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Pour cette recette je suis partie sur une pâte agrémentée de seigle et de Stout, une bière brune corsée qui se marie incroyablement avec le chocolat. Mais vous pourriez tout à fait vous servir d’une recette classique de pâte brisée.

La réalisation de la garniture est d’une très grande simplicité, car il suffit de fondre le chocolat dans du lait de coco !

Je dois vous avouer que l’aspect finale de ma tarte n’est pas celle que je souhaitais et en soi je devrais la considérer comme ratée, mais finalement elle me plait bien ainsi et c’est pour cela que j’ai tout de même choisi de la partager avec vous.

En effet je pense que le temps de refroidissement de ma pâte à blanc et des tresses au congélateur n’a pas été suffisant, ou bien cela pourrait venir de mon plat dont les rebords ne sont pas suffisamment larges ! Je me le note donc pour plus tard !

INGRÉDIENTS

Pour une tarte de 25 à 28 cm de diamètre

La pâte

80 gr de farine de seigle

200 gr de farine de blé

2 c à soupe de sucre blond de canne non raffiné

½ c à café de fleur de sel

270 gr de beurre très froid

6 c à soupe de Stout Fraiche

La garniture

300 gr de chocolat à 78%

2 petites briques de lait de coco

RÉALISATION

-Mélanger dans un grand saladier les farines, le sucre et le sel.

-Peser et couper en petits dés le beurre, puis placer au congélateur pendant 10 minutes.

-Ajouter le beurre au mélange de farine, puis du bout des doigts émietter la pâte, afin de lier les ingrédients. (Il est possible de le faire à l’aide d’un robot mixer mais sans trop travailler la pâte)

-Puis ajouter petit à petit les cuillères à soupe de stout fraiche.

-Réaliser une boule de pâte, l’aplatir légèrement, puis la filmer avant de la placer au frais pour au minimum 1 heure, sachant que le mieux et de la laisser une nuit.

-Diviser la pâte en deux morceaux, étaler sur du papier cuisson fariné le premier morceau afin de réaliser le fond de la tarte. Retourner le papier sur le moule et décoller la pâte afin de le tapisser.

-Lisser les bords.

-Étaler à présent le second morceau de pâte sur du papier cuisson, puis à l’aide d’un rouleau découpoir à pizza détailler de fines bandes de pâte afin de réaliser les tresses.

-À l’aide d’un pinceau étaler sur les bords de la tarte, un peu de mélange jaune d’œuf -eau puis disposer les tresses.

-Préchauffer le four à 200°c

-Placer au congélateur pendant 15 minutes, puis enfourner à blanc pour 15 minutes, puis baisser la température du four à 175°C pour d’autres 30 minutes.

-Laisser refroidir le fond de tarte.

-Détailler le chocolat en petits morceaux. Verser le lait de coco dans une petite casserole et ajouter le chocolat. Mettre à feu doux et faire fondre doucement le chocolat.

-Verser le mélange coco – chocolat sur le fond de tarte, puis laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour une nuit.

Coconut Chocolate Pie à ma façon

For this recipe I use  a dough with rye and Stout, a full-bodied brown beer that matches  incredibly with chocolate. But you could use a classic shortbread recipe.

The instructions of the filling are very simple, because it is just about melting chocolate in coconut milk!

I must admit that the final aspect of my pie is not the one I expected and in itself I should consider it as a failure, but finally I like it well and that’s why I still chose to share it with you.

Indeed, I think that the cooling time of my dough and braids in the freezer was not enough, or it could come from my dish whose edges are not wide enough! I note it for later!  

INGREDIENTS

For a 25 to 28 cm pie

Dough

80 gr of rye flour

200 gr of wheat flour

2 tablespoons unrefined cane blond sugar

½ teaspoon of salt

270 gr of very cold butter

6 tablespoons of iced Stout

The filling

300 gr of chocolate at 78%

2 Small bricks of coconut milk

INSTRUCTIONS

-Mix in a large bowl the flours, sugar and salt.

-Weigh and cut the butter into small cubes, then place in the freezer for 10 minutes.

-Add the butter to the flour mixture, then using  fingertips crumble the dough, to bind the ingredients. (It is possible to do it using a robot mixer but without much work the dough)

-Then add little by little the tablespoons of fresh stout.

-Make a ball of dough, flatten it slightly, then film it before placing it in the fridge for at least 1 hour, knowing that the best and leave it over the night.

-Divide the dough into two pieces, roll on the floured baking paper the first piece to make the bottom of the pie. Flip the paper over the mold and peel off the dough to line it.

-Smooth the edges.

-Now roll the second piece of dough on baking paper, then using a pizza cutter roll, cut out thin strips of dough to make the braids.

-Using a brush spread on the edges of the pie, a little yellow mixture of egg-water then arrange the braids.

-Preheat oven to 200 ° c

-Place in the freezer for 15 minutes, then bake for 15 minutes, then lower the oven temperature to 175 ° C for another 30 minutes.

-Cool the pie shell.

-Cut the chocolate into small pieces. Pour the coconut milk into a small saucepan and add the chocolate. Put on a low heat and gently melt the chocolate.

-Pour the coconut – chocolate mixture over the pie shell and let cool before placing in the refrigerator for one night.