Il fallait bien que cela arrive un jour. Mais comment leur en vouloir ? La semaine dernière j’avais réalisé la recette des délicieuses Truffes de Patrick Roger ( Paris ). Une pure merveille.

 

Celle-ci que je vous décris juste après m’avait permis de réaliser entre 25 et 30 truffes.

 

Je les avais ensuite placées dans une boite le temps pour moi de faire quelques clichés afin d’illustrer ce petit article.

Et le lendemain, lorsque j’ai ouvert la boite … il n’en restaient plus que trois ! Pour tout vous dire dans les premiers instants je n’étais pas très contente, mais c’est ensuite le sourire qui m’est venu, il était évidemment que mes gourmands étaient passés par là !  Finalement c’est qu’elles devaient être bonnes quand même !

 

 

 

Puis n’étant plus pressée de faire les photos afin de les laisser à la gourmandise de ma tribu ( et surtout parce que je n’ai pas eu le temps ensuite ), j’ai voulu réaliser les photos ce week-end… et dans la boite il n’en restait plus qu’une !

Comme mon chéri n’en avait pas encore mangé (ni moi par ailleurs , ) je lui ai préparé un petit paquet et un joli nœud et lui ai offert.

 

Et dans sa grande générosité, nous l’avons partagée ! Elle était délicieuse cette petite moitié de truffe !

 

 

Pour réaliser ces truffes, j’ai testé le nouveau cacao Van Houthen Bio, qui est toujours aussi bon. Et j’ai également testé  le nouveau chocolat noir à dessert Nestlé à 70 %, que je trouve d’un excellent rapport qualité – prix, il ne manque plus qu’il soit bio, et ce serait le Nirvana !

 

Ingrédients pour 25 à 30 truffes :

 

11cl de crème

20 gr de miel

150 gr de chocolat noir à 70%

20 gr de beurre

 

Pour l’enrobage :

 

200 gr de chocolat noir à 70%

100gr de cacao en poudre

 

 

Réalisation :

 

• Faire bouillir la crème avec le miel.
• Hacher le chocolat finement ( ou plus rapide le passer quelques seconde dans votre Thermomix ).
• Placer le chocolat dans un petit saladier et verser dessus la crème, mélanger avec un fouet, pour obtenir un chocolat lisse.
• Ajouter le beurre en morceau, et lisser au mixer.
• Verser la ganache obtenue dans un de 2,5 cm de haut sur 10 à 15 de longueur et largeur
• Filmer et placer au frais une nuit
• Le lendemain saupoudrer cette ganache de cacao en poudre et la détailler en cube de 2 cm /2 cm
• Mettre du cacao dans sa main pour la ganache ne colle pas et réaliser des petites boules en les roulant dans la paume de la main.
• Couper le chocolat pour l’enrobage en petits morceaux, puis le tempérer : faire fondre au micro-ondes par tranche de 15 secondes ou au bain-marie jusqu’à 32°c
• Tremper les truffes, puis les rouler dans le cacao en poudre.
• Déposer sur une plaque filmée.
• Laisser durcir

 

Voilà 😊