L’été a décidé de prendre quelques semaines de plus avec nous et je suis la première à m’en ravir. Alors le week-end dernier, alors que les étales sont encore pleins de tomates je nous ai préparé cette jolie tarte aux tomates.

 

 

Il est aujourd’hui assez facile de se procurer différentes variétés de tomates et ainsi égayer ses plats. Les cœurs de bœufs , pour les plus classiques, mais aussi les noires de Crimée, les vertes green zebra, les jaunes de la Saint – Vincent, les oranges bourguoin etc .. C’est donc l’opportunité de facilement embellir ses plats sans demander de grandes préparations.

 

Ici c’est la très populaire et très facile tarte à la tomate et moutarde qui est revisitée en version rustique, et donc hyper simple à réaliser. Je m’inspire d’un livre paru chez Marabout , d’Emilie Franzo, qui se nomme tout simplement « Tartes Rustiques , sucrées et salées », je modifie simplement parfois le type d’ingrédients et certaines quantités.

 

 

 

Pour 6 à 8 personnes

 

Ingrédients pour la pâte salée au thym

250 gr de Farine Bio

130 gr de beurre salé

1 œuf

1 c à soupe d’eau froide

Les feuilles de 2 branches de thym frais

1 pincée de sel

 

Ingrédients 

5 tomates moyenne de couleurs différentes

5 c à soupe de moutarde bio

2 c à soupe de parmesan

Huile d’olive

Sel et poivre

1 jaune d’œuf

Quelques branches de thym

 

Réalisation

 

1. Préparer la pâte au moins 2 heures avant le reste de la préparation, envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur.
2. Faire chauffer le four à 180°c
3. Couper les tomates lavées en tranches d’un peu moins 1 cm d’épaisseur.
4. Faire dégorger pendant 15 minutes, en les plaçant dans un plats et en les salant et poivrant.
5. Couper un morceau de papier sulfurisé ( il doit être un peu plus grand que la tarte désirée )
6. Directement sur le papier, étaler à l’aide d’un rouleau la pâte et former un cercle.
7. Étaler les cuillères de moutarde en laissant tout autour un rebord de 4 centimètres, qui permet de plier la pâte au-dessus de la garniture
8. Saupoudrer le parmesan (cette étape est importante car elle permet d’absorber l’excédent d’eau des tomates.
9. Disposer les tranches de tomates en les regroupant les couleurs (elles ressortiront ainsi)
10. Délicatement, rabattre les bords de la pâte sur les tomates en formant un cercle.
11. Dorer la pâte en badigeonnant au pinceau, le jaune d’eau préalablement battu.
12. Faire glisser le papier sur une plaque de cuisson
13. Et hop au four pour 30 minutes !
14. Au moment de servir, faire couler un peu d’huile d’olive et jeter quelques feuilles de thym.

 

Cette tarte est excellente chaude ou froide.