• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Plume et Caramel

Toutes mes nuances de bonheur

  • HEALTHY
  • GOURMANDISES
  • ENVIES DE BONHEUR
  • BLOG
    • Free Downloads
    • Voyages
    • DIY
    • Mes fêtes
  • Contact

Beau gâteau aux myrtilles sauvages et sirop d’agave ( option sans lactose )

septembre 19, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Avec sa couleur naturelle, issue de poudre organic de myrtille et de purée de myrtilles , le glaçage de ce layer cake est simplement magnifique ! Les génoises sont au yaourt et à l’agave. Mais je vous propose aussi une version sans lactose.

C’est encore la saison des myrtilles sauvages et il faut le dire pour moi , elles se conjuguent avec pâtisseries .. mais l’inspiration m’est venue de cette poudre organic du même fruit que j’ai dans mon placard et que j’utilise souvent pour « vitaminer » entre autres mes bol du matin. 

Le bénéfices de cette poudre sont très nombreux : sans sucre, vegan et souvent sans gluten, elle est riche en vitamines A, C et E , en carotène, en tanins, en calcium et en potassium ! 

Il faut la choisir si possible de issue de la lyophilisation et le broyage de myrtilles sauvages. La couleur qu’elle donne à vos préparations est simplement incroyable , vous n’utiliserez plus jamais de colorants alimentaires synthétiques !  

Pour ce glaçage je suis partie sur un glaçage au beurre , mais il est tout à fait possible de faire de même avec du beurre végétale ( la texture sera cependant moins onctueuse ).

Je n’avais plus non plus de sucre glace sous la main, j’ai donc utilisé du sucre blond bio classique, ce qui donne un glaçage légèrement moins fin que d’habitude, mais se marie très bien avec l’irrégularité de la purée de myrtille .

Pour ce qui est des génoises , la recette est simplissime ! Moelleuse et légères, il se réalise comme un gâteau au yaourt classique.

INGREDIENTS : 

Pour un gâteau de 8 personnes

Pour la crème au beurre à la myrtille

-200g de beurre à température ou de beurre végétale 

-270 gr de sucre blond en poudre bio

-2 grosses cuillères à soupe de purée de myrtilles ( en boutique bio )

-1 cuillère à soupe de poudre organic de myrtilles vous pouvez en trouver ici

-1à 2cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

-Une pincée de sel

Pour les génoises au yaourt et sirop d’agave

-1 pot de yaourt de lait de vache ou de soja

-4 pots de farine 

-1 sachet de levure ou de poudre à lever

-1 pot de sirop d’agave

-1 pot d’huile végétale au choix 

-3 oeufs

Décoration 

-Une barquette de myrtilles fraiches, quelques groseilles blanches , quelques fleurs séchées.

-Préchauffer le four à 180°c

-Chemiser 3 moules de 15 cm de diamètre avec du papier cuisson : découper 3 cercles pour les fonds , puis des bandes pour les côtés. Ma petite astuce est de beurrer les moules afin que le papier adhère bien.

-Placer la farine et la levure dans une terrine, mélanger.

-Réaliser un puit et y ajouter les autres ingredients.

-Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

-Répartir dans les 3 moules en s’aidant d’une balance si possible, afin d’obtenir 3 genoise de même taille.

-Enfourner pour 35 minutes.

-Verifier la cuisson avec la pointe du couteau avant de sortir les génoises.

-Patienter quelques minutes avant de démouler les génoises sur une grille.

-Laisser refroidir complètement.

-Pour la réalisation du glaçage aux myrtilles sauvages, battre pendant 3 minutes le beurre dans la cuve d’un robot munie de sa feuille , ou à l’aide d’un fouet électrique avec un pincée de sel.

-Ajouter le sucre, puis à nouveau mélanger. 

-Ajouter à present la poudre de myrtilles, puis la purée.

-Verser une cuillère de jus de citron.

-Bien mélanger à nouveau.

-Placer 10 à 15 minutes au frais, histoire de faire légèrement raffermir le glaçage.

-Sur la plat de service , déposer une cuillère à café de crème, étaler puis positionner la première genoise.

-Étaler ensuite une cuillère à soupe de crème, puis déposer la seconde genoise. ( en option : disposer quelques myrtilles par dessus ) Ajouter une fois encore, une cuillère à soupe de crème de myrtille et les fruits si désiré.

-Placer la dernière génoise.

-Étaler le reste du glaçage (sauf deux grosses cuillères à soupe) en vous aidant d’une petite spatule coudée et d’une grande spatule.

-Lisser, puis plain que le glaçage durcisse.

-Puis lisser et avec le reste de crème.

-Pour la décoration, déposer en forme de croissant de lune et à l’aide d’une cuillère les myrtilles sauvages sur un côté du gâteau.

-Disposer quelques graines de groseilles blanches, et enfin pour la touche finale, quelques fleurs séchées ( j’ai pour ma part utilisé des fleurs sèches d’hortensia).

-Placer à nouveau au frais avant de servir.

Wild blueberries and agave syrup layer cake (with or without lactose)

With its natural color, made from organic blueberry powder and blueberry puree, the icing of this layer cake is simply magnificent! I made the sponge cake with yogurt and agave.

This is still the season of wild blueberries and that automatically make me think baking .. but the inspiration came from this organic powder of the same fruit that I have in my pantry and that I often used to pimp among other things my morning bowls.

Its benefits are very numerous: sugar free, vegan and often gluten free , it is rich in vitamins A, C and E, carotene, tannins, calcium and potassium!

I can advise you to choose it,  if possible from freeze-drying and grinding of wild blueberries. It gives a Wonderfull color to your preparations, you will never use synthetic food coloring again!

For this frosting I made a buttercream, but it is quite possible to do the same with vegetable butter (the texture will be however a little bite less creamy).

I also did not had icing sugar on hand, so I used classic organic blond sugar, which gives a slightly thicker icing than usual, but goes very well with the irregularity of the of blueberry puree.

As for the cakes, the recipe is very simple! Fluffy and light, it is made like a classic yoghurt cake.

INGREDIENTS:

Cake for 8 people

Blueberry buttercream 

-200g of butter or vegetable butter

-270 gr of blond powdered organic sugar s

-2 large tbsp of blueberry purée (in organic shop)

-1 tbsp blueberries organic powder shop here

-1 to 2 tbsp freshly squeezed lemon juice

-A pinch of salt

Sponge cake with yoghurt and agave syrup

-1 cup of yogurt from cow’s milk or soy

-4 cup of flour

-1 bag of yeast or baking powder

-1 cup of agave syrup

-1 cup of vegetable oil to choose

-3 eggs

Decoration

-A tray of fresh blueberries, some white currants, some dried flowers.

-Preheat the oven to 180 ° c

-Line 3, 15 cm molds with baking paper: cut out 3 circles for the bottoms, then strips for the sides. My little trick is to butter the molds so that the paper sticks well.

-Place the flour and the yeast in a large bowl, mix.

-Make a hole and add the other ingredients.

-Mix well until smooth paste.

-Spread in the 3 molds with the help of a scale if possible, to obtain 3 génoises of the same size.

-Bake for 35 minutes.

-Check if its cooked with the tip of the knife before taking out the sponge cake.

-Wait a few minutes before unmolding the sponge cake on a rack.

-Cool completely.

-For the icing, beat for 3 minutes the butter in the bowl of a robot equipped with its palm, or with the help of an electric whip , add a pinch of salt.

-Add the sugar and mix again.

-Now add the blueberry powder and the puree.

-Pour a spoonful of lemon juice.

-Mix well again.

-Place 10 to 15 minutes in the fridge, just to lightly firm the frosting.

-On the serving dish, place a teaspoon of cream, spread out and place the first genoise.

-Then spread a tablespoon of cream, then drop the second genoise. (optional: arrange some blueberries on top) Add once more, a tablespoon of blueberry cream and the fruit if desired.

-Place the last genoise.

-Spread the rest of the icing (except 2 large tablespoons) using a small bent spatula and a large spatula.

-Smooth, then place in the fridge so the icing hardens.

-Then smooth with the rest of the cream.

-To decorate, place the wild blueberries on one side of the cake in the shape of a crescent moon and with a spoon.

-Have some white currant seeds, and finally for the final touch, some dried flowers (I for my part used dry flowers of hydrangea).

-Place fresh again before serving.

Petites tartes aux myrtilles sauvages et à la Violette

juillet 26, 2019

❇︎ You may find the English version below ❇︎

Ces petites myrtilles se font rares et ne sont disponibles que peu de temps sur les étalages. Alors lorsque je les ai vues la semaine dernière je me suis bien évidement jetée dessus. 

Voici une recette simple et originale avec l’accord du  subtil parfum de la violette et de la myrtille sauvage. Le tout est twisté par une pointe de citron vert.

Il y a quelque chose de l’ordre de l’enfance dans ces délicates , alors m’est venue l’envie de petites tartes rustiques et de les parfumer avec les fleurs de violettes séchées trouvées dans un magasin bio. 

Pour la décoration finale, je me suis servie de quelques fleurs de violette récupérées après leurs infusion, mais si vous avez la chance d’en trouver des fraiches surtout n’hésitez pas !

J’ai donc réalisée une pâte sucrée dans laquelle j’ai parsemée les fleurs. Puis ce sont ces belles et minuscules myrtilles, sur un lit de poudre d’amande, un peu de citron vert, une infusion de violettes, du sucre de canne complet et quelques fleurs parsemées. Une merveille lorsqu’elles sont encore un peu tièdes sortie du four.

INGRÉDIENTS 

Pour 3 petites tartes de 10 à 15 cm de diamètre

Pour la pâte sucrée 

-290 gr de farine 

-140 gr de beurre mou demi-sel 

-50 gr de poudre d’amande

-85 gr de maïzena

-120 gr de sucre glace ( ou mieux de sucre de canne complet extra fin , mais rare à trouver )

-2 petits oeufs

-15 gr de fleurs de violette séchées

Pour la garniture 

-650 gr de Myrtilles sauvages

-40 gr de poudre d’amande

-25 gr de fleurs de violette séchées

-40 gr de sucre de canne complet

-3 c à soupe de Maïzena

-Le zeste et le jus d’un citron vert

RÉALISATION

-Dans la cuve de votre robot pâtissier muni de sa feuille battre le beurre en pommade, puis ajouter tour à tour la poudre d’amande, le sucre , la Maïzena.

-Ajouter le premier oeuf, puis la moitié de la farine. Mélanger, puis ajouter le second oeuf et le reste de farine. 

-Ajouter les fleurs de violette. 

-Former une boule avec cette pâte assez molle, et la placer dans un film transparent avant de la réfrigérer pendant au moins 2 heures.

-Pendant ce temps pendant bouillir 15 cl d’eau. Sortir du feu et y faire infuser les fleurs de violette pendant 15 minutes. Retirer le fleurs puis placer les sur du un torchon propre afin de les égoutter et de les utiliser par la suite.

-Replacer l’eau infusée sur le feu ajouter une cuillère à café de sucre de canne, puis faire réduire légèrement. Retirer du feu et faire refroidir complètement.

-À présent mélanger les myrtilles, le reste du sucre, la Maïzena, le zeste et le jus de citron. Laisser macérer pendant 20 minutes.

-Préchauffer le four à 180 °c.  Couper la pâte en 3 et commencer à étaler les trois boules avec le plat de la main sur une du papier cuisson, avant de terminer au rouleau. 

-Saupoudrer de poudre d’amande en laissant 4 cm de bord. 

-Disposer le mélange de myrtilles sauvages, puis rabattre le bord de la pâte jusque sur les fruits.

-Enfourner pour 25 à 30 minutes.

-À  la sortie de four, laisser refroidir un peu puis disposer les fleurs de violette récupérées et gratter un peu de zeste de citron.

Je vous conseille de déguster ces petites tartes tièdes, c’est absolument divin !

Wild blueberries and Violet pies

These small blueberries are scarce and are available only a short time on the shelves. So when I saw them last week, I obviously had to buy them.

Here is a simple and original recipe with the subtle fragrance of violets and wild blueberries. Everything is twisted by a hint of lime.

There is something of childhood in these delicate ones, so I baked this rustic pies and perfume them with the dried violet flowers found in an organic shop.

For the final decoration, I used some flowers of violet drained after their infusion, but if you have the chance to find fresh ones do not hesitate!

I made a sweet dough in which I sprinkled the flowers. Then there are these beautiful and tiny blueberries, on a bed of almond powder, a little lime, an infusion of violets, whole cane sugar and some scattered flowers. A wonder when they are still a little warm out of the oven.

INGREDIENTS

For 3 small pies 10 to 15 cm

For the sweet dough

-290 gr of all purpose flour

-140 gr of soft butter half salt

-50 gr of almond powder

-85 gr of cornflour

-120 gr of icing sugar (or better complete cane sugar extra fine, but rare to find)

-2 small eggs

-15 gr of dried violet flowers

For garnish

-650 gr of wild blueberries

-40 gr of almond powder

-25 gr of dried violet flowers

-40 gr of cane sugar

-3 tablespoons cornflour

-The zest and juice of a lime

INSTRUCTIONS

-In the bowl of your pastry robot, with its leaf, beat the butter until soft, then add one after the other the almond powder, the sugar, the cornstarch.

-Add the first egg and then half of the flour. Mix, then add the second egg and the remaining flour.

-Add the violet flowers.

-Form a ball with this rather soft dough , and place it in a transparent film before refrigerating it for at least 2 hours.

-Meanwhile, boil 15 cl of water. Remove from the heat and infuse the violet flowers for 15 minutes. Remove the flowers and place them on a clean cloth to drain and use them later.

-Place the infused water on the heat and add a teaspoon of cane sugar, then reduce slightly. Remove from heat and cool completely.

-Now delicately mix blueberries, remaining sugar, cornflour, zest and lemon juice. Let macerate for 20 minutes.

-Preheat the oven to 180 ° c. Cut the dough into 3 and start spreading the three balls with the flat of the hand on one of the baking paper, before finishing with the roll.

-Sprinkle with almond powder, leaving 4 cm edge.

-Arrange the mixture of wild blueberries, then fold the edge of the dough onto the fruit.

-Bake for 25 to 30 minutes.

-At the end of the oven, let cool a little and then arrange the violet flowers recovered and scrape a little lemon zest.

I advise you to taste these small pies warm, it’s absolutely divine.

Cocktail Rose : The Love Potion

juillet 28, 2016

À peine sucré, légèrement pétillant vous serez séduit par ce cocktail mondialement connu !

 

 

Je vous dévoile ici la composition du cocktail que j’ai choisi pour accompagner ma Fête en Rose .

du rose dans votre assiette web © autumn's studio © Plume et Caramel-20

 

du rose dans votre assiette web © autumn's studio © Plume et Caramel-19

 

INGRÉDIENTS :

 

Sirop de Myrtilles

« 80 ml » de myrtilles ou 1/3 de cup + quelques unes pour le service

80 ml d’eau

80 ml de sucre

Cocktail 

Une bouteille de Champagne ( ou Proseco )

Accompagnement 

Brins de thym

 

du rose dans votre assiette web © autumn's studio © Plume et Caramel-17

 

Dans une petite casserole , portez à ébullition les myrtilles, l’eau et les sucre. Puis laissez refroidir un petit quart d’heure. Puis prélevez les fruits et laissez le sirop refroidir.

Dans chaque verre, placez deux cuillères à soupe de sirop , versez le Champagne , ajoutez un brin de thym et quelques myrtilles fraîches.

Servez très frais !

DIY : Teindre naturellement les tissus

juin 1, 2016

Je dois vous avouer que j’ai  littéralement adoré réaliser ce post pour vous.

Ayant toujours été fascinée par les couleurs de la nature, parfois délicates parfois puissantes j ‘utilisais la photographie afin de les capturer ou du moins d’en garder une impression spontanée , personnelle. Cette fois j’allais pouvoir en grappiller un petit peu et la transférer sur de jolis tissus.

« La nature nous réserve d’étonnantes surprises : par exemple saviez-vous qu’il était possible de tirer du rose des noyaux d’avocats ? »

Teindre un tissu permet d’ obtenir des nuances subtiles et uniques dans l’air du temps. Les matières naturelles et les teintures artisanales comme le Tie & Dye par exemple ont le vent en poupe , certainement grâce à cette envie collective que je partage fortement de revenir sur de vrais matériaux chez soi. En réalisant ce DIY , vous pourrez facilement et naturellement donner une touche actuelle à vos coussins, jetés de lit. Alors qu’attendez-vous ?

Il existe vraiment des dizaines de façons de colorer ses tissus , pour ma part j’ai donc utilisé une épice le Curcuma , puis  l’oignon, la myrtille et la framboise.

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Matériel :

– Des gants en plastique

– Une vieille marmite , ou bien alors inoxydable

– Une cuillère en bois

– Une passoire

– Gros sel

– Tissus naturels ( laine, coton, lin etc … )

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Réalisation :

– Avant toute teinture , il est primordial de « Fixer » votre tissu. Utilisez donc du sel en proportion d’ 1/2 verre de sel pour 8 verres d’eau . Faites bouillir l’eau et le sel , puis laisser tremper vos tissus pendant une heure. Gardez les détrempés.

– Afin de teindre avec les pelures d’oignons et obtenir de subtiles nuances d’oranges et de beige – rosé , il vous faut des pelures d’oignons bien-sûr ! ( le plus vous en aurez le mieux ce sera ! )

– Dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition les pelures, puis laissez mijoter entre 30 minutes et 1 heure en fonction de l’intensité de la couleur que vous souhaitez obtenir. Puis retirez les pelures et faites tremper le tissu encore mouillé. Portez à nouveau à ébullition , avant de baisser le feu en laissant mijoter une petite heure. Rincer et faîtes sécher en évitant le soleil direct.

– Afin de teindre avec les fruits comme la framboise, la myrtille ou la cerise par exemple la méthode reste la même qu’elle que soit leurs variétés. Faîtes mijoter vos fruits dans de l’eau  tout en restant vigilant sur la couleur  » du bouillon » , afin de ne pas trop le cuire et de ce fait blanchir celui-ci. N’hésitez pas à écraser les morceaux si vous sentez le besoin ( c’est ce que j’ai fait )

– Passez votre bouillon à la passoire, afin de retirer la chair des fruits. Puis immergez vos tissus et laissez poser pendant 24h à 72 h en fonction de la couleur souhaitée. Si votre objectif est d’obtenir de belles couleurs pastels , parfois quelques minutes suffisent , cela dépend de la qualité de vos tissus. Rincez et faîtes sécher en évitant le soleil direct encore une fois.

– Enfin mon dernier coloris le jaune est tiré du Curcuma , pour ma part je l’ai trouvé chez ZODIO, mais il est probablement plus aisé de s’en procurer dans une épicerie asiatique. La réalisation est encore une fois très simple , il suffit de verser la poudre de Curcuma avec le tissu dans l’eau froide, de porter le tout à ébullition , puis de laisser mijoter entre 30 minutes et 45 minutes. Remuez de temps à temps afin d’éviter que le teinture de reste à la surface. Rincez abondamment et faîtes sécher.

–  Petit conseil qui a son importance : toutes ces teintures étant naturelles , n’utilisez pas de lessives trop alcalines , préférez des lessives plus douces.

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Pour tout ceux qui souhaiteraient en savoir un peu plus , je vous ai trouvé ces ouvrages à commander sur Amazon : Guide des teintures naturelles  , TEINTURE AU NATUREL , Le guide essentiel de la teinture naturelle 

 
Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

Laissez- moi vos commentaires et vos idées

Rechercher un article

Bienvenue

Newsletter

Les Fonds d’écran de Plume et Caramel

Téléchargez ici vos contenus gratuits

  • Etiquettes de Noël – Free Download
  • Etiquette Girafe
  • Etiquette Elephant
  • Etiquette Lion
  • Couvre Tablette de Chocolat Foot

Categories

  • Anniversaire
  • baby-shower
  • DIY
  • Envies de Bonheur
  • fête
  • Fonds d'écran
  • Free Downloads
  • Gourmandises
  • Halloween
  • Healthy
  • Inspiration
  • Kids
  • Les Tableaux d'écran
  • Noël
  • Pâques
  • recette
  • Recettes Salées
  • shopping
  • Uncategorized
  • vie de famille
  • Vie saine
  • Voyages
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 

Articles récents

  • Mon assiette de courge potimarron rôtie, coques et tahini
  • Gâteau d’automne aux noix et sucre muscovado
  • Beau gâteau aux myrtilles sauvages et sirop d’agave ( option sans lactose )

Archives

  • octobre 2019
  • septembre 2019
  • juillet 2019
  • juin 2019
  • mai 2019
  • avril 2019
  • mars 2019
  • février 2019
  • janvier 2019
  • décembre 2018
  • novembre 2018
  • octobre 2018
  • septembre 2018
  • août 2018
  • décembre 2017
  • octobre 2016
  • juillet 2016
  • juin 2016
  • mai 2016
  • avril 2016
  • décembre 2015

Plus de bonheur sur la page Facebook

Plus de bonheur sur la page Facebook

Advertisement

RECHERCHER UN ARTICLE

Recevoir la newsletter

À propos

Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

Être informé des derniers articles

Rejoignez- nous !

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 

Derniers articles

  • Mon assiette de courge potimarron rôtie, coques et tahini
  • Gâteau d’automne aux noix et sucre muscovado
  • Beau gâteau aux myrtilles sauvages et sirop d’agave ( option sans lactose )
  • Recette vegan pour mon chéri : duo de patates douces en robe des champs, pois chiches toastés & sauce crémeuse à la noix de cajou
  • Petites tartes aux myrtilles sauvages et à la Violette

Tout les droits des contenus et photographies sont réservés à Céline Lescure