à feu moyen , dans une poêle huilée , quelques minutes de chaque côté. Si vous possédez une petite casserole à Pancakes il sera plus aisé , de leur donner une belle forme ronde ( je n’en ai pas , j’ai donc utilisé une petite spatule afin de bien étaler la pâte ).

♢ Servez chaud , avec quelques fruits frais et du sirop d’agave.

 

Vous pouvez conserver vos pancakes au frais quelques jours , et les chauffer quelques secondes au four micro-onde , ou à la poêle .

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

 Pourquoi de la farine de coco ?

 

Légère , aérée, au parfum subtil, elle est obtenue après séchage, dégraissage et broyage de la chair. Elle  ne contient pas du tout de gluten  , grâce à sa très forte teneur en fibres (entre 45 et 60% de sa composition totale), elle favorise le transit intestinal, réduit le taux de cholestérol et accélère significativement la sensation de satiété. Ah oui !

Au cours d’un régime alimentaire, cette propriété peut donc vous aider à perdre du poids.

La farine de coco est riche en sélénium, en manganèse, vitamines, ainsi que différents nutriments très bénéfiques pour la santé. Elle comprend notamment une quantité importante de protéines (environ 20 %).

Riche en fibre , elle permet d’éviter les pics de glycémie .

 

Un ingredient génial et bon !

Recette healthy sans lactose- végétarien - riche en fibres - peu sucré Pancakes coco noisette www.plumeetcaramel.com

 

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 Le Xylitol mais qu’est ce que c’est ?

 

Si je vous qu’il est deux fois moins calorique que la saccharose, il commencera déjà peut-être à vous intéresser !

Il est naturel ( extrait de l’écorce du bouleau ) , depuis longtemps utilisé par les pays nordiques , et connu pour lutter contre la prolifération des vilaines bactéries , à l’origine des caries.

Pas mal non ?

Son défaut ? Il est encore un peu cher à mon goût , le miens je le trouve en boutique bio , mais vous pouvez également en trouver ICI

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

 

DIY : Gommage naturel minceur coloré

mai 20, 2016

 

Ah ah ah , inutile de vous cacher nous sommes tous un peu les mêmes  quand arrivent les beaux jours , une petite horloge interne nous parle doucement à l’oreille et nous avertit de l’imminence de la sortie du petit maillot de bain ! Alors histoire de s’occuper de soi tout en restant un peu ludique, je nous ai concocté un joli gommage corporel minceur, ultra économique et très rigolo.

Il se compose de sucre, d’huile de coco bio, d’huile essentielles de pamplemousse pour la minceur , de jojoba pour améliorer l’aspect de la peau  (pour ma part je suis allée au plus simple avec ce mélange tout prêt de Puressentiel Minceur ) , et de Colorants alimentaires pour le fun.

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

 

La réalisation d’un gommage corporel est très simple et à la portée de toutes les bourses. Elle se compose de 3 mesures de sucre ( blanc ou roux mais pour notre réalisation colorée du jour préférez le blanc) , et d’une mesure d’huile de coco. La mienne provient de magasin bio, elle s’utilise en cuisine comme dans votre salle de bain et c’est un vrai bonheur.

Dans un bol qui supporte le micro-onde , ou bien alors à la casserole ramollissez votre huile de coco si elle est figée, puis mélangez la avec votre sucre. Il vous est possible d’ajuster le consistance plus ou moins huileuse en ajoutant de l’huile de coco ou du sucre. N’hésitez pas à travailler la consistance à la main afin d’obtenir un ensemble homogène ( c’est tellement agréable en plus  !).

gommage sucre minceur @plumeetcaramel

 

 

 

C’est à présent le moment d’ajouter les huiles contenant des principes actifs minceur. Pour ma part j’y ai donc additionné 2 c à soupe par dose ( 3 de sucre et 1 d’huile de coco ). Mélangez bien le tout. Cette huile est très agréable et sincèrement j’en suis très satisfaite.

 

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

L’utilisation des gels alimentaires doit être très légère car ils colorent vraiment intensément. Je vous conseille donc d ‘utiliser des cure-dents et d’en tremper la pointe dans le gel afin de retirer qu’ une petite quantité. Commencez doucement puis ajustez si la couleur ne vous convient pas.

Amusez- vous à créer toutes sortes de nuances et rappeler-vous des mélanges de couleurs, qui vous éviteront d’acheter trop de pots différents ( ex : un petit peu de vert dans du bleu donne un joli turquoise etc … )

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Dans un pot dont la largeur est au minimum celle de votre main, réalisez des couches de couleur en tassant bien entre chacune d’elles . Mes pots proviennent eux d’un Centrakor . Je n’ai fait que bomber leurs bouchons bois d’une couleur or.

 

Et voilà à nous les jolies gambettes  !

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Laissez -moi vos commentaires et vos expériences

c’est un vrai bonheur de les lire !

Chocolat Cru … Le gâteau à l’huile de Coco

mai 13, 2016

 

Il y a peu je déjeunais chez mon amie Nelly, qui me faisait découvrir ( oui je sais je suis un peu en retard … ) l’huile de coco en cuisine. C ‘est une merveille ! Je suis donc partie à la recherche de recette afin de la faire découvrir à ma petite tribu. Je me suis donc lancée et je dois vous avouer que je suis fan. Cela m’a par ailleurs donné des idées pour un tout prochain poste …

C’est une recette assez simple et surtout tout à fait surprenante et délicieuse. Composée de figues séchées, noix de pecan, chips de coco, de banane et … d’avocat entre autre. Je n’ai pas tout de suite expliqué aux garçons l’intégralité de sa composition car ils ne l’auraient jamais goûté pour sûr ! Comptez 30 min de préparation et au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de le savourer.

Cette recette m’a permis également de faire mes premiers pas avec le cacao cru. Au delà du fait que nous ne devrions jamais nous sentir coupables de manger certains aliments , le cacao cru est l’un des aliments qui vous font le plus de bien!  Le cacao cru contient une substance l’anadamide, (aussi appelée la molécule du bonheur) qui crée un sentiment d’euphorie. Un autre composé chimique du cacao cru est la PEA ou la Phenethylamine ( aie celui-là il est dur à dire ) , c’est cette substance qui déclenche les endorphines dans le cerveau vous savez celles qui sont naturellement libérées lorsqu’on tombe amoureux ! Bon, il paraitrait également que cela aiderait à empêcher les sautes d’humeur … Puis enfin plein de puissants antioxydants , il aide à lutte contre le vieillissement de la peu et est un très bon agent de beauté pour les ongles , les cheveux etc …

Mais surtout … surtout c’est délicieux !

J’ai beaucoup aimé la consistance, la fraicheur et l’ aspect gourmand de ce gâteau, alors n’hésitez plus c’est une petite merveille !

 

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POUR 8 PERSONNES

Pour le fond :

60 gr de noix de pecan

20 gr de chips de coco

40 gr de figues séchées

20 gr de granola de flocon d’avoine ( type muesli nature )

1 c à s d’huile de coco ( disponible en magasin bio )

Pour la mousse :

100 gr de banane ( une banane )

150 gr d’avocat bien mûr ( l’équivalent d’un bel avocat )

60 gr de dattes

1/2 citron

50 ml d’eau

50 gr de poudre de cacao cru ( disponible en magasin bio )

3 c à s d’huile de coco

 

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

 

 

1 – Commencez par réhydrater vos figues coupées en deux dans un petit verre d’eau pendant une dizaine de minutes et faîte fondre votre huile de coco dans une casserole et laissez tiédir.

2- Dans votre mixeur , ajouter les noix de pecan, les chips de noix de coco et votre granola d’avoine. Mixer afin d’obtenir une mixture assez homogène, mais qui doit cependant rester granuleuse.

3- Ajoutez vos figues en veillant à ce que votre mixture devienne pâteuse voire collante.

4- Ajoutez votre huile de coco fondue et tiède.

5- Tapissez le fond d’un moule à charnière d’environ 22 cm de diamètre avec la pâte en répartissant correctement, puis filmez et placez au congélateur.

6- Préparez la mousse : placez la banane coupée en morceaux, l’avocat, les dattes dénoyautées , le jus du demis citron et l’eau dans un blender ( pour ma part , comme j’utilise un Thermomix , à la fois en tant que mixeur ou blender , il me suffit d’augmenter la puissance , j’ai donc mixée la base du gâteau à faible puissance soit 4 , et pour la mousse à 7 )

7- Mixez donc pour obtenir une texture très fine.

8- Ajoutez la poudre de cacao cru et mixez à nouveau.

9- Ajoutez à présent l’huile de coco préalablement fondue de la même façon que pour le fond du gâteau.

10- Versez la mousse sur le fond de gâteau congelé , lissez le dessus et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

11- Pour la présentation, égrainez un peu de granola ( muesli ) sur la surface, placez des chips de coco au centre et parsemez de fleurs comestibles.

 

 

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Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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